具体描述
烹饪名家蔡洁仪以中菜为主体，从初级至高级分作三个阶段介绍各级烹调技法，再以菜餚附加制作图片解说箇中精妙之处，让读者了解中菜的制作精髓。
著者信息
作者简介
蔡洁仪
香港着名烹饪导师，担任家政中心校长十多年，以培训烹饪人才为己任，近年并主理私房菜。2009年经全国饭店业註册国家级评委审议通过被评为「中国国际名厨」，并入选影响中国饭店业现代史系列丛书之《中国国际名厨》。
现在广东省佛山市食送朝餐饮服务有限公司高级顾问，广东省佛山市夜宴饮食文化有限公司出品顾问。
蔡校长教学之余，热爱进修，经常应邀外访示范中菜及东南亚菜烹饪，并与各地名厨交流，曾游学美国夏威夷大学及日本Tsuji Cooking Academy。
蔡校长也是一位多产的饮食图书作者，并为电台饮食节目担任嘉宾主持。其着作有：
《中菜制作教程》、《点心制作教程》、《盆菜制作教程》、《美味在街头》、《香港经典小菜》、《蔡洁仪私房菜》、《蔡洁仪中国美食之旅》、《蔡洁仪四和菜》、《蔡洁仪百味料理：蒸炆煮炖》、《蔡洁仪百味料理：煎炒炸》、《蔡洁仪百味料理：香港糕点》、《图解中菜制作教程》、《图解点心制作教程》。
蔡洁仪
香港着名烹饪导师，担任家政中心校长十多年，以培训烹饪人才为己任，近年并主理私房菜。2009年经全国饭店业註册国家级评委审议通过被评为「中国国际名厨」，并入选影响中国饭店业现代史系列丛书之《中国国际名厨》。
现在广东省佛山市食送朝餐饮服务有限公司高级顾问，广东省佛山市夜宴饮食文化有限公司出品顾问。
蔡校长教学之余，热爱进修，经常应邀外访示范中菜及东南亚菜烹饪，并与各地名厨交流，曾游学美国夏威夷大学及日本Tsuji Cooking Academy。
蔡校长也是一位多产的饮食图书作者，并为电台饮食节目担任嘉宾主持。其着作有：
《中菜制作教程》、《点心制作教程》、《盆菜制作教程》、《美味在街头》、《香港经典小菜》、《蔡洁仪私房菜》、《蔡洁仪中国美食之旅》、《蔡洁仪四和菜》、《蔡洁仪百味料理：蒸炆煮炖》、《蔡洁仪百味料理：煎炒炸》、《蔡洁仪百味料理：香港糕点》、《图解中菜制作教程》、《图解点心制作教程》。
图书目录
图书序言
图书试读
None
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