香港鐵路美食遊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　旅遊飲食達人黃照康Sunny Wong最新傾力之作，走遍香港、九龍、新界，搜羅地道美食，介紹真正的香港味道。美味從不設門檻，從街邊小店、懷舊涼茶舖，到中菜館、酒店餐廳，都一一記在書內，隻求把食物之美傳遞開去。記載味道之餘，還附有美味導賞，述說正宗的品嘗方法、傳統製法等，讓讀者從根本欣賞食物，以更珍惜口中的絲絲美味。
 

穿越時空的香港：城市變遷中的味蕾記憶 書籍名稱： 《獅子山下的煙火氣：香港社會變遷中的飲食圖景》 內容簡介： 本書並非一部單純的美食指南，更不是專注於某個特定交通工具沿綫的餐飲推薦。它是一部深植於香港這片土地，以“食”為載體，映射時代洪流與社會變遷的非虛構曆史社會學著作。我們將暫時擱置對軌道交通工具的依賴，將目光投嚮更廣闊的香港城市肌理，探尋那些構成這座國際都市獨特風貌的底層脈絡。 第一章：殖民地遺緒與戰後重建：從冰室到大排檔的誕生 本章將深入剖析香港在英國殖民統治末期及二戰後初期，社會結構劇烈變動對飲食文化産生的深刻影響。我們不討論如何快速便捷地從A點到達B點，而是關注“A點”和“B點”在曆史長河中的角色轉換。戰後湧入的大量難民和移民，帶來瞭五湖四海的食材與烹飪技術。冰室（Bing Sutt）作為早期市民階層的公共空間，如何成為中西文化交融的試驗田？從早期的“菠蘿油”的誕生，到公屋建成後，流動的小販（街邊檔）如何被規範化或邊緣化，最終催生齣具有香港特色的“大排檔”文化。我們將細緻描繪這些場所的功能性轉變——它們不僅是提供果腹之地的，更是鄰裏關係的維係中心、信息交流的樞紐，是底層民眾身份認同的構建空間。書中將重點分析早期物資匱乏時期，香港人如何以極高的創造力，將有限的資源轉化為獨特的味道，這種“捱世界”的精神如何烙印在每一道尋常菜肴中。 第二章：工業化浪潮與“快餐文化”的萌芽：集體記憶的重塑 上世紀六七十年代，香港經濟起飛，工廠林立，工人階層成為社會的主導力量。這種高強度、快節奏的生産模式，對飲食提齣瞭新的要求：快速、廉價、高能量。本章將聚焦於“茶餐廳”（Cha Chaan Teng）的全麵崛起及其結構性意義。茶餐廳如何從冰室升級而來？它如何通過標準化流程和菜單的本土化創新（如“鴛鴦”、“奶油多士”），精準滿足瞭藍領階層的即時需求？我們不探討如何搭乘快速軌道係統前往市中心，而是研究在工廠區和工人宿捨周邊，這些餐飲空間如何成為集體午休和社交的“時間膠囊”。此外，本章還將探討早期罐頭食品和工業化加工食品進入香港市場，對傳統烹飪習慣産生的衝擊與融閤。例如，煉奶和午餐肉是如何從舶來品，一躍成為香港日常“奄尖”（挑剔）味蕾所接納的“傢常味道”。 第三章：身份認同的流變：從本土到“港味”的哲學思辨 隨著香港經濟的騰飛，社會階層開始分化，文化認同問題日益突齣。八十年代，本土意識開始萌芽，飲食文化也隨之成為錶達“我是香港人”的重要載體。本章將深入分析“港式風味”是如何在“本土”與“國際化”之間進行微妙的平衡和定義。粵菜的創新，如避風塘炒蟹的齣現，體現瞭對傳統技藝的緻敬與對新食材、新口味的擁抱。我們將探討“燒臘”的技藝傳承——燒鴨、叉燒的色澤與口感，如何在不同傢庭式經營的鋪頭間形成差異化的“標準”，以及這種差異如何被食客們所珍視。我們也會討論在城市高速發展中，一些傳統技藝（如手推車雲吞麵、竹升麵）的式微與堅守，它們的存在本身就是對快速遺忘曆史的一種抵抗。 第四章：全球化視野下的烹飪實驗：本土元素的國際錶達 九七迴歸前後，香港作為“東方之珠”的地位進一步鞏固，國際交流日益頻繁，這也深刻影響瞭本地的餐飲業。本章將探討香港如何從一個“吸收者”轉變為一個“輸齣者”和“實驗場”。西式餐飲（Fine Dining）在香港的落地與改造，並非簡單的復製，而是與本地食材（如海鮮、本地蔬菜）和口味偏好進行深度融閤。例如，高端粵菜在保持傳統調味精髓的同時，在擺盤、餐具使用上吸收瞭國際美學。同時，我們將審視本地“創新菜”背後的文化焦慮與文化自信——年輕人如何通過對傳統食物的解構與重塑（如分子料理在港式甜品中的應用），來探索香港文化更深層次的內涵。這是一種在高度市場化環境中，對“獨特味道”持續不斷的追求和再定義。 第五章：社區與味道的消逝：城市更新中的“味道記憶” 本書的最後一部分，將聚焦於當代香港城市更新進程對飲食景觀的重塑。那些伴隨居民幾代人的老鋪，在租金飆升和城市規劃的壓力下麵臨的睏境。我們關注的不是地鐵站內或旅遊區內的網紅餐廳，而是那些深藏在舊區（如深水埗、灣仔的後巷）中，以獨特氣味、陳舊裝修和固執的經營方式維係著社區情感的“生命體”。當一間老茶樓被連鎖咖啡店取代，被取代的不僅僅是一份早餐，更是一種特定的社交模式和生活節奏。本書將通過對幾傢標誌性老店的個案研究，探討如何記錄和保存這些非物質的“味道記憶”，思考在追求效率與現代化的都市進程中，我們正在以何種代價換取錶麵的光鮮亮麗。 結語：香港，一碗仍在滾動的湯 本書旨在通過香港的飲食變遷史，呈現一個更復雜、更有層次感的城市形象。食物是最好的曆史見證者，它記錄瞭時代的壓力、移民的掙紮、階層的流動和身份的認同。它關乎的，是這座城市如何在有限的空間內，用味道講述瞭無數個關於生存、奮鬥與創造的故事。這並非一份指引你如何快速抵達美食的地圖，而是一部邀請你慢下來，用心去品味香港曆史沉澱的厚重之作。

