小餐桌的60道省钱料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书介绍６０道料理，内容包括早、午、晚三餐，助您远离外食，愈吃愈健康。

　　EX：牛肉蛋粥、蔬菜蛋饼煎、蒜苗炒腊肉、天津炸酱、焗烤大虾、芋头烧肉、菱角鸡汤......

《舌尖上的奇迹：从零开始的低成本美食冒险》 图书简介 在物价飞涨的今天，如何在保证营养与美味的前提下，让我们的餐桌焕发光彩，成为一门重要的生活艺术。《舌尖上的奇迹：从零开始的低成本美食冒险》并非一本普通的食谱集，它是一份详尽的生存指南，一个关于智慧与创意的宣言。本书聚焦于那些常常被忽视的食材，教你如何将日常生活中看似平淡无奇的“边角料”转化为令人惊叹的美味佳肴。 本书的核心理念是“价值最大化”。我们深知，精打细算不等于将就。真正的烹饪大师，是用最少的投入，激发出食材最大的潜力。全书共分为五大部分，层层递进，引导读者完成一场从采购到烹饪的低成本美食革命。 第一部分：厨房的哲学与采购的艺术 这一部分是建立低成本烹饪世界观的基础。我们首先探讨了“饥饿的心理学”——如何克服对昂贵食材的心理依赖，重新审视超市货架上的布局。 1. 认识你的敌人：浪费的成本。 详细分析了家庭食物浪费的主要来源，从未被充分利用的蔬菜根茎到过期前的边角料处理，量化了这些浪费对家庭预算的实际影响。 2. 追逐季节的尾巴：时令食材的魔力。 介绍了一套科学的季节性食材追踪系统。这不是简单地告诉你现在该吃什么，而是教你如何利用当地农贸市场的收摊时段，以接近原价的价格购入当日最新鲜的农产品。我们深入探讨了“丑陋食物”（Imperfect Produce）的价值，展示了外形不佳的蔬菜水果在口感和营养上并无区别，却能带来惊人的价格优势。 3. 蛋白质的智慧转移。 传统烹饪中，蛋白质往往是成本的巨大贡献者。本部分着重介绍了高性价比的蛋白质来源，例如豆类、鸡蛋、以及部分内脏类（如鸡肝、猪心），并提供了处理和烹饪这些食材的专业技巧，彻底消除人们对它们“味道不佳”的刻板印象。例如，如何将扁豆通过慢炖转化为口感媲美传统肉酱的浓郁酱汁。 4. 香料与调味品的复兴。 昂贵的成品酱料是预算杀手。我们提供了从基础的干香草、种子到自制发酵物的详细指南，教你如何用最基础的材料（盐、糖、醋、油）调配出数百种风味，从东南亚的酸辣到地中海的清香，无需依赖预制调味包。 第二部分：极简主义的餐桌：一物多用的魔法 本章聚焦于如何让每一份采购的食材发挥出最大的效能，避免“一物一用”的低效模式。 1. 根茎类的二次生命。 以土豆、红薯和洋葱为例，展示了如何用一套土豆制作出浓汤底、脆皮小吃和发酵酸奶（利用淀粉中的糖分作为发酵引子）。详细介绍了如何将洋葱皮和根部熬制成风味浓郁的蔬菜高汤，取代昂贵的市售高汤块。 2. 绿叶的深度挖掘。 许多人只吃菠菜叶，丢弃了梗。本书教授如何将各种绿叶蔬菜（如西兰花梗、芹菜叶）进行脱水或腌制，转化为脆口的沙拉配料或下饭小菜。介绍了一种“绿叶酵素”的制作方法，用于软化肉类或调味汤羹。 3. 骨头与残渣的颂歌。 详细分解了如何利用鸡骨架、鱼骨和蔬菜边角料，通过不同时长和火候的熬煮，制作出具有特定功效的汤底——例如，短时间熬煮的清汤用于快手面食，长时间熬制的浓汤用于烩菜或制作健康的“零成本”高汤冻。 第三部分：烹饪的科学：火候与时间的艺术 低成本食材往往更需要精准的烹饪技术来提升口感。本部分强调了通过技术弥补食材基础品质的不足。 1. 