拜託了冰箱：15分钟美味上菜，你就是家中的五星级主厨 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★最好的食材，就在每个人家里的冰箱★

　　父母寄来的家乡菜、亲友餽赠的精选食材、便利商店採买的方便料理……
　　即使是家中剩余的冰存食材，也可以变换出人人夸赞的创意美味！

　　快跟着崔贤硕、Sam Kim、李连福、洪钖天、金峰、李元日、朴俊宇、郑昌旭、米格尔
　　9位料理技艺高超的主厨一起下厨做饭，
　　只要懂得巧妙运用烹饪小撇步，就能让美食变得更好吃、滋味更丰富！

　　早餐 X 甜点 X 汤品 X轻食X 主菜　92道精选食谱
　　从今天开始，让在家吃饭变成一种幸福

瞬间变身厨房大师：15分钟，解锁你的味蕾潜能 在快节奏的现代生活中，我们常常渴望一顿美味、健康又充满创意的晚餐，却苦于时间有限，精力分散。那些深夜里，面对空空如也的冰箱，或是堆满食材却无从下手的窘境，相信是许多都市人的日常写照。我们梦想着，不必花费数小时在厨房里煎炒烹炸，不必成为资深的烹饪专家，也能轻松端出一桌令人惊艳的佳肴。 这本《瞬间变身厨房大师：15分钟，解锁你的味蕾潜能》，正是为打破这种“时间与美味不可兼得”的僵局而生。它并非一本传统的食谱集，而是一本高效能厨房操作手册与味觉艺术的完美结合。它深知，现代人需要的不是复杂冗长的步骤，而是清晰、高效、即刻见效的解决方案。 核心理念：时间即是调味料，效率成就美味。 本书的核心哲学在于，真正的烹饪高手，不在于他们拥有多少秘不外传的独家酱料，而在于他们如何最大限度地利用有限的时间和手边的基础食材，通过精妙的技巧和对味道的精准把控，在15分钟的黄金时间内，创造出超越预期的味觉体验。我们相信，美味无需等待漫长的时间酝酿，它只需要对流程的优化和对食材特性的洞察。 内容结构详解：从“手忙脚乱”到“游刃有余”的蜕变 全书内容围绕“速度、风味、技巧”三大支柱构建，旨在通过系统化的训练，让读者建立起一套属于自己的“快速烹饪反应系统”。 第一章：厨房效率革命——极速备餐心法 (The Prep Speed Strategy) 本章聚焦于如何颠覆传统的备餐流程，将准备工作的时间压缩到极致。我们不谈花哨的刀工，而是强调结构化思维在厨房中的应用。 “三区划分法”：讲解如何将你的操作台划分为“即时加热区”、“快速处理区”和“调味混合区”，确保每一步操作都能无缝衔接，避免空闲等待。 工具的杠杆效应：深入探讨如何利用现代厨房工具（如高功率搅拌机、多功能切菜器、快速预热的烤箱/空气炸锅）作为你的“时间加速器”。重点分析不同工具的最佳使用时机，避免“大马拉小车”的低效操作。 冰箱的“战略储备”清单：列出一份核心食材清单，这些食材（如速冻海鲜、预处理谷物、耐储存的根茎类蔬菜）应常备家中，确保在灵感突现时，无需跑超市也能立即开工。我们强调的不是囤积，而是精准的战术库存。 第二章：风味速成包——五大基石酱汁的秘密 (The Five-Minute Flavor Foundation) 很多时候，一道菜的成败取决于酱汁。传统的酱汁往往需要文火慢炖。本书将这些经典风味的制作时间缩短至5分钟以内，但风味深度绝不妥协。 “平衡酸甜苦咸鲜”的快速调和术：教授读者如何通过精确的比例，在短时间内达到风味的“和声”。例如，如何用少许柠檬皮屑和高品质醋替代长时间的腌制，瞬间提升肉类的风味层次。 速成酱汁模块：深度解析五种万用基础酱汁的极速制作法： “大地之吻”鲜味酱：利用蘑菇粉、酱油膏和少许黑糖，模拟慢炖高汤的浓郁感。 “火焰的拥抱”辣味油：通过热油泼洒香料，一分钟内激发辣椒和花椒的全部潜力。 “地中海的阳光”香草油醋汁：强调香草在油脂中的瞬时释放，而非长时间浸泡。 第三章：15分钟魔法时刻——主题食谱的流程重构 (The 15-Minute Transformation) 本章是全书的核心实践部分，提供了一系列针对不同场景和口味的15分钟食谱。这些食谱经过严密的流程分析，确保从开火到出锅的每一个时间点都精确无误。 范例食谱解析（不含具体配方，侧重流程优化）： “极速蒜香海鲜意面”：流程设计为：第一分钟，烧水煮面；第二至五分钟，用同一锅加热油，爆香蒜片和辣椒（与意面同步进行）；第六至八分钟，加入冷冻虾仁和蛤蜊，利用蒸汽快速烹熟；第九至十二分钟，面条煮好后直接捞入炒锅，加入预调好的白葡萄酒和柠檬汁，快速收汁。全程无等待。 “亚洲风味豆腐蔬菜快炒”：强调利用“高温差原理”。豆腐先用微波炉快速去除多余水分（2分钟），再用极高温度的炒锅快速煎至金黄（3分钟），随后立即加入预先切好的高水分蔬菜（如菠菜），利用蔬菜自身水分和酱汁完成最后烹煮。 第四章：餐桌的戏剧性——摆盘与温度的艺术 (The Art of Presentation and Heat) 即使是快手菜，也应具有视觉冲击力。本章将重点放在如何在最后两分钟内，提升菜肴的“餐厅级”质感。 “色彩的对比与层次”：指导读者如何利用冰箱中常备的绿色香草（如罗勒、香菜）、红色香料（如烟熏红椒粉）和白色点缀（如酸奶油、芝士碎），在菜肴上进行点睛之笔，瞬间提升视觉档次。 “留住热度的秘密”：探讨了保温餐盘、餐巾包裹技巧等，确保食客在享用时，菜肴的温度处于最佳状态，这对于快手菜的口感体验至关重要。 本书受众画像： 职场精英：渴望在忙碌的工作日后，迅速享受到一顿有品质的晚餐。 烹饪初学者：希望建立起对厨房流程的信心，避免因复杂食谱而产生的挫败感。 追求生活品质的现代人：认为下厨是一种享受而非负担，需要工具来最大化这种享受。 《瞬间变身厨房大师》不是一本教你模仿的食谱书，而是一本重塑你厨房思维方式的指南。它将教会你如何像一个经验丰富的厨师那样思考——高效、精准、且充满创造力。翻开它，你将发现，美味的五星级体验，从未如此触手可及，只需那宝贵的15分钟。你的厨房，即将迎来一场彻底的效率革命。

