野田珐瑯活用术：保存＋调理＋直火＋常备，品牌传人教你珐瑯容器的使用祕诀与料理食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： NODA Yoshiko

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：王淑仪

出版日期出版日期：2016/03/31

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

珐瑯老铺品牌传人。
野田善子的私房烹调术与家常食谱

善用珐瑯容器＋冰箱，告别杂乱浪费的厨房，随时都能烧出一桌好料理

▹金属与玻璃釉药烧制成的安全材质，不沾附味道、耐用、好清洗，最适合存放食材与制作常备菜。
▹炖、煎、蒸、烤，从烹调到保存，一个容器轻松打理，省时又省事。
▹蔬菜保存、小菜常备、万用绞肉、主菜料理与清爽甜品，一起学做野田家之味。

『不论什么情况下，我之所以可以忠实地守护我们家的根
本，在餐桌上与家人共享喜悦，每天持续不断地用心料理，
一切都源自White Series 的贡献。』──野田善子

创业至今80余年的老铺野田珐瑯，是目前日本唯一从钢板成型到烧成为止，都由自家工厂一贯作业的珐瑯制造商。伴随其走过大半历史的野田善子夫人，站在使用者角度所提案的「White Series」珐瑯容器系列，不仅荣获日本设计大赏，更满足了许多爱用者的真正所需。野田夫人亲自解说在家业与家事两头烧的日常生活中，如何借由珐瑯容器让烹调时间变成一种幸福享受，同时毫不藏私的公开野田家的家常食谱，是珐瑯爱用者最值得收藏的一本书。

◎好评推荐
小器生活创意总监｜江明玉
饮食生活作家˙《Yilan美食生活玩家》网站创办人｜叶怡兰
（依姓氏笔画排列）

◎全书收录48道野田家独创食谱，一起学做野田家之味！
▸蔬菜料理
依部位分开料理，芯、茎、叶都不浪费、菜色好丰盛！
　　小松菜茎炒牛肉、小松菜韩式煎饼、奶焗白菜、醋渍菜芯.......

▸常备菜
珐瑯保鲜无异味、忙碌生活的救星！
　　洋葱高汤、马铃薯沙拉、凉拌高丽菜、柴鱼香松......

▸绞肉变化菜
经济实惠又美味、一手包办和、洋、中口味！
　　可乐饼、煎饺、什锦丸子汤、蒸烧卖、吐司比萨......

▸大块肉料理
主菜烹调好轻松、家人朋友都满足！
　　鸡肉豆腐沙拉、蔬菜包肉、卤肉卤蛋拼盘、英式烤牛肉......

▸清凉甜点
简单做、轻松收、随时吃！
　　咖啡冻、橘子气泡果冻、草莓酱......

除此之外，野田夫人还教你渍梅干、酿梅酒、制作米糠酱菜等四季手工活儿，
享受自制的手感与美味，同时珍惜大自然的恩惠。

◎日本亚马逊4.5颗星好评
˙仿照这本书进行蔬菜保存，晚餐料理变得轻而易举。
˙食谱很精彩，而夫人的文字更能带来激励主妇之心的效果。
˙本书是「野田珐瑯」夫人平常使用珐瑯容器的心得，介绍的食谱不虚华，充满着长年累积下来的自信，简单来说，就是基本。这本书帮助我不用花大钱就让厨房变得更整洁、有效率。

著者信息

作者简介

野田善子NODA Yoshiko
出身于日本横须贺市。与野田珐瑯株式会社现任社长野田浩一结婚后，育有二子，同时也在自家公司野田珐瑯任职，至今仍过着兼顾工作与家事的忙碌日子。在家中使用自家生产制品，以「兼具制作者与第一人使用者之身分」为出发点，思考更便利的使用方法，致力开发新制品。着有《「野田珐瑯」之书》（《「野田珐瑯」の本》，发行：Marbletron、发售：中央公论新社）。

译者简介

王淑仪
辅仁大学日文系毕，曾任报社编译、出版社长工。以小说散文疗养身心，兼与平假名、片假名马拉松赛跑中。龟速啃书译书；超速买书堆书。译有《太宰治的人生笔记》、《装钉考》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》等作品。

野田珐瑯活用术：保存＋调理＋直火＋常备，品牌传人教你珐瑯容器的使用祕诀与料理食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

珐瑯是我生活中的左右手、无法取代的最佳伙伴　4
本书的使用原则、珐瑯的使用方法　8
野田家的冰箱内部大公开　10
善用珐瑯的7个小技巧　17

第一章　蔬菜的准备工作最重要
白菜奶焗白菜　20
高丽菜红梅醋渍高丽菜芯　22
回锅肉　23
小松菜小松菜茎炒罐头牛肉　24
小松菜韩式煎饼　25
长葱蚝油炒长葱　26
洋葱橄榄油蒸洋葱　27
四季的手作料理①　腌渍梅干与酿造梅酒　28

第二章　有了常备菜就能快速备妥餐点
洋葱高汤　36
洋葱汤　37
甘煮胡萝卜　38
酒炒胡萝卜丝　38
马铃薯沙拉　39
高汤白萝卜配肉燥　40
凉拌高丽菜　41
金平牛蒡鱿鱼　42
佃煮羊栖菜　43
五目豆　44
山椒实煮昆布　45
柴鱼香松　45
四季的手作料理②　初夏的腌渍蕗荞　46

第三章　便宜又好吃的绞肉是家庭主妇的好帮手
烧卖馅蒸烧卖　50
炸烧卖汤饺　52
可乐饼馅可乐饼　54
焗烤千层马铃薯　55
饺子馅煎饺　56
煎饺汤　57
肉丸子馅酱烧炸丸子　58
什锦丸子汤　59
肉酱肉酱义大利面　60
吐司比萨　61
四季的手作料理③　日日的米糠酱菜　62

第四章　有了大块肉料理随时都能丰盛上桌
蒸鸡腿肉棒棒鸡　68
鸡肉豆腐沙拉　70
白切肉蔬菜包肉　72
芥末酱油风味
高丽菜炒白切肉、蒟蒻丝　74
卤肉卤肉卤蛋拼盘　76
什锦炒饭　78
四季的手作料理④　欢庆日的英式烤牛肉　80

第五章　只要一个珐瑯容器就能简单制作甜点
咖啡冻　86
橘子气泡果冻　88
红酒炖无花果　89
四季的手作料理⑤　以当季的水果制作果酱＆糖渍水果　90

日本的珐瑯器与野田珐瑯的历史　92