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　　10分钟搞定的「快速早餐提案」
　　「吃不饱、没创意、匆忙解决」的早餐时刻，从此不再上演！

　　◆　拯救「没时间做早餐」的上班族，120道满足早餐快速上桌！

　　本书是作者为了改变每天赶时间，总是狼吞虎嚥解决早餐的混乱早晨，为宝贝女儿设计的「快速爱心早餐食谱」，运用各式食材储存撇步及烹调方法，在短短时间就能准备一整週的早点，让全家人每天都好想早起吃早餐，充满活力的迎接新的一天！本书适合以下四种族群：
　　．每天早上匆匆忙忙梳洗、总是狼吞虎嚥解决早餐的「学生」。
　　．没食慾、没时间、不爱吃早餐的「上班族」。
　　．想要每天都能吃到不同口味早餐的「单身贵族」。
　　．总是为早餐内容想破头的「家庭主妇」。

　　◆早餐是一天活力的开始，怎么做才能快速又好吃？

　　【10种好吃、好准备的早餐食材】早餐菜色以5天为单位，每天都有不同的变化，新手下厨也不用怕，像是西式的早午餐、面包搭配浓汤、热汤的韩式早餐、做点简单小变化的饭类、三明治等，丰富又多样，绝对吃不腻！

　　【善用现成食材的好吃诀窍】妈妈偶尔也会起不来，为了保险起见，可以在家里囤积一些市售的现成食材，和新鲜食材搭配料理，也能变身魔法般的别具风味的多元早餐。

　　【把「晚餐变早餐」一样好吃】只要花点小巧思，将前一晚吃不完的炒菜或饭，就可以变身成「米饭煎饼」或「什锦粥」、「韩式拌饭」，零碎的蔬菜水果还能做成美味的「欧姆蛋」，不费吹灰之力就能做出美味早餐！

　　【4大料理撇步，从此再也不手忙脚乱】只要将大部份的准备都在前一晚完成，例如将锅子放在显眼好拿的地方、事先将米、蔬果等食材洗好、切好，利用周末时间切好一个礼拜份量的菜，每天都能从容的料理早餐给家人吃。

　　◆满足全家的味蕾、一个人、二个人吃都很幸福的10分钟早餐！

　　【星期一 简单吃】我的早晨幸福提案──21道快速早餐随你变化
　　渡过了一个轻松周末，星期一总是舍不得起床，要在礼拜一早起变成格外辛苦的事，而且也会特别没有食慾，所以，作者特别设计让星期一的早餐具备「食材简单」、「好做」、「方便吃」三大特色，充分利用悠闲周末准备未来一周早餐的所需材料，事先将材料切成适口的大小，像烤肉、咖哩、汉堡排也事先做好，分成一小包一小包装，这样未来一周就能轻松应付早餐了。

　　【星期二 吃韩菜】挑战味蕾，偶尔也换换新口味吧──26道全新感受的式早餐
　　「早上煮韩国料理」很麻烦费事吧？其实，一点都不麻烦！作者整理出快速做好韩式汤品跟配菜的方法，打破韩国饮食传统，不用麻烦端出好几碟小菜，只要把食材通通装进一个碗里也能打造出让人满意的韩式早餐！

　　【星期三 吃好料】不失败不费时，家里就是人气餐馆──16道经典义式&日式料理
　　家中若有大食量的爸爸及还在发育中的孩子，早餐菜色该如何设计呢？只要用一点点小撇步，用烤箱就能作出酥脆口感的日式炸猪排，用调理机就能快速煮出浓郁的马铃薯浓汤，可吃到各种蔬菜与肉类的纽奥良鸡肉沙拉、西班牙欧姆蛋、法式蔬菜浓汤等，轻松端出餐厅的人气餐点，不仅满足全家人口腹，在视觉上也能拥有顶级享受！

　　【星期四 吃得巧】专为「职场妈妈」设计的早餐食谱──18道当早餐、带便当都适合的食谱
　　专门为「职场妈妈」准备的早餐食谱，将「白饭」做出各种不同变化的「手指早餐」，孩子最爱的一口豆皮寿司、三角饭团、四角寿司等，还有鸡蛋饭卷、米饭煎饼等创意早餐，不仅能处理剩饭，外出郊游、带便当都很适合喔！

　　【星期五 吃三明治】变化「面包」的无限可能！──15道大人小孩都超爱的三明治、土司料理
　　令人的振奋的Friday！吃腻了饭食，就来份省时又美味的三明治吧！只要下点功夫，传统三明治也能做出不同的变化，一早就能用好心情来面对忙碌的一天，迎接週休二日的到来。不需动用很多食材，就能做出内馅丰富的餐包，另外像法国棍子面包、义大利拖鞋面包、佛卡夏面包等，每次使用不同面包，便可做出不同风味的三明治和迷你汉堡。

