辣妈的中西式早午餐：83道人气食谱轻松配 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：高宝订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/05/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

烘焙女王辣妈美味再爆发！
从新食感的面包机食谱延伸到早餐好食光，学会做各种面包后，
就开始为自己、为家人做出健康、营养、好吃的早午餐吧！
书中收录83道超人气、经典的早午餐品项，辣妈维持一贯的零失败食谱特色，
每一个步骤皆有图文详细对照说明，跟着步骤做菜立刻上手！

　　随手可得的简易食材变化出多样选择；一早想满足嘴馋的味蕾，吃得健康又像国王！

　　本书收录了基本面食、松饼、蛋、蔬菜、肉、中式早餐、速成早餐、特制酱料和饮品共9大类品项，每一道都是经典的人气食谱，在悠闲的假日，你可以随意搭配丰盛的拼盘组合；忙碌的上班日，预备好速成早餐和特制酱料，15分钟就可以完成营养满点的美味餐点！马上翻阅本书，动手体验百变丰富的早午餐魔法吧！

　　全书所有单品皆可任意组合，搭配出专属于自己的活力Brunch，马上翻阅本书，动手体验百变丰富的早午餐魔法吧！

著者信息

作者简介

辣妈Shania (郭雅芸)

　　毕业于国立政治大学金融系，并且在金融业服务13年之后，于2014年因追求梦想而离开职场。从2009年开始经营「辣妈Shania」部落格，主要分享面包机食谱，以及其他烘焙食谱，展开另一阶段的人生冒险。目前部落格拥有百万人气，已经出版两版畅销书《新食感！面包机变出85道中西料理》、《新食感2！包吃包玩面包机》。

　　烘焙相关执照：
　　烘焙丙级执照 - 面包
　　烘焙丙级执照 - 西点

　　面包教学经验
　　**烘焙材料行面包机讲师 / Bellavita 面包讲师/ 大同生活馆亲子烘焙讲师

　　粉丝专页
　　www.lamashania.com/
　　部落格网址
　　www.facebook.com/LaMaShania

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图书目录

早安！辣妈的健康早午餐好食光
早餐计画&本书使用说明

Chapter 1 基本面食
1.   带盖白吐司
2.   裸麦蜂蜜吐司
3.   皇后吐司
4.   造型汉堡
5.   迷你餐包
6.   拖鞋面包
7.   老面英式玛芬
8. 原味贝果
9. 洋葱贝果

Chapter 2 西式松饼
10. 原味松饼
11. 厚烧松饼
12. 巧克力松饼
13. 巧克力杯子松饼
14. 炼乳杯子松饼
15. 舒芙蕾松饼
16. 迷你荷兰松饼
17. 巧克力荷兰松饼
18. 法式松饼

Chapter 3 活力蛋料理
19. 黄金欧姆蛋
20. 蘑菇培根欧姆蛋
21. 西式炒蛋
22. 滑嫩炒蛋
23. 培根烤蛋
24. 蛋沙拉
25. 迷你咸派
26. 水波蛋
27. 西班牙烘蛋
28. 火腿咸派
29. 嫩蒸蛋

Chapter 4 蔬菜&配菜
30. 清爽低卡沙拉
31. 温蔬菜
32. 烤番茄
33. 烤甜南瓜
34. 烤薯条
35. 马铃薯饼
35. 炒薯块
37. 坚果地瓜沙拉
38. 蒜香炒蘑菇
39. 蔬菜咸派

Chapter 5 肉类主食
40. 寿喜烧
41. 汉堡排
42. 烤牛肉
43. 香煎鸡腿
44. 洋葱鲔鱼
45. 鲔鱼沙拉

Chapter 6 中式早餐
46. 老面烙饼
47. 肉蛋吐司
48. 铁板面
49. 萝卜糕
50. 蛋饼
51. 老面葱烧饼
52. 沙拉船三明治
53. 火腿蛋三明治
54. 老字号三明治
55. 台式咸粥
56. 黑糖小馒头
57. 芋头馒头
58. 米汉堡
59. 御饭团
60. 樱花虾饭团

