具体描述
蒸 x 煮 x 炖 x 卤 x 煎 x 炒 x 炸
饭面咸点、汤品甜食、家常料理、大宴小酌……厨房大小菜，电锅就能做！
跨界好料，轻松上桌。
饭面咸点、汤品甜食、家常料理、大宴小酌……厨房大小菜，电锅就能做！
跨界好料，轻松上桌。
好美味！好省时！
想吃点什么，又不想花很多时间耗在闷热的厨房里，
此时，电锅绝对是你最佳选择。
早上想吃健康早餐，水波蛋油醋沙拉搭配黑糖坚果馒头，纤维质满满更有饱足感；
中午时间不多，来碗什锦面疙瘩外加小菜银芽鸡丝、泰式酸辣拌海鲜，补充脑力吃了再战；
下午想吃美味点心，南瓜肉圆抑或抹茶红豆包，咸点甜点任凭心情口味选择；
晚上丰盛却不过分营养，鲜虾粉丝煲、 高丽菜山药肉卷、凤梨苦瓜鸡汤全部都适合；
假日午后偷得浮生半日闲，做个甜点犒赏辛苦的自己，绿豆羊羹、鲜果西米露，立刻充满幸福感。
只要一锅在手，想吃什么就做什么！
新手老手，通通上手
人人都是 电锅料理王
大菜‧小菜
卤牛腱、肉骨茶醉鸡、鲜虾粉丝煲、麻油鸡酒、沙茶炒牛肉、香菇镶肉、白菜卤......
咸点‧甜点
南瓜肉圆、海鲜茶碗蒸、萝卜糕、茶叶蛋、核桃黑糖糕、红枣莲子银耳羹、椰浆鲜果西米露......
面饭‧凉拌
樱花虾干贝油饭、什锦面疙瘩、皮蛋瘦肉粥、蚵仔面线、凉拌莲藕、泰式酸辣拌海鲜、银芽拌鸡丝......
每道外加{创意PLUS变化吃法}
料理变身，美味又随兴，大大增加料理乐趣！
本书特色
1.简单方便，一只电锅包办繁杂过程
每道料理除了基本材料、作法以及烹调祕诀，另有作者超详细步骤与贴心提点，单靠电锅就能搞定，不需其他器具。不管是厨房老鸟还是料理新手，全部都能轻易上手，端出好料！
2.健康无油烟，人数多少都能轻松开伙
少油少盐少糖，不上瓦斯炉不爆炒，厨房没有油烟，兼顾健康与美味。料理分量好控制，一个人两个人，或是一家人，全部吃得开心又满足。
3.跨界创意料理，忙碌之余不需割舍美味
自创跨界创意家常料理，外加变化吃法100道，菜色创新不腻人。平均料理时间30分钟，不论是单身在外的忙碌一族或上班族、职业妇女，任谁都能简单煮美味吃！
美味推荐
《早安健康》发行人 林文玲
台湾优良农产品发展协会副执行长 洪美英
美食旅游达人 大口老师
著者信息
作者简介
Amanda
拥有近900万超高人气的部落格格主，从小爱料理，对料理充满热情。
为了能够让家人吃到最天然、最健康的美食，她总是励行凡事「自己动手做」。从成立部落格，一直到陆续出版相关食谱着作，她把她热爱的料理，以各种不同的形式分享给大家。
Amanda的料理充满爱情，每道菜，洋溢着料理者的用心、对家人以及对食用者的感情。在食安危机充斥的现今，Amanda更是由衷希望，大家能自己动手做做看，不需要太多时间，只要愿意开始，每个人都能做出美味又健康的家常料理。
Amanda的生活与家常美食
www.amanda326.com
FB粉丝团
www.facebook.com/Amanda88888
Amanda
拥有近900万超高人气的部落格格主，从小爱料理，对料理充满热情。
为了能够让家人吃到最天然、最健康的美食，她总是励行凡事「自己动手做」。从成立部落格，一直到陆续出版相关食谱着作，她把她热爱的料理，以各种不同的形式分享给大家。
