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　　◎中式．西式．甜食．咸点．汤品──45种经典早午餐料理，风格多变，满足你的味蕾

　　慵懒的假日早晨，想要在家就能享用到新鲜出炉的面包，或是人气咖啡店的松饼、法式吐司；炎热的夏日里，清爽的沙拉带来无负担的美味；寒冷的冬天，煮一锅暖胃、暖心的浓汤、热粥，全身都跟着温暖了起来。45道早午餐食谱，满足你对美味的需求，为整日带来满满的元气与能量。

　　【人气美味】蓝莓松饼、西班牙半熟烘蛋、英式面包布丁、双重起司舒芙蕾
　　【健康清爽】炙烤绿芦笋沙拉、摩洛哥沙拉、干贝海鲜粥、普罗旺斯蔬菜汤
　　【丰盛饱足】法式洛林咸派、乳酪通心面、柠檬香茅鸡肉蒸饭、菠菜鲜菇螺旋面

　　◎平底锅、圆锅，利用两种锅具，营造一桌的美味

　　本书以Le Creuset铸铁平底锅、圆锅为主要示范的锅具，利用两种不同锅器具的特性，就能做出多变的早午餐，是一本充分展现铸铁锅优点的早午餐食谱。

　　◎造型瓷器，兼具耐热及耐冷能力

　　造型瓷器最大的魅力就是不易刮伤，且不容易沾附食物的气味及颜色，并兼具耐热及耐冷能力，可承受负20度到260度的温度范围。不仅能用在微波炉、烤箱、压力锅，也可以放进冷藏室和冷冻室，另外，还可用于洗碗机、烘干机等等，十分方便。缤纷优雅的色彩，为厨房和餐桌妆点上时尚亮眼的气息。

　　◎LC铸铁锅的四大特点

　　LE CREUSET所生产的是以「铸铁」锻造的「珐瑯锅」，设计感十足，时尚简约。不仅可用于煎煮，还可耐烤箱高温，一锅到底、直接上桌，为你的料理加分。其具有以下4大特点：

　　特点1：导热性佳，做出外香脆、内松软的松饼、欧姆蛋

　　导热快、保温性能佳，能将食物表皮煎得香脆，但里面仍保持松软，适合用于制作松饼、欧姆蛋等轻典早午餐，带来蓬松可口的口感，平坦厚实的锅底，还能为食物烙下美味的褐色烤痕。虽然需要花一点时间热锅，不过由于锅体的厚度相同，导热效果比一般平底锅更均匀，还能帮助食材释放出鲜美及甘甜。

　　特点2：多孔珐瑯涂层，不易沾黏食材

　　表面是呈现凹凸状的多孔珐瑯涂层，不易沾黏食材，能轻松的为肉品上色。锅子就像是经过长期使用一般，油脂能够均匀的分布于表面的孔隙。香料等食材色素不易沉积，不会出现明显的污渍。而且珐瑯涂层不容易因为温度变化而剥落，非常耐用。

　　特点3：保温效果高，经济节能

　　优于一般平底锅的保温能力，让菜餚不易冷却，保持温热的美味。另外，小火即能烹调，带来经济节能效果。

　　特点4：锁住食材营养，完整保留食物美味

　　导热均匀，能将火力缓缓的传导进食材，紧紧锁住食材的营养。此外，厚重的锅盖能够留住水蒸气，保留食材原有的美味。

本书特色

　　1、第一本铸铁锅早午餐食谱
　　不管是铸铁锅新手，或是Le Creuset铸铁锅爱好者，都能从这本书中得到前所未有的幸福美味。

　　2、丰富多变，45道吃不腻的美味
　　面包、松饼、浓汤、烘蛋、沙拉、粥饭、义大利面等等，种类丰富，每天都能做出吃不腻的早午餐。

　　3、各国风味，一次收藏
　　美式松饼、英式面包布丁、希腊口袋饼、法式咸派、西班牙半熟蛋饼、普罗旺斯蔬菜汤等等，不用到专门的特色餐厅，就能享受到世界各地的特色早午餐。

　　4、细致摆盘，为餐点增添美味魔法
　　简单细致的摆盘，就能带入生活品味，让用餐成为一种幸福享受。

美味推荐

　　《珈常日々杂话历》铸铁锅料理分享家－－Roka
　　知名生活料理部落客──铁雄

作者简介

坂田阿希子 Akiko Sakata／食谱监修

　　料理研究家。于法式甜点店、法国餐厅进修研习后自立门户，现为烹饪教室「studio SPOON」的经营者。持续不断研究国内外美食，经由她专业料理的菜餚，都极受好评。

　　着作的食谱种类广泛且丰富，涉猎范围遍及菜餚、甜点、面包等等，制作步骤详细易懂，让读者自己在家中也能做出满意的成果。着有「煮込み料理をご饭にかけて」（文化出版局）、「焼き菓子」（河出书房新社）。

