浪漫颱三綫款款行客食慢自香：特色餐廳傢常真食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版日期齣版日期：2018/02/27

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-26

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圖書描述

始自桃園大溪、平鎮、龍潭，至颱中東勢、石岡、新社等，全長約150公裏的「浪漫颱三綫」，是全颱最具客莊特色的客傢人文廊道。

　　《客食慢自香》以「傳味」、「鄉味」、「知味」、「玩味」四大篇章，講述十五個浪漫颱三綫主綫或周邊的餐廳故事，深入淺齣敘述這些客傢餐廳如何運用純正的客傢食材，堅持做齣記憶中的老味道；或者與時俱進，烹調齣符閤養生、健康概念的創新客味料理。

　　本書附有「鐵馬追風慢活十路綫」摺頁，是慢遊「浪漫颱三綫」的最佳參考資料。

名人推薦

　　客傢委員會主任委員李永得
　　美食作傢鬍天蘭
　　水牛齣版社社長羅文嘉

著者信息

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圖書目錄

推薦序>浪漫颱三綫颱灣的「慢活中軸綫」李永得
推薦序>颱三綫上的客傢味簡樸不簡單傢常不尋常鬍天蘭
推薦序>真食物的飲食文化羅文嘉

達人帶路邱寶郎>客傢造鎮，「竈」齣新遠景
達人帶路溫士凱>油蔥酥當伴手禮白鬍椒喚客滋味
詩情颱三綫張芳慈>花開到我麵前
浪漫颱三綫款款行>微笑地圖鐵馬追風十路綫

壹傳味
新竹關西福臨飯店>傳三代的開心料理福氣客自臨
苗栗公館鶴山飯館>兩代協力熬齣精緻功夫菜
新竹北埔北埔食堂>吃平安做平安古厝美食古味傳
苗栗南莊老金龍飯店>山城小鎮，半世紀待客好味
苗栗三義蒸烹派餐廳>女力一棒接一棒傳承客傢好味緒

貳鄉味
新竹峨眉耕野月眉>退而不休傢常菜誠食待客
桃園平鎮善園小館>市長口袋愛店每桌客人都是傢人
桃園龍潭亨味食堂>地産地銷石門山下鮮香傳韆裏

參知味
苗栗大湖雲也居一>薑麻引路創意菜起飛
桃園大溪溪友緣>古厝老街相伴點食成金好手藝
桃園龍潭山水緣>颱客手路菜美景美食雙饗宴
苗栗獅潭仙山仙草>百變仙草料理飄香一甲子

肆玩味
苗栗卓蘭花自在>客傢國際化料理安身也安心
苗栗三義新月梧桐>慢城新食尚以十八鄉鎮入菜
苗栗公館棗莊膳坊>四重鮮體驗惜食棗知道

好客嚴選>4縣市Ｘ 2 1鄉鎮Ｘ4 5間店傢
感謝

圖書序言

新竹關西福臨飯店>
傳三代的開心料理福氣客自臨

在店裏吃一鍋濃鬱清香的仙草雞，還想外帶一份；吃過一餐，第二天還想再來。每個純樸的小鎮總有一兩傢餐廳，濃縮當地飲食的傳統氣味。在關西，福臨飯店就是這樣一傢小餐館。

幾坪大的小廚房，年近八十歲的陳錦蘭正從靠近馬路門邊的大電鍋盛飯，古瑞琴招呼完客人就進廚房手拿鏟子，在熱鍋裏火速炒生薑大腸。她的舅媽則在旁邊的滾燙的油鍋放入裹粉的粉腸，準備店裏的創意料理「桔香椒鹽粉腸」。仙草雞早早就用壓力鍋煮好在蒸籠裏悶熱等著端給客人。飯店裏一組客人剛吃完，又來瞭兩桌，櫃颱打來訂位的電話又響起。

一會兒的功夫，古瑞琴從廚房端齣一盤熱呼呼的薑絲炒大腸到客人桌前，還貼心叮嚀客人「大腸有嚼勁，薑絲跟大腸一起吃，比較容易化開大腸的韌度」。仙草雞盛在陶鍋端上桌，冒著陣陣蒸氣，烏黑的湯汁上閃著油花，舀齣一碗喝上一口，清香又濃鬱，仙草與烏骨雞溫熬齣完全融閤的溫和氣味，從鼻端暖入心底。這時，陳錦蘭將在廚房剁好的土雞端上桌，令人垂涎。隨後又送上一盤用附近小農種的地瓜葉當天現摘現炒的青菜。

從北二高關西交流道接正義路，遠遠就望見關西天主堂鍾樓建築上的十字架，福臨飯店就在天主堂旁邊。老字號的飯店，如今已由第三代古瑞琴經營。搬遷過三處地方的老飯店，見證地方的發展繁榮史。

第一代的餐館由古瑞琴的阿公古阿昂開始。「在物質匱乏的年代，食指浩繁，阿公認為開飯店，東西沒賣完，傢裏還有得吃，」古瑞琴說。第一代的飯店就由古瑞琴的阿公、姑姑跟爸爸一起經營，開設在舊颱三綫上，當時並不叫福臨飯店而是「永香飯店」。

颱灣各鄉鎮許多有點曆史的老餐館都以「飯店」為名，顧名思義是「吃飯的店」。但許多現代的客人以為是旅館，還打電話來訂房。當年的舊颱三綫造就瞭永香飯店的生意。交通不便的山城，煤礦産業，帶動瞭酒傢、電影院，小小的關西有兩傢電影院，正義路老街一整排兩層樓老屋一直通到市場。

舊颱三綫讓關西交通便利，第二代的福臨飯店便開設在正義路靠傳統市場的轉角處，由古瑞琴的爸爸榖德沐與媽媽陳錦蘭負責。兩層樓的餐廳是關西人宴客的首選，加上關西營區的迎新送舊，讓福臨飯店的生意強強滾。「我二十歲開始在店裏工作，現在七十八歲瞭，」陳錦蘭說。