　　【週末的幸福早午餐】用「美味早餐」揭开悠闲假期吧！──18道令人兴奋的假日早午餐
　　睡到自然醒的週末早晨，就和家人来顿幸福的早午餐吧！有澎派的美式早午餐食谱、满满的海鲜蔬菜做成的炒乌龙面，特制的调味酱比例，做出媲美餐馆的韩式炸鸡和部队锅，突然想吃滑腻香浓的义大利面也没问题！跟家人一起上超市选购食材吧！享受亲子同乐的乐趣，也慰劳自己一週的辛劳。

　　 (本书为《10分钟做早餐：一个人吃、两人吃、全家吃都充满幸福的120道早餐提案》全新修订版)

名人推荐

　　美食料理治疗师  熊怡凯（小熊）
　　省钱美食作家  943
 

作者简介

崔耕真Jasmine

　　对于料理有极大的热忱，93年从广告公司离职转为家庭主妇后，利用时间考取各种料理师的资格证，即便是完成了烹饪课程，她仍继续拜专业的厨师为师，学习中式、日式、义式等各国料理。她在女性社群网站上的料理分类中，以Jasmine的ID建立了「82 cook」的部落格，在她的部落格里，提供许多不失败的料理食谱以及精彩的文字叙述，因而得到网友的喜爱，进而打响了名气。

　　对料理有一股异于常人的好奇心与自己的一套料理哲学，从家常菜到时下流行的餐点都很有研究，喜欢找出独特与众不同的料理方法。最近专注于如何做出令家人及孩子满意的早餐，反应现实潮流的早餐食谱获得了广大网友的推崇。

　　《宫廷美食研究院》宫廷美食研习课程研习结业。
　　担任EBS Radio节目《父母时间》中「料理生活的美味故事」单元的来宾。
　　新世界百货公司、Grand百货公司文化中心的历任讲师。
　　着书有《Jasmine的料理百科》、《职场女人的俐落料理》。

　　部落格：blog.naver.com/jasmin216.do

译者简介

李静宜

　　政大韩文系毕，现居韩国，有多部译作。

　　接到这本书时正好刚定居韩国不久，于是边翻边试做给先生吃，
　　味道自然不在话下，重点是每天只需要提早10分钟起床就行了，真心推荐给新手厨娘和职场妈妈。
 

【Part 1】 完美人妻Jasmine的10分钟快速早餐
好吃‧好准备的「早餐食材」
快速方便的「市售现成食材」
让早餐更美味的「碗盘&用具」
快速做早餐的小撇步
把「晚餐变早餐」一样好吃
调味酱  
美味清爽的「开胃小菜」

【PART 2】「6大快速早餐」，营养满点！
1甜甜的、简单饱足的【脆皮蜜糖年糕】
2怎么搭配都好吃的【好消化锅巴粥】
3营养满分、口感丰富的【水果麦片早餐】
4大人小朋友都很爱的【酱油寿司&味噌汤】
5快乐星期五早餐【一口果酱吐司】
6来份早晨的下午茶吧！【起司蛋糕&水果早餐】

【PART 3】我的早晨21道幸福提案
01.一分钟内就能轻松完成的【蛋皮香松饭】
02.小学生也会做的【蔬菜浓汤&营养吐司】
03.忍不住多吃好几碗的【芝麻香炒蛋饭】
04唿噜噜好下肚的【蛋花海带汤饺】
05鸡蛋最柔嫩的吃法【美式炒蛋早餐】
06.来客纽约风早餐【奶油起司贝果】
07.突发其想的巧思早餐【清爽米饭蒸蛋】
08.无负担、好滋养的【排毒莲藕粥】
09.只要一碗就饱足的【金黄南瓜粥】
10在家就能品尝人气美食【凉拌莴苣香肠】
11地中海式健康早餐【佛卡夏面包佐油醋酱】
12.来份超市牌的异国早餐【香浓咖哩烤饼】
13.偶尔也要日式一下！【饱足牛肉盖饭】
14. 好吃得没话说！柔嫩可口的【甜心法式吐司】
15. 让肠胃休战一下的【轻食鲜蔬粥】
16.香味四溢的活力早晨【水果枫糖松饼】
17早上让味觉甦醒的【清甜营养豆腐汤】
18炎炎夏日不喝汤【芝麻叶包午餐肉饭】
19.在家就能吃Brunch！【悠闲美式早餐】
20.配料丰富满满的【日式软嫩蒸蛋】
21.孩子们的活脑早餐【综合坚果粥】