译者简介

白璧莹

　　台南家专服装设计科、日本东京外语专门学校日本语科毕业，曾任设计师和採购专员。目前专职日文口笔译工作。目标是把翻译过的菜全都做一次。译有《LE CREUSET铸铁锅饭料理》（采实文化出版）。

前言　无可取代的幸福美味时光
本书使用的Le Creuset产品

Chapter1  松饼．面包．蛋料理
美式松饼
蓝莓松饼
荷兰宝贝松饼
英式烤圆饼
蛋烤长棍面包／柳橙酱汁
厚片法式吐司
英式面包布丁
基本面团の作法
手撕面包
英式马芬面包
罗勒起司香炸面包
西班牙半熟烘蛋
蟹肉舒芙蕾烘蛋
双重起司舒芙蕾
*MY BRUNCH1　　by山崎佳
番茄洋葱咸塔／小松菜培根鸡蛋面包／巧克力松饼／起司汉堡

Chapter2  沙拉．肉料理．义大利面
个人风味热狗堡
墨西哥辣豆酱
自制香肠
炙烤绿芦笋沙拉
白肾豆温沙拉
摩洛哥沙拉
油封鲔鱼沙拉
香烤猪肉口袋饼
自制烤猪肉
普罗旺斯蔬菜汤
*MY BRUNCH2　　by樋口正树 
蔬菜汤咖哩／马铃薯番茄汤／油菜花豌豆浓汤／白香肠煨高丽菜／菠菜鲜菇螺旋面锅／义大利面酱三重奏

Chapter3  咸派．浓汤．饭料理
法式洛林咸派
乳酪通心面
豌豆浓汤
蛤蜊巧达浓汤
柠檬香茅鸡肉蒸饭
干贝海鲜粥
番茄蒸饭
香焗洋梨
法式荞麦咸饼
 
附录  Le Creuset系列产品

◎本书使用的 Le Creuset 产品
 
本书主要使用 Le Creuset 铸铁珐瑯锅，锅内烧结多层珐瑯，可用于所有IH调理炉及烤箱。外型设计感十足，烹调完成后整锅端上餐桌，便能为桌面增添美感。接下来，我们将仔细地为大家解说各个产品的功能。
 
铸铁单柄圆形煎盘
 
平底锅造型的铸铁珐瑯锅具。由于导热快、保温性佳，因此能够将食物表皮煎得香脆，但里面仍能保持松软。非常适合用于制作松饼、欧姆蛋等轻典早午餐，带来蓬松可口的口感。平坦厚实的锅底，还能为食物烙下美味的褐色烤痕。
 
特色一：表面为耐用黑珐瑯
 
表面是呈现凹凸状的多孔珐瑯涂层，不易沾黏食材，并能轻松地为肉品上色。锅子就像是经过长期使用一般，油脂能够均匀地分布于表面的孔隙。香料等食材色素不易沉积，不会出现明显的污渍。更值得一提的是，珐瑯涂层不容易因为温度变化而剥落，非常耐用。
 
特色二：热传导性卓越
 
虽然需要花一点时间热锅，不过由于锅体的厚度相同，导热效果比一般平底锅更均匀。平坦厚实的锅底不仅没有受热不均的问题，还能帮助食材释放出鲜美及甘甜。
 
特色三：保温效果高
 
优于一般平底锅的保温能力，让菜餚不易冷却，保持温热的美味。另外，小火即能烹调，带来经济节能效果。
 
特色四：时尚的设计
 
透过 Le Creuset 纯熟的珐瑯加工技术，让铸铁锅有了缤纷丰富的色彩，烹调后无须重新摆盘，将其原封不动的移到餐桌，就能呈现丰富又美味的视觉效果。位于两侧的导水孔，盛盘时可发挥绝佳的妙用。
 
铸铁圆锅＆其他铸铁珐瑯锅
 
导热均匀，能将火力缓缓的传导进食材，紧紧锁住食材的营养。此外，厚重的锅盖能够留住水蒸气，保留食材原有的美味。锅盖握头可以依照个人需求，选择不锈钢或耐热树脂材质。
 
造型瓷盘
 
造型瓷器最大的魅力在于不易刮伤，且不容易沾附食物的气味及颜色，并兼具耐热及耐冷能力，可承受 –20 度到 260 度的温度范围。不仅能用在微波炉、烤箱、压力锅，也可以放进冷藏室和冷冻室，另外，还可用于洗碗机、烘干机等等，十分方便。缤纷优雅的色彩，为厨房和餐桌妆点上时尚亮眼的气息。
 
◎美式松饼
一般的美式松饼会使用加了酪乳（ Buttermilk ）的面煳制作，这份私房食谱则不需要仰赖酪乳，就可以做出好吃的美式松饼。

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Le Creuset铸铁锅手作早午餐：松饼．面包．咸派．浓汤．欧姆蛋．义大利面，45道美味铸铁锅食谱 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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