Amanda的料理充满爱情，每道菜，洋溢着料理者的用心、对家人以及对食用者的感情。在食安危机充斥的现今，Amanda更是由衷希望，大家能自己动手做做看，不需要太多时间，只要愿意开始，每个人都能做出美味又健康的家常料理。
Amanda的生活与家常美食
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图书目录
PART1美味甜点
黑糖坚果馒头
绿豆羊羹
椰浆鲜果西米露
藕粉椰丝凉糕
核桃黑糖糕
双Q圆绿豆汤
红豆薏仁汤
红枣莲子银耳羹
桂圆藕粉绿豆蒜
抹茶红豆包
桂圆糯米糕
PART2中式咸食
南瓜肉圆
茶叶蛋
传统碗粿
芋头糕
萝卜糕
咸米糕
蚵仔面线
高纤素油饭
樱花虾干贝油饭
皮蛋瘦肉粥
丝瓜鱼片粥
什锦面疙瘩
海鲜茶碗蒸
PART3家常菜料理
高丽菜山药肉卷
鲜虾粉丝煲
剥皮辣椒蒸肉丸
清蒸小卷
酸辣汤
肉骨茶醉鸡
卤牛腱
沙茶炒牛肉
金针排骨汤
透抽沙拉卷
味噌炖肉
白菜卤
香菇镶肉
泰式酸辣拌海鲜
凉拌筊白笋
凉拌莲藕
水波蛋油醋沙拉
萝卜炖排骨酥
凤梨苦瓜鸡汤
蒸虱目鱼肚
银芽拌鸡丝
古早味肉燥
麻油鸡酒
冬瓜蒸蛤蜊
肉酱炒面
黄瓜镶双鲜
黑糖坚果馒头
绿豆羊羹
椰浆鲜果西米露
藕粉椰丝凉糕
核桃黑糖糕
双Q圆绿豆汤
红豆薏仁汤
红枣莲子银耳羹
桂圆藕粉绿豆蒜
抹茶红豆包
桂圆糯米糕
PART2中式咸食
南瓜肉圆
茶叶蛋
传统碗粿
芋头糕
萝卜糕
咸米糕
蚵仔面线
高纤素油饭
樱花虾干贝油饭
皮蛋瘦肉粥
丝瓜鱼片粥
什锦面疙瘩
海鲜茶碗蒸
PART3家常菜料理
高丽菜山药肉卷
鲜虾粉丝煲
剥皮辣椒蒸肉丸
清蒸小卷
酸辣汤
肉骨茶醉鸡
卤牛腱
沙茶炒牛肉
金针排骨汤
透抽沙拉卷
味噌炖肉
白菜卤
香菇镶肉
泰式酸辣拌海鲜
凉拌筊白笋
凉拌莲藕
水波蛋油醋沙拉
萝卜炖排骨酥
凤梨苦瓜鸡汤
蒸虱目鱼肚
银芽拌鸡丝
古早味肉燥
麻油鸡酒
冬瓜蒸蛤蜊
肉酱炒面
黄瓜镶双鲜
图书序言
作者序
电锅在台湾厨房家电占有很重要的位置，而它深受大众喜爱的最主要原因就是方便，开关一按，生米就煮成了熟饭，对怕麻烦又需要自己煮饭的人来说，真的是个伟大的发明呢！
早期电锅就只是一个单纯的煮饭锅，随着科技的日新月异，它的煮饭功能早已经被电子锅给替代，不过电锅并没有因此而没落，这自然是因为它的「多功能」，除了煮饭外，它还能炖汤、蒸煮料理，甚至还能煎炸食物，就连锅具的材质也由早期对健康有害的铝制品，改成了健康的不锈钢，也因为这些原因，成就了电锅「不败」的厨房地位。
还记得小五时，妈妈要我每天放学回到家先煮一锅白米饭，当时家里还没有电锅，用的是瓦斯炉，煮一锅饭得一直在旁边顾着炉火，从大火、中火、小火，再到微火，循序渐退，可是，当时年纪还小的我贪看电视，一不注意时间忘记调火，一锅饭就焦了三分之一。就这样连续煮了一年，家中才有电锅，在当时，用电锅煮饭可是非常方便又不会把饭烧焦的实用好家电。
电锅一直是我的料理帮手，结婚后购买的第一个厨房小家电仍是电锅，因为我已经非它不可。工作忙碌之余还要下厨，有它帮我炖汤及蒸煮食物，节省了许多时间也免于忙乱，再加购蒸笼、蒸盘，可以一锅同时做出两、三道菜，蒸馒头、蒸包子，许多家常菜餚都可以用它来完成。