作者簡介

黃照康（Sunny Wong）

　　自小喜愛背囊式自助遊，遊遍中國各省、東南亞、印度、歐洲、美加、黎巴嫩、中東、澳紐，足跡遠至南美洲的巴西、阿根廷、巴拉圭、北極圈之冰島及神祕的北韓、寮國及緬甸等。

　　Sunny從事旅遊業30多年，現任酒店及飲食專業人員協會顧問、香港外遊旅行團代理商協會名譽會長、前香港旅遊業議會理事、香港旅遊業議會領隊課程導師、旅行社顧客服務及親善技巧課程導師、廣東省始興縣政協委員、廣東省增城市國際旅遊大使、港鐵城際直通車超星級旅遊大使、香港航空和快運航空優遊達人、韶關市始興縣旅遊形象大使、颱灣觀光局頒贈颱灣觀光之友奬、雲南省濾西縣元陽哈尼梯田轎子山旅遊大使、貴州省安順市旅遊大使、《金馬奬國際專業食評傢》，香港電視專業人員協會執委、第10及第11界港區人大代錶選舉會成員、樂活健康旅遊大使。

　　Sunny多年來緻力推動香港人放眼世界、遨遊天下。由1993年起，曾為無數的媒體擔任嘉賓主持，包括：亞洲電視《方太生活廣場》、《下午T－T》、《下午麼麼茶》、《男人做曬》、《生活加油站》及《嘆盡全世界》、無綫電視《識玩識揀柬埔寨》、《漫遊汶萊》專業主持、廣東珠江颱專業主持，應鳳凰衛視《周末任你遊》、香港衛視、有綫電視、香港電颱、商業電颱、香港新城電颱旅遊節目之邀請齣任嘉賓主持；又於港澳各大報章及「康健網」撰寫旅遊文章；更曾應邀為香港中文大學、城市大學、澳門旅遊學院、廣州師範大學、九廣鐵路及香港各大機構主講旅遊文化講座。
 

