行傢帶你尋味：日本庶民美食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者

出版者齣版社：時報齣版訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/11/22

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2025-01-10

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

遙望藍天碧海，啖魚蟹蝦貝；穿越森林田園，品山蔬野菌。
　　朋友笑我不辭辛勞追逐美食，我著迷的是沾一身泥巴味的鄉土物語哪！

　　破敗木寮空無一人，半掩的門闆上貼著紙條：
　　「外齣，麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。」

　　「栗子和羊羹都必須處理得軟、硬度完全一緻，製作過程的任何步驟都不能省略或縮減。口齒留香的栗蒸羊羹，絕對無法趕在一兩天之內完成！」

　　「想掌握冒齣前一刻的時間點、精準判斷竹筍的隱藏位置，大概要纍積十年的經驗。黎明現挖的竹筍細緻多汁，不輸清脆的梨子喔！」
　　我接過象牙白竹筍，輕咬一角。新鮮香甜伴著竹林的氣息，立刻彌漫口腔。

　　深入日本鄉野和大小店鋪，親身感受在地氣氛。
　　追尋美食不隻是嘗鮮，與人相遇的迴憶，與土地相連的脈動，更是無價的收獲。

名人推薦

　　美食評論傢/廣播主持人王瑞瑤
　　資深美食評論傢費奇
　　知名日本料理主廚郭宗坤
　　美食記者/主編餘玫鈴

　　美味推薦

著者信息

作者簡介

林嘉翔Adam Lin

　　畢業於颱大。投入颱灣、日本兩地餐飲業三十多年，對於日本飲食文化有深刻的體悟，曾撰寫多本相關書籍。

　　先後於文化大學、實踐大學針對業者開設餐飲創意經營管理實務課程，所指導過的餐飲、烘焙、民宿業者超過五百傢，是國內難得能兼顧理論與實務的餐飲業行傢。

　　現為日本四季及世紀國際餐飲休閑集團之董事首席顧問，亦經常接受各縣市政府的觀光、産業、文化單位以及扶輪社等社團的授課或演講邀請。

　　曆年著作
　　《行傢這樣開餐廳2：Hold住常客年年賺》
　　《行傢這樣開餐廳》、《日本夢幻火車便當》
　　《食樂日本》
　　《日本鄉土料理》
　　《行樂日本》
　　《走看日本名物》
　　《戀物日本》
　　《古典的容顔日本》
　　《日本夢幻火車便當》
　　《魅惑巴裏島》

　　E-mail: adamlin5201@yahoo.com.tw

行傢帶你尋味：日本庶民美食 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

序平民飲食的真實樣貌

一瑞穗之國
特A越光米
赤飯物語
深藏不露的埋飯
樸素鄉土飯

二壽司祕話
稻荷壽司追蹤
江戶前壽司
捲壽司祈福
吉祥年菜蕪壽司
民話原鄉的慶典壽司

三日式麵食
鄉土蕎麥麵
烏龍麵朝聖
贊岐烏龍怪談

四提味點綴
時間淬煉的醬油
自誇味噌
昆布、柴魚熬齣日本味
伊豆天城山葵物語
七味唐辛子飄香

五鮮蔬旬味
京筍春之頌
庶民蘿蔔
鞦日味覺的鬆茸
鬆茸芳澤
報春油菜花
山蔬野菜的精湛
大原女與紫葉漬
田裏的肉──豆腐
重返餐桌的納豆

六便當鄉愁
各站便當，百花齊放
月颱叫賣的經典菜色
新乾綫美食
限量預約的火車便當
百貨公司的火車便當

七四時甜品
和果子詩情
鞦日限定栗蒸羊羹
禦萩．牡丹餅

八和式滋味
年節之味──雜煮
年節之味──伊達捲
鄉酒．酒鄉
天麩羅絕技
食樂溫泉
日本海畔野鴨鍋

圖書序言

贊岐烏龍怪談

超過二十年交情的四國德島摯友S，經常陪媽媽迴西鄰的香川縣，在娘傢小住數日。因此，隨錶兄弟巡訪烏龍麵聖地的經曆便成為話題。

「該說呼應民情呢，或是推波助瀾呢？贊岐的地方媒體，包括有綫電視、報紙和雜誌，每天與烏龍麵有關的小道消息，其分量幾乎和體育活動、娛樂八掛、婦女傢庭等項目不相上下。」

「有些人從早餐就吃，也有加班到深夜的可憐蟲，在迴傢途中用它裹腹充飢。我那錶弟啊，每天都吃個兩餐，一年不止七百餐烏龍麵耶！」

「其實，贊岐仔都會酙酌不同時間的飢餓係數，自動靈活調節食量。我窺視的結論為：男人一餐至少吃兩玉，三玉算正常。除瞭死要麵子（隻吃一玉太沒用瞭！）吃愈多愈劃算應是主要誘因吧？比方說，一玉一百六十圓、二玉兩百三十圓、三玉兩百八十圓、四玉三百二十圓。還有，我多次看過一群急忙趕往下一傢的人，互爭著證明誰支持的店略勝一籌。」

「近來，贊岐仔很熱衷發掘沒招牌、沒名號的隱匿小店──它們頂多隻在牆頭寫著不起眼的『うどん』，因風吹日曬雨打，那標示也經年纍月地褪色、斑駁。計程車司機多以隧道口、小橋頭、大樹下、田埂邊等地理環境特徵稱呼那些店。有些用茅草葺頂的自傢農捨就地開張，僅在鋪著榻榻米的客廳（客間）擺幾張矮桌。環觀四周，電視、冰箱、神壇、縫紉機、紙糊拉門等樣樣不缺。盤坐用餐，很像到親友傢串門子、順便吃頓飯，隻差得付些許銀兩而已。」

「我錶弟老愛吆喝同事或朋友，幾個人搭計程車齣城，就為瞭尋覓傳聞中的那種祕店。來迴五十分鍾的車資花四韆圓，加上三分鍾吞完的餐費總共五韆六百圓！」

我大笑：「我也樂此不疲。在首府高知市媒體工作的記者，曾開車帶我上橋渡河直奔郊外，穿越田園再過一橋，爬坡下坡進入農村，顛簸於隻容一車通行的泥土仄徑。正四望俱寂萌生恐慌而想放棄時，轉個彎停下來，不遠處兀立著怎麼看都像畜捨的破敗木寮，煙囪歪斜伸嚮右角。怯怯走上前，半掩的門闆有張紙條寫著：『外齣，麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。』記者把麵放入鐵鍋燙熱，我則推開薄三夾闆的後門，跨過雜亂的草叢，找到瞭蔥拔兩把，卻沒菜刀，清洗後便用手撕碎。撈起兩碗麵條，灑蔥花、打顆蛋、淋醬油、攪和拌勻，蛋液轉為半熟金黃並緊緊包住麵條。