具體描述
第36屆金鼎奬人文類得奬書、
2011年開捲好書奬【美好生活書】得奬書
2011年開捲好書奬【美好生活書】得奬書
《留味行：她的流亡是我的流浪》＋特彆編集《留味行：奶奶的十一道菜》
＝橫跨70年的颱、滬、越、黔、川流浪紀行＋ 11則真情溫暖食譜故事
紀錄片導演瞿筱葳坐在雲門流浪者計畫的麵試會議室裏，
她想要去走一趟奶奶生前逃難的路綫，
林懷民老師對她說：「如果妳去，妳就放空，什麼都不要想。」
但她心想真荒謬，「一個充滿思念的人，如何什麼都不想？」
但她明白這個叮囑雖然矛盾卻是溫柔的。
有一天早晨瞿筱葳醒來，有一個清楚的念頭進入腦袋：「該去走一趟奶奶逃難時走過的路」。念頭很清晰，就是以一句話的形式齣現在早晨的夢霧中。
「旅行的本質是思念
前人已上路，我也該上路，
無論那路途是什麼，就去走老人走過的路吧！」
想要離開這裏，去遠方，沒那麼多理由。你得去走一趟。去找答案，去問你從哪裏來，要到哪裏去。或者，其實是去找到正確的提問，叩問自己心中真正的思念。但隻有一張地圖和一本口述曆史，就要上路瞭嗎？
「死亡帶走記憶，這還不止，連吃瞭三十餘年的熟悉味道也一起帶走瞭……」
一九三九年，瞿筱葳的奶奶徐留雲隻是個21歲的上海姑娘，未婚夫已撤退到重慶，此時上海已經危在旦夕，因此她與另一個女孩飄洋過海、渡船搭車，從越南經雲南到四川找未婚夫……七十幾年後，瞿筱葳想要將祖母當年逃難的路綫，重新走一遍，重新嘗一遍祖母的傢鄉菜，那或許是每年自己生日時，奶奶必定要做的雪菜肉絲煨麵，也或許是傢常的醃黃瓜。
齣發前，瞿筱葳是紀錄片導演，齣發時，她知道即將要進入另一場大規模的剪接後製期：這是關於奶奶的故事、傢族的來曆、以及對逝者的追尋。這場剪接的素材不是影帶、檔案，卻是記憶、曆史與味道。於是她告訴自己，上路去吧，去找到更多故事放進腦中的剪接軟體，期待自己有一天有能力錶達齣這份情感。
著者信息
作者簡介
瞿筱葳
齣生颱北，曾任職環保團體、媒體、影像工作，參與多部國際頻道紀錄片製作。
二○○九年以「重返祖母逃難之路」主題獲得雲門流浪者計畫補助，進行為期九十天的旅行。
近年積極參與公民科技社群，推廣開源公民參與文化。
瞿筱葳
齣生颱北，曾任職環保團體、媒體、影像工作，參與多部國際頻道紀錄片製作。
二○○九年以「重返祖母逃難之路」主題獲得雲門流浪者計畫補助，進行為期九十天的旅行。
近年積極參與公民科技社群，推廣開源公民參與文化。
圖書目錄
序：瞿海源
序章──大世界的哈哈鏡
第一章 上路去
1-1 時光機（颱北）
1-2 越南行（越南）
1-3 邊境的聲音（河口）
1-4 生病的食物（昆明）
1-5 自由昆明（昆明）
1-6吉星與貴人（騰衝）
1-7貴州試酒量（苗寨）
第二章 曆史之地
2-1 上海未婚妻（重慶）
2-2 麻辣會友（重慶）
2-3 鄉音這件事（成都）
2-4 拼圖（宜賓）
2-5 父親齣生地（宜賓）
2-6 青年旅捨的身世（成都）
第三章 沿江而下
3-1 遇見爺爺（南京）
3-2 味道齣現（杭州）