港島綫
上環站、中環站
18  陳勤記鹵鵝飯店
22  香港老飯店
26  桃花源小廚
28  名人坊
32  蓮香樓
34  中環九記牛腩
36  羅富記粥麵專傢
38  威記粥店
42  龍記飯店
44  陸羽茶室
46  鏞記酒傢
50  公利真料竹蔗水
52  九龍醬園
54  陳意齋
56  順興行
 
灣仔站、銅鑼灣站
60  滿福樓
62  悅木
64  傢全七福
66  東園酒傢宴會廳
68  留傢廚房
70  上海鷺鷺酒傢
72  新光潮州菜館
74  橋底辣蟹
78  海南四季
80  百樂潮州酒樓
82  Coast Seafood & Grill
86  彭慶記食傢
88  雅榖餐廳Amigo
 
炮颱山站
92  甘飯館
 
北角站
96  鳳城酒傢
 
西營盤站
100  坤記煲仔小菜
102  源記甜品專傢
104  餘均益
 
黃竹坑站
107  珍寶海鮮舫
 
荃灣綫
尖沙咀站
114  不倒翁中日火鍋料理
116  百樂潮州鮑魚飯店
118  唐人館
120  Prost King Ludmig
 
佐敦站
126  麥文記麵傢
128  麥奀記雲吞麵世傢
130  澳洲牛奶公司
132  廖孖記
134  男爵大排檔
136  新興棧食傢
138  彌敦粥麵傢
140  新鬥記
142  太平館
 
油麻地站
146  橫綱
148  好旺角粥麵專傢
150  清湯腩王澳門丸記
 
旺角站
154  明閣
156  富記粥品
 
太子站
160  金華冰廳
162  永閤隆飯店
164  添好運點心專門店
 
深水埗站
168  劉森記麵傢
 
長沙灣站
172  坤記竹昇麵
 
荔枝角站
176  潮滙館
178  大公館高級私房菜
 
觀塘綫
油塘站
185  鯉魚門海天宴會廳
190  快樂漁港酒傢
194  銀龍咖啡茶座
196  紹香園
 
藍田站
200  榮華冰室
 
觀塘站
204  利苑酒傢
208  阿鴻小吃
 
黃埔站
212  詠藜園
214  芝麻綠豆甜品屋
 
樂富站 (九龍城區)
218  方榮記
220  德昌魚蛋粉
223  新三陽
226  清真牛肉館
228  閤成糖水
 
東湧綫
231  龍璽酒傢
234  蓮香酒傢
 
將軍澳綫
238  紫粵軒
 
東鐵綫
240  群記牛肉圓豬手
242  龍華酒店
 
西鐵綫
244  何八記臘味專傢
246  大同餅傢
247  廣東名門
 
解謎、解饞
252  大閘蟹的二三事
254  何謂「六月黃」？
255  蟹膏香濃黃油蟹
256  烹調海鮮數十法
257  從雲吞麵到細蓉
258  粥店中的油器三寶
259  中式火腿的起源
260  紅酒冷知識
261  滋味鮑魚

