大厨教你肉类与蛋好吃的祕密 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：杨桃文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/04/19

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　最想学的300种馆子肉类料理

　　猪肉料理
　　猪肉，各种部位都是好吃又好烹调，绞肉、猪绞、松坂猪、排骨…，随便一变化，就是一道下饭料理，本单元就以猪肉为主角，教大家用不同方式烹调出美味馆子菜！

　　牛羊料理
　　一般人在家较少拿牛羊做料理，可能碍于不知如何处理，做出来牛肉太干，羊肉太骚，本单元教大家在家聪明烹调牛羊肉，轻松就能像外面大厨一样，烹调出好吃的牛羊料理！

　　鸡鸭料理
　　鸡肉是外面餐厅常见的食材，举凡全鸡、鸡腿、鸡胸…，每一个部位都能变化出人气经典料理，看起来是功夫菜，却可能超简单，本单元教大家正确料理鸡肉，在家做美味鸡肉料理！

　　大厨教你煎蛋

　　鸡蛋的挑选&保存
　　鸡蛋料理小祕诀

　　四十道煎蛋料理大集合
　　太阳蛋、荷包蛋、菜脯蛋、葱花蛋、九层塔煎蛋、厚蛋烧、鳗鱼厚蛋烧、鱼卵厚蛋烧

　　运用方锅圆锅制作厚蛋烧的技巧
　　酱油厚蛋烧、味噌风味厚蛋烧、吻仔鱼厚蛋烧
　　美式炒蛋、起司炒蛋、培根炒蛋、蕃茄蔬菜炒蛋
　　蛋松
　　欧姆蛋、起司欧姆蛋、洋葱培根欧姆蛋、菌姑欧姆蛋
　　欧姆蛋包饭、蛋皮蛋包饭、华嫩蛋包饭
　　海苔蛋皮
　　美式蛋卷、茄酱热狗蛋卷、火腿起司蛋卷、燻肉蛋卷
　　印度蛋包、起司面包蛋包
　　鱼香烘蛋、西班牙烘蛋、蕃茄培根烘蛋、南瓜烘蛋、萝勒蔬菜烘蛋
　　义大利煎蛋饼、义大利沙拉米煎饼
　　韩式泡菜、什锦蛋饼、和风海鲜煎蛋饼

　　做出好吃煎蛋的美味关键

本书特色

　　畅销食谱二合一合订版！
　　本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。

　　最想学的300种馆子肉类料理

　　肉类料理的烹调方式变化多，不论是炒、炸、卤、炖、蒸、煮…，都能呈现出不同的风味。一般家庭除了吃素的特殊理由，餐桌上至少会有一两道下饭的肉类家常菜，甚至会多做一些份量来带便当，隔餐加热后味道一点也不逊色呢！本书收录了猪肉、鸡肉、牛肉等最受欢迎馆子菜，每个类别都包括不同的烹调方式，以及如何让肉类料理更软嫩、更入味、更酥脆的料理技巧。一书在手，天天都能变化新菜色，让全家人吃得津津有味。

　　大厨教你煎蛋

　　「蛋」可说是平价又易取得的食材，蛋料理更是多不胜数，看似简单的蛋料理，要做的好吃又好看，可也是需要基本功夫。

　　让我们从平日最常见的煎蛋变化开始学起，无论是荷包蛋、太阳蛋、欧姆蛋、美式炒蛋、菜脯蛋、葱花蛋、九层塔煎蛋、厚蛋煎、美式蛋卷、鱼香烘蛋、西班牙烘蛋等都可快速上桌！