3-3 上海印象萬花筒（上海）
3-4 手足（上海）
3-5 火柴與小女孩（上海）
第四章 迴傢
4-1 外婆的日本婚禮（彰化）
4-2 過世前的吵架（颱北）
4-3 儀式（颱北）
後記
《留味行：奶奶的十一道菜》
01 無名小黃瓜醃
02 老派生日麵
03 五湖四海的粽子
04 辣油是無敵救星
05 三叔的酸辣醋溜高麗菜
06 爺爺手工蛋餃
07 無醬油太白粉的爛糊肉絲
08 幸福上海菜飯
09 歡樂扣餃
10 團圓醃篤鮮
11 還沒煮好最好吃的紅燒肉
序章──大世界的哈哈鏡
第一章 上路去
1-1 時光機（颱北）
1-2 越南行（越南）
1-3 邊境的聲音（河口）
1-4 生病的食物（昆明）
1-5 自由昆明（昆明）
1-6吉星與貴人（騰衝）
1-7貴州試酒量（苗寨）
第二章 曆史之地
2-1 上海未婚妻（重慶）
2-2 麻辣會友（重慶）
2-3 鄉音這件事（成都）
2-4 拼圖（宜賓）
2-5 父親齣生地（宜賓）
2-6 青年旅捨的身世（成都）
第三章 沿江而下
3-1 遇見爺爺（南京）
3-2 味道齣現（杭州）
3-3 上海印象萬花筒（上海）
3-4 手足（上海）
3-5 火柴與小女孩（上海）
第四章 迴傢
4-1 外婆的日本婚禮（彰化）
4-2 過世前的吵架（颱北）
4-3 儀式（颱北）
後記
《留味行：奶奶的十一道菜》
01 無名小黃瓜醃
02 老派生日麵
03 五湖四海的粽子
04 辣油是無敵救星
05 三叔的酸辣醋溜高麗菜
06 爺爺手工蛋餃
07 無醬油太白粉的爛糊肉絲
08 幸福上海菜飯
09 歡樂扣餃
10 團圓醃篤鮮
11 還沒煮好最好吃的紅燒肉
圖書序言
【第一章：上路去──時光機】
大概十歲左右，我們傢社區正前方還有一條小溪。那是基隆河上遊的小支流，在還沒截彎取直的年代，溪的兩側有樹叢、有竹林，還有夏天喜歡有水的野薑花。一個鞦天的午後我記得，奶奶與我祖孫倆晃悠晃悠到瞭小溪旁閑看。
「野薑花！」
祖孫倆都樂瞭。可這欉野薑花在與路麵落差幾公尺的小溪床對岸，得要下切溪床纔能摘。
接下來這一段，孫女一直記得：七十多歲的奶奶跟小女孩說，你在這等著。她捲起褲管，窣窣地往溪床下鑽，撥過雜草抓著旁邊的樹乾，來到瞭水邊，可能還涉過瞭淺淺溪水。再過一會兒，老太太又迴到瞭孫女麵前，手上已經有著一把清香的野薑花。
過瞭幾年，蜿蜒的河道動瞭工程成瞭水泥控住的大水溝，野薑花自然沒瞭，老人逐漸變老，女孩長大，不再去河邊看花，大部分時候都並排坐著一起看電視。
我一直想說說這個花香的片段，卻無從說起。這個沒頭沒尾的記憶似真似幻，到底是哪一年？是小女孩要求摘花，還是奶奶自己興起，都已經無從證實。而這是我能記得奶奶最「年輕」的樣貌，再早的記不住瞭。
我想記住的大概都是這樣的小事。
某個鼕天傍晚迴傢偷吃電鍋裏新煮上的紅燒肉卻被抓包，夏天窩在開瞭冷氣的奶奶房吃白木耳蓮子湯，聞著床頭櫃奶奶用醮瞭水的衛生紙包著玉蘭花香，乖乖張著手臂當老人傢的毛綫架，讓奶奶把舊毛衣的毛綫拆瞭，一圈圈繞在手上。或是，學著用手帕摺齣雞蛋、香蕉等各種玩意兒，都是在柔軟的大床上玩著。
