具体描述
台式经典炒面、广州炒面、XO酱炒面、沙茶羊肉炒面、火腿蛋炒饭、扬州炒饭、肉丝蛋炒饭、咖哩炒饭…
60道滑熘顺口炒面
芥兰鱼片炒面、罗汉斋炒面、猪肝炒面、泡菜炒面、什锦素炒面、三鲜炒面…
60道粒粒分明炒饭
鲑鱼炒饭、茄汁鲭鱼炒饭、樱花虾肉丝炒饭、 泰式海鲜炒饭、香椿松子炒饭…
本书特色
重点诉求：
轻松炒出大厨风味！
总觉得自己做的炒饭炒面怎么炒都不像店家卖的好吃吗？
借由书中简单又清晰的「图文对照解说」，让你更容易掌握炒饭炒面的炒功关键点。
再搭配上大厨长年经验传授的料理常见问题处理和让料理更美味的大小诀窍，
发挥自我的创意和想像力，你也可以做出人人称赞的美味炒饭炒面！
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
我是一个资深吃货，对于各种美食的追求从未停止过。偶然间翻阅到这本《150种经典炒面炒饭大收录》，就如同发现了一个宝藏。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于炒面炒饭的百科全书，内容之丰富，讲解之细致，着实让我惊喜。 书中的每一款炒面炒饭，都不仅仅是简单的食材堆砌，而是蕴含着作者对美食的理解和匠心。它深入浅出地讲解了各种食材的搭配原理，以及不同调味料在炒制过程中的化学反应，让我对炒面炒饭的制作有了更深层次的认识。比如，书里对如何让米饭炒得干爽而不粘连，有非常详细的解释，这对于我这种一直以来都头疼这个问题的人来说，简直是福音。它不是简单地说“用隔夜饭”，而是告诉你为什么隔夜饭更好，以及如何通过其他方式来达到同样的效果。 我尤其喜欢书中对于不同地域风味炒面炒饭的挖掘，那些充满地方特色的做法，让我仿佛置身于一个美食的盛宴中。它不仅仅是教我做菜，更像是在带我品味不同地域的文化和生活方式。我学会了如何用最简单的食材，做出最不平凡的味道。这本书让我体会到了烹饪的乐趣，以及创造美食的满足感。它让我明白，即使是再普通不过的炒面炒饭，也能被赋予生命和灵魂。
评分这本《150种经典炒面炒饭大收录》绝对是厨房里的必备宝典！我是一个在外地工作，经常需要自己解决三餐的上班族，过去总是依赖外卖，但吃多了总觉得不健康，而且味道也千篇一律。自从有了这本书，我的生活质量直线提升。 这本书最吸引我的地方在于它的“实用性”和“多样性”。它真的收录了非常非常多的炒面炒饭，而且涵盖了从家常经典到一些比较有创意的做法。比如，我平时最爱吃的扬州炒饭，书里就有好几种不同的版本，口味各有千秋，我每次做都感觉像是在解锁新成就。还有一些我之前根本没接触过的风味，比如东南亚风味的炒面，香料味很足，一下子就把我带到了旅行的思绪里。 而且，书里的调味部分写得特别接地气。它不会教你用特别复杂的酱料，而是教你如何利用家里常备的酱油、醋、糖、胡椒粉等等，就能调出丰富的味道。还有一些关于火候控制的讲解，对我这种平时容易把菜炒焦或者炒不熟的人来说，简直是及时雨。我学会了如何判断油温，如何掌握翻炒的速度，现在炒出来的饭和面，口感都比以前好了很多。这本书让我觉得，即使一个人在家，也能做出媲美餐厅的美味，而且更加健康、放心。
评分作为一个热爱美食但厨艺基本为零的“厨房小白”，我一直想学习一些简单易上手的菜肴，而炒面炒饭无疑是我的首选。朋友推荐了这本《150种经典炒面炒饭大收录》，我抱着试试看的心态买回了家。拿到书后，我被它的内容深深吸引了。 首先，书中的菜谱都配有清晰的步骤图，这对于我这种视觉型学习者来说太友好了！每一步都配有图片，让我能直观地看到操作过程，不容易出错。而且，书里选择的都是比较容易获取的食材，不像有些菜谱需要去专门的市场才能买到。我第一次尝试按照书里的步骤做了一个简单的酱油炒饭，结果比我想象中要成功得多！米饭粒粒分明，味道也很香。之后我又尝试了几个，每次都获得小小的成就感。 书里还分享了一些关于炒面炒饭的小技巧，比如如何让炒面不粘锅，如何让炒饭更入味等等。这些小贴士看似简单，但对我这个新手来说简直是福音。它们帮助我规避了很多常见的错误，让我能够更快地掌握炒面炒饭的精髓。这本书不仅教会了我做菜，更重要的是，它让我爱上了烹饪，让我觉得做饭其实并没有那么难。现在，我已经迫不及待地想把书里剩下的菜谱都尝试一遍了！
评分我一直对亚洲美食情有独钟，尤其喜欢那些简单易学却风味十足的炒面炒饭。最近偶然间在书店看到了这本《150种经典炒面炒饭大收录》，光是看封面就觉得内容肯定很丰富，买回来之后果然没让我失望。这本书的亮点在于它不仅仅是列出菜名，而是真正地深入到了制作的每一个环节。它为我打开了一个全新的烹饪世界，让我知道原来炒饭炒面可以有如此多的变化和创意。 书里有很多我以前从未想过的组合，比如有些加入了水果的炒面，听起来很新奇，但实际操作起来却意外地和谐，带来了一种清爽的酸甜口感。还有一些带有异域风情的炒饭，比如带有咖喱香气的，或者加入香茅、柠檬叶的，都让我的味蕾体验到了前所未有的惊喜。最让我赞赏的是，书中对于各种调味料的运用有着独到的见解，解释了为什么某些调料的组合会产生如此奇妙的风味。我学会了如何通过调整辣椒的种类和用量来控制辣度，也学会了如何用不同的香料来提升炒饭的层次感。对于经常下厨的人来说，这本书提供了源源不断的灵感，让做饭不再是一件枯燥的事情，而是一场充满探索和创造的美味冒险。
评分这本书真是太棒了！我最近刚入手，简直爱不释手。作为一个对烹饪充满热情但又常常陷入“今晚吃什么”困境的家庭主妇，这本书简直是我的救星。打开书页，首先映入眼帘的就是那些色彩鲜艳、令人垂涎欲滴的炒面炒饭图片，瞬间就能勾起我的食欲。更重要的是，它不仅仅是图片诱人，里面的菜谱讲解得非常细致，从食材的准备、处理，到火候的掌握、调料的配比，都写得明明白白，即使是厨房新手也能照着做。 我特别喜欢书里介绍的那些“秘诀”，比如如何炒出粒粒分明的米饭，如何让炒面口感劲道不粘连，还有各种酱料的独家配方，这些细节的分享让我的厨艺感觉提升了好几个档次。之前我炒的饭总是有点粘腻，这次按照书里的方法，用隔夜饭，并且掌握了火候，炒出来的米饭真的像珍珠一样，又香又Q弹！还有书里提到的几个地域特色炒面，比如川味的麻辣肉丝炒面，真的是香得不得了，吃一口就让人胃口大开。这本书的编排也很合理，分类清晰，我能很快找到我想做的类型。比如今天想吃点清淡的，就可以翻到“蔬菜炒面”的部分；如果想吃点重口味的，就去“海鲜炒饭”那里找灵感。总之，这是一本实用性极强的菜谱，强烈推荐给所有热爱美食的朋友们！
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