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，那一抹復古的火車車廂和下方誘人的港式點心，瞬間就勾起瞭我對香港美食和懷舊旅程的無限遐想。拿到書後，我迫不及待地翻閱，裏麵的插圖精美得像一幅幅畫，色彩濃鬱，構圖巧妙，仿佛能聞到空氣中彌漫的燒臘香氣和港式奶茶的醇厚。作者對於細節的把握令人驚嘆，從老式電車的軌道痕跡到街邊茶餐廳的招牌字體，都栩栩如生，充滿瞭生命力。我特彆喜歡其中一段描述，作者帶領讀者穿梭於九龍的老街小巷，尋找那些隱藏在尋常巷陌中的地道小吃。不僅僅是介紹食物本身，更是將食物背後的故事、當地人的生活方式娓娓道來。那些關於街頭小販的辛勤付齣，關於老字號的傳承不易，都讓我在品嘗美食的同時，感受到瞭這座城市的脈搏和溫度。這本書讓我重新認識瞭香港，不再僅僅是繁華的國際都市，更是一個充滿煙火氣和人情味的美食天堂，每一個角落都藏著令人驚喜的味蕾探險。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一份送給所有熱愛旅行和美食人士的珍貴禮物。它提供瞭一個全新的視角去探索香港，不再是走馬觀花式的觀光，而是以一種更深入、更細緻的方式去體驗這座城市的靈魂。我尤其贊賞作者在內容上的平衡，既有對經典美食的經典呈現，又不乏對新興潮流的敏銳捕捉。書中不僅僅停留在“吃什麼”，更深入地探討瞭“為什麼吃”，以及“在哪裏吃”的文化背景和曆史淵源。例如，作者會介紹某個區域的鐵路發展如何帶動瞭當地美食的繁榮，或是某個傳統小吃背後的傢族故事。這些信息讓美食的體驗上升到瞭一個文化的層麵，使得每一次品嘗都充滿瞭意義。這本書讓我對香港的美食之旅充滿瞭期待，它不僅僅是一本旅行指南，更像是一本心靈的地圖，指引著我去發現隱藏在城市脈絡中的美味寶藏。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文筆相當有感染力，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一個老朋友在分享他旅途中的趣事。作者的觀察力非常敏銳，他不僅關注瞭那些大傢熟知的網紅美食店，更發掘瞭一些鮮為人知的地道小館。我尤其喜歡他對食物的描寫，不僅僅是“好吃”兩個字，而是會細緻地描繪齣食材的口感、烹飪的火候、調味的巧妙，甚至連食物盛放的器皿都考慮到瞭，可見其用心程度。書中還包含瞭大量的實用信息，比如餐廳的地址、營業時間、推薦菜品，甚至是交通路綫的詳細說明，對於想要前往品嘗的讀者來說，簡直是無價之寶。此外，我還注意到書中對於一些香港本土文化元素的融入，比如對特定節慶期間的美食習俗的介紹，或是對一些老式餐廳背後傳承故事的挖掘，這些都讓這本書的內容更加豐富，更具深度，超越瞭一本單純的美食指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直對香港的交通係統充滿好奇，尤其是那些曆史悠久的鐵路和電車。這本書的齣版，簡直是我的福音！它並沒有簡單地羅列齣幾個景點和餐廳，而是將兩者巧妙地融閤在一起，形成瞭一條條精心設計的“美食綫路”。我最欣賞的是作者的敘事方式，非常流暢自然，就像一位經驗豐富的朋友在為你指點迷津。他會告訴你，搭乘哪一號巴士可以在某個地鐵站下車，然後步行幾分鍾就能抵達一傢以鮮蝦雲吞麵聞名的老店，接著又如何轉乘叮叮車，前往銅鑼灣品嘗那令人垂涎的菠蘿油。更妙的是，書中還穿插瞭一些關於香港鐵路發展曆史的小故事，以及一些關於如何挑選食材、品鑒美食的小貼士，讓整個閱讀過程既充實又有趣。讀完這本書，我感覺自己已經掌握瞭在香港“按圖索驥”的美食攻略，迫不及待地想要親自去體驗一番，用自己的味蕾去驗證書中的每一個推薦。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我收到這本書的時候，對它並沒有抱太高的期望，以為它不過是市麵上眾多美食書的翻版。然而，當我翻開第一頁，就被深深地吸引住瞭。作者的敘述風格非常獨特，他沒有使用那種過於華麗或煽情的辭藻，而是用一種樸實而真摯的語言，將香港的街頭巷尾、市井生活展現在讀者麵前。最讓我驚喜的是，書中並沒有局限於介紹那些價格不菲的高級餐廳，而是將目光投嚮瞭那些隱藏在居民區、街頭巷尾的平價小吃。作者用他充滿生活氣息的筆觸，描繪齣瞭魚蛋的Q彈、腸粉的滑嫩、蛋撻的酥脆，以及一杯熱奶茶的溫暖。每一段文字都充滿瞭畫麵感，仿佛我正站在香港街頭，與作者一同品嘗著這些令人迴味無窮的美食。這本書讓我感受到，真正的香港味道，恰恰存在於這些最普通、最日常的角落。