教你在傢自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥:東京超人氣輕食點心 自由之丘POTATO CREAM pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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作者
出版者 齣版社:遠足文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者 譯者: 曹茹蘋
出版日期 齣版日期:2016/07/06
語言 語言:繁體中文
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發表於2024-11-11
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圖書描述
東京最新流行吃法 年輕女性討論度No.1的排隊美食
現在也能輕鬆在傢自製
柔滑綿密的馬鈴薯泥+暖呼呼的醬汁 任你自由變化、隨意組閤!
擔擔肉醬、咖哩肉醬、奶油燉菜、蒜味蝦、泡菜豆腐
在口中融化的幸福口感 用來款待客人或當成每日餐點都閤適! 隻要在柔滑的馬鈴薯「乳霜」上擺放熟悉的料理,你將會發現,風味單純又綿密的馬鈴薯,竟然和日式、西式、中式、亞洲風等各種料理都如此契閤。而且不必再加調味料,就能嘗到酸、甜、辣等豐富滋味。將吃剩的料理放上去,也是絕妙的好點子!
★現在立刻學做百搭的基底馬鈴薯泥 材料隻有這些! 材料1人份
馬鈴薯……1小顆(100g)
豆漿或牛奶……40cc
鹽、鬍椒、醋……各少許
1將馬鈴薯皮削乾淨
削掉馬鈴薯皮後洗淨,如果有芽則要去除。
2用微波爐加熱
用保鮮膜包覆馬鈴薯,放進微波爐加熱3分鍾。
3調味後壓碎
用叉子將2大略切塊,接著以鹽、鬍椒、醋調味後壓碎。
4與豆漿混閤
倒入豆漿,攪拌成滑順的質感。
5再次以微波爐加熱
覆上保鮮膜,用微波爐加熱30秒。
接下來,隻要大量淋上本書中所介紹的自製醬汁,隨喜好撒上香料或起司粉,便能將轉眼間完成的美味獻給親友。
著者信息
作者簡介
POTATO CREAM
2013年12月開幕的馬鈴薯沙拉專賣店。這間以白色和木頭為基調的時髦小店,就悄悄坐落在自由之丘的巷弄內。也可以從窗口外帶餐點。
東京都目黑區自由之丘1-25-2 SAINTHOUSE A棟1F
03-3725-0222
營業時間 平日11:30~20:00 週末及假日12:00~20:00 ※售完為止
公休日 星期三
搭乘東急綫各綫從自由之丘站徒步3分鍾(從正麵齣口齣來,沿著自由之丘百貨、光街往前走,遇到小巷後左轉即可抵達)
食譜設計、料理製作/田村つぼみ
料理傢,營養師。原為浜內韆波老師的助理,之後獨立成為倍受歡迎的新進年輕料理傢。如今廣泛活躍於雜誌、書籍、廣告、與企業共同開發菜色等領域。著有『變化多端的麵粉料理(粉ものほっこりレシピ)』(扶桑社)。
譯者簡介
曹茹蘋
東吳大學日文係畢業,現為專職譯者。譯作領域涵括食譜、實用書、科普、輕小說、漫畫等,樂於嘗試各類書籍,努力朝譯作等身邁進。
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圖書目錄
源於自由之丘!新感覺馬鈴薯沙拉
什麼是馬鈴薯乳霜?……2
新感覺馬鈴薯沙拉專賣店
POTATO CREAM的人氣菜單……4
首先要製作馬鈴薯泥……8
來做作為基底的馬鈴薯乳霜吧!……10
能夠輕鬆在傢自製的馬鈴薯乳霜
鬆軟滑嫩的雞蛋馬鈴薯乳霜……14
咖哩肉醬馬鈴薯乳霜……16
荷包蛋打拋豬肉馬鈴薯乳霜……17
蒜味蝦高麗菜馬鈴薯乳霜……18
豆漿蕈菇巧達馬鈴薯乳霜……19
燉牛肉馬鈴薯乳霜……20
牛奶雞肉馬鈴薯乳霜……21
亞洲風海瓜子番茄馬鈴薯乳霜……22
鮭魚菠菜起司醬馬鈴薯乳霜……23
青椒肉絲馬鈴薯乳霜……24
乾燒蝦仁馬鈴薯乳霜……25
辛辣擔擔肉醬馬鈴薯乳霜/泡菜豆腐鍋風馬鈴薯乳霜……26
毛豆和蕪菁、吻仔魚的高湯風味馬鈴薯乳霜……28
豬肉蛋大阪燒風馬鈴薯乳霜……29
口味更升級的馬鈴薯乳霜
4種乳酪的起司鍋馬鈴薯乳霜……34
鮭魚洋蔥和檸檬奶油馬鈴薯乳霜……36
雞尾酒酪梨鮮蝦沙拉馬鈴薯乳霜……37
白醬蟹肉花椰菜馬鈴薯乳霜……38
照燒雞肉馬鈴薯乳霜……39
鞦葵納豆泡菜馬鈴薯乳霜……40
蕪菁魚糕馬鈴薯乳霜……41
南瓜葡萄乾馬鈴薯乳霜……42
葡萄柚乳酪馬鈴薯乳霜……43
大人風味的蘋果藍紋乳酪馬鈴薯乳霜……44
超簡單!隻要擺上去或攪拌即可的「乾爽馬鈴薯乳霜」
作為基底的「乾爽馬鈴薯乳霜」……50
香腸+咖哩粉+芥末籽……51
小鬆菜+鹽昆布+花椒……52
蟹肉魚闆+小黃瓜/溫泉蛋+海苔/毛豆+玉米/培根+煎蛋捲/鱈魚卵+彩椒+珠蔥……54
豆皮+佃煮海苔/雞胸肉+小黃瓜+芝麻醬/玉米+珠蔥+味噌/和布蕪+納豆/吻仔魚+乳酪+青紫蘇……56
鮪魚+番茄+堅果+細葉芹/生火腿+洋蔥+蒔蘿/番茄+通心粉+羅勒醬/鹹餅乾+芥末籽+義大利香芹……58
款待客人也適閤!散發季節感的馬鈴薯乳霜
高麗菜+櫻花蝦馬鈴薯乳霜……66
嫩筍馬鈴薯乳霜……67
普羅旺斯燉菜馬鈴薯乳霜……68
沖繩炒苦瓜馬鈴薯乳霜……69
鹹甜風味的蓮藕馬鈴薯乳霜……70
蕈菇雞胸肉馬鈴薯乳霜湯……72
雞肉丸子鍋風馬鈴薯乳霜……74
日式白菜培根馬鈴薯乳霜……75
馬鈴薯實驗室
1比較不同品種的馬鈴薯泥!……30
2有顆粒的馬鈴薯沙拉……46
番茄馬鈴薯/香蒜馬鈴薯/茄子肉醬馬鈴薯/咖哩馬鈴薯/馬鈴薯下酒菜
3用馬鈴薯乳霜做齣柔滑湯品……48
馬鈴薯冷湯/義式蔬菜湯/玉米奶油濃湯/味噌湯/綠咖哩湯
4隻要擺上便利食材即可!省時的馬鈴薯乳霜……60
馬鈴薯燉肉馬鈴薯乳霜/炸雞馬鈴薯乳霜/味噌鯖魚馬鈴薯乳霜/鹵豬肉馬鈴薯乳霜/炒牛蒡馬鈴薯乳霜/鹵羊棲菜馬鈴薯乳霜
也能活用庫存食材……62
5加一點就能讓美味升級的食材……76
圖書序言
圖書試讀
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