简单而丰富．快速又满足：厨房女神奈洁拉的140道疗癒美味！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： NIGELLA LAWSON

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• 奈洁拉·劳森
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• 简单食谱
• 快速食谱
• 家庭料理

　　★奈洁拉式取材法：充分利用常备材料，下班后也能轻松自在快速上菜！

　　★奈洁拉式下厨法：能用一个锅子完成绝不多用第二个，更不需要厉害刀工。

　　★奈洁拉式配方：把复杂菜餚变精简，奈洁拉保证绝对美味！她说：『我应该为了写出的食谱，只需比开罐头花多一点时间而害羞吗？当结果总是如此美味怡人时，我拒绝为准备过程的快速和简易致歉。』

　　★奈洁拉式快速上菜：提前制作的步骤、料理半成品保存、剩菜应用…奈洁拉教你悠闲的享受下厨的美好。

　　下厨的目的，是为了给自己与他人带来乐趣！

　　奈洁拉说：『“烹饪，是一种具疗癒性的行为，这已经是老生常谈了。当然，有时是如此没错，但对我来说，烹饪是积极过生活的一种表现，透过玩乐的精神，展现出对人生的希望。今日的我，重新获得这样的能力，本书也因此而生。

　　当然，连我也有提不起劲做菜、或没有属于自己的厨房，却仍必须负责将食物端上餐桌的时候，为此，我心怀感恩。因为，烹饪若是完全脱离了维持生命的必要性，便失去了它的脉络和目的。我下厨的用意，是为了给自己与他人带来乐趣，但它的首要目标在于维系生命，接着才是营造生活。我们不断地在生活中创造自己的小小世界；对我来说，厨房就是这一切的核心。

　　在这本书里，你会看到我曾经为自己料理的食物。我一直认为，自己动手做的东西，基本上就是有益的，虽然原始动机是要强健身体。不只因为新鲜食材胜过加工食品，也因为卷起袖子走进厨房，本身就是一种积极的态度和行为，一种慈悲的表现。当我下厨烹饪时，我全心专注在简单的厨房仪式里，在切菜、搅拌、尝味的过程中，沉醉于由风味、感官刺激，和操作步骤所建构而成的世界里。”』

　　「简单而丰富•快速又满足：厨房女神奈洁拉的140道疗癒美味！」这本书也诉说出关于厨房女神奈洁拉生活的故事：她是如何宴请朋友和家人、从食物中所得到的美感情趣，以及她对烹饪的信仰：下厨应该使生活更轻松、使我们更快乐积极、让我们能够与自己、他人以及全世界更亲近。

　　要找到生活的平衡，一部分的学问也和烹调有关，不同的日子需要不同的饮食方式...

　　不论是甚么场合，食物，在制作与享用的过程中，都应该是充满愉悦的。这本「简单而丰富•快速又满足，奈洁拉的140道疗癒美味」用简单、轻松，而令人满足的食谱，贴合着我们的烹饪节奏。内容包括：

　　QUICK AND CALM快速而从容 17道
　　BOWLFOOD一碗满足19道
　　DINE宴客菜19道
　　BREATHE放轻松一锅炖19道
　　SIDES配菜21道
　　SWEET尝点甜25道
　　BEGINNINGS一日之初20道

　　无论是快速而从容的晚餐（花椰菜和腰果咖哩、印度香料鳕鱼）、无压力的宴客烹调点子（鸡肉、苦橙与球茎茴香大盘烤），或是夜晚窝在沙发上舒服享用的一碗美味，这本书里的食物保证会让每一个人心灵与脾胃获得疗癒与满足。

　　如果你想在忙碌的一周之后有点喘息的空间（亚洲风味牛小排）、纵容自己尝点甜（柠檬帕芙洛娃、软心巧克力饼干盅），或是起床后来个活力满满的早餐（香酥橄榄油蜂蜜果麦），奈洁拉新书里的食谱，一定会成为你的最爱。

