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　　今年是杰米．奥利佛40岁的生日，他回顾近几年的生活，他的事业很成功，出了好几本畅销的食谱，他也运用自己的影响力、投身公益，发起饮食革命活动，为的就是想让更多人吃得更健康。然而，当他回头检视自己的健康，发现自己的身体并不如他想像中40岁该有的样子，他越来越容易疲累，而且无法否认的是，他的身材大不如前。

　　于是，他决定从他最擅长的──「饮食」──开始改变。他重拾书本研究营养学，向营养师及各领域的佼佼者学习，并且亲自飞往世界各地着名的长寿城镇，寻访当地人们维持健康的饮食祕诀。他勤做功课，完成了这本《杰米．奥利佛的超级食物》，书中分成早、午、晚餐，每一餐都有均衡的蔬果、淀粉、蛋白质和乳类制品，并且详列出完整的营养成分，让我们能按照「均衡饮食餐盘」的原则搭配每一天的餐点。

　　多年来杰米一直告诉读者，美味与健康绝对可以兼顾！他不仅亲自实践了这项理念（他按照本书的饮食方法和食谱吃，几个月下来瘦了12公斤），现在更要透过这本书，帮助你达成这个目标。食物可以餵饱我们的肚子、补充精力、修护身体，甚至疗癒心灵，它们同时也是治病良药。只要每天改变一点，每天吃「好」一点，就可以拥有更健康、更快乐的生活。

　　【均衡饮食餐盘】

　　+ 书中的早餐食谱每份热量皆低于400卡，午餐及晚餐每份热量皆低于600卡；还有每份100卡的零食，让你每天保有享受高热量食物的自由。

　　+吃蔬果的关键词──「彩虹饮食」──数量多不是重点，种类多才是关键！

　　+ 碳水化合物可是好东西，可以让人心情愉快、精力充沛。它包括糖、淀粉和膳食纤维，所以说只要吃对了，就不必担心对健康造成负担。

　　+ 蛋白质修护肌肉、制造荷尔蒙，是构成人体的基础。不要光吃肉，豆类、坚果、种籽也都富含维持生命所需的蛋白质。

　　+ 脂肪是人体的天然电池，提供能量，保护内脏。若女性的脂肪摄取量远低于标准，是会影响到生育能力的！

　　+ 若有乳糖不耐症，豆浆、杏仁奶、榛果奶、燕麦奶都是很好的低脂替代品。

　　+ 我们的身体常会将口渴反应成饥饿，确保整日水分充足，可避免多吃进身体不需要的热量。

　　+ 睡眠不足容易导致肥胖与疾病，而睡眠品质的重要性更胜于时间长短，可以多吃有助身体制造褪黑激素的食物，例如奇异果（晚间吃2颗）、核桃、番茄等。

【本书特色】

　　1.书中所有食物照片皆由杰米本人亲自拍摄
　　
　　2.食谱以早、午、晚餐分类（每一类至少有30道），皆符合每日所需的热量及营养结构（早餐低于400大卡，午餐及晚餐则在600大卡之内），让你自由搭配出营养均衡的三餐

　　3.杰米挂保证：这些食谱不止营养均衡，一定还要好吃！

　　4.本书最后一整章是杰米这几年来研究的营养学笔记，详细说明了每日「饮食餐盘」的原则，改变我们对饮食的迷思与偏见，教我们如何正确选择食物

【活力推荐】（按照姓名笔划排列）

　　电视主厨        Joël Chen 乔艾尔
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　　许凯伦 の 台南窝居笔记
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　　「餐桌上的少女心」社团村长    铁雄

作者简介

杰米．奥利佛  Jamie Oliver

　　从八岁开始，杰米．奥利佛就在他双亲位于艾赛克斯（Essex）克莱夫村的板球员（Cricketers）酒吧餐厅里大展厨艺。毕业后他展开了主厨生涯，进入「河岸小馆」（River Cafe），在这里被电视公司发现，一夕成名。

　　他的电视与出版事业开始于一九九九年的《原味主厨》系列美食节目（The Naked Chef）。之后，他在伦敦创立了「15」（fifteen）餐厅，改变了英国学校的晚餐，也为家庭烹饪带来一场革命。他创立的慈善机构「杰米．奥利佛基金会」，目的在借由食物改善一般人的生活。该基金会经营的机构包括训练弱势年轻人成为厨师的「15」餐厅集团（Fifteen Restaurant Group），以及提供场地让一般人学习基本烹饪技术的「美食部」（the Ministry of Food Centres）。杰米也开设了一个给中学生的英国国家商业文凭课程（BTEC）「家庭烹饪技巧」（Home Cooking Skills），并推广「厨房花园计画」（Kitchen Garden Project），一个专为小学生设计的全新教育方案。

　　他的辉煌事业还包括「杰米义大利」（Jamie’s Italian）连锁餐厅、杰克联盟餐厅（Union Jacks）以及一系列食品或非食品的产品。

　　杰米的文章出现在英国和世界各地的刊物上，包括他自己的《杰米杂志》（Jamie Magazine）。他最畅销的一本书《杰米．奥利佛三十分钟上菜》（Jamie’s 30-Minute Meals）是英国有史以来卖得最快、最畅销的非小说类书籍。目前杰米与妻子珠儿和孩子们住在伦敦与艾赛克斯两地。

译者简介

松露玫瑰

　　中文系毕业，却在传播界打滚10数年，当燃尽光与热之后，决定移居荷兰，为自己而活。爱吃爱煮食，以刀具锅铲为经，以食物香味为纬，定位出个人厨房座标。

　　着有《厨房新手料理总复习》、《新手料理的99个秘诀》、《我的义大利面 EASY PASTA》、《拯救小厨房的烤箱100道》。译有《厨房女神奈洁拉》、《杰米．奥利佛省钱上菜》、《杰米．奥利佛的疗癒食物》、《杰米．奥利佛的超级食物》。

　　部落格：TruffleRose.pixnet.net/blog
　　私人脸书：www.facebook.com/TruffleRose
　　脸书专页：www.facebook.com/TruffleRose.Party

前言
早餐（平均400卡路里）
午餐（平均600卡路里）
晚餐（平均600卡路里）
点心与饮料
好好吃，好好生活
- 本书信念：均衡的饮食餐盘
- 耀眼的蔬菜与水果
- 赞颂「好的」碳水化合物
- 蛋白质的力量
- 不可或缺的脂肪
- 学习欣赏乳制品
- 多喝水更健康
- 酒精饮品
- 支持有机食物
- 购物革命
- 睡眠的基本知识
- 你想要活到100岁吗？

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