留味行：她的流亡是我的流浪，以及奶奶的十一道菜（1书+1别册平装版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：启动文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/06/06

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

第36届金鼎奖人文类得奖书、
2011年开卷好书奖【美好生活书】得奖书

　　《留味行：她的流亡是我的流浪》＋特别编集《留味行：奶奶的十一道菜》
　　＝横跨70年的台、沪、越、黔、川流浪纪行＋ 11则真情温暖食谱故事

　　纪录片导演瞿筱葳坐在云门流浪者计画的面试会议室里，
　　她想要去走一趟奶奶生前逃难的路线，
　　林怀民老师对她说：「如果妳去，妳就放空，什么都不要想。」
　　但她心想真荒谬，「一个充满思念的人，如何什么都不想？」

　　但她明白这个叮嘱虽然矛盾却是温柔的。

　　有一天早晨瞿筱葳醒来，有一个清楚的念头进入脑袋：「该去走一趟奶奶逃难时走过的路」。念头很清晰，就是以一句话的形式出现在早晨的梦雾中。

　　「旅行的本质是思念
　　前人已上路，我也该上路，
　　无论那路途是什么，就去走老人走过的路吧！」

　　想要离开这里，去远方，没那么多理由。你得去走一趟。去找答案，去问你从哪里来，要到哪里去。或者，其实是去找到正确的提问，叩问自己心中真正的思念。但只有一张地图和一本口述历史，就要上路了吗？

　　「死亡带走记忆，这还不止，连吃了三十余年的熟悉味道也一起带走了……」

　　一九三九年，瞿筱葳的奶奶徐留云只是个21岁的上海姑娘，未婚夫已撤退到重庆，此时上海已经危在旦夕，因此她与另一个女孩飘洋过海、渡船搭车，从越南经云南到四川找未婚夫……七十几年后，瞿筱葳想要将祖母当年逃难的路线，重新走一遍，重新尝一遍祖母的家乡菜，那或许是每年自己生日时，奶奶必定要做的雪菜肉丝煨面，也或许是家常的腌黄瓜。

　　出发前，瞿筱葳是纪录片导演，出发时，她知道即将要进入另一场大规模的剪接后制期：这是关于奶奶的故事、家族的来历、以及对逝者的追寻。这场剪接的素材不是影带、档案，却是记忆、历史与味道。于是她告诉自己，上路去吧，去找到更多故事放进脑中的剪接软体，期待自己有一天有能力表达出这份情感。

著者信息

作者简介

瞿筱葳

　　出生台北，曾任职环保团体、媒体、影像工作，参与多部国际频道纪录片制作。
　　二○○九年以「重返祖母逃难之路」主题获得云门流浪者计画补助，进行为期九十天的旅行。
　　近年积极参与公民科技社群，推广开源公民参与文化。

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图书目录

序：瞿海源
序章──大世界的哈哈镜

第一章上路去
1-1 时光机（台北）
1-2 越南行（越南）
1-3 边境的声音（河口）
1-4 生病的食物（昆明）
1-5 自由昆明（昆明）
1-6吉星与贵人（腾冲）
1-7贵州试酒量（苗寨）

第二章历史之地
2-1 上海未婚妻（重庆）
2-2 麻辣会友（重庆）
2-3 乡音这件事（成都）
2-4 拼图（宜宾）
2-5 父亲出生地（宜宾）
2-6 青年旅舍的身世（成都）

第三章沿江而下
3-1 遇见爷爷（南京）
3-2 味道出现（杭州）
3-3 上海印象万花筒（上海）
3-4 手足（上海）
3-5 火柴与小女孩（上海）

第四章回家
4-1 外婆的日本婚礼（彰化）
4-2 过世前的吵架（台北）
4-3 仪式（台北）

后记

《留味行：奶奶的十一道菜》
01 无名小黄瓜腌
02 老派生日面
03 五湖四海的粽子
04 辣油是无敌救星
05 三叔的酸辣醋熘高丽菜
06 爷爷手工蛋饺
07 无酱油太白粉的烂煳肉丝
08 幸福上海菜饭
09 欢乐扣饺
10 团圆腌笃鲜
11 还没煮好最好吃的红烧肉

图书序言

【第一章：上路去──时光机】

大概十岁左右，我们家社区正前方还有一条小溪。那是基隆河上游的小支流，在还没截弯取直的年代，溪的两侧有树丛、有竹林，还有夏天喜欢有水的野姜花。一个秋天的午后我记得，奶奶与我祖孙俩晃悠晃悠到了小溪旁闲看。

「野姜花！」

祖孙俩都乐了。可这欉野姜花在与路面落差几公尺的小溪床对岸，得要下切溪床才能摘。

接下来这一段，孙女一直记得：七十多岁的奶奶跟小女孩说，你在这等着。她卷起裤管，窣窣地往溪床下钻，拨过杂草抓着旁边的树干，来到了水边，可能还涉过了浅浅溪水。再过一会儿，老太太又回到了孙女面前，手上已经有着一把清香的野姜花。

过了几年，蜿蜒的河道动了工程成了水泥控住的大水沟，野姜花自然没了，老人逐渐变老，女孩长大，不再去河边看花，大部分时候都并排坐着一起看电视。

我一直想说说这个花香的片段，却无从说起。这个没头没尾的记忆似真似幻，到底是哪一年？是小女孩要求摘花，还是奶奶自己兴起，都已经无从证实。而这是我能记得奶奶最「年轻」的样貌，再早的记不住了。

我想记住的大概都是这样的小事。

某个冬天傍晚回家偷吃电锅里新煮上的红烧肉却被抓包，夏天窝在开了冷气的奶奶房吃白木耳莲子汤，闻着床头柜奶奶用醮了水的卫生纸包着玉兰花香，乖乖张着手臂当老人家的毛线架，让奶奶把旧毛衣的毛线拆了，一圈圈绕在手上。或是，学着用手帕折出鸡蛋、香蕉等各种玩意儿，都是在柔软的大床上玩着。

童年的色泽，是努力去追想就会闪逝的颜色。你无法指认，只能任由小事在脑中漂浮，难以捉摸。

等我学会了剪接，发现记忆是能够捉摸的，在剪接软体里，声音影像文字都可以重新铺排。如果巧妙，记忆会闪烁发光，与心中的频率共鸣贴近，人们的感情获得一点点释放。遗憾可以少一点点。

渐渐了解我的拍片工作是把时间空间打掉重来。拍摄的时候在撷取时光，我们进入别人的生活，录下片片段段；到了剪接，我们摆弄素材，穿梭在不被限制的时空之间，用剪接软体创造出新的心理状态。但从来也没想过，一位亲人的死亡也是一长串繁复的剪接过程，你决心把所有的记忆画面与声音灌进自己的脑中，蒐集了家人们各自记得的片段，组织起来，重新剪出一个能够更理解逝去亲人生命的版本。