作者简介

JTBC〈拜託了冰箱〉厨师军团

　　崔贤硕、Sam Kim、李连福、洪钖天、金峰、李元日、朴俊宇、郑昌旭、米格尔
　　料理监制

译者简介

徐小为

　　政治大学韩语系毕业

　　爱好阅读，乐于生活，因为喜欢把看懂的什么说给人听，所以开始翻译的日子。期许有一天能靠翻译养活自己。

•序1 《拜託了冰箱》制作人 成熙圣
•序2 会做菜的网路漫画家 金峰

•关于《拜託了冰箱》
•《拜託了冰箱》厨师军团与主持人
•《拜託了冰箱》是这样拍出来的
•主厨们爆料的《拜託了冰箱》大小事
•《拜託了冰箱》拍摄现场直击
•《拜託了冰箱》最佳人气食谱
•主厨们票选的最佳料理BEST10｜制作单位票选的最佳料理BEST10｜社群网站中最多人跟着做的最佳料理BEST10
•给料理新手的最佳料理BEST10食谱分量表

•CHEF 崔贤硕
甜莓鸡
For宅
凤善啊鲽嫁人啦
蒟Von（蒟蒻蛤蜊面）
牡蛎咕噜噜
请放心里肌牛排
三高麻痺
起炸起炸砰砰
汤匙PASTA
海苔炸卷
鱼好软
义大利饺RaSunny

•CHEF Sam Kim
如此鸡肉煎
腌鳀鱼义大利面
Mr.豆 公主
Skinny之神
浪漫炖汤
My lovely 炸饭
甜‧烤‧饼（甜蜜的烤肉郊游）
鱼洋满分
Sam and Cheese焗烤
爸爸牌披萨
鸭肉马铃薯、尼～！
五花时代
Salad Olio（橄榄油沙拉义大利面）

•CHEF 郑昌旭
心动煎蛋卷
五花肉盘
XO炒年糕
没关系，是梅花肉啊
Taco Return
微笑肉丸子
洋洋得意盖饭
纯洁炸物
纤纤玉米手
优雅羊肋排
咖哩锅巴煎饼
东坡面

•CHEF 洪钖天
都给你拉面
辣鸡火腿
I LOVE 油豆皮
LET IT CUP
洪垒打球
三国会谈
毛UP沙拉
浓汤煎蛋卷
小气斜塔
秀场的丸子殿下
穿着体面
亲亲汉堡