本书所收藏的料理，包含了蒸、煮、炒、炸、卤等菜谱，料理过程只使用电锅，主要也是为了许多只有一台电锅的朋友所设计。当然，若你身边还有其他料理炉具或瓦斯炉，炒、炸、卤的菜色仍然可以用那些锅具代替。
因为自己很习惯用电锅做料理，也一直以为大家都知道电锅的万用，直到有一天，妈妈突然问我，为什么她用电锅蒸出来的鱼又干又硬？问她外锅放了几杯水，原来她担心鱼蒸不熟，所以放了两杯水。后来，我甚至还发现，妈妈竟然也不知道一杯水是可以蒸上20 分钟的！看来我自认为方便又好用的电锅并非人人都知道该怎么使用，因为不只我妈妈不知道，我在社区教学时，也发现现场有很多已经有了点年纪的妈妈们，对电锅的「多用途」也并不是那么清楚，总以为电锅只能煮饭、炖汤、煮粥、蒸东西而已，这是多么可惜啊！
不过，很多事就是这样，学了就会了，因此我习惯在部落格分享食谱，若是可以使用电锅时，我总会特别提醒，希望大家别把这么好的锅具摆在一旁当摆饰，甚至收藏着不使用，浪费了一个这么好用又方便的小家电。
电锅在台湾厨房家电占有很重要的位置，而它深受大众喜爱的最主要原因就是方便，开关一按，生米就煮成了熟饭，对怕麻烦又需要自己煮饭的人来说，真的是个伟大的发明呢！
早期电锅就只是一个单纯的煮饭锅，随着科技的日新月异，它的煮饭功能早已经被电子锅给替代，不过电锅并没有因此而没落，这自然是因为它的「多功能」，除了煮饭外，它还能炖汤、蒸煮料理，甚至还能煎炸食物，就连锅具的材质也由早期对健康有害的铝制品，改成了健康的不锈钢，也因为这些原因，成就了电锅「不败」的厨房地位。
还记得小五时，妈妈要我每天放学回到家先煮一锅白米饭，当时家里还没有电锅，用的是瓦斯炉，煮一锅饭得一直在旁边顾着炉火，从大火、中火、小火，再到微火，循序渐退，可是，当时年纪还小的我贪看电视，一不注意时间忘记调火，一锅饭就焦了三分之一。就这样连续煮了一年，家中才有电锅，在当时，用电锅煮饭可是非常方便又不会把饭烧焦的实用好家电。
电锅一直是我的料理帮手，结婚后购买的第一个厨房小家电仍是电锅，因为我已经非它不可。工作忙碌之余还要下厨，有它帮我炖汤及蒸煮食物，节省了许多时间也免于忙乱，再加购蒸笼、蒸盘，可以一锅同时做出两、三道菜，蒸馒头、蒸包子，许多家常菜餚都可以用它来完成。
本书所收藏的料理，包含了蒸、煮、炒、炸、卤等菜谱，料理过程只使用电锅，主要也是为了许多只有一台电锅的朋友所设计。当然，若你身边还有其他料理炉具或瓦斯炉，炒、炸、卤的菜色仍然可以用那些锅具代替。
因为自己很习惯用电锅做料理，也一直以为大家都知道电锅的万用，直到有一天，妈妈突然问我，为什么她用电锅蒸出来的鱼又干又硬？问她外锅放了几杯水，原来她担心鱼蒸不熟，所以放了两杯水。后来，我甚至还发现，妈妈竟然也不知道一杯水是可以蒸上20 分钟的！看来我自认为方便又好用的电锅并非人人都知道该怎么使用，因为不只我妈妈不知道，我在社区教学时，也发现现场有很多已经有了点年纪的妈妈们，对电锅的「多用途」也并不是那么清楚，总以为电锅只能煮饭、炖汤、煮粥、蒸东西而已，这是多么可惜啊！
不过，很多事就是这样，学了就会了，因此我习惯在部落格分享食谱，若是可以使用电锅时，我总会特别提醒，希望大家别把这么好的锅具摆在一旁当摆饰，甚至收藏着不使用，浪费了一个这么好用又方便的小家电。
图书试读
