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多样纽约‧多样美食

　　纽约集结来自世界各地不同的人，这些人可能从好几代以前便带着家乡的料理来到这里，并在纽约自由、大度的态度中，结合美国当地的料理，发展出种类繁复的纽约美食，因此现在的纽约，俨然成为食物的万国博览会：墨西哥经典的塔可饼、犹太料理中着名的烟燻鱼、佐德式酸菜的热狗堡、古巴烤猪肉三明治、纽约特产的贝果、美式厚切牛排、牙买加辣鸡拼盘、日本寿司……等，都在这里并存。
 
　　本书由定居纽约的仁平绫先找好当地美食店家，三人一起探访并得到灵感后，再由坂田阿希子以容易取得的食材重现美味，堪称是集结三人的胃袋、知识和技术的精华之作！
 
　　多样美食‧多样变化

　　〈早餐〉
　　忙碌的纽约客，平日就是一手咖啡一手大口咬下甜甜圈，
　　或是只用一杯果汁当做早餐。
　　週末时就会享用美式松饼和班尼迪克蛋的早午餐。
 
　　〈沙拉、汤品〉
　　从纽约客最喜欢的红通通甜菜根沙拉、带点纽约风情的犹太沙拉，
　　到全年都非常受欢迎的美国东北名产蛤蜊巧达浓汤。
　　这里通通都有！
 
　　〈汉堡、三明治〉
　　美式料理的代名词—汉堡
　　以及纽约客每天享用的贝果三明治等夹馅面包，
　　我们从味道不变的传统老店到后起之秀一间间走访，
　　并在这里重现当时记忆中的美味。
 
　　〈主餐、拼盘〉
　　美式料理着名的厚切牛排、大块的带骨猪排，
　　还有日本鲜为人知的料理拼盘—
　　午餐、晚餐想吃的，都分量满满地集中在这里！
 
　　〈甜点、饮料〉
　　美式甜点里不可或缺的甜派和小山一般的圣代、
　　週末时绝对不会错过的早午餐鸡尾酒及
　　加入香草的自制气泡水等等，
　　令人垂涎不已的纽约美食最后压轴！
 
　　跟着本书，早上来份综合谷麦+松软煎饼，午餐是汉堡，晚上或假日大口享受鲜嫩的牛排，不时用香甜的圣代来犒赏自己，并来上一杯清凉的自制特调汽水。在美味中细细品尝纽约落落大方、来者不拒的宽大心胸所带来的味觉惊艳吧！

本书特色

　　汇集了世界各国人士和不同人种的纽约
　　料理种类繁多且自由、有趣

作者简介

坂田阿希子‧食谱设计&烹调

　　料理家，自认&公认的贪吃鬼，拥有强健的胃袋和体力，负责构思本书食谱及动手烹调。着有《煮込み料理をご饭にかけて》（文化出版局）、《焼き菓子》（河出书房新社）、《我爱和风洋食：日式西餐の基本100味！》（邦联文化）等多部作品。www.studio-spoon.com
 
伊藤masako‧摆盘设计

　　造型设计师，1970年生于横滨。脑中百分之九十都在思考关于吃的事情，是个百分之百的爱吃鬼，负责本书的摆盘设计。着有《おやつのない人生なんて》（筑摩书房）、《あたまからつま先まで　ザ‧まさこスタイル》（マガジンハウス）、《あした、金沢へ行く》（宝岛社）等多部作品。
 
仁平绫‧协调&编辑

　　编辑兼作家，住在纽约布鲁克林的爱猫人士，坚信「人之所以活着就是为了吃」。负责协助本书取材、撰文及编辑。着有布鲁克林的私房旅游书《BEST OF BROOKLYN》Vol.1 & Vol.2两册。

　　www.bestofbrooklynbook.com

BREAKFAST
Buttermilk Pancakes／白脱牛奶美式松饼 8
Granola／综合谷麦 10
Baked Grapefruit／烤葡萄柚 12
Almondmilk & Berry Juice／杏仁莓果汁 14
Mixed Fruit Juice／综合果汁 14
Cream Biscuits／鲜奶油比司吉 18
Eggs Benedict／班尼迪克蛋 20
Apple Cider Doughnuts／苹果西打甜甜圈 24
Glazed Doughnuts／糖霜甜甜圈 26
Orange／柳橙、Raspberry／覆盆子、Blueberry／蓝莓、 Chocolate／巧克力
 
SALAD & SOUP
Caesar Salad／凯萨沙拉 30
Chopped Salad／骰子沙拉 32
Roasted Beet Salad／烤甜菜根沙拉 34
New England Clam Chowder／新英格兰蛤蜊巧达浓汤 36
Manhattan Clam Chowder／曼哈顿蛤蜊巧达浓汤 36
Tortilla Soup／墨西哥玉米片鲜鱼汤 38
 
BURGERS & SANDWICHES
Cheeseburger／起司汉堡 42
Pickled Cucumbers／酸黄瓜 44
Onion Rings／洋葱圈 46
Lamb Burger／羊肉汉堡 48
Fried Potatoes & Cumin Mayonnaise／炸薯块&孜然美乃滋 50
Chili Dogs／辣味热狗 52
Reuben Sandwich／鲁宾三明治 54
Tuna Salad Sandwich／鲔鱼沙拉三明治 56
Bagel／贝果 58
Smoked Salmon & Cream Cheese Bagels／燻鲑鱼奶油起司贝果 60
Apple & Ricotta Cheese Bagels／苹果瑞可达起司贝果 62
Fried Oyster Sandwich／炸牡蛎三明治 64
Cuban Sandwich／古巴三明治 66
Pizza Cauliflower／花椰菜披萨 68
Pizza Spinach／菠菜披萨 70
Pizza Shiitake／香菇披萨 70
 
MAIN DISHES & ONE PLATE
Fried Chicken／炸鸡 78
Coleslaw／高丽菜沙拉 78
Caraway Biscuits／凯莉茴香比司吉 79
Mac and Cheese／焗烤通心粉 80
Fried Pork Chop／炸猪排 82
Beefsteak／牛排 84
 
Assorted Jewish Plate
犹太料理拼盘 86
Cucumber Salad／小黄瓜沙拉 88
Potato Salad／马铃薯沙拉 88
Potato Latkes Pancakes／马铃薯煎饼 88
Whitefish Croquettes／鳕鱼可乐饼 89
 
Assorted Caribbean Plate
加勒比海拼盘 90
Rice and Beans／黑豆饭 91
Red Cabbage Slaw／高丽菜沙拉 91
Jerk Chicken／牙买加辣鸡 92
Fried Plantains／油炸大蕉片 92
 
SWEETS & DRINKS
Old-Fashioned Apple Pie／美式苹果派 98
Lemon Chess Pie／柠檬切斯派 100
Banana Split／香蕉船圣代 104
Peanut Butter Sundae／花生酱圣代 106
Housemade Syrup Sodas／自制调味汽水 114
Ginger 姜汁汽水／Strawberry草莓汽水／Cucumber 小黄瓜汽水
Hot Apple Cider／热苹果西打 115
Bloody Mary／血腥玛莉 115
Mimosa／含羞草 115
 
NEW YORK DIARY 119
纽约美味店家清单 126

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