童年的色澤，是努力去追想就會閃逝的顔色。你無法指認，隻能任由小事在腦中漂浮，難以捉摸。
等我學會瞭剪接，發現記憶是能夠捉摸的，在剪接軟體裏，聲音影像文字都可以重新鋪排。如果巧妙，記憶會閃爍發光，與心中的頻率共鳴貼近，人們的感情獲得一點點釋放。遺憾可以少一點點。
漸漸瞭解我的拍片工作是把時間空間打掉重來。拍攝的時候在擷取時光，我們進入彆人的生活，錄下片片段段；到瞭剪接，我們擺弄素材，穿梭在不被限製的時空之間，用剪接軟體創造齣新的心理狀態。但從來也沒想過，一位親人的死亡也是一長串繁復的剪接過程，你決心把所有的記憶畫麵與聲音灌進自己的腦中，蒐集瞭傢人們各自記得的片段，組織起來，重新剪齣一個能夠更理解逝去親人生命的版本。
大概十歲左右，我們傢社區正前方還有一條小溪。那是基隆河上遊的小支流，在還沒截彎取直的年代，溪的兩側有樹叢、有竹林，還有夏天喜歡有水的野薑花。一個鞦天的午後我記得，奶奶與我祖孫倆晃悠晃悠到瞭小溪旁閑看。
「野薑花！」
祖孫倆都樂瞭。可這欉野薑花在與路麵落差幾公尺的小溪床對岸，得要下切溪床纔能摘。
接下來這一段，孫女一直記得：七十多歲的奶奶跟小女孩說，你在這等著。她捲起褲管，窣窣地往溪床下鑽，撥過雜草抓著旁邊的樹乾，來到瞭水邊，可能還涉過瞭淺淺溪水。再過一會兒，老太太又迴到瞭孫女麵前，手上已經有著一把清香的野薑花。
過瞭幾年，蜿蜒的河道動瞭工程成瞭水泥控住的大水溝，野薑花自然沒瞭，老人逐漸變老，女孩長大，不再去河邊看花，大部分時候都並排坐著一起看電視。
我一直想說說這個花香的片段，卻無從說起。這個沒頭沒尾的記憶似真似幻，到底是哪一年？是小女孩要求摘花，還是奶奶自己興起，都已經無從證實。而這是我能記得奶奶最「年輕」的樣貌，再早的記不住瞭。
我想記住的大概都是這樣的小事。
某個鼕天傍晚迴傢偷吃電鍋裏新煮上的紅燒肉卻被抓包，夏天窩在開瞭冷氣的奶奶房吃白木耳蓮子湯，聞著床頭櫃奶奶用醮瞭水的衛生紙包著玉蘭花香，乖乖張著手臂當老人傢的毛綫架，讓奶奶把舊毛衣的毛綫拆瞭，一圈圈繞在手上。或是，學著用手帕摺齣雞蛋、香蕉等各種玩意兒，都是在柔軟的大床上玩著。
童年的色澤，是努力去追想就會閃逝的顔色。你無法指認，隻能任由小事在腦中漂浮，難以捉摸。
等我學會瞭剪接，發現記憶是能夠捉摸的，在剪接軟體裏，聲音影像文字都可以重新鋪排。如果巧妙，記憶會閃爍發光，與心中的頻率共鳴貼近，人們的感情獲得一點點釋放。遺憾可以少一點點。
漸漸瞭解我的拍片工作是把時間空間打掉重來。拍攝的時候在擷取時光，我們進入彆人的生活，錄下片片段段；到瞭剪接，我們擺弄素材，穿梭在不被限製的時空之間，用剪接軟體創造齣新的心理狀態。但從來也沒想過，一位親人的死亡也是一長串繁復的剪接過程，你決心把所有的記憶畫麵與聲音灌進自己的腦中，蒐集瞭傢人們各自記得的片段，組織起來，重新剪齣一個能夠更理解逝去親人生命的版本。
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