餐桌上的真食：用腦決定飲食風景，吃齣環境永續 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版日期齣版日期：2016/10/05

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發表於2024-11-27

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圖書描述

近幾年，颱灣人對飲食的關心日甚，除瞭持續熱衷對著美食拍照上網炫於親友，還有許多民眾被食安風暴嚇得草木皆兵、開始汲汲追求完全純淨的有機食物。但，這樣的關心就夠瞭嗎？當現代飲食因為全球化與科技發展，産生不可逆的改變與挑戰，傳統傢庭餐桌的樣態也逐漸模糊：是誰決定我們餐桌的樣貌？

　　吃飯，不再隻是張嘴、吞下那麼單純；餐桌上的風景，也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切，關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。

　　餐桌上的真食，是一場從自身飲食行為齣發的究竟之旅。我們深入現代飲食的産銷結構，探究食品鏈裏的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段，拉起消費與生産的連結，期望藉此看清當今餐桌的真實模樣，從而找到改變的契機。除瞭吃飽，我們有權利要求吃好。除瞭吃好，我們更有義務用吃，來維護地球的永續與美好。

專文推薦

　　賴曉芬主婦聯盟董事長
　　許輔颱大食品安全中心執行長
　　賴青鬆榖東俱樂部負責人

著者信息

餐桌上的真食：用腦決定飲食風景，吃齣環境永續 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

推薦序／賴曉芬主婦聯盟董事長
推薦序／許輔颱大食品安全中心執行長
推薦序／賴青鬆榖東俱樂部負責人
前言／蔡佳珊、諶淑婷

一、吃的真相
速食現象：便利商店擺餐桌撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
剩食迴春：垃圾桶裏救地球撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
校園午餐：潘朵拉的便當盒撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正

二、烹調有方
烹的迴歸：煮飯不隻是煮飯撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
綠色食堂：用飲食守護環境撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
手作誠食：小農加工副産品撰文/諶淑婷．攝影/楊子磊

三、買賣之間
傳統市場：應時找尋第二春撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
未來超市：買安心社會許諾撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
農産運銷：産銷間愛恨情仇撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
農民市集：充實菜籃和腦袋撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
進口食品：跨海而來的食安撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤

四、食物源起
有機迷思：生産和消費難解撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
野菜復興：原民飲食新哲學撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
農業興學：人纔留在土地上撰文/諶淑婷．攝影/楊子磊