藏种于民：全球保种时代来临！一颗种子，对抗极端气候、基改风险，打造我们的永续餐桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　——藏种于民——
　　找回古传种子、培育地方品种，复兴传统蔬菜
　　成为全球农业、饮食趋势最新亮点！
　　本书直击全球、台湾保种现场
　　守护你我碗中未来
　　见证种子生生不息的力量！

　　★台湾大学名誉教授、《种子学》作者郭华仁专文导读
　　★独家收录【种子宝典】达人教你留好种！

　　★直击全球种子银行、种子图书馆、种子市集
　　★探索台湾种子身世；揭祕在来米、蓬莱米百年风华
　　★ 野生米、小米红藜、小麦杂粮、红糯米、黑米⋯重现餐桌
　　★「保种学堂」公开达人留种祕诀

　　★全球保种！直击种子银行、种子图书馆，打造农业诺亚方舟

　　农民「留种」自用，是世代以来维持丰富的地方品种、饮食多样化的关键——地方品种具有独特风味，延续传统饮食文化；地方品种可以选育出最适应当地风土的强健种子，减少对农药化肥的依赖；面对全球气候变迁，农民留种将培育出「可对抗气候变迁」的新地方品种。

　　台湾与国际近年皆出现新一波的保种运动，鼓励「农民留种」、「藏种于民」，并致力于餐桌上复兴美味的传统蔬菜！本书深入国际在地现场，呈现新一波种子的力量：

　　●日本：复兴「京野菜」、重现传统美味，种子交换、种子市集蔚为风潮
　　●韩国：女农找回老奶奶的种子，发起「ㄧ万元的幸福」种回原生种
　　●泰国：「米之神」和农民一起育种、选种，创造稻米奇蹟
　　●印度：村落实践「就地保种」和森林菜园，城市推广全民採种教育
　　●澳洲：Seed Savers打造一百多家「社区种子银行」
　　●法义：「地理标示保护制度」发扬各地域代代传承之特色地产
　　●美国：公立图书馆「出借种子」，读者查询种子目录借出，有借有还
　　●欧洲：诺亚方舟「生物多样性花园」鼓励种子交换、烹饪，保护农业多样性
　　●英国：种子库供应800种开放授粉的品种，每年出版种子目录
　　●挪威：「斯瓦巴全球种子库」打造农业诺亚方舟、存放人类未来
　　●台湾：民间种子研究室、农夫市集推动「藏种于农」种回失落数十载的品种

　　上述现象，充分展现「全民保种」在世界各地蔚为趋势：人们携手守护农粮安全与永续未来，扭转鼓吹高产与商业品种所导致的生态危机，并对抗跨国种子公司对种子自由交换的掌控。

　　★台湾有种！找回古传种子、培育强健地方品种

　　一颗种子落地生根，记忆住地方日风土水，吸纳地方能量，锁住地方好滋味。每一颗种子，都有它独特的身世。所谓“Forgotten Foods”，意指「被遗忘的食物」或「失传古早品种」，意指逐渐流失的在地传统作物及饮食文化。以台湾为例：

　　●富含营养的小米、红藜、苋科⋯等古早品种大量流失；
　　●以天然植物制作的地方性饮品、传统食疗逐渐式微；
　　●野生可食植物、生态智慧被淡忘，身体和土地产生断裂⋯

　　台湾过去拥有许多丰富「在地品种」、「传统蔬菜」，展现独特的饮食文化，更具有遗传资源上的重要意义。近年，民间携手推广「藏种于民」，支持农民培育适地适种的在地品种、找回古早品种，更以「共工」和「分享」方式，邀请消费者一起守护种子，打造永续、健康的餐桌——保种，不只关乎生产方式，更展现人们合作、互信、尊重自然的生活态度！

　　种子的保育，为我们的下一世代保留了生物多样化的基因，也延续地方特色、生态智慧和饮食文化，这正是我们最为珍贵的文化根源和味蕾记忆。本书直击国际现场，更深入台湾山野田间，挖掘民间保种达人的努力，从稻米、红糯米、黑米、小米与部落原生作物、小麦豆类、五谷杂粮、季节蔬菜到水果，见证种子的力量，守护我们的餐桌！

