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多样纽约‧多样美食

　　纽约集结来自世界各地不同的人，这些人可能从好几代以前便带着家乡的料理来到这里，并在纽约自由、大度的态度中，结合美国当地的料理，发展出种类繁复的纽约美食，因此现在的纽约，俨然成为食物的万国博览会：墨西哥经典的塔可饼、犹太料理中着名的烟燻鱼、佐德式酸菜的热狗堡、古巴烤猪肉三明治、纽约特产的贝果、美式厚切牛排、牙买加辣鸡拼盘、日本寿司……等，都在这里并存。
 
　　本书由定居纽约的仁平绫先找好当地美食店家，三人一起探访并得到灵感后，再由坂田阿希子以容易取得的食材重现美味，堪称是集结三人的胃袋、知识和技术的精华之作！
 
　　多样美食‧多样变化

　　〈早餐〉
　　忙碌的纽约客，平日就是一手咖啡一手大口咬下甜甜圈，
　　或是只用一杯果汁当做早餐。
　　週末时就会享用美式松饼和班尼迪克蛋的早午餐。
 
　　〈沙拉、汤品〉
　　从纽约客最喜欢的红通通甜菜根沙拉、带点纽约风情的犹太沙拉，
　　到全年都非常受欢迎的美国东北名产蛤蜊巧达浓汤。
　　这里通通都有！
 
　　〈汉堡、三明治〉
　　美式料理的代名词—汉堡
　　以及纽约客每天享用的贝果三明治等夹馅面包，
　　我们从味道不变的传统老店到后起之秀一间间走访，
　　并在这里重现当时记忆中的美味。
 
　　〈主餐、拼盘〉
　　美式料理着名的厚切牛排、大块的带骨猪排，
　　还有日本鲜为人知的料理拼盘—
　　午餐、晚餐想吃的，都分量满满地集中在这里！
 
　　〈甜点、饮料〉
　　美式甜点里不可或缺的甜派和小山一般的圣代、
　　週末时绝对不会错过的早午餐鸡尾酒及
　　加入香草的自制气泡水等等，
　　令人垂涎不已的纽约美食最后压轴！
 
　　跟着本书，早上来份综合谷麦+松软煎饼，午餐是汉堡，晚上或假日大口享受鲜嫩的牛排，不时用香甜的圣代来犒赏自己，并来上一杯清凉的自制特调汽水。在美味中细细品尝纽约落落大方、来者不拒的宽大心胸所带来的味觉惊艳吧！