【PART 4】挑战味蕾！早餐偶尔也换换新口味
01爸爸的最爱！5分钟就能上桌的【麻婆豆腐烩饭】
02.最受欢迎的亲民小菜【菠菜汤&炒甜不辣】
03. 拌饭的新鲜吃法【菠菜培根包饭】
04.满足口腹的丰盛早餐【马铃薯蛋花汤】
05.男女老少都爱的【关东煮&凉拌萝卜】
06用锅子「闷」出的经典料理【牛肉黄豆芽闷饭】
07一颗鸡蛋就能完成的【扁鱼汤&金针菇煎饼】
08冬天吃更好吃的【白萝卜海带饭】
09.口感绵密清香的【马铃薯金黄煎饼】
10.天天都有小幸福的【鸡腿粥&白萝卜蔬菜卷】
11.帮家人暖胃强身的【白萝卜牛肉汤】
12.浓郁开胃、帮助消化的【猪肉泡菜饭】
13.健康无负担的饮食主张【烟燻鸭肉&凉拌莴苣】
14.热唿唿的汤，早晨最适合！【芝麻白菜味噌汤】
15.自己烤出的原味早餐！【嫩烤鲜鱿鱼】
16.搭配什么都很对味的【古早味蛋花汤】
17.吃了一定翘大姆哥！【烤猪颈肉与韭菜沙拉】
18. 汤与小菜的饱足新搭配【鲜美蛤利汤】
19身体不适时，就来一碗恢复元气吧！【海带薯片元气粥】
20. 跟辣汤很对味的爽口小菜【辣萝卜汤＆香料马铃薯】
21.冬天喝起来更鲜甜的【酱油风味牛肉白菜汤】
22. 再挑嘴的人都会爱上！【极品鲍鱼粥】
23单独吃，就很满足的【切丝马铃薯佐美乃滋】
24.一次补给蔬菜和蛋白质！【烤猪肉&凉拌莴苣沙拉】
25.令人一喝过瘾的【蒜苗牛肉汤】
26健康满点的活力早餐【养生什锦炊饭】

【PART 5】不失败不费时，我家就是人气早午餐馆！
01.用少许的油在烤箱里炸的【香脆猪排＆马铃薯奶香浓汤】
02.翻滚吧！令人食指大动的【营养番茄蛋炒饭】
03.咸甜咸甜的【照烧鸡腿】
04.利用炒饭做成的【起司焗烤饭】
05.德国的超人气家常菜【香煎马铃薯＆番茄花椰菜沙拉】
06.视觉上也很享受的【芦笋培根卷】
07.简单腌料就能快速完成的【烤棒棒腿】
08.配料丰富又美味的【饱腹花椰菜浓汤】
09.香气十足、鲜嫩多汁的【纽奥良鸡肉沙拉】
10.一次摄取多种蔬菜、不沾手的【野菜鸡肉串】
11.新手也绝不失败的【西班牙多彩欧姆蛋】
12.大大满足、鲜嫩多汁的【鲜嫩汉堡排】
13.冷飕飕的早上，来碗暖唿唿【法式蔬菜浓汤】
14.在家就能做出大师级料理【盐味牛排＆洋葱沙拉】
15.肉质入口即化、色香味俱全的【嫩煎牛排】
16.蛋香衬出酥脆原味的【厚切猪排丼饭】

【PART 6】「职场妈妈」的爱心早餐
01.孩子最爱的一口早餐【豆皮寿司与味噌汤】
02.简单就是美味的【腌萝卜卷寿司】
03.冰箱食材大变身！配料丰富的【什锦蔬菜蛋炒饭】
04.快速做、方便吃又含有丰富钙质的【一口小鱼干饭团】
05.去野餐、带便当都很适合的【香松海苔寿司】
06.用葱爆香的中华风【酱油炒饭】
07.爱惜食材的【古早味米饭煎饼】
08.充满大海精华、让人垂涎不已的【飞鱼卵蟹肉寿司】
09.快速上桌的鸡蛋料理【蛋皮香松饭卷】
10.味道纯粹、令人难以忘怀的【和风鱼卵饭＆味噌汤】
11.吃起来爽口不油腻的【泡菜包饭】
12.视觉和味觉的双重飨宴【飞鱼卵炒饭】
13.孩子的超级活力早餐【三角御饭团】
14.好吃不沾你手的【飞鱼卵手卷】
15.拥有夹心口感的【四方海苔寿司】
16.也很适合带便当的【蟹肉虾仁散寿司】
17.搭白饭或面包都好吃的【鲜蔬香雅饭】
18.令人爱不释口、经典绝味的【咖哩牛肉蛋包饭】