　　这本「简单而丰富•快速又满足：奈洁拉的140道疗癒美味」是你忙碌生活的一帖良药：一场从容而令人欣喜的食物盛宴，抚慰人心，提振士气。

星空下的秘境之歌：探寻失落文明的遗珠 本书并非聚焦于寻常烟火人间的滋味与慰藉，而是将读者的目光引向一片被历史尘埃深深掩埋的古老大陆——亚特兰蒂斯之外的另一处神秘遗迹：艾欧尼亚的低语之境。这是一部集考古学、神话学与地理探险于一体的非虚构史诗，记录了探险家与语言学家团队，在连续十年中，深入南美洲安第斯山脉深处人迹罕至的“云雾之谷”所进行的前所未有的考察记录。 第一部分：迷雾的召唤与远古的信标 故事始于十九世纪末，一位痴迷于前印加文明的欧洲制图师留下的残缺手稿。手稿中提及了一个在官方历史中从未被记载的部族——“瑟兰人”（The Sylvans），他们被描述为掌握了利用地热与晶体能源的古代智者。我们的探险队，由经验丰富的探险家埃利亚斯·凡·德尔·霍夫与精通已灭绝语言的学者艾米莉亚·雷诺兹博士共同领导，最初的任务仅仅是验证这些手稿的真实性。 我们深入的第一个挑战，是穿越被称为“永恒之墙”的垂直悬崖群。这些岩壁上的纹理，经地质学家分析，证实并非自然风化形成，而是由某种高压蒸汽技术雕刻而成。在攀登过程中，我们发现了第一批确凿的证据：一套错综复杂的、由罕见金属“天青合金”铸成的导流系统，它蜿蜒穿梭于山脉之间，最终汇入一个被巨大瀑布遮蔽的峡谷深处。 在峡谷的尽头，我们找到了瑟兰文明的第一个完整遗迹——“静默之塔”。这座塔楼没有窗户，通体由一种温润如玉的黑色岩石构建，其内部结构令人震惊。塔内并非宫殿或祭坛，而是一个巨大的、布满了复杂几何图案的“观测室”。这里的空气异常宁静，即使外部风暴肆虐，内部也听不到一丝声音。我们的声学专家发现，塔内的设计似乎能吸收所有外界的声波，形成一个绝对的静音场。埃米莉亚博士在观测室中央的一块石板上，发现了第一段完整的瑟兰文字。这段文字并非楔形或象形，而是一种基于音高和节奏的“旋律书写系统”。 第二部分：晶体能源与星象学辩论 瑟兰人的文字破译工作耗费了两年时间。这些记录揭示了他们对宇宙运行的深刻理解，远超同期任何已知文明。他们掌握的能源核心，并非火或水，而是从特定深度的火山岩中提取的、具有记忆效应的“共振晶体”。这些晶体被用于维持他们城市的恒温，驱动复杂的灌溉系统，甚至被用于长距离的通讯。 我们跟随晶体能源的路线图，抵达了被称为“光之湖”的地下水域。这个湖泊的奇特之处在于，其湖水在夜间会发出幽蓝色的冷光，这种光芒并非源于生物荧光，而是湖底埋藏的大量未被激活的共振晶体与地热能相互作用的结果。 然而，瑟兰人的记录中也充满了忧虑。他们并非完全和平的。随着对晶体能源的深入开采，他们发现能源波动开始影响到他们的“星象同步系统”。瑟兰人相信，他们的生存依赖于与特定天体运行轨道的精确同步。记录显示，他们曾试图进行一项代号为“回声计划”的宏大工程，目的是修正某颗行星的运行轨迹，以避免一场预言中的“大寂灭”。这项工程的失败，被认为是他们文明衰落的直接原因。 我们找到了一份关于“回声计划”的详细蓝图，它描绘了一个利用山脉作为巨大反射镜，将地心能量导向天空的装置。这个装置的规模之巨，超乎想象，它需要的计算能力和物质基础，在当时的认知中是无法达成的。 第三部分：伦理的边界与文明的终结 在对文献的深入研究中，我们发现了瑟兰人文明内部的激烈哲学冲突。一部分人主张顺应自然规律，放弃干预宇宙尺度的变化；另一部分人则坚信科技的力量可以超越宿命。最终，后者赢得了控制权，启动了“回声计划”。 在深入考察一座位于火山边缘、被称为“审判之地”的遗址时，我们找到了关于文明终结的直接证据。那不是一场自然灾害，而是一场技术失控。晶体阵列过载引发了巨大的能量反噬，瞬间熔化了地表的植被和岩石，形成了我们现在看到的玻璃化地貌。最令人不安的是，我们在熔岩冷却层的边缘，发现了大量高度结晶化的人类骨骼。他们似乎是在试图关闭系统时，被能量脉冲瞬间石化。 艾米莉亚博士对最后一段被发现的、残缺的瑟兰文字进行了翻译：“我们企图成为神祇，却只学会了更精巧的毁灭。知识的重量，最终压垮了灵魂。” 本书的最后一部分，是对这些发现的审视与反思。我们是否从瑟兰人的悲剧中吸取了教训？当代科技的边界在哪里？我们对自然法则的干预，是否也潜藏着类似的、不可逆转的风险？本书不提供任何简单的答案，而是将这些古老的警示，放置在现代读者的面前，邀请他们一同思考，在追求“丰富”与“满足”的道路上，我们是否也在无意中播下了“寂灭”的种子。 本书的每一页，都充满了未被解读的符号、复杂的工程图纸的摹本、极端环境下拍摄的珍贵彩色照片，以及对未知矿物样本的详细化学分析报告。它是一封来自失落文明的密信，提醒我们，人类的智慧与傲慢，可能有着亘古不变的循环。