•CHEF 米格尔
青花菜鸡胸
蛋白质棒
My sweet baby
迷上嘉熙了吧NANA
和气鱿鱼卷
心跳鸡动鸡动
Back to the Chicken
啤酒炸虾
精力炒板腱肉
鸡肉美乃芝
微笑提拉米苏
卜派卷
牛肉还活着呢

•CHEF 金峰
辣妹蛋糕
剩菜塔塔烘蛋
一杯性感
松饼风二世汉堡
起司风富吐司
加油吧超级火锅
连福风盖饭
会赢饺子千层面
茄蛋茄蛋汤
全胜海苔

•CHEF 李元日
大口吃小章鱼
冰箱酱鲭鱼汤
马铃薯温泉有fu蛋
韩式蒸早午餐
巧克力麻糬好吃吧
这就是元日鸡
LA年糕道奇
马头鱼豪兹粥

•CHEF 朴俊宇
许蛋蛋堡
为你真（为你制作的真空包料理）
L.O.L卷（The Love Of your life）
薰衣草森林
Wine风当当

•CHEF 李连福
珍丸炒码面
福花结局
连福卷
肉食China
福气炸面饼
扁炸糖醋肉
越师福

序1　

　　虽然冰箱只是个冰冷的储藏箱，里面却装满了每个人生活的故事。我们觉得把这个当作愉快而温暖的脱口秀主题一定会非常有趣。这个念头冒出来之后，大家便开始想着：「既然都打开了冰箱，就用里面的食材来做点东西如何？」不管是艺人明星的家还是一般素人的 家，冰箱里的食材都不会有太大的差异，没有什么题材会比这个更真实、更能让人产生共鸣的了。我们相信，只要让这些常见的食材经由厨师们的巧手，重生为一道 道意想不到的美食，一定能制做出一个吸引众人目光的料理节目。

　　《拜託了冰箱》中的料理，都是从主厨们长久以来的经验中撷取出的精华，其中 有很简单的菜色，也有很复杂的。但无论什么料理，可以确定的是，都必须投入努力与热诚才会美味。这两样元素，就像是在料理中必须要加入的糖或调味料，如果 不加入其中，就算照着简单又方便的食谱烹煮，也只是做出一道没有滋味、仅有表面功夫的菜色而已。

　　因此，就算比赛只有短短的15分钟，主厨 们也绝不会放弃用蔬菜熬煮高汤、切水果代替砂糖做出甜味等各种费工的作业，因为这些步骤都必定是有原因的。尤其这本书可说将节目中繁复的过程去芜存菁，详细记录了每道食谱和料理的照片，希望各位可以利用这本集结了主厨们知识与祕诀的15分钟食谱，在家做出美味的菜餚。节目播出后，主厨们更特别花时间为各位 提供料理时的小祕诀，这也是书中值得注目的地方。真心希望各位读者可以透过这本书，让自己变身成为家中的五星级主厨，体会一下把家里变成高级餐厅的乐趣。

序2

　　「这大概是个最长不超过6集的实验性节目吧！」

　　这是我和《拜託了冰箱》制作单位第一次开会之后的感想。到底有哪个艺人会愿意大费周章地把自己的冰箱搬进摄影棚？而且每一集节目都要用料理一决胜负，在业界中享有一定地位、拥有强烈自尊心的主厨中，有多少人愿意配合游戏规则呢？15分钟内能做出来的料理究竟又有哪些呢？

　　曾被如此看待的《拜託了冰箱》，现在却成为人人都想带自己的冰箱来录影、各位大厨们在15分钟内又是料理烟燻、又是制作油淋鸡，还能做出舒芙蕾的节目了。当 然，过程中也有失误的时候，比方呈上还没熟的海鲜，或者忘了加入最关键的酱料等等，但每当面临这样的窘境，我们总是互相掩饰彼此的失误，真心地一起感到可 惜。

