桃城着味：鱼夫嘉义绘叶书（增订版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：嘉义市政府文化局订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/12/07

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-14

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图书描述

鱼夫手绘，重现嘉义好城好味道
代代相传的古早味，凝聚在地人、游子的心；
日本时代的老建筑，则典藏了老城的时间与记忆。
跟着鱼夫，找回嘉义传统好味道，
和这座城市光荣的历史。

　　我想找的是传统美食的滋味和城市光荣的历史，于是开始拿着手机到处摄影记录、遍搜老照片和论文典籍，一笔一画将食物和建筑用心的画出来。────鱼夫

名人推荐

　　鱼夫此番画嘉义市的方式，包含许多已经存在，或者曾经存在，但在时间的洪流里消失的建筑、美景……经由鱼夫的再次创造，展现了另类风情。──李昂名作家

　　鱼夫用文字与画笔，把嘉义人的共同记忆找回来……也让外地游客以深度慢游方式阅读嘉义的巷弄风情，重新审视这阿里山下的人文小城。──涂醒哲嘉义市市长

著者信息

作、绘者简介

鱼夫

　　双子座，不爱墨守成规，曾经担任报社主笔，画漫画，电台主持人、电视台总监、动画公司老板等，现任职弘光科技大学，教授科技艺术及数位行销课程。年过半百之后，决定不再塞在人生的车阵里，走一步算一步，决意绕道而行，乐畅人生慢活去，这才看见彩绘的世界，于是画出来和大家分享。

　　着有《台北城．城内篇：你不知道的老建筑、古早味60选》、《乐畅人生报告书：鱼夫全台趴趴走》（天下文化）、《云林轻旅行：鱼夫手绘散步地图》、《乐居台南：鱼夫手绘铁马私地图》、《移民台南：鱼夫手绘幸福小食日志》等书。

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图书目录

推荐序—嘉义满城全故事嘉义市市长涂醒哲
推荐序—同根不同果名作家李昂
自序—因为使命感的驱使，我终于把心中的桃城全部画回来了鱼夫

美食
嘉义人不成文的饮食宪章──豆花加豆奶
解开嘉义凉面一定要加美乃滋之谜！
无看板美食──嘉义人鸡肉饭
无看板美食──嘉义菜鸭鲁熟肉
就是要将生命浪费在美好的事物上──阿里山咖啡
第一卖冰，第二做医生──嘉义阿里山爱玉
无看板美食──绿豆嘉义人
无看板美食──嘉义红烧鸭肉面
无看板美食──嘉义碗粿米糕
一鱼两吃──来说林聪明沙锅鱼头
台语少说糕，都说粿──嘉义粿仔汤
无看板美食──嘉义汽水伯手工沙士
被溺爱的滋味──嘉义三、四味果汁
无看板美食──正老牌北兴榕树下冰
葱油饼反攻大陆记
尔爱其羊，吾爱其礼──豆签羹与草鱼汤
嘉义人的心灵粮仓──东市美食区
这一味也可以列入国家非物质文化遗产──来谈嘉义眷村菜

建筑
这不是欧洲，而是日治时期在嘉义；这不是博物馆，而是菜市场！
新台湾饼舖给我Déjà vu的感觉！──重绘嘉义日向屋
党产归零原来是这样玩的哦？──重绘嘉义座
电影KANO里只露出两只柱脚的嘉义邮便局
赶快换肤才会重现风华──嘉义文化路邮局
魏德圣电影KANO嘉农棒球队故事里没拍回来的场景！──重绘日治时期嘉义卫生公舘
日本时代，嘉义女中受什么样的教育？
只剩纸本足资回忆的百年学校？──嘉义中学
慢活的城市──重绘电影KANO棒球队的嘉农校舍
一个建筑灾难的起点──重绘台湾银行嘉义支行
北门町（中山路）上三大官署的消失──重绘嘉义警察署
你的城市也是不怕天灾怕人祸吗？──重绘嘉义税务出张所
嘉义人的有惊无京之叹──重绘嘉义郡役所
城市要伟大而不是巨大──重绘嘉义公会堂
专卖、公卖到被出卖──重绘专卖局嘉义支局
阿里山火车碰壁──重绘嘉义北门驿
台湾的森林砍伐，谁是兇手？──重绘嘉义营林俱乐部
东门町派出所里的日本警察祕密
重绘龙应台、萧万长、吴念真所说的──潘木枝医师之向生医院
摩登、凄惨、转型正义──重绘嘉义驿

图书序言

正老牌北兴榕树下冰

我没画满八宝冰，是因为「八宝」并不是八种冰的配料的意思。

照例，嘉义好吃的店率皆没有招牌，也不太重视要有个什么店号。这家卖「礤[tshuah]冰」的店，在地人许多从小吃到大，夏天回到桃城，一定要来走寻这古早味。本来在大街博东路上、北兴国中旁，后来被赶进巷子里。认明本来阿婆卖的那一家，得注意看担前招牌有行小字，写着：「正老牌北兴榕树下冰」。

走进巷里，有两、三摊小贩，也有卖凉面的，几张小桌挤满了巷弄。为了区隔消费群，两旁矮墙上有牌子，上书：「呷冰坐这」与「呷面坐这」，分开来坐，才不会「相打电」。那如果既要吃冰又要吃面呢？啊知，坐地上吧？不过冰店现在又搬出原本的巷弄了。

礤冰，「礤」者，将食物刨成细签或丝状也，俗作「剉」，日文作かき（kaki），汉字写成「欠き氷」。为什么要落日语？因为日本有个节目，曾经到彰化王功採访当地的蚵仔雪花冰，蚵仔日文也发成kaki，这节目就说台湾人哈日，把日文用错了地方，蚵仔冰和剉冰不分。如此一挑拨，引来网路乡民挞伐，制作单位只好出面道歉。其实日本人的「欠き氷」颜色都很艳丽，好像色素染出来的，令我望而生畏。倒是台湾人卖剉冰料好实在，也是一项调查里日本人的最爱，尤其是芒果冰。不过那是北部，中南部的形态以八宝冰为主。

八宝者，有人说是从「八宝粥」来的，这是穿凿附会。汉文化里鲜有数字概念，三、六、九均代表「多数」之意，不是用来数的。因此不论是粥或是八宝面、八宝丸等，均是馅料丰富之意，不一定非得八样不可，而是英文里如Combo的意思。台南「江水号」的八宝冰可以掺进诸如红豆、绿豆、大红豆、薏仁、籽仔、仙草、凤梨等十数种，嘉义这家榕树下阿婆冰亦同。而且虽然阿婆退休了，继任着舀起馅料仍不手软。我每回一群人去，便在现场相互数起今天放了多少料，而且碗碗不同，端看老板当日心情如何了。嘉义地处北回归线，夏天特别炎热，饮料、冰品乃至凉面都非常具有特色。这些消暑圣品，其实不输给鸡肉饭，可以办个嘉义清凉饮食节了！