美味、简易、省时：德国菲仕乐锅具料理研究室 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　菲仕乐为创立于1845年的德国顶级锅具品牌。
　　拥有170年以上的历史，压力锅、多层不锈钢锅等众多产品热销全球70多个国家，
　　其精湛的工艺，优良的品质与独特的造型设计让其获奖连连，
　　是许多德国妈妈于婚礼上必备的传家宝之一，
　　「一辈子至少要有一个菲仕乐锅具」，已是每个「家庭煮夫」的共同梦想。

　　然而，要用菲仕乐锅具烧出好菜，需要一些技巧，
　　不熟悉锅具的性能，或谨慎调控烹调时间，
　　就无法将锅具的潜值发挥至极。

　　本书特别专为菲仕乐公司生产的Premium压力锅、Pro collection系列不锈钢锅、Country轻巧型不沾锅列出110道食谱，详细标注烹调时间，以及「快速降温」、「自然静置」、「蒸煮」菲仕乐锅具专属料理步骤，亚洲、日韩、西方料理，甚至食材预处理一锅搞定。就算没有高超的厨艺也能烧出好菜！

【菲仕乐锅具特色介绍】

　　◎菲仕乐压力锅
　　只需平常1/3的烹调时间，即可烧出一桌好菜。
　　在加压过程中，既不会发出声音也不会喷出蒸气，
　　食材也不易在烹调中变形。
　　原本需炖煮20分钟的料理，高压烹调只要10分钟左右。

　　◎菲仕乐不锈钢锅
　　锅盖设计可以封锁蒸气，并使凝结ㄖ在锅盖上的蒸气水珠掉回锅内，
　　因此不加水也能调理。能够以最少的水分烹调，带出食材最纯粹的风味。

本书特色

　　◎收录专为菲仕乐公司生产的Premium压力锅、Pro collection系列不锈钢锅、Country轻巧型不沾锅设计食谱。
　　◎110道以上一锅到底的亚洲、日韩、西方料理，前菜、主食、汤品、点心套餐上桌！
　　◎详细标明锅具使用原理、步骤、时间，版面清楚简单，照着做，美味倍增！

名人推荐
　
　　知名作家、料理达人 贵妇奈奈  
　　知名部落客  药师吉米

《美味、简易、省时：德国菲仕乐锅具料理研究室》内容简介 翻开这本厚重的料理指南，您将进入一个以效率与美味并重的烹饪殿堂。本书并非传统意义上仅罗列食谱的集合，而是一部深度融合了现代厨房科学、人体营养学以及德系精密制造哲学的实用手册。它致力于解答一个核心问题：如何在有限的时间内，利用高品质的工具，创造出既符合健康标准又令人愉悦的日常餐食。 本书的核心驱动力，源自对“时间价值”的尊重。在快节奏的现代生活中，人们对烹饪的要求不再仅仅是“能吃”，而是要达到“高效、健康、美味”的三角平衡。菲仕乐，作为德国家喻户晓的精密厨具品牌，其产品的设计理念——精确的温控、优异的密封性以及坚固耐用的材质——为实现这一目标提供了物理基础。本书即是围绕这些工具的特性展开，深度挖掘其潜能。 第一篇章：烹饪的哲学与效率基石——锅具的科学解析 本篇并非简单介绍如何使用菲仕乐的产品，而是深入剖析不同锅具类型背后的热力学原理。 压力锅的革命性优势： 详细阐述高压环境如何改变水的沸点，从而缩短炖煮时间，同时最大限度地锁住食材的营养物质和风味分子。书中通过图表对比了传统炖煮与压力锅烹饪在维生素C和B族维生素保留率上的差异。特别介绍了如何精确掌握压力释放的时机，以避免食物过度软烂。 高效导热系统的奥秘： 对比了菲仕乐多层复合底（如三层或五层结构）与传统单层锅具的导热均匀性测试。解释了“热桥”效应，以及锅底材质（如不锈钢与铝芯）如何协同作用，实现“微波”式的均匀加热，从而减少焦糊点的产生，即使是新手也能轻松掌握煎牛排所需的完美美拉德反应温度。 不粘涂层的正确“相处之道”： 深入探讨了现代陶瓷和特氟龙涂层的化学稳定性。书中提供了一套“涂层保护与维护的SOP（标准操作程序）”，强调了使用正确的工具（如硅胶或木制铲具）和适宜的油温，延长锅具寿命，并确保食物不被有害物质污染。 第二篇章：食谱的结构化创新——基于锅具特性的优化设计 本书的食谱部分摒弃了传统食谱的随机性，全部按照“锅具适用性”和“时间模块”进行分类重构。 “十分钟快手”系列（高压锅核心应用）： 针对工作日晚餐的刚需，收录了一系列利用高压锅在15分钟内完成的硬菜，例如，从处理到上桌不超过30分钟的红烧肉、完美口感的豆类汤品。重点在于如何将食材预处理（切配）时间优化到最短。 “低温慢炖”的艺术（密封锅具潜力挖掘）： 介绍如何利用压力锅的低压或传统炖锅的紧密盖合特性，实现低温长时间烹饪（Sous Vide的非真空替代方案）。这部分专注于提升肉类和蔬菜的嫩度，例如，用极低的火力慢炖羊腿，使其达到“入口即化”的程度，同时保持肉汁的完全锁存。 “一锅到底”的极简主义（多功能锅具的效率最大化）： 侧重于少洗碗的理念。展示如何通过精确控制加料顺序和火候，在一个锅内完成爆香、煸炒、翻炒、炖煮甚至收汁的全过程。例如，著名的“德式烩菜”，从准备到出锅，全程只用到一口深炒锅。 第三篇章：营养学与风味科学的交汇点 本研究室的结论并非仅仅停留在“省时间”，更关注“吃得好”。 水分与浓缩的平衡： 探讨在封闭系统（如压力锅）中烹饪如何影响食物的含水量。提供了调整液体用量的精准公式，确保最终菜肴不会因水分流失过多而过于干柴，或因水分过多而味道寡淡。 香料的“激活”窗口： 详细说明了不同香料（如孜然、月桂叶、迷迭香）在烹饪周期中“投入”的最佳时间点。有些香料需在低温油中长时间激发风味（如制作底油），有些则必须在最后阶段快速加入以保持其鲜亮香气，避免被高压或高温破坏。 “锅气”的科学解析： 针对传统中餐对“锅气”的追求，本书解析了在德系厚底锅中，如何通过瞬间高温骤降（例如，快速加入冰水或高酸度液体）来模拟传统大火快炒时产生的蒸汽爆裂效果，从而在电磁炉或普通燃气灶上也能获得层次丰富的口感。 结语：从工具使用者到烹饪优化师 《美味、简易、省时：德国菲仕乐锅具料理研究室》旨在将读者从被动的食谱跟随者，培养成能根据手中工具的特性，自主优化烹饪流程的“厨房优化师”。它提供的不是一堆束之高阁的菜谱，而是一套可迁移、可重复应用的烹饪方法论，让每一顿饭都成为一次对时间与美味的精准控制。阅读本书，意味着您将彻底掌控您的厨房时间，并享受源自德国制造的可靠性所带来的烹饪乐趣。

