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　　本课程简介如下：
　　课程特色：「镰锄与锅铲齐飞，汗水共口水一色」。
　　师资阵容：具有皇天后土澎拜能量的农人与主妇以及「学」、「术」兼备的大学教授。
　　上课地点：有机农田、校园厨房、教室。
　　招生对象：「田间知识荒芜」症、「缺乏与土地及人连结」症、「失去健康饮食生活自主权」患者以及一般大众。
　　
　　食与农曾经是日常生活中，必备的基础生活知识，随着食品产业的结构改变，多数家庭厨房处于废弃边缘，食物如何生产、制造、贩售、烹调，每一个环节都已成为专业。专业，等于距离，越专业的事物，距离越远，越显得与己何干？这些事如果是生活的基础，又与环境息息相关，那么不学习的后果，就是在蒙昧无知的状态下，失去了生活的自主权，也加入了环境杀手的行列！
　　
　　《校园绿色厨房》从最实际、最生活化的角度「吃得健康」出发，借由五感（看、听、做、学、接触）的体验，在每一个学生心中，撒下一颗友善环境的种子。在课堂里除了知识的探寻与讨论外，更可以看见从事友善农业的农人们，他们坚强的毅力。为了台湾人与土地的健康而努力不懈（你有看过在田里播放佛法开示众生物的画面吗？）。
　　
　　这门通识课，需要「翻阅学校的围墙」探寻「食」与「农」这一团事，由「健康的餐桌」回推到「友善环境的农田」。本课从发想、备课到开课，历经近十年的省思与亲身力行友善农事的工作，整理出丰富而扎实的课程内容。凡参与及修过本课的助教、学员都有深刻的回响。
　　
　　十年的精华浓缩成这本《校园绿色厨房》，协助导引我们争回「健康饮食生活自主权」。

名人推荐

　　吴崑茂 中央研究院院士、美国国家科学院海外院士
　　梨山阿宝 女农讨山志作者
 

作者简介    

宋秉明

　　国立东华大学 环境学院 自然资源与环境学系教授
　　主持生态旅游规划及绿生活实验室
　　兼任 国立空中大学电视讲座教授 (观光学概论)

　　研究专长：国家公园经营管理、历史古道经营管理、部落旅游发展与冲击、生态旅游规划、生态式休闲农业规划、食农教育。
 

推荐序

自序
˙重提食农事，好像是再唱一段往事给你听
˙原来，有些事未必是巧合，其实早就埋下了种子
˙从亲自农耕→卖菜→卖便当→开「校园绿色厨房」通识课→引入健康
饮食到东华附幼→开办绿色实验餐厅→辅导在地小学食农教育，历经好玩又沉重的食农经验
˙荷兰Almere城与德国莱比钖的启示
 
一、导读
˙所面对的，是全球粮食与人口的困境
˙所面对的，是不少一知半解的知识分子，甚至不乏具有「公信力」的社会知名人士的
 不友善言论
˙何谓惯行农法?
˙让花生告诉一件你一定不知道的事
˙何谓友善农法?
˙虽然有理，但毕竟仍缺乏足够的科学证据
˙「食」与「农」、食农议题、食农教育…..
 
三、开端
˙事情是这样开始的……
˙一本很厚又很难看下去的书-「一座小行星的新饮食方式」
˙年少筑梦情怀
˙一点一滴地被书中不时出现的高密度意涵的文句及情景所震慑与羞惭
˙计画总赶不上变化、人生重要的转折又都如此偶然交织着演奏我的食农岁月的开端……….。
 
四、备课
˙无心插柳的备课之一 农耕
˙无心插柳的备课之二 卖菜
˙无心插柳的备课之三 卖便当
˙惊心动魄的备课之一 经口毒，人工香精收集记
˙惊心动魄的备课之二 经皮毒，清洁剂与保养品类
 
五、开始一门越墙又营养的课
˙心血来潮兴起开课念头，何不让大学生一起来玩一玩?.........
˙【校园绿色厨房】是一门怎样的课?
˙还没有选课成功的学生怎么看待这门课?
˙修课中的学生又有何反应呢?
˙身为一位引导者，我是怎么看待这门课的?

 六、课程像特餐，除基本餐点外，每学期都有不同的主题菜
 ˙课堂主题菜之一体验特殊农事
 ˙课堂主题菜之二从农田到餐桌，体验食的源头在农田
 ˙课堂主题菜之三谁来晚餐?
 ˙课堂主题菜之四将云端上的理念拉到地面上做实验性的市场实践- 以三级产业的绿色餐厅进行社区支持友善农业之行动
˙课堂主题菜之五生态晚餐，响应巴西贝罗市的市民健康餐
 ˙课堂主题菜之六认养整座有机梨园，全班骑单车到果园耕作去!

七、学生回应与社会回响
 学生回应
 ˙修课学生的回应
 ˙实验室研究生群的回应
 ˙因这门课而得到院级(2013)、校级(2014)优良教师
 社会回响
 ˙2012学学奖绿色学程实验组创意奖得主
 ˙社会上各种食农活动的举办
 ˙2014~15连续两年受邀到化学年会中的绿色化学项目讲述生活中的毒素
 
八、掌声背后的眼泪
˙『宋老师，啊我..我这样是不是太贪财了…』
˙『你这梨，这么小、又难看，还那么贵…..』
˙『它要被牵去屠宰场，我不忍心哪，就买了下来…』
˙『请你尝一口心伤的柳丁…』
˙『没有关系，被虫吃得太严重了，没有人会收，挑了一些比较好的给毕士大，其他的都打田了…』
 
附录
˙作者简介
˙国立东华大学 环境学院 生态旅游规划及绿生活实验室于2012 ~ 2016年间与食农议题相关的博硕士论文一览

 

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校园绿色厨房：从友善环境农田到健康餐桌的学习途径 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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