　　虽然胜败的结果意义不大，但总是能形成趣味盎然的对决，还有真情流露的欢笑与感动，这正是《拜託了冰箱》特有的魅力。这本书并不只是 单纯的食谱。阅读每道食谱的时候，准时收看节目的各位应该也会想起每位嘉宾的冰箱和他们的故事。就像一本让人回想起当时主厨们的热情洋溢、欢笑与感动的文字作品集。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我对厨房焕然一新！一直以来，我总觉得做饭是一件很麻烦的事情，尤其是在忙碌了一天之后，还要花上大把的时间和精力去准备一顿饭，这简直是件不可能完成的任务。但自从翻开《拜託了冰箱：15分钟美味上菜，你就是家中的五星级主厨》后，我的想法彻底改变了。书中的食谱设计得非常巧妙，很多菜肴真的可以在15分钟内完成，而且口味一点也不打折。我以前总是想着要学那些复杂的名菜，结果往往是半途而废，最后只能依靠外卖。这本书让我意识到，美味并不一定意味着耗时。它教会我如何利用冰箱里现有的食材，通过简单的步骤，就能做出令人惊艳的菜肴。例如，书里介绍的一个用剩饭做成的炒饭，不仅快速，而且味道层次丰富，家人都赞不绝口。我开始尝试着每天下班后，抽出一点时间，按照书里的方法来做晚餐，那种成就感是以前从未有过的。更重要的是，它培养了我对烹饪的兴趣，让我不再把厨房当成战场，而是变成了一个充满乐趣的空间。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《拜託了冰箱：15分钟美味上菜，你就是家中的五星级主厨》这本书简直是烹饪新手们的福音，更是那些像我一样，对“快手菜”有着无限需求的上班族的救星！过去，我总是对那些复杂的烹饪技巧望而却步，想着要准备好几种酱料、掌握好火候，光是想想就头大。这本书最大的亮点在于，它把“高效”和“美味”这两个看似矛盾的概念完美结合。它提供的食谱，不仅步骤清晰易懂，而且在食材的准备和烹饪时间上都做了精心的优化。我最欣赏的一点是，书中很多菜肴都强调了“一锅到底”或者“少即是多”的原则，大大减少了洗碗的麻烦，这对于时间宝贵的人来说，简直是太友好了。记得有一次，我临时有客人来访，来不及做复杂的菜，我翻开这本书，随手选了一个看起来很简单的蒜蓉西兰花，结果不仅上菜速度快，而且味道鲜美，客人还问我是在哪里学的。这种能够快速变出好菜的能力，让我瞬间觉得自己像个主厨，也让我在朋友面前倍有面子。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是给我打开了一个全新的美食世界，让我看到了原来在家也能做出不输餐厅水准的菜肴，而且不需要长时间的等待和复杂的技巧。我一直以来都是一个对美食很挑剔的人，但又因为工作繁忙，很难有时间去钻研烹饪。这本书的出现，恰恰填补了我这个空缺。《拜託了冰箱：15分钟美味上菜，你就是家中的五星级主厨》并没有仅仅停留在“快”的层面，它更注重食材的选择和搭配，让每一道菜都充满了灵魂。我喜欢书里那种“化繁为简”的处理方式，把一些看似平常的食材，通过巧妙的组合和调味，变成了令人惊喜的美味。比如，书中有一个利用剩肉和蔬菜制作的卷饼，我第一次尝试的时候，就觉得口感丰富，营养均衡，而且制作过程非常流畅，基本上不需要什么特别的厨艺。这本书不仅提供了食谱，更传递了一种生活态度，那就是即使在忙碌的生活中，也能享受烹饪的乐趣，为自己和家人制作健康美味的食物。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种厨房小白来说，这本书简直是我的“救命稻草”！我以前一进厨房就晕菜，不知道该从何下手，总是把简单的菜搞砸。但《拜託了冰箱：15分钟美味上菜，你就是家中的五星级主厨》却用最直观、最易懂的方式，教会我如何在家做出令人赞叹的料理。书中的每一个步骤都写得非常详细，甚至连一些基础的刀工和火候控制都有提及，这对于零基础的我来说，简直是太贴心了。我最喜欢的是它那种“手把手教你”的感觉，仿佛有一位经验丰富的主厨在旁边指导一样。我尝试了书里介绍的一个简单的照烧鸡腿，没想到真的成功了！那个味道，我只能说，简直是太棒了！连我那个平时很挑食的儿子都吃得津津有味。这本书让我不再害怕厨房，反而激发了我尝试更多新菜肴的信心，也让我开始享受自己动手制作美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪是一门需要天赋和大量时间的艺术，所以对于自己是否能成为一个“会做饭的人”一直抱有怀疑。然而，《拜託了冰箱：15分钟美味上菜，你就是家中的五星级主厨》彻底颠覆了我的认知。这本书不仅仅是提供了一堆食谱，它更像是一次厨房的“奇妙旅行”，让我得以用全新的视角去审视烹饪这件事情。书中的食谱，我尝试了一些，惊喜地发现，即使是看起来很复杂的菜肴，在作者的指导下，也能在非常短的时间内完成，而且味道一点也不逊色于外面餐厅的出品。更重要的是，它教会了我如何巧妙地利用冰箱里的现有食材，避免浪费，并且通过一些简单的调味技巧，就能做出让人回味无穷的味道。例如，书里介绍的一个用剩米饭和一些边角料蔬菜做成的创意料理，我第一次尝试就惊艳到了，不仅方便快捷，而且味道出奇地好。这本书让我觉得自己真的可以成为一个“家中的五星级主厨”，这是一种前所未有的成就感。