有种推荐

　　郭华仁 「藏种于农」发起人、台湾大学名誉教授
　　赖青松   谷东俱乐部农伕
　　董时叡   中兴大学生物产业管理研究所教授、兴大有机农夫市集发起人
　　蔡培慧   世新大学助理教授、台湾农业推广学会学术主任
　　钟清辉   高雄美浓区农会总干事
　　陈振义   台东农改场副研究员兼杂粮研究室主持人
　　江慧仪   大地旅人环境工作室总监、朴门永续生活设计讲师
　　王浩一•番红花•刘克襄 作家

作者简介

【主编】果力文化出版社

　　为读者带来阅读的惊喜，创造我们与现实对话的力量。

【合作】浩然基金会

　　与台湾农村阵线合作「小农复耕」计画，透过辅导陪伴、经济支持方式，鼓励农民保种、适地适种、发展在地农法和农产加工。以农为中心，连结绿色消费、建立城乡共好的未来。

【导读】郭华仁

　　《种子学》作者。台湾大学农艺学研究所国家农学博士，台湾大学农艺学系名誉教授，任教凡三十四年，在职期间讲授种子学、作物学、植物种源、植物与文明等课程。专攻种子领域，在休眠、种子等种子科学与种子技术方面多所涉猎，并且研拟生物多样性、有机农业、农业基本法与植物智慧财产权等农业相关法律草案，其中植物品种及种苗法已通过实施。在行政服务方面，曾担任台湾大学农艺学系系主任、杂草学会理事长、矶永吉学会理事长，以及种苗学会、农艺学会理（监）事等。在科普方面，经营观点种子网（前身为种子研究室网站）、GMO面面观网站、植物种苗电子报（已停刊）等，并且与民间团体合作，参与推动有机农业及无基改运动。

【导读】种子的力量：全球保种时代来临   郭华仁

第一部  【保种学堂】关于保种，你一定要知道
【种子自由宣言】
【保种学堂11问】
Q1 农民留种，是千百年来农耕文化最重要的知识和技术，为何近年此一习惯逐渐式微？
Q2 杂交一代为何成为市场主流的商业品种，逐渐取代了农民留种的习惯？
Q3 商业品种的生产模式，长期来看会造成哪些影响？
Q4 为什么近年国际重新倡导农民自行留种，保留多样化的在地品种？
Q5 国家种原库的种原保存，与鼓励农民自行留种保种的「藏种于农」，有何不同？
Q6 主流市场大力宣传基因改造种子的好处，有哪些潜在风险？
Q7 相较之下，传统育种（非基改的品种改良）的成就有哪些？
Q8 什么是「参与式育种」？和传统农家育种方式有何不同？
Q9 有机农业一定要自己留种吗？哪些才是真正适合有机农业的品种特性？
Q10 联合国倡导「未来农业应以家庭小农为主」，这对种子保育和生物多样性有什么好处？
Q11 消费者如何参与或支持农民保种运动？

第二部  【国际篇】全球保种：现场直击
●日本篇｜守护地方品种：传统蔬菜的复兴运动
●韩国篇｜找回老奶奶的种子：看见女性保种的力量
●泰国篇｜米之神：创造奇蹟的稻米选种
●印度篇｜种子的意义：自给自足、生态永续
●美国篇｜保种的宁静革命：种子图书馆、种子市集
●欧洲篇｜诺亚方舟：守护农业生物多样性

第三部  【台湾篇】台湾保种：有种的人
之一【稻米篇】
●台湾米｜野生稻、籼稻、稉稻的百年身世
●蓬莱米｜种回有故事的米：蓬莱百年风华｜台北竹子湖•湖田国小
●在来米｜超级阿嬷的古早菊仔米｜宜兰三星乡•张美
●黑米｜为孩子留ㄧ个回部落的理由｜高雄茂林多纳部落•苏孟源
●红糯米｜当天使的翅膀遇上现代农业｜花莲太巴塱部落•萧明山
之二【小米与部落原生作物篇】
●小米｜小米回家：三十年的奇妙之旅｜屏东雾台阿礼部落•巴清雄
●小米｜生命之桥：连结母亲与故乡的金黄小米｜台东金峰历坵部落•杜义中
●小米｜高山上的小米复育运动｜台中环山部落•Yaki奶奶、莎韵西孟
●小米杂粮｜山林滋养的原生作物 ｜嘉义茶山部落•杂粮产销班
之三【杂粮与蔬果篇】
●豆类杂粮｜种子是农人的灵魂｜台南新化•苏荣灿
●小麦｜本土小麦复耕路，麦田狂想进行曲｜云林•喜愿共和国施明煌
●红豆｜终于回家的红豆｜高雄美浓•曾雪梅
●花生蒜头｜延续花生与蒜头的传统香｜云林沟皂里•古早田
●地瓜｜落地生根的金时地瓜｜苗栗湾宝•洪箱
●豆薯｜种薯逾甲子、苦心留种的豆薯伯｜屏东归来•陈天赞
●蔬果｜寻找消失的古早味｜台中东势•林世丰
●季节蔬菜｜自家採种：作物生命经验的累积｜台北淡水幸福农庄•陈惠雯