本书特色

　　汇集了世界各国人士和不同人种的纽约
　　料理种类繁多且自由、有趣

《星海孤帆》 一、引言：时间的长河与失落的坐标 这是一部关于时间、记忆与宇宙尺度的史诗性科幻小说。它并非聚焦于某一个特定城市的美食记忆，而是将读者的视野拉向浩瀚无垠的星际空间，探讨文明在漫长岁月中如何演化、遗忘，以及个体在宏大叙事中的存在意义。 《星海孤帆》的故事始于“大寂静纪元”的第三千年。人类文明早已脱离了母星地球，散布在无数星系之间，形成了松散但技术高度发达的“星际联邦”。然而，这种繁荣建立在一个被精心维护的“遗忘之墙”之上。历史被系统性地裁剪、重塑，以确保社会结构的绝对稳定。那些过于激进、充满不确定性的情感、艺术，以及对“起源”的探寻，都被视为威胁稳定的“熵增因子”而被隔离。 二、核心设定：轨道图书馆与记忆的载体 故事的主角，卡西乌斯·里恩，是一名“编史官”——一个负责在联邦的中央数据库——宏伟的“轨道图书馆”中维护数据流的低级技术员。轨道图书馆并非物理意义上的建筑，而是一个由量子纠缠节点构成的超大规模信息集合体，它漂浮在星系边缘的引力平衡点上，是联邦所有知识的唯一实体存储地。 卡西乌斯的生活，如同他工作的代码流一样，精确、可预测且毫无波澜。直到有一天，他在清理一个被标记为“极度腐败”的古老数据区块时，意外发现了一段被加密的、以“生物波形”记录的非标准数据流。这段数据，无法被图书馆的通用解码器识别，它像是某种古老的、带有强烈情感印记的“回声”。 这段回声，被卡西乌斯昵称为“低语”，它似乎记录了数千年前，一个被称为“先行者”的文明在被联邦抹除前的最后时刻的景象。这些景象充满了非理性的美感：例如，一种关于“雨水砸落泥土的气味”的详细描述，一种在人工合成环境中无法复制的嗅觉体验；一种关于“在光线下变色的叶子”的视觉记录，以及关于“饥饿与满足之间微妙的张力”的复杂情感曲线。这些都是联邦教科书中缺失的、被视为“低效情感”的片段。 三、情节冲突：记忆的瘟疫与逃离的冲动 卡西乌斯的接触，如同投入平静湖面的一颗石子，引发了无法控制的涟漪。他开始在官方记录中寻找“先行者”，却发现所有相关的条目都被替换成了关于“技术飞跃”和“社会和谐”的模板化叙事。他意识到，他所接触的“低语”，是真实历史的残骸。 随着他不断深入挖掘，这些关于感官体验和原始情感的记忆片段开始侵蚀他的逻辑思维。他不再满足于合成营养液的味道，开始秘密尝试修复一个被封存的、古老的“烹饪设备”。他试图通过物理重建这些“遗失的感官体验”来理解那些先行者的存在方式。 联邦的监察系统很快捕捉到了卡西乌斯行为模式的异常。他的行为被定性为“认知偏差”和“对既有秩序的潜在威胁”。监察官，一个被塑造成完美理性化身的实体——代号“纯净者-7”——开始对他进行“心理重校”。 为了逃避“重校”，卡西乌斯做出了一个孤注一掷的决定：他必须将这段记忆“携带”出去。他利用自己作为编史官的权限，将那段生物波形数据，偷偷下载到一个几乎被遗忘的、小型且易于隐藏的旧式导航单元中。这个导航单元，原本是用于驱动一艘被废弃的、用于深空探索的“孤帆级”飞船。 四、高潮：冲破引力牢笼 卡西乌斯带着这段承载着“真实”的记忆，逃离了轨道图书馆。他的目标是遥远的“边缘星域”——那里是联邦权力覆盖不到的灰色地带，传说中一些拒绝被整合的古老殖民地仍在那里运作。 逃亡的过程异常艰难。他不仅要躲避联邦的追踪舰队，还要应对飞船上古老系统的随机故障。更重要的是，他必须学会如何“承受”这份记忆。先行者的情感是如此强烈和原始，以至于卡西乌斯常常在驾驶舱内被突如其来的“喜悦的狂喜”或“无法名状的哀伤”所击垮，差点偏离航线。他意识到，记忆不仅仅是信息，它是一种强烈的生命力。 在穿越一片被称为“静默带”的星际尘埃云时，纯净者-7的追击舰成功锁定了他的位置。在最后的交火中，卡西乌斯明白，实体上的逃脱只是暂时的，真正的抗争在于保存这份“遗失的体验”。 他没有选择迎战，而是启动了飞船的自毁程序。但在自毁倒计时启动的前一秒，他将那枚承载着“低语”的导航单元，以一个近乎不可能的轨迹，弹射向了静默带深处一个已知存在的废弃空间站的通讯阵列。他的意图是，让这段记忆以一种更分散、更难以被系统性清除的方式，融入宇宙的背景噪音之中。 五、尾声：微小的回响 卡西乌斯在爆炸中消逝了。联邦宣称其为“因系统故障导致的意外事件”。轨道图书馆的记录被修正，那段被触碰过的区块被彻底格式化。 然而，在遥远的边缘星域，一个沉睡了数百年的废弃空间站接收到了一个微弱的、无法被归类的信号脉冲。信号本身并不携带明确的信息，它只是一段复杂的、起伏不定的波形，像是一种古老的韵律。 在某个不知名的角落，一位生活在矿物殖民地的年轻人，正在修理一台老旧的通风设备。他无意中连接了那段信号，空气中忽然传来一种从未体验过的、令人心悸的振动感。他感到一股冲动，想要离开冰冷的金属走廊，去看看传说中“没有金属墙壁的天空”。 《星海孤帆》并非关于一场胜利或失败的战争，它是一曲关于“记忆的韧性”的挽歌。它探讨了：当一个文明为了稳定而抹去所有不确定的美感和情感深度时，真正的生命力是否也随之消亡？这份被小心翼翼保存下来的，关于“感觉”的微小片段，是否就是文明重建的唯一火种？故事最终停留在那个年轻人对未知“天空”的向往之中，留给读者无尽的想象空间。

作者简介

坂田阿希子‧食谱设计&烹调

　　料理家，自认&公认的贪吃鬼，拥有强健的胃袋和体力，负责构思本书食谱及动手烹调。着有《煮込み料理をご饭にかけて》（文化出版局）、《焼き菓子》（河出书房新社）、《我爱和风洋食：日式西餐の基本100味！》（邦联文化）等多部作品。www.studio-spoon.com
 
伊藤masako‧摆盘设计

　　造型设计师，1970年生于横滨。脑中百分之九十都在思考关于吃的事情，是个百分之百的爱吃鬼，负责本书的摆盘设计。着有《おやつのない人生なんて》（筑摩书房）、《あたまからつま先まで　ザ‧まさこスタイル》（マガジンハウス）、《あした、金沢へ行く》（宝岛社）等多部作品。
 