作者简介

厨房女神－奈洁拉罗森 NIGELLA  LAWSON

　　奈洁拉是九本畅销食谱书的作者，其中包括了Nigellissima厨房女神奈洁拉：114道轻松无压力的义式美味快速上桌！（大境文化）、经典的如何吃How To Eat、如何成为厨房女神How To Be A Domestic Goddess－为此英国刮起了杯子蛋糕的革命旋风。奈洁拉咬一口Nigella Bites、永远的夏日Forever Summer、盛宴Feast、奈洁拉快速餐Nigella Express、奈洁拉的圣诞节Nigella Christmas和奈洁拉的厨房Kitchen，因为这些畅销书与她主持的电视美食节目，以及她的iPhone App奈洁拉快速锦囊Nigella Quick Collection，使她在全球各地家喻户晓。她也参与了牛津丛书义大利美食指南The Oxford Companion to Italian Literature一书的编撰。2014年的卫报美食月竞赛Ob server Food Monthly Awards中，奈洁拉由读者票选为最佳美食代言人Best Food Personality。www.nigella.com奈洁拉的Twitter:@Nigella_Lawson

INTRODUCTION 前言 IX
A NOTE ON INGREDIENTS AND UTENSILS对食材和用具的小提醒
QUICK AND CALM    快速而从容 3
BOWLFOOD　一碗满足 55
DINE　宴客菜 110
BREATHE　放轻松一锅炖 168
SIDES　配菜 224
SWEET　尝点甜272
BEGINNINGS　一日之初 347
Index　索引 392
Acknowledgements致谢 402

作者序

　　烹饪，是一种具疗癒性的行为，这已经是老生常谈了。当然，有时是如此没错，但对我来说，烹饪是积极过生活的一种表现，透过玩乐的精神，展现出对人生的希望。今日的我，重新获得这样的能力，本书也因此而生。

　　当然，连我也有提不起劲做菜、或没有属于自己的厨房，却仍必须负责将食物端上餐桌的时候，为此，我心怀感恩。因为，烹饪若是完全脱离了维持生命的必要性，便失去了它的脉络和目的。我下厨的用意，是为了给自己与他人带来乐趣，但它的首要目标在于维系生命，接着才是营造生活。