第四部  【种子宝典】达人教你留好种
之一【保种一起来！在地种子网络的建置要诀】
●哪些种子应该优先保留
●在地种子网络的建置原则
●如何组织种子银行、种子图书馆、种子市集
之二【保种实作篇QA】这样留种不失败
Q1 作物要成为一个品种，有哪些条件？
Q2 什么是商业品种、杂交一代、固定品种？农民自行留种培育出来的地方品种，有什么特色？
Q3 商业品种为何可以维持品种纯度？
Q4 农民的自留品种，如何保持种子的纯度，防止品种劣化？
Q5 农民自行留种，也有可能产生新品种？
Q6 採种的环境与栽种的环境，各有不同的需求？
Q7 要如何知道蔬果成熟到可以採种了？
Q8 我想要留种，可以先从哪一种作物开始？
Q9 常说採种需要隔离，有哪些方法呢？
Q10在採种时，要注意哪些事情？
Q11 採种一定要等整株都成熟了才能採吗？
Q12 不同作物种子的採收时机、清理方法，是否有所不同？
Q13 种子储存时，要注意哪些事情？
Q14种子如何进行干燥处理？
Q15种子的含水率如何检测？
Q16种子应如何包装储藏？

【第二部】国际篇：全球保种，现场直击

●种子的战争：全球保种，刻不容缓

*危机一：专业农场培育的高产量商业种子，造成品种单一化、对农药化肥的高度依赖
*危机二：规模化的种植方式，使得作物品项日趋同化和减少，作物的多样性大量降低
*危机三：全球四分之三的种子国际贸易，被十多家跨国公司所掌控
*危机四：过度依赖跨国公司种子，地方农民将失去种子自主权，在地粮食生产与供应面临危机

●日本：推动传统蔬菜的复兴

日本各地具有危机意识的农业试验所、种苗店、种苗公司、学者等，于战后即加入「传统蔬菜」保种行列，守护了遗传资源。近年，民间种子交换会兴起，大家带着自己的种子聚集在农园、咖啡馆进行交换，并举办相关讲座；料理人寻找在地的传统蔬菜，将之运用在义式、法式料理或甜点中，碰撞出新的火花；百货公司推出期间限定的传统蔬菜专区；东京吉祥寺每年有两次「种市」，是第一个以「守护种子」为号召的市集，可买到各地传统蔬菜，还有用古代小麦做成的面包、用传统蔬菜做成的便当⋯⋯传统蔬菜的利用益发丰富多采。

●韩国：女农找回老奶奶的种子

南韩乡间历代藏种于民的在地种子，尤其是具有家传特色的私家种子，必然是收藏在女性手上。为了要「找回老奶奶的种子」，KWPA展开田野实态调查，记录每一家户保留了哪些地方种子，至今找回留种历史最长的记录是延续种植了将近二百年的种子。动员地方小农来复育本土种子，以保存地方传统农法为使命；透过社区协力农业宣导本土种子的重要性，让消费者的餐桌摆上以韩国在地种子料理美食。每周配送一次「蔬菜箱」先供应指定保种的地方作物；号召每家户捐款一万元韩币（约十美元）支持一农户种植在地种子；在各分会建置种子银行，普及本土作物等。

●泰国：米之神创造稻米选种奇蹟

泰国米之神KKF基金会，发展稻米的种子选种、育种，授与农夫农业技术培训课程、创立农夫学校，让他们的农民得以有效的控制杂草、降低劳力，借由培养微生物菌重建土壤与田园的生态，自行制作肥料，并透过选种、育种，让农民、消费者与粮商三赢。

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