食癒：朴门绿生活‧动手做好食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：晨星订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/09/12

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-29

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图书描述

当我们喝着豆浆，吃着豆腐时，可曾想过这是利用何种食材制成，而它又是生长在什么样的环境呢？原来利用姜科植物的南姜、姜黄、竹姜、茴香等香料，就能做出充满南洋风味，色香味俱全的咖哩喔！

　　这是一本生活化与知识化的实体工具书。朴门的精神在于实践，本书中，将以传统手作文化为基座，透过每个人都会面对的生活之需，建构人人可从消费者成为生产者的可能性，以及人可与自然共生的永续生活。

　　近年来食安问题频传，让人开始想要「返朴」，回归手工、天然的古早味食品。本书中，亚曼将告诉我们从产地到餐桌，如何选择当季食材，运用纯手工方式，制作出无添加物的食品，让您吃的健康又安心。

本书特色

　　■分享实作技巧
　　从古早味酱油、豆腐、麦芽糖、甜酒酿、米酒、米醋到起司，Step by Step完整传授制作技巧。

　　■打造可食地景
　　教您如何在生活周遭中，打造一个可食地景，落实朴门自种自食的在地饮食概念。

　　■实现「呷自己」计画
　　文化是生活味道的传承，因此从生活与手作实践中，重拾许多被遗忘的味道和文化。
　　朴门的精神在于实践，让我们重寻传统手作智慧，进一步实现「呷自己」的计画。

著者信息

作者简介

亚曼Yamana（唐严汉）

　　曾经营过有线电视、卫星电视、频道媒体、建筑、营造业等。近40岁时，因肥胖、高血压、濒临中风危机，方才体悟生命的可贵而弃商从农，学习中医、自然疗法与有机农法。直到2003年接触「Permaculture 」（简称朴门）开始，醒悟到人要健康的前提，必须是先有健康的环境，因此在距离都市最近的净土—阳明山「半岭」聚落，建立了与自然互利共生的野蔓园朴门教育农场（Yamana Garden），并成立「绿屋工作坊」实现自耕自食的目标，重寻传统生活文化手作智慧。

　　近年受邀担任台北市田园城市基地考核顾问，于各社区大学、学校团体、社区组织、知名企业等教授「朴门永续生活设计」相关课程与场域设计实做工作坊，是国内少数具备丰富的大型农场实务与都市朴门推广经验者。更致力于推动「半岭水梯田农地保育」、「吃自己种的米」、「呷自己」社群经济等专案计画，希望与同好一起用自己的双手生产作物、手做自然的食物，分享传统生活知识与经验，过友善环境的生活。着有《生病可以自癒：朴门绿生活的健康自然养生之道》、《亚曼的朴门讲堂》等书。

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图书目录

前言
导读
朴门的分区与种植设计

动手作好食
◆稻米
米啤酒
甜酒酿
米酒
米醋
米麴
●隐藏版-稻草的妙用
●隐藏版-草绳制作
◆小麦
麦芽糖
面包
窑烤Pizza
Column：朴门永续元素：能源
◆茶
冷泡茶
◆桑葚
桑葚果酱
●隐藏版－脆梅
◆香椿
香椿酱
●隐藏版－养生整肠茶
◆大豆
荫油
●隐藏版：认识埔姜
豆豉
豆腐
●隐藏版：天然凝固剂
豆腐乳
味噌
Column：朴门永续元素：社群
◆柚子
柚子酱
酸柑茶
●隐藏版：柚皮蚊香与清洁剂
◆咖啡
咖啡豆
Column：朴门咖啡达人小故事
◆羊乳
羊乳起司
◆冬季蔬菜
四川泡菜
◆姜
咖哩粉

结语
从「食」开始实践简朴与永续的文化