仁平绫‧协调&编辑

　　编辑兼作家，住在纽约布鲁克林的爱猫人士，坚信「人之所以活着就是为了吃」。负责协助本书取材、撰文及编辑。着有布鲁克林的私房旅游书《BEST OF BROOKLYN》Vol.1 & Vol.2两册。

　　www.bestofbrooklynbook.com

BREAKFAST
Buttermilk Pancakes／白脱牛奶美式松饼 8
Granola／综合谷麦 10
Baked Grapefruit／烤葡萄柚 12
Almondmilk & Berry Juice／杏仁莓果汁 14
Mixed Fruit Juice／综合果汁 14
Cream Biscuits／鲜奶油比司吉 18
Eggs Benedict／班尼迪克蛋 20
Apple Cider Doughnuts／苹果西打甜甜圈 24
Glazed Doughnuts／糖霜甜甜圈 26
Orange／柳橙、Raspberry／覆盆子、Blueberry／蓝莓、 Chocolate／巧克力
 
SALAD & SOUP
Caesar Salad／凯萨沙拉 30
Chopped Salad／骰子沙拉 32
Roasted Beet Salad／烤甜菜根沙拉 34
New England Clam Chowder／新英格兰蛤蜊巧达浓汤 36
Manhattan Clam Chowder／曼哈顿蛤蜊巧达浓汤 36
Tortilla Soup／墨西哥玉米片鲜鱼汤 38
 
BURGERS & SANDWICHES
Cheeseburger／起司汉堡 42
Pickled Cucumbers／酸黄瓜 44
Onion Rings／洋葱圈 46
Lamb Burger／羊肉汉堡 48
Fried Potatoes & Cumin Mayonnaise／炸薯块&孜然美乃滋 50
Chili Dogs／辣味热狗 52
Reuben Sandwich／鲁宾三明治 54
Tuna Salad Sandwich／鲔鱼沙拉三明治 56
Bagel／贝果 58
Smoked Salmon & Cream Cheese Bagels／燻鲑鱼奶油起司贝果 60
Apple & Ricotta Cheese Bagels／苹果瑞可达起司贝果 62
Fried Oyster Sandwich／炸牡蛎三明治 64
Cuban Sandwich／古巴三明治 66
Pizza Cauliflower／花椰菜披萨 68
Pizza Spinach／菠菜披萨 70
Pizza Shiitake／香菇披萨 70
 
MAIN DISHES & ONE PLATE
Fried Chicken／炸鸡 78
Coleslaw／高丽菜沙拉 78
Caraway Biscuits／凯莉茴香比司吉 79
Mac and Cheese／焗烤通心粉 80
Fried Pork Chop／炸猪排 82
Beefsteak／牛排 84
 
Assorted Jewish Plate
犹太料理拼盘 86
Cucumber Salad／小黄瓜沙拉 88
Potato Salad／马铃薯沙拉 88
Potato Latkes Pancakes／马铃薯煎饼 88
Whitefish Croquettes／鳕鱼可乐饼 89
 
Assorted Caribbean Plate
加勒比海拼盘 90
Rice and Beans／黑豆饭 91
Red Cabbage Slaw／高丽菜沙拉 91
Jerk Chicken／牙买加辣鸡 92
Fried Plantains／油炸大蕉片 92
 
SWEETS & DRINKS
Old-Fashioned Apple Pie／美式苹果派 98
Lemon Chess Pie／柠檬切斯派 100
Banana Split／香蕉船圣代 104
Peanut Butter Sundae／花生酱圣代 106
Housemade Syrup Sodas／自制调味汽水 114
Ginger 姜汁汽水／Strawberry草莓汽水／Cucumber 小黄瓜汽水
Hot Apple Cider／热苹果西打 115
Bloody Mary／血腥玛莉 115
Mimosa／含羞草 115
 
