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　　★奈洁拉式取材法：充分利用常备材料，下班后也能轻松自在快速上菜！

　　★奈洁拉式下厨法：能用一个锅子完成绝不多用第二个，更不需要厉害刀工。

　　★奈洁拉式配方：把复杂菜餚变精简，奈洁拉保证绝对美味！她说：『我应该为了写出的食谱，只需比开罐头花多一点时间而害羞吗？当结果总是如此美味怡人时，我拒绝为准备过程的快速和简易致歉。』

　　★奈洁拉式快速上菜：提前制作的步骤、料理半成品保存、剩菜应用…奈洁拉教你悠闲的享受下厨的美好。

　　下厨的目的，是为了给自己与他人带来乐趣！

　　奈洁拉说：『“烹饪，是一种具疗癒性的行为，这已经是老生常谈了。当然，有时是如此没错，但对我来说，烹饪是积极过生活的一种表现，透过玩乐的精神，展现出对人生的希望。今日的我，重新获得这样的能力，本书也因此而生。

　　当然，连我也有提不起劲做菜、或没有属于自己的厨房，却仍必须负责将食物端上餐桌的时候，为此，我心怀感恩。因为，烹饪若是完全脱离了维持生命的必要性，便失去了它的脉络和目的。我下厨的用意，是为了给自己与他人带来乐趣，但它的首要目标在于维系生命，接着才是营造生活。我们不断地在生活中创造自己的小小世界；对我来说，厨房就是这一切的核心。

　　在这本书里，你会看到我曾经为自己料理的食物。我一直认为，自己动手做的东西，基本上就是有益的，虽然原始动机是要强健身体。不只因为新鲜食材胜过加工食品，也因为卷起袖子走进厨房，本身就是一种积极的态度和行为，一种慈悲的表现。当我下厨烹饪时，我全心专注在简单的厨房仪式里，在切菜、搅拌、尝味的过程中，沉醉于由风味、感官刺激，和操作步骤所建构而成的世界里。”』

　　「简单而丰富•快速又满足：厨房女神奈洁拉的140道疗癒美味！」这本书也诉说出关于厨房女神奈洁拉生活的故事：她是如何宴请朋友和家人、从食物中所得到的美感情趣，以及她对烹饪的信仰：下厨应该使生活更轻松、使我们更快乐积极、让我们能够与自己、他人以及全世界更亲近。

　　要找到生活的平衡，一部分的学问也和烹调有关，不同的日子需要不同的饮食方式...

　　不论是甚么场合，食物，在制作与享用的过程中，都应该是充满愉悦的。这本「简单而丰富•快速又满足，奈洁拉的140道疗癒美味」用简单、轻松，而令人满足的食谱，贴合着我们的烹饪节奏。内容包括：

　　QUICK AND CALM快速而从容 17道
　　BOWLFOOD一碗满足19道
　　DINE宴客菜19道
　　BREATHE放轻松一锅炖19道
　　SIDES配菜21道
　　SWEET尝点甜25道
　　BEGINNINGS一日之初20道

　　无论是快速而从容的晚餐（花椰菜和腰果咖哩、印度香料鳕鱼）、无压力的宴客烹调点子（鸡肉、苦橙与球茎茴香大盘烤），或是夜晚窝在沙发上舒服享用的一碗美味，这本书里的食物保证会让每一个人心灵与脾胃获得疗癒与满足。

　　如果你想在忙碌的一周之后有点喘息的空间（亚洲风味牛小排）、纵容自己尝点甜（柠檬帕芙洛娃、软心巧克力饼干盅），或是起床后来个活力满满的早餐（香酥橄榄油蜂蜜果麦），奈洁拉新书里的食谱，一定会成为你的最爱。

　　这本「简单而丰富•快速又满足：奈洁拉的140道疗癒美味」是你忙碌生活的一帖良药：一场从容而令人欣喜的食物盛宴，抚慰人心，提振士气。

作者简介

厨房女神－奈洁拉罗森 NIGELLA  LAWSON

　　奈洁拉是九本畅销食谱书的作者，其中包括了Nigellissima厨房女神奈洁拉：114道轻松无压力的义式美味快速上桌！（大境文化）、经典的如何吃How To Eat、如何成为厨房女神How To Be A Domestic Goddess－为此英国刮起了杯子蛋糕的革命旋风。奈洁拉咬一口Nigella Bites、永远的夏日Forever Summer、盛宴Feast、奈洁拉快速餐Nigella Express、奈洁拉的圣诞节Nigella Christmas和奈洁拉的厨房Kitchen，因为这些畅销书与她主持的电视美食节目，以及她的iPhone App奈洁拉快速锦囊Nigella Quick Collection，使她在全球各地家喻户晓。她也参与了牛津丛书义大利美食指南The Oxford Companion to Italian Literature一书的编撰。2014年的卫报美食月竞赛Ob server Food Monthly Awards中，奈洁拉由读者票选为最佳美食代言人Best Food Personality。www.nigella.com奈洁拉的Twitter:@Nigella_Lawson

INTRODUCTION 前言 IX
A NOTE ON INGREDIENTS AND UTENSILS对食材和用具的小提醒
QUICK AND CALM    快速而从容 3
BOWLFOOD　一碗满足 55
DINE　宴客菜 110
BREATHE　放轻松一锅炖 168
SIDES　配菜 224
SWEET　尝点甜272
BEGINNINGS　一日之初 347
Index　索引 392
Acknowledgements致谢 402

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