Chapter 7 15分钟快速早餐
61. 快速披萨
62. 冷冻餐包
63. 冷冻起司条
64. 蒜香一口吐司
65. 快速咸派
66. 快速松饼
67. 法式焦糖核桃吐司
68. 法式鲔鱼吐司

Chapter 8 自制酱料
69. 枫糖核桃乳酪酱
70. 自制炼乳
71. 手工花生酱
72. 橄榄油大蒜酱
73. 荷兰酱
74. 法式白酱
75. 焦糖酱
76. 台式美乃滋
77. 三明治美乃滋
78. 黑糖蜜
89. 巧克力酱

Chapter 9 可口饮品
80. 巧克力牛奶
81. 糙米浆
82. 鲜奶茶
83. 黑糖牛奶

【附录】悠闲週末Brunch
贝果套餐
法式松饼套餐
中式面食套餐
经典三明治套餐

图书序言

舒芙蕾松饼

用充满空气感的舒芙蕾配方，取代传统松饼的扎实口感，让早午餐更有乐趣！

材料：
蛋黄锅：
蛋黄      3颗
鲜奶      35g
低筋面粉 40g
自制香草精适量
奶粉        3g （可省略）
沙拉油     5g

蛋白锅：
蛋白          3个
砂糖         35g

装饰用：
动物性鲜奶油   50g
砂糖          5g
果酱        适量

事前准备：
使用直径8公分的圈模（如果没有也可以自己制作），并且裁剪厚度约5公分的烘焙纸，放在圈模里面这样可以防沾黏，本食谱材料可做5～6个松饼。

作法：
1. 蛋黄打散，加入鲜奶、香草精一起拌匀，再加入过筛的低筋面粉与奶粉，拌匀，最后加入油搅拌均匀就停止。
2. 蛋白锅，将蛋白打到微微发泡，分三次加入砂糖，将蛋白打发至照片的状态，蛋白霜的尾巴挺立不会往下掉。
3.取1/3蛋白霜倒入蛋黄锅稍微拌匀之后，再放入剩余的蛋白搅拌均匀。
4. 倒入圈模里面，并且用汤匙将表面抹平。
5. 烤箱预热180度，烤约15分钟就可以了。刚烤完舒芙蕾会膨胀得很高，过一会消下去是正常的。
6. 最后脱模之后，用打发鲜奶油果酱装饰就可以。

火腿咸派

派皮材料： 6吋咸派2份或是8吋一份
冰无盐奶油 115g
低筋面粉   200g
盐巴      适量
砂糖      10g
蛋黄      20g （约一颗蛋黄）
水        40g

内馅材料：
火腿     4片切小块
乳酪丝   适量

蛋液：
鸡蛋   75g （约1.5颗）
鲜奶油 75g
鲜奶   75g
黑胡椒适量

作法：
1. 冰奶油切小块，倒入过筛的面粉，用手将奶油搓散与面粉搓揉一起，直到成为沙状为止。
2. 盐巴、砂糖、蛋黄、水搅拌均匀，倒入作法1，用刮版以及手拌合成团。然后将面团用保鲜膜包起来（如果想做六吋，建议分成两等分包），放入冰箱冷藏1小时。
3. 将面团慢慢擀到适当的大小，直到可以足够覆盖在烤模为止.。
4.   覆盖上去之后，去除多余的面团，用拇指在边缘压一下，用叉子在面团底部压出几个洞，铺上烘焙纸，压上有些重量的豆类。
5.   烤箱预热，用190度烤20分钟，直到浅浅上色为止，出炉之后，移除压在派皮上的重物。
6. 将所有蛋液材料混合即可，放入火腿片，倒入蛋液之后最后撒上乳酪丝。
7. 烤箱200度，烤约15分钟即可。