慢煮与压力锅的经济学。 探讨了如何使用慢炖或压力锅技术来处理质地较硬、但价格低廉的肉类部位（如牛腱、猪肩胛），通过长时间的温和作用，使其达到入口即化的效果，显著提升低价肉类的食用体验。 2. “前置处理”的秘密。 介绍了几种无需昂贵工具的预处理技术，如干腌、小苏打嫩肉法、以及利用酸性水果汁进行自然软化的方法。这些技巧能让普通的肉块或豆类在烹饪前就具备了更好的口感基础。 3. 颠覆性的烹饪组合。 介绍了一些反直觉的烹饪搭配，例如：使用咖啡渣作为熏制材料，赋予廉价鸡肉独特的烟熏风味；利用剩茶水进行蒸煮，增加食物的清香和软糯度。 第四部分：非常规的预算主食与填充物 主食是提供饱腹感的核心，也是控制预算的关键。本部分探索了传统米面之外的替代方案。 1. 谷物与豆类的混合革命。 详细介绍了“半份原则”——将部分价格较高的精制谷物（如白米）替换为价格更低、营养价值更高的替代品（如糙米、藜麦、或不同种类的干豆）。提供了一系列成功的“混合主食”配方，确保口感平衡且饱腹感极强。 2. 淀粉的本土化应用。 深入挖掘各地本土化的廉价淀粉来源，例如芋头、山药、或特定种类的老南瓜，展示如何将它们蒸煮后替代部分面粉制作面包、饺子皮或面疙瘩，既丰富了口感层次，又大幅降低了成本。 3. 剩饭的重生术。 超越简单的炒饭，我们教授如何利用隔夜米饭制作脆皮“米饼”作为零食，或将其打成浆后作为汤羹的增稠剂，确保每一粒米饭都有其最终的价值。 第五部分：零浪费的甜点与饮品 甜点和饮品常常是隐藏的预算黑洞。本章致力于提供无需精制糖和昂贵奶油的美味替代方案。 1. 水果的自然甜度。 介绍如何通过烤制或脱水技术，最大限度地激发成熟水果（如李子、苹果的边角料）的天然糖分，制作出无需额外加糖的果酱或糖浆。 2. 咖啡渣与茶末的二次利用。 如何将泡过的咖啡渣进行细致清洗和烘干后，用于制作风味独特的饼干或面包；利用茶叶末制作清爽的茶味布丁。 3. 自制发酵饮品。 教授如何利用水果皮、糖和水，通过简单的自然发酵过程制作出健康、低成本的康普茶或水果气泡水，取代市售的碳酸饮料。 《舌尖上的奇迹》是一本关于智慧的食谱，它鼓励读者放慢脚步，重新连接食物与土地，用最少的金钱，收获最丰富的味觉体验和最充实的家庭生活。它证明了，最令人难忘的餐桌，往往不是由最昂贵的食材堆砌而成，而是由最用心的思考和最精妙的技艺所创造的。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都认为，餐桌上的幸福感很大程度上取决于我们如何去经营它。《小餐桌的60道省钱料理》这本书，在我看来，就是一本关于如何用智慧和爱，在有限的预算下，创造出无限美味的指南。它并没有刻意去炫技或者追求多么复杂的烹饪技巧，而是回归到最朴实的家庭烹饪，但却在细节之处透露着不凡。我尤其欣赏书里那些“变废为宝”的创意，比如用剩米饭制作的韩式拌饭，或者用芹菜叶做成香脆小零食，这些都让我看到了食物的无限可能性，也减少了不必要的浪费。我最近跟着书里的方法，尝试了一次“周末慢炖”，用一些普通的肉类和蔬菜，通过长时间的炖煮，做出了入口即化的美味，这让我体会到，即使是平凡的食材，只要用心去烹饪，也能带来非凡的惊喜。而且，书里的排版和插图都非常精致，每一道菜都配有清晰的步骤图，让人一目了然，这对于我这样有些“选择困难症”的人来说，是非常友好的。它让我觉得，即使是预算有限，我们的餐桌依然可以充满色彩和乐趣，并且，每一次的尝试，都像是在为自己的生活注入一份小小的满足感。

