餐桌上的真食：用脑决定饮食风景，吃出环境永续 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版日期出版日期：2016/10/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-24

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图书描述

近几年，台湾人对饮食的关心日甚，除了持续热衷对着美食拍照上网炫于亲友，还有许多民众被食安风暴吓得草木皆兵、开始汲汲追求完全纯净的有机食物。但，这样的关心就够了吗？当现代饮食因为全球化与科技发展，产生不可逆的改变与挑战，传统家庭餐桌的样态也逐渐模煳：是谁决定我们餐桌的样貌？

　　吃饭，不再只是张嘴、吞下那么单纯；餐桌上的风景，也不再是拿着菜篮上市场、下锅热炒那么直接。餐桌上的一切，关乎零售通路的强弱、粮食分配的正义、传统市场与超市的拉锯、有机认证的迷思、公平贸易的发展等诸多议题。

　　餐桌上的真食，是一场从自身饮食行为出发的究竟之旅。我们深入现代饮食的产销结构，探究食品链里的「吃」、「煮」、「买」、「种」等阶段，拉起消费与生产的连结，期望借此看清当今餐桌的真实模样，从而找到改变的契机。除了吃饱，我们有权利要求吃好。除了吃好，我们更有义务用吃，来维护地球的永续与美好。

专文推荐

　　赖晓芬主妇联盟董事长
　　许辅台大食品安全中心执行长
　　赖青松谷东俱乐部负责人

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餐桌上的真食：用脑决定饮食风景，吃出环境永续 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序／赖晓芬主妇联盟董事长
推荐序／许辅台大食品安全中心执行长
推荐序／赖青松谷东俱乐部负责人
前言／蔡佳珊、谌淑婷

一、吃的真相
速食现象：便利商店摆餐桌撰文/谌淑婷．摄影/黄世泽
剩食回春：垃圾桶里救地球撰文/蔡佳珊．摄影/刘子正
校园午餐：潘朵拉的便当盒撰文/蔡佳珊．摄影/刘子正

二、烹调有方
烹的回归：煮饭不只是煮饭撰文/蔡佳珊．摄影/刘子正
绿色食堂：用饮食守护环境撰文/蔡佳珊．摄影/刘子正
手作诚食：小农加工副产品撰文/谌淑婷．摄影/杨子磊

三、买卖之间
传统市场：应时找寻第二春撰文/谌淑婷．摄影/黄世泽
未来超市：买安心社会许诺撰文/谌淑婷．摄影/黄世泽
农产运销：产销间爱恨情仇撰文/谌淑婷．摄影/黄世泽
农民市集：充实菜篮和脑袋撰文/蔡佳珊．摄影/刘子正
进口食品：跨海而来的食安撰文/谌淑婷．摄影/黄世泽

四、食物源起
有机迷思：生产和消费难解撰文/蔡佳珊．摄影/刘子正
野菜复兴：原民饮食新哲学撰文/蔡佳珊．摄影/刘子正
农业兴学：人才留在土地上撰文/谌淑婷．摄影/杨子磊