作者简介

伊藤晶子

　　料理研究家，管理营养师。生于福岛县。女子营养短期大学毕业后，曾担任料理研究家助手，于2009年独立发展。目前活跃于杂志、料理教室、企业菜色开发等活动，至今仍不断研发具备美味要点又容易烹调的料理。

　　www.akiko-cooking.com

．熟悉菲仕乐锅具，料理美味更加倍
．菲仕乐是什么样的锅子？
．压力锅的使用方法
．预热不锈钢锅
．压力锅的注意事项

．Chapter1    用菲仕乐压力锅做美味料理
．白饭
．糙米饭
．鳗鱼黄瓜拌寿司
．白米粥
．地瓜杂粮粥
．什锦鸡肉饭
．西洋菜扇贝抓饭
．红豆饭
．甜栗糯米饭
．中华什锦炊饭
．乌贼饭
．姜黄饭
．生姜坚果风味饭

菲仕乐出好菜①
．亚洲风菜单
海南鸡饭
炒空心菜
芒果布丁
．味噌炖牛蒡猪肉
．香卤猪五花
．香卤牛筋
．甜卤萝卜鸡翅
．盐卤海带猪肉
．红酒炖牛肉
．白酒苹果猪肉
．红酒梅干鸡肉

菲仕乐出好菜②
．西式肉品菜单
乳香带骨鸡腿佐鲜蔬
胡萝卜饭
卷心菜和香味蔬菜酒醋沙拉
．软嫩萝卜章鱼卤
．山椒卤沙丁鱼
．中式卤秋刀鱼
．蕃茄炖沙丁鱼佐香味蔬菜

菲仕乐出好菜③
．西式海鲜菜单
渔夫海鲜汤
紫甘蓝古斯古斯沙拉
．道地鸡肉咖哩
．嫩猪肉蔬菜咖哩
．鹰嘴豆干咖哩

．Chapter2    用菲仕乐压力锅做食材预处理
．煮豆类的作法
．煮黄豆的作法
．香菇卤黄豆
．煮白腰豆的作法
．香蟹腰豆沙拉
．煮红腰豆的作法
．辣豆酱

菲仕乐出好菜④
．越式菜单
越南煎饼
越式卤猪肉
蒸煮蛋
．蒸马铃薯的作法
．马铃薯沙拉
．炖萝卜的作法
．味噌肉燥萝卜
．香煎萝卜排
．煮牛蒡的作法
．牛蒡浓汤
．照烧牛蒡肉卷
．炖鸡肉
．满满蔬菜棒棒鸡
．蕃茄鸡肉沾面
．炖猪肉
．鲜蔬卷猪肉
．猪肉三明治

