食鲜限时批：日本食通信挑战全记录 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　本书是日本东北之名社会企业家高桥创办《东北食通信》，继之以联盟方式，推展向日本各地的种种挑战，有对一级产业的深刻观察与反思，也有各地生产者与消费者透过《食通信》的连结，具体实践生产者与消费者比肩迈步，互相扶持的CSA的动人故事。
　　
　　附食材的《东北食通信》，就是要让隐藏在食物背后、愈来愈难被看见与遥远的生产者与消费者，彼此产生连结；更透过最熟悉的饮食，让现今消费社会中已消失的「生活实感」与「人与人的连结」再度复甦，孕育「做的人」与「吃的人」之间的新关系。
　　
　　高桥认为，因「理解」与「感谢」，让食物品尝起来更加美味，是任何一流的主厨也给不了的调味料；阅读情报志之后，亲手料理食材，和重要的人一起围坐在餐桌前享用。然后利用社群网路服务，如facebook、twitter、google+等，向生产者说声「谢谢招待」、发问、交流。亦即以生产者为中心，紧密连结都市与农村、生产者与消费者；以食材传达地方魅力，用味蕾了解自己生活所在，回归人与人、社群与社群的温暖与美好。

本书特色

　　超市里堆得成排成列的食材，它们背后都有故事。培育这些食材的，究竟是怎样的人？走过什么样的人生？抱着怎样的哲学从事生产？孕育出这些食材的大自然又是何种风貌？高桥博之用食通信为桥樑，连结、孕育「做的人」与「吃的人」、城市与乡村之间的新关系。
　　
名人推荐

　　王志文（农训协会秘书长）
　　王福裕（大王菜舖子创办人）
　　月足吉伸（MOA协进会理事长）
　　冯小非（上下游新闻市集创办人）
　　杨儒门（248农学市集创办人）
　　蔡培慧（台湾农村阵线前秘书长、世新社发所副教授、立法委员）
　　赖青松（谷东俱乐部创办人）

得奖与推荐记录    
　　
　　◆谷东俱乐部创办人赖青松用心推荐
　　「正如高桥在书中所言，现今已经有许多标榜提高一级产业收入的事业，但真正欠缺的却是提升生产者社会地位的事业！唯有翻转农民渔夫的社会地位，让他们成为众所瞩目的焦点，隐藏在一级产业背后的价值才能被看见！
　　
　　本充满泥土味的好书，诚实精辟的分析与精彩案例的介绍，对于愈来愈多走在这条食农道路上的伙伴们，具有极高的启发与参考价值，并且继半农半X的生活概念之后，为台日经验的持续对话指出另一个重要的方向。」
　　
　　◆得奖记录
　　第１回日本サービス大赏地方创生大臣赏taberu.me/post/news/20160613/1872.html
　　
　　◆相关报导
　　1.在产地才能找到日本饮食文化的根源―「东北食报」总编辑高桥博之先生
　　shun-gate.com/zh/curator/curator_7.html
　　2.订杂志附食材，「日本食通信」串联产消社群力
　　上下游新闻市集　www.newsmarket.com.tw/blog/73614/
 

作者简介    

高桥博之

　　1974年生于日本岩手县花卷市。2006年岩手县议员补选，以无党籍身分参与角逐，首次当选。次年正式县议员选举时亦成功出线，前后两次皆以第一高票当选。没有政党、企业、团体的支援，没有经费，单凭草根义工们的选战敲撬开了地方派系的铜墙铁壁。2011年参选岩手县县长选举，第二高票落选。后循311大地震沿海灾区，进行徒步270公里的政见发表，展开前所未有的竞选活动。之后转换跑道进入商业世界。秉持「改变世界、就从改变食」理念，于2013年创立特定非营利活动法人「东北开垦」，担任第一本附食材杂志情报志：《东北食通信》的总编辑，创刊仅4个月订购会员数即已超过千人的独特评论型杂志（opinion 志，融合社会、政治、商业等议题的杂志）。2014年创办一般社团法人「日本食通信联盟」。目前包含《四国食通信》、《东松岛通信》等，已有11个地方相继创刊。提出「都市与地方揽作伙」的愿景，目标3年内在日本全国创立100个《当地食通信》并为此在日本各地奔走。

第1章  深耕地方摇旗吶喊，成就「东北食通信」诞生
第2章 「吃的情报志」运作模式
第3章 联系都市与乡村、生产者与消费者的社群之力
第4章 生产者与消费者彼此贴近，相互扶持的CSA
第5章  迈向全国，遍地开花的「食通信」
 

在食材的背后，充满了令都市消费者感动的故事。夺取食材生命的生产者，与利用食材维生的消费者，两者借由食材背后的故事而连结在一起。在那背后，有凌驾于已成形的消费社会之上、绝对的真实。生命循环的故事让消费者体会到，「吃」意味活着。活着的感觉就是「生存实感」，这是都会生活十分少有的价值。
 
因此生产出这些食材的人究竟是怎样的人？他们走过什么样的人生？背后有什么样的哲学？孕育食物的大自然又长得什么样子？隐藏在食物背后的生产者生活方式与自然样貌，提供了能够感知生命循环的讯息，让隐而不显的食材脉络清楚可见。《东北食通信》就是这样的媒体。
 
在海洋中遇见食材生命东京女孩
 
从小在东京长大，目前任职于东京都内化妆品公司的佐藤梓小姐曾经参加渔业体验的「产地之旅」，该次是拜访创刊号特集的生产者，在宫城县石卷市养殖牡蛎的阿部贵俊。对于生于东京长于东京，没有乡下老家的佐藤小姐而言，那是一趟新发现接连不断的旅程。
 
佐藤小姐生平头一遭搭渔船，渔业体验就更不用说了。当时是产地之旅刚开办的时期，参加人数尚少；将阿部洗好的牡蛎五十个一批装入网笼的作业，佐藤小姐一个人就处理了四千个。
 
「我从来没有看过生产现场，所以各种事情都让我大吃一惊。从海里捞起来的牡蛎，跟我所知道的样子完全不同。真正的牡蛎壳上有许多海藻、贝类等各种生物紧紧附着，看起来脏脏的。我看过的干净牡蛎，是因为生产者把它们全都清干净了的关系。为了不让收到东西的消费者产生反感，一捞起来就一个个以手工把外面附着的东西清洗干净。要吃到牡蛎居然这么地辛苦啊……真的让我好意外。而且那时候，原本清洗用的加工设备都被海啸卷走了，所以整个清洗外壳的工作都在海滩上进行。」
 
佐藤小姐说，自己深深地感受到「百闻不如一见」。望着海滩上串起了干贝壳、牡蛎育幼用壳，有如项鍊般的绳索、撑起绳索的蚵架、紧邻海湾绿意盎然的森林，终于知晓了自己平日所吃的牡蛎养殖所历经的过程。
 
「头一次知道食材要走到放上货架、端上餐桌这步为止，生产者得付出多少心血。明白了这中间的辛苦，现在再也无法随便就说：『我吃不下了』然后把东西给剩下来。而且以后再也不想把任何东西给剩下来了。」

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