评分☆☆☆☆☆

拿到《小餐桌的60道省钱料理》这本书，我心里是带着点期待，又有点不确定。毕竟“省钱”这个词有时候会让人联想到粗糙、单调的食物，但我惊喜地发现，这本书完全颠覆了我的印象。它不是简单地告诉你怎么把廉价食材组合起来，而是通过巧妙的烹饪方法和调味技巧，让原本普通的食材焕发出新的生命力。我印象最深刻的是书里关于如何处理不同部位肉类的建议，比如猪肉的边角料，我以前都是随便炒炒，现在书里教我怎么用它们炖出鲜美的汤，或者做成肉馅饺子，口感和风味都大大升级，而且成本非常低。还有一些蔬菜的烹饪，比如西兰花，书里介绍了好几种做法，从简单的蒜蓉炒到做成西兰花浓汤，每一种都让原本单调的蔬菜变得丰富多彩。我最近跟着书里做了几次“快手意面”，用很少的成本，几样简单的食材，就能做出媲美餐厅口味的意面，这让我感到非常满足。更重要的是，这本书不仅提供了菜谱，还分享了一些关于食材储存、购买的建议，这些细节都非常实用，能帮助我们从源头上就做到省钱。它教会我如何最大化利用食材，减少浪费，这不仅仅是省钱，更是一种生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了这本《小餐桌的60道省钱料理》，当时是被书名吸引的。我是一个朝九晚五的上班族，平时一个人住，每个月都要为吃饭这笔开销头疼。总觉得外卖贵，自己做又费时费力，而且食材一买就是一大堆，最后吃不完浪费掉，感觉钱都扔水里了。这本书真的就像它的名字一样，提供了很多既经济又实惠的菜谱。我最开始尝试的是书里的番茄炒蛋，别小看这道家常菜，书里讲究了一些小技巧，比如番茄怎么炒出汁水，鸡蛋怎么煎得更嫩滑，我以前做总是要么水水的，要么老老的，按照书里的方法来，味道真的提升了不少。而且，很多菜谱的食材都非常常见，冰箱里常备的几样就能做出好几道菜，这让我感觉省钱的目标真的能实现。我特别喜欢书里介绍的“一锅到底”的料理，比如鸡腿焖饭，洗干净的鸡腿、米、一些基础调味料一起放进电饭煲，设定好时间，等时间到了就能吃，清理起来也特别方便，这对我这种下班回家就想瘫着的人来说简直是福音。书里还有很多利用边角料的创意，比如剩米饭做炒饭，烂掉的水果做果酱，这些我都还没来得及尝试，但光是想想就觉得很实用。总的来说，这本书真的解决了我很多关于“吃”的烦恼，让我觉得在家吃饭不仅能省钱，还能吃得开心又健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一个新手妈妈，我每天的生活重心基本都在孩子身上，厨房对我来说就像一个陌生的战场。我以前几乎不下厨，但为了孩子的健康和家庭的开销，我决心开始尝试自己做饭。《小餐桌的60道省钱料理》这本书的出现，对我来说简直是雪中送炭。我需要的是那种简单易学、步骤清晰、食材容易获取的菜谱，而这本书恰恰满足了我的所有要求。书里的菜谱很多都标注了“30分钟搞定”，这对我来说太重要了。我常常一边哄孩子，一边跟着书里的步骤操作，很多菜肴都能在孩子睡着的小间隙里完成。比如书里的“什锦蔬菜炒饭”，我把家里剩下的蔬菜切碎，加上一点肉末，按照书里的调味比例，几分钟就炒好了一大盘，孩子爱吃，我也省去了外出吃饭的开销。最让我感动的是，书里的一些配方非常适合给宝宝做辅食，比如软烂的蒸蛋，或者用蔬菜汤煮的面条，这些都让我觉得很安心。而且，很多菜谱的用量都比较灵活，可以根据家里现有的食材进行调整，这大大降低了我的烹饪压力。这本书让我觉得，即使是忙碌的家庭主妇，也能轻松做出美味又省钱的家常菜，它给了我很大的信心。

评分☆☆☆☆☆

《小餐桌的60道省钱料理》这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一位老朋友在分享着生活中的小窍门。我本身就喜欢研究美食，但总觉得自己做的菜在味道上总差点意思，而且每次去超市都忍不住买很多“看起来好吃”但价格不菲的食材，导致每个月的伙食费居高不下。这本书的出现，让我对“省钱”有了全新的认识。它不是告诉你“少吃点”或者“吃点便宜的”，而是教你“聪明地吃”。比如，书中关于如何利用季节性食材的章节，让我了解到在不同的季节，哪些蔬菜水果最便宜、最新鲜，如何搭配能发挥出最大的风味。我尝试了书里用当季的南瓜制作的南瓜饼，不仅成本极低，而且口感软糯香甜，家人都赞不绝口。还有一些基础调味品的运用，书里详细介绍了不同调味品之间的搭配比例，如何用最常见的酱油、醋、糖，就能调出丰富的口感，这比我以前随意乱放调料要有效得多。这本书就像一个美食侦探，带我挖掘食材本身的潜力，用最少的投入，获得最大的美味享受。它让我明白，省钱的料理，也可以充满仪式感和幸福感。