菲仕乐出好菜⑤
．韩式菜单
牛蒡蔘鸡汤
牡蛎煎饼
．煮义大利面的作法
．蕃茄肉酱义大利面
．番茄肉酱
．鲔鱼栉瓜茄汁义大利面
．蕃茄酱
．奶油香蕈笔尖面
．茄子肉燥乌龙面
．温泉蛋

．Chapter3    用菲仕乐压力锅的双层调理技术做美味料理
．味噌炖茄子鸡翅
．豆腐拌红萝卜菜豆
．梅酒炖秋葵猪肉
．茄子油豆腐佐香味酱油
．墨鱼炖芋头萝卜
．蒸白菜佐橘醋萝卜泥
．姜汁芋头鸡肉丸
．海带青葱佐味噌酱

菲仕乐出好菜⑥
．双层调理菜单
白酒炖栗子鸡
南瓜沙拉
水梨葡萄冻
．义式蔬菜汤
．培根栉瓜蛋沙拉
．莲藕清汤
．香料鸡肉沙拉
．炖小羔羊佐古斯米
．中式马铃薯炖肉

．Chapter4    用菲仕乐不锈钢锅做美味料理
．嫩煎牛排
．香煎汉堡排佐黑胡椒多蜜酱
．香酥鸡肉沙拉盆

菲仕乐出好菜⑦
．海鲜饭菜单
鲜虾蛤蛎海鲜饭
胡萝卜菜豆坚果沙拉
．普罗旺斯炖菜
．XO酱炒青菜
．蒸回锅肉
．培根芜菁温沙拉
．香料炖蕃茄鲜虾
．法式洋葱汤

．Chapter5    用菲仕乐锅做甜点
．波霸珍珠奶茶
．椰奶西米露
．糖煮蜜桃
．橘子果酱
．麻薯红豆汤
．白酒杏桃花豆
．水煮甘栗
．栗子奶油
．卡士达布丁

菲仕乐出日式年菜
．黑豆
．糖煮杏桃苹果泥
．甜煮全虾
．猪肉根菜昆布卷
．筑前煮

．压力锅问答集
．不锈钢锅问答集
．压力锅和不锈钢锅的保养方法
．食材加压方法一览表
．index

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对厨房里的各种“小工具”情有独钟的人，所以当我在书店看到《美味、简易、省时：德国菲仕乐锅具料理研究室》时，就被它的名字深深吸引了。我本身就对菲仕乐这个牌子的锅具非常好奇，也听过不少关于它品质的口碑，而这本书则像是一个绝佳的“体验官”角色，它将菲仕乐锅具的潜力发挥到了极致，并通过一系列简单易懂的食谱呈现在我们面前。这本书最大的亮点在于，它并没有把重点放在“如何使用工具”上，而是巧妙地将工具的使用融入到“如何做出美味”的过程中。每一道菜谱都充满了生活气息，很多食材都是我们在日常生活中随处可见的，但通过菲仕乐锅具的独特烹饪方式，竟然能呈现出意想不到的美味。我印象最深刻的是书中关于“海鲜意面”的章节，我按照书里的方法，用菲仕乐的平底锅，先将蒜末和橄榄油炒香，然后加入海鲜和意面一起翻炒，整个过程真的非常快，而且海鲜的鲜味和意面的筋道完美融合，酱汁也恰到好处，味道比我以往自己在家做的要好吃太多了！更让我惊喜的是，书里还分享了一些关于不同菲仕乐锅具的保养和使用小贴士，这对于我这样希望物尽其用的消费者来说，非常有价值。这本书让我觉得，原来烹饪可以如此轻松且充满乐趣，它不仅仅是一本菜谱，更像是打开了我通往“省时美味”厨房的一扇大门。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪有着浓厚兴趣，但同时又面临时间紧迫压力的职业女性，我一直渴望找到一本能够平衡“美味”与“效率”的烹饪书籍。《美味、简易、省时：德国菲仕乐锅具料理研究室》这本书，简直是为我量身打造的。我一直对德国精湛的工艺颇有好感，而菲仕乐这个品牌更是品质的保证。这本书不仅让我对菲仕乐锅具有了更深入的了解，更重要的是，它通过一系列精心设计的食谱，让我看到了如何在有限的时间内，烹饪出令人惊艳的美味。书中的食谱，逻辑清晰，步骤明确，即便是烹饪新手，也能轻松上手。我尤其喜欢书中对于一些“经典菜肴”的改良，它们保留了传统菜肴的精髓，但通过菲仕乐锅具的创新应用，大大缩短了烹饪时间，比如我尝试了书中关于“红烧肉”的章节，利用菲仕乐的压力锅，原本需要几个小时才能炖烂的红烧肉，现在半小时就做好了，而且肉质酥烂，肥而不腻，酱汁浓郁，味道一点不输给传统的慢炖版本，这对我来说，简直是太大的惊喜了！这本书让我明白，高品质的厨具，加上正确的烹饪方法，可以让我们在忙碌的生活中，也能享受到健康美味的家常菜，而无需牺牲宝贵的时间。