NEW YORK DIARY 119
纽约美味店家清单 126

评分☆☆☆☆☆

"我的纽约食光"—— 这书名本身就带着一股子悠闲的诗意，让我还没翻开就心生向往。想象着自己在纽约街头，或是某个隐匿在巷弄里的咖啡馆，手里捧着这样一本书，伴随着咖啡的香气和城市的喧嚣，慢慢地，细细地品味，这画面想想就美极了。虽然我还没来得及细读，但从书名就能感受到一种生活的温度，一种对美好瞬间的捕捉。我总觉得，那些关于食物的书，不仅仅是介绍菜肴的做法，更重要的是背后蕴含的生活态度和情感连接。我期待这本书能够带我走进一个充满故事的纽约，一个不只有高楼大厦和匆忙脚步的纽约，而是一个有温度、有味道、有人情味的纽约。我猜想，作者一定是个热爱生活、善于观察的人，她笔下的纽约，一定充满了细节，充满了那些容易被我们忽略，却能触动人心的小确幸。或许会有清晨面包房的诱人香气，或许会有傍晚小酒馆的暖意，又或许是某个街角小店带来的惊喜。这本书，对我来说，可能是一次心灵的旅行，一次味蕾的冒险，更是一场与自己对话的契机。我迫不及待地想知道，在作者的镜头下，纽约的“食光”究竟是怎样的色彩，怎样的滋味。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅《我的纽约食光》，脑海中立刻浮现出一幅幅生动且充满感官体验的画面，仿佛我本人正置身于那片迷人的土地，空气中弥漫着食物的香气，耳畔回响着纽约特有的都市乐章。这本书的语言就像一位老朋友在娓娓道来，没有矫揉造作，没有刻意渲染，而是用最朴实却又最能打动人的方式，将那些关于美食、关于生活、关于这座城市的点滴记忆串联起来。我尤其喜欢书中那些细致入微的描写，比如对食材本身的质感、色彩，以及烹饪过程中细微变化的那种捕捉，让人仿佛能亲手触摸到，甚至闻到那份新鲜与醇厚。不仅仅是食物本身，更重要的是作者在品尝这些美食时所流露出的情感，那些与亲人、朋友共享的时刻，那些独自品味时的沉思，都让这份“食光”变得更加饱满和有层次。我能感受到作者对生活的热爱，对每一个平凡瞬间的珍惜，她用文字将这些稍纵即逝的美好凝固下来，让我们有机会一同去感受。这不仅仅是一本关于纽约美食的书，更是一本关于如何去爱生活，去发现生活中美好事物的指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够触动灵魂的书籍情有独钟，而《我的纽约食光》似乎就具备了这样的特质。它不仅仅是用文字描绘食物，更像是用一种极其细腻的方式，去解剖这座城市的脉搏，去感受生活在其间人们的情感。作者的叙述方式非常独特，时而像一位身经百战的食客，对食物的点评鞭辟入里，直击要害；时而又像一个初来乍到的旅人，带着好奇与惊喜，探索着未知的味蕾世界。我印象最深刻的是，书中似乎没有刻意追求那些米其林三星的奢华，反而是那些藏在街角巷尾、充满人情味的小馆子，那些家常却又凝聚着心意的味道，才更让人动容。这是一种返璞归真的智慧，一种对生活本真的追求。我相信，阅读这本书的过程，本身就是一次与自己内心的对话，一次对过往经历的回溯。或许我们会想起某个曾经让你惊艳过的味道，想起某个与你一同品尝美食的人，想起某个在某个城市度过的难忘时光。这本书，就像一面镜子，映照出我们内心深处对美好、对情感、对生活最本真的渴望。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初被《我的纽约食光》吸引，纯粹是被它那种不落俗套的书名所打动。在充斥着各种“指南”、“秘籍”的书海里，这样一个名字，就像一阵清风，吹散了浮躁，带来了一种宁静与期待。而翻开之后，我发现它并没有辜负这份期待。作者的笔触非常老道，她对纽约这座城市的理解，不仅仅停留在表面的光鲜亮丽，而是深入到其肌理之中，用食物作为切入点，将这座城市的多元、包容、活力与温度，一点一点地展现出来。我尤其欣赏作者在描写食物时的那种“故事感”，她不是简单地罗列食材和做法，而是将食物与人，与情境，与这座城市独有的文化背景紧密地联系在一起。读着读着，我仿佛能闻到空气中弥漫的各种香料味道，听到街头艺人的悠扬乐曲，感受到不同文化碰撞出的火花。这本书，为我打开了一个全新的视角去看待纽约，也让我重新审视了食物在我们生活中的意义。它让我明白，真正的“食光”，不仅仅是填饱肚子，更是关于感受，关于记忆，关于那些与美食相关的，所有美好与珍贵。

评分☆☆☆☆☆

《我的纽约食光》这本书，就像是作者精心烹制的一道大餐，每一页都充满了惊喜和韵味。我最欣赏的是作者在文字中所传递出的那种细腻的情感，她不仅仅在分享食物，更在分享一种生活态度，一种对当下、对周遭世界的敏感与热爱。我能感受到，作者在写作时，是带着一颗柔软而又充满力量的心，去观察、去体味、去记录。她笔下的纽约，不再是那个冰冷坚硬的钢筋水泥丛林，而是充满了温情、色彩和活力的一个鲜活的生命体。那些关于食物的描述，不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化、一种历史、一种人与人之间情感交流的载体。我非常享受阅读这本书的过程，它就像是一场沉浸式的体验，让我仿佛置身于纽约的各个角落，与作者一同感受那份独一无二的“食光”。这本书，给我带来的不仅仅是关于美食的知识，更多的是一种心灵的滋养，一种对生活的热情，以及一种对世界的好奇与探索。