【PART 7】15种变化「面包」的创意早餐
01.卷起来更好吃的【卷心三明治】
02.以酥脆口感唤醒睡意的【香蒜法国面包】
03.松软好入口的【鸡蛋沙拉三明治】
04.享受健康的暖胃早餐【法兰克香肠三明治】
05.人气历久不衰的【微笑热狗堡】
06.最熟悉的妈妈味道【古早牌三明治】
07.大小适中，当早餐将将好！【迷你汉堡】
08.店家最受欢迎的【披萨法国面包】
09.英国女王的最爱【清爽小黄瓜三明治】
10.速食店的人气餐点【马芬培根蛋堡】
11.用三明治压模器做出【起司火腿口袋吐司】
12.我家就是早餐店！【拖鞋面包三明治】
13.外型出众、营养满分的【鲔鱼杯子三明治】
14.女孩、贵妇的时尚早餐【奶油蜜糖吐司】
15.大口吃出好胃口的【BLT三明治】

【PART 8】週末的幸福，从「美味早餐」开始！
01.用满满的海鲜和蔬菜做成的【什锦蔬菜炒乌龙面】
02.拿来当早餐也不错的【生鱼片握寿司】
03.只要有新鲜的蛤蜊就够了！【白酒蛤利义大利面】
04.一吃难忘、外酥内嫩的【韩式桥村炸鸡】
05.青椒和馒头的绝妙组合【辣椒炒肉丝&花卷馒头】
06.令人食指大动，吃出新鲜原味的【番茄义大利面】
07.一锅就拥有丰富营养食材的【蒜苗萝卜排骨汤】
08.吃到饱的至尊菜色【烟燻鲑鱼沙拉】
09.让人忆起儿时点滴的【迷你热狗】
10.超级下饭又开胃的【宫保虾仁】
11.夏天必备的【荞麦面&炸虾】
12.视觉也一同享受的【创意加州卷】
13.可以吃到肉跟蔬菜的【香煎牛肉片】
14.突然想吃滑腻口感食物时的【经典奶油义大利面】
15.适合跟家人围在一起享用的【部队锅】
16.食材越丰富就越好吃的【海鲜烩饭】
17.小朋友最爱的【烤排骨】

以粥结尾的【总汇涮涮锅】
 

◆好吃‧好准备的「早餐食材」
 
以下介绍我最喜欢的早餐食材，可以让早餐菜色每天都有不同的变化，即使是新手下厨也不用怕，像是西式的早午餐、面包搭配浓汤、热汤的韩式早餐、带有各式小巧思的米饭类、三明治等，听起来丰富多样化，其实一星期下来只要准备几样食材即可，下面是料理快速早餐不可或缺的食材。
 
◎番茄
西方有一句谚语：「番茄红了，医生的脸就绿了。」由此可知番茄是对健康非常有益的食物，熟番茄可以直接生吃，用橄榄油炒过后，营养吸收率可提高9倍，做成番茄炒蛋，或是跟其它蔬菜一起炒过，放在面包上吃就非常美味了，由于番茄味道酸甜可口，就算每天吃也不会觉得腻。
 
◎肉类
我设计的一週早餐中会有一天煮肉类料理，像是烤牛肉、烤猪肉、汉堡排、，或者是用肉煮汤，每週菜色都能推陈出新，我每星期都会腌一斤的肉起来放，等要煮的时候再直接解冻烹煮即可。
 
◎腌萝卜与牛蒡
由于一星期中会有一天做寿司、饭团、鱼卵饭、豆皮寿司、饭卷等一口早餐，这些餐点一定会用到腌萝卜与牛蒡，其实寿司就算只包腌萝卜也很好吃，大家一定要试试。
 
◎海苔
女儿很喜欢用海苔包东西吃，早餐准备寿司时，就算她忙着吹头发或穿衣服都会拿一块先塞在嘴里吃，可以使用一般包寿司专用的海苔，比较不容易破裂，若是要烤来沾酱油吃或做成饭团、年糕汤、鱼卵饭，使用岩烤海苔会更好吃。
 
◎少用食材
我不会准备生鲜、海鲜汤之类的菜色，因为这些料理味道很重，即使吃完立刻刷牙洗手，身上还是会有味道残留，如果孩子会搭到电梯或大众交通工具，这些食物最好能免则免。
 
◎火腿跟香肠
家庭主妇只要有汤或泡菜就能吃饭，但是男人跟小孩可就不一样了，饭桌上需要一些小菜才吃得下饭，家里最好能准备一些火腿、香肠起来放，以防家里小菜刚好吃光，鲔鱼罐头也是不错的选择。
 
◎新鲜蔬菜
若没有办法每天炒菜，可以买一大包蔬菜，这样一週7天都能吃到新鲜蔬菜了。我很喜欢准备莴苣，切成丝后可淋上沙拉酱或做成凉拌菜。
 
◎洋葱
能帮助净化血液，除了保存期限长之外，用途也很广，可用来做烤肉的腌料，做汉堡排、三明治、汉堡、吐司、炒饭等，煮浓汤时也能派上用场，拿来炒甜不辣、炒香肠、做凉拌小黄瓜，搭配日式猪排跟牛排都很对味。

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