评分☆☆☆☆☆

这本《美味、简易、省时：德国菲仕乐锅具料理研究室》绝对是我近年来最满意的一本烹饪书籍。我一直是个对美食有着执着追求的人，但同时我也非常注重效率，希望能在短时间内做出美味佳肴。这本书完美地解决了我的痛点。我本身就对菲仕乐的锅具印象深刻，它的品质和耐用性是我信赖的理由，而这本书更是将菲仕乐锅具的优势发挥得淋漓尽致。书中的食谱设计得非常人性化，很多菜肴的准备时间都非常短，而且烹饪步骤也十分简单，对于我这样不太擅长复杂操作的人来说，简直是福音。我印象最深刻的是书中的“周末早午餐”系列，这些食谱不仅美味，而且非常适合在周末悠闲的早晨制作，比如我尝试了书中关于“法式吐司”的做法，利用菲仕乐的煎锅，吐司受热均匀，表面金黄酥脆，内里软糯香甜，搭配上新鲜水果和蜂蜜，简直是完美的开始。更重要的是，书中的一些烹饪小技巧，以及关于如何最大化利用菲仕乐锅具特性的讲解，都非常有价值，让我对烹饪有了更深层次的理解。这本书不仅让我做出了更多美味的菜肴，更重要的是，它让我重新燃起了对烹饪的热情，让我觉得烹饪不再是辛苦的工作，而是一种享受生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烹饪一直抱有热情，但又常常因为时间不足而妥协的上班族，我发现《美味、简易、省时：德国菲仕乐锅具料理研究室》这本书简直就像是我烹饪道路上的“及时雨”。它巧妙地将“美味”、“简易”和“省时”这三个看似矛盾的概念完美结合，尤其是在推广菲仕乐锅具的运用方面，这本书可以说是做到了极致。我一直对德国制造的厨具情有独钟，而菲仕乐的品牌更是让我信任，这本书的出现，恰好将我对于高质量厨具的期待，转化为实实在在的美味佳肴。书中的食谱，并没有一味地追求高难度或者稀有食材，而是更侧重于如何利用菲仕乐锅具的优越性能，来简化烹饪流程，同时最大化地保留食材的原味和营养。我尤其欣赏书中的一些“一锅到底”的菜谱，比如我尝试了书中关于“香草烤鸡”的章节，利用菲仕乐的烤箱专用锅，整个过程非常轻松，烤出来的鸡肉外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，而且清洗起来也特别方便，这对于我这样“洗碗困难户”来说，简直是福音！书中的介绍也非常详细，对于菲仕乐锅具的特性和使用技巧都有深入的讲解，让我这个锅具新手也能很快上手，并且爱上用它烹饪。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份贴心的烹饪指南，它让我深刻体会到，美味并非遥不可及，简易和省时也绝不代表牺牲品质。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我一直是个烹饪爱好者，但总是被繁琐的步骤和漫长的烹饪时间劝退。直到我发现了这本《美味、简易、省时：德国菲仕乐锅具料理研究室》，我的烹饪体验简直是翻天覆地！书中的食谱设计得非常巧妙，主打的就是“少即是多”，不需要准备一堆复杂的调味料，很多菜肴都是用家中常备的食材，通过菲仕乐锅具的优秀性能，就能做出餐厅级别的美味。我最喜欢的是它强调的“省时”理念，很多菜肴从准备到上桌，可能只需要30分钟，这对于我这样工作忙碌的人来说，简直是救星！而且，这本书的图片真的太诱人了，每一道菜都拍得色香味俱全，让人一看就忍不住想动手尝试。我尝试了书中的几个意面食谱，用菲仕乐的煎锅，食材受热均匀，味道浓郁，口感也比以前用普通锅具做得好太多了。还有它的炖菜系列，更是让我惊艳，原本需要慢炖好几个小时的菜肴，用菲仕乐的压力锅，时间大大缩短，但味道却丝毫不打折扣，肉质酥烂入味，汤汁鲜美无比，我家人都赞不绝口。这本书不仅教会了我如何烹饪，更重要的是，它让我找回了烹饪的乐趣，不再觉得它是一项负担，而是变成了一种享受。我强烈推荐给所有想要在厨房里挥洒创意，却又不想花费太多时间和精力的小伙伴们，这本书绝对是你的不二之选！