电锅是一个简单又容易操作的厨房小家电，不管你懂不懂料理，只要稍微懂得电器的基本使用方式，应该就不太会有使用上的困难，这也是电锅之所以成为很多单身、小家庭，或因工作忙碌少在家中开伙的人，厨房里必备电器首选的原因之一，至于一般拥有各种厨房家电的家庭，电锅当然也是必备品。
如果你仍旧只用它来煮饭、炖汤、蒸食或加热食物，那就太浪费这一台万用的厨房家电了，它可以蒸、煮、煎、卤、炒、炖，甚至还有你意想不到的油炸功能，不相信吗？仔细看看这本书就会全知全晓。本书所示范料理已经把这些料理方式都涵盖其中，甚至部分料理还需要2~3项烹调方式才得以完成，但不管需要几种烹调方式，都只有一个原则，那就是—一锅搞定，而这个「锅」指的就是电锅。
铝锅好，还是不诱钢锅好？
目前市面上电锅有两种材质，一种是传统的铝制锅具，这种应该有很多婆婆妈妈都还在使用，因为当年开发的产品非常优质，不仅导热迅速，甚至用几十年也不会坏，最多就是插头烧了，再换一条新品，锅子仍旧可以继续使用。
不过根据研究，铝制材质的电锅经过长时间炖煮，或是加入酸性物质，会溶出人体不易代谢的铝，长期吃进过量含铝的重金属食物，不但对骨骼不好，也有可能引发失智症，所以，铝制锅具最好不要直接接触食物加热，换句话说，在使用铝制电锅时，除了蒸和煮之外，其他的烹调方式都不适用，想让电锅的功能发挥到淋漓尽致，最好还是选择不锈钢材质，如此就可以避免长时间烹调导致把重金属都吃下肚的后遗症发生。
不锈钢材质除了好清洗，用途也很广泛，直接接触食物更没问题，连锅底都可以拿来煎炒、卤及油炸。本书所使用的电锅就是不锈钢锅，扣除创意料理部分，每一道主料理都只用电锅烹调，不需再用其他锅具，建议使用铝制锅具的朋友们最好还是换购不锈钢锅具，不仅方便，更为了健康。
如果你仍旧只用它来煮饭、炖汤、蒸食或加热食物，那就太浪费这一台万用的厨房家电了，它可以蒸、煮、煎、卤、炒、炖，甚至还有你意想不到的油炸功能，不相信吗？仔细看看这本书就会全知全晓。本书所示范料理已经把这些料理方式都涵盖其中，甚至部分料理还需要2~3项烹调方式才得以完成，但不管需要几种烹调方式，都只有一个原则，那就是—一锅搞定，而这个「锅」指的就是电锅。
铝锅好，还是不诱钢锅好？
目前市面上电锅有两种材质，一种是传统的铝制锅具，这种应该有很多婆婆妈妈都还在使用，因为当年开发的产品非常优质，不仅导热迅速，甚至用几十年也不会坏，最多就是插头烧了，再换一条新品，锅子仍旧可以继续使用。
不过根据研究，铝制材质的电锅经过长时间炖煮，或是加入酸性物质，会溶出人体不易代谢的铝，长期吃进过量含铝的重金属食物，不但对骨骼不好，也有可能引发失智症，所以，铝制锅具最好不要直接接触食物加热，换句话说，在使用铝制电锅时，除了蒸和煮之外，其他的烹调方式都不适用，想让电锅的功能发挥到淋漓尽致，最好还是选择不锈钢材质，如此就可以避免长时间烹调导致把重金属都吃下肚的后遗症发生。
不锈钢材质除了好清洗，用途也很广泛，直接接触食物更没问题，连锅底都可以拿来煎炒、卤及油炸。本书所使用的电锅就是不锈钢锅，扣除创意料理部分，每一道主料理都只用电锅烹调，不需再用其他锅具，建议使用铝制锅具的朋友们最好还是换购不锈钢锅具，不仅方便，更为了健康。
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