　　我们不断地在生活中创造自己的小小世界；对我来说，厨房就是这一切的核心。以前，厨房是我的避风港，是我能够全心发挥创意的地方，其中的工作成果，都集结在之前的食谱书中。然而，这本书却不一样。我首先得透过烹饪使自己坚强起来。你绝对不会听到我讨论「健康」食物。我讨厌这个用词，更讨厌当今所谓的「洁净饮食clean eating」教条主义。在多年前的How To Eat，我曾经写到：「我厌恶的，是一种新世纪的巫毒饮食观，认为食物可以用简单的二分法，区分成对人体有害和有益的，以为好的饮食就可以造就出好的人，也就是瘦骨嶙峋而灵活、肌肉强健有活力...我觉得这种观点危险极了，简直就是助长纳粹主义（崇拜人体外型的完美）和清教徒主义（对肉体欲求怀有恐惧，相信唯有否认慾望才能得到救赎）」。

　　洁净饮食（clean-eating）所鼓吹的一切，似乎正是我所有恐惧的体现。食物并不肮脏，肉体的慾望，是生命的基本元素，不论我们怎么吃，都躲不过生老病死。我们不能靠着控制饮食来控制人生。但是，选择如何烹饪以及进食，却是掌控自我的最好方式。

　　在这本书里，你会看到我曾经为自己料理的食物。我一直认为，自己动手做的东西，基本上就是有益的，虽然原始动机是要强健身体。不只因为新鲜食材胜过加工食品，也因为卷起袖子走进厨房，本身就是一种积极的态度和行为，一种慈悲的表现。我看过很多关于「全心饮食mindful eating」的文章，却很少看到有人讨论「全心烹饪mindful cooking」。当我下厨烹饪时，我全心专注在简单的厨房仪式里，在切菜、搅拌、尝味的过程中，沉醉于由风味、感官刺激，和操作步骤所建构而成的世界里。

　　于此同时，这本书也参与了我经营一个新家的过程与喜悦。我欣赏着新厨房的色调，正好和本书相唿应，同时环顾我所打造的一切，不禁泛起微笑。当然，这本书也诉说出关于我生活的故事：我是如何宴请朋友和家人、我从食物中所得到的美感情趣，以及我对烹饪的信仰：它应该使生活更轻松、使我们更快乐积极、让我们能够与自己、他人以及全世界更亲近。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很吸引人，那种温暖而充满生活气息的色调，让人一眼就感受到食物带来的治愈力量。我尤其喜欢书名中“厨房女神”这个称呼，它赋予了奈洁拉一种亲切又专业的形象，好像一位无所不能的朋友，总能在我迷茫时提供最实用的建议。我一直觉得做饭不仅是填饱肚子，更是一种情感的寄托和自我疗愈的方式。奈洁拉的这本书，我想正是将这一点发挥到了极致。光是想象着书中那些“快速又满足”的菜肴，就觉得生活中的烦恼好像都被治愈了一半。我迫不及待地想知道，究竟是什么样的140道美味，才能承载如此强大的治愈能量。是那些熟悉的家常味道，经过巧手点化，焕发出新的生命？还是那些充满异国风情的创意料理，能带我进入一个全新的味蕾世界？我期待着书中不仅仅是食谱，更能蕴含着一些关于享受烹饪、享受生活的智慧。毕竟，在快节奏的现代生活中，我们需要的不仅仅是填饱肚子的食物，更是能让心灵得到慰藉的美食。这本书，或许就是我寻找的那份答案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《简单而丰富．快速又满足：厨房女神奈洁拉的140道疗癒美味！》就像一个引人入胜的谜语，让我迫不及待地想去探索其中的奥秘。我一直对“厨房女神”这个称号充满好奇，它总会让人联想到那些能够信手拈来、创造出令人惊叹的美味的大师。而“简单而丰富”、“快速又满足”这些看似矛盾的特质，在这本书的书名中却得到了和谐的统一，这本身就极具吸引力。我更关注的是“疗癒美味”这个概念。在当今社会，人们越来越重视身心健康，而食物作为我们生活中不可或缺的一部分，无疑在治愈和慰藉方面扮演着重要角色。我希望这本书中不仅仅是提供140道菜谱，更能传递一种关于烹饪的哲学：如何通过简单的食材和烹饪过程，创造出既美味又能滋养身心的食物。我猜想，奈洁拉一定有着她独特的洞察力，能够将日常生活中的点滴灵感，转化为一道道充满爱意的、能够治愈人心的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些能够快速上手、又能带来满满幸福感的食谱，而这本书的名字《简单而丰富．快速又满足：厨房女神奈洁拉的140道疗癒美味！》简直就是为我量身定做的。我对奈洁拉这个名字不算陌生，总觉得她代表着一种既有深度又不失亲和力的烹饪风格。我特别好奇她是如何将“简单”与“丰富”这看似矛盾的两个词融合在一起的。通常来说，简单的菜肴可能略显单调，而丰富的菜肴又常常需要繁琐的步骤和昂贵的食材。这本书能做到140道，这本身就说明了其内容量之大，而“疗癒美味”这个词更是点睛之笔，让我对书中传递的不仅仅是烹饪技巧，更是一种积极的生活态度有了期待。我希望书中能有那些即使是烹饪新手也能轻松完成，但味道却能惊艳味蕾的菜品。同时，我也期待在这些“疗癒美味”中，能找到一些能够帮助我缓解压力、舒缓情绪的灵感。毕竟，在忙碌的工作之余，能够为自己或家人做一顿简单却又充满爱意的饭菜，本身就是一种最直接的治愈。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一位热爱美食，却常常被繁琐的烹饪过程劝退的人来说，《简单而丰富．快速又满足：厨房女神奈洁拉的140道疗癒美味！》这本书简直就是及时雨。光是看到“快速又满足”这几个字，我的心情就轻松了不少。我一直觉得，烹饪应该是件享受的事情，而不是一场耗时耗力的“战斗”。奈洁拉这位“厨房女神”的名号，在我脑海中勾勒出一位既有专业水准，又能与大众产生共鸣的烹饪达人形象。我特别好奇，她是如何在140道菜肴中，做到既“简单”又“丰富”，既“快速”又“满足”，并且最终达到“疗癒”的效果的。我期待书中会有一些非常规但又易于实现的烹饪技巧，能够帮助我大大缩短烹饪时间，同时又不牺牲菜肴的风味和营养。我也希望，书中那些“疗癒美味”能够触动我内心深处对家、对爱、对生活的美好感受，让我在享受美食的同时，也能感受到一种来自厨房的温暖和治愈。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，首先映入眼帘的是它简洁却极具质感的封面。书名《简单而丰富．快速又满足：厨房女神奈洁拉的140道疗癒美味！》本身就蕴含着一种矛盾的魅力，让我充满了好奇。我一直认为，在厨房里，简单并不意味着乏味，丰富也不一定意味着繁琐。而“快速又满足”更是许多现代都市人的终极追求。奈洁拉这位“厨房女神”，究竟是如何在这140道菜肴中，平衡这些元素，并赋予它们“疗癒”的力量的呢？我猜想，书中一定不乏那些看似普通，却能在关键时刻带来惊喜的家常菜。也许是一些食材的巧妙搭配，也许是一些烹饪技巧的精妙运用，都能让一道原本朴实的菜肴，瞬间变得与众不同。更让我期待的是“疗癒”这个词。在如今快节奏的生活中，我们常常需要一些能够抚慰心灵的方式，而食物无疑是最直接也最温暖的一种。我希望这本书不仅仅是一本菜谱，更能成为我在疲惫生活中的一剂良药，让我通过烹饪，找回内心的平静和满足。