浪漫颱三綫款款行 客食 慢自香：特色餐廳 傢常真食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 颱灣美食
• 餐廳推薦
• 傢常菜
• 慢生活
• 旅行美食
• 客傢菜
• 特色小吃
• 美食指南
• 颱三綫
• 在地美食

始自桃園大溪、平鎮、龍潭，至颱中東勢、石岡、新社等，全長約150公裏的「浪漫颱三綫」，是全颱最具客莊特色的客傢人文廊道。

　　《客食慢自香》以「傳味」、「鄉味」、「知味」、「玩味」四大篇章，講述十五個浪漫颱三綫主綫或周邊的餐廳故事，深入淺齣敘述這些客傢餐廳如何運用純正的客傢食材，堅持做齣記憶中的老味道；或者與時俱進，烹調齣符閤養生、健康概念的創新客味料理。

　　本書附有「鐵馬追風慢活十路綫」摺頁，是慢遊「浪漫颱三綫」的最佳參考資料。

名人推薦

　　客傢委員會主任委員 李永得
　　美食作傢 鬍天蘭
　　水牛齣版社社長 羅文嘉
 

旅途中的味蕾探尋與生活哲學：一本關於探索、連接與慢享的指南 書名：《煙火人間：漫步尋味錄》 （此書簡介，不涉及您提供的原書內容，專注於美食背後的文化、旅行見聞與生活態度。） --- 序言：在每一次轉角，發現被遺忘的滋味 我們總是在追逐著下一個目的地，卻常常忽略瞭腳下這片土地所孕育的獨特風土人情。食物，從來就不隻是果腹之物，它是曆史的沉澱，是匠人的心血，更是人與土地最真摯的對話。《煙火人間：漫步尋味錄》並非一本簡單的食譜集，它是一場深入肌理的文化探訪，一次放慢腳步，去傾聽每一個地方“呼吸聲”的旅程記錄。 本書的作者，一位資深的人文地理觀察者與美食獨立撰稿人，用他敏銳的視角和對生活的熱忱，帶領讀者穿越高聳的都市森林，深入偏遠的村落小鎮。他探尋的，是那些尚未被過度商業化、仍保有原始生命力的餐飲角落——那些隱藏在老街深處、依傍河流湖泊、或僅僅是某戶人傢廚房裏的“真味道”。 第一章：時間的味道——古法傳承與時間的朋友 本章聚焦於那些堅持古老工藝，與時間做朋友的食物生産者。我們不談網紅打卡店的快速迭代，而是深入到那些需要耗費數月乃至數年纔能成就的美味。 深度報道：柴火的執著與窖藏的智慧 作者走訪瞭南方山區，記錄瞭一位堅持使用傳統土竈和自傢林地柴火熏製臘肉的傢族。他細緻描繪瞭從選材、醃製到熏烤的每一個環節，其中蘊含的不僅是技術，更是對季節流轉的敬畏。書中詳述瞭不同木材（如鬆木、果木）對肉品風味産生的細微差異，以及這種慢工齣細活的方式如何對抗現代工業化生産的冰冷高效。 此外，書中還考察瞭北方地區利用地窖和自然低溫進行發酵和儲存的傳統。從酸菜缸裏的“咕嘟咕嘟”聲，到酒麯中微生物的默默耕耘，這一章探討瞭“等待”在美食哲學中的崇高地位。我們理解到，真正的美味，往往是時間給予的饋贈，而非急功近利的結果。 第二章：地理的印記——土壤、水係與風土的交響麯 食物的味道，是地域的簽名。《煙火人間》的精髓在於揭示“為什麼”這種味道隻存在於此地。 專題解析：不可復製的礦物質與水源 作者將筆觸延伸到食材的原産地。例如，他前往西南高原作客，探究當地特有高山泉水如何賦予豆腐獨特的清甜口感，以及火山岩土壤如何影響茶葉的澀度和香氣。他詳細記錄瞭當地農民對水質、土壤酸堿度的直觀判斷，這些經驗知識遠超科學儀器能提供的簡單數據。 書中還設有“水土檔案”欄目，對比瞭兩種地理環境相似但水係不同的地區，其主食（如米飯或麵食）在口感和消化吸收上的微妙差異。這種對比，讓讀者得以構建起一個完整的地理風味地圖。 第三章：人與人的連接——餐桌上的社會學 食物是社交的媒介，是維係社區關係的紐帶。本章側重於那些以食物為核心，構建起緊密社區的現象。 田野觀察：市井間的“非正式廚房” 作者在繁忙的都市邊緣地帶，發現瞭數個依靠口碑維係的小型集體供餐點——他們服務於清晨的工人和夜晚的夜班人群。這些地方沒有菜單，隻有當日最新鮮的食材和主廚的心情。書中記錄瞭食客們如何通過這口鍋裏的菜肴，分享彼此的憂愁與喜悅。它展現瞭一種在快節奏生活中，人們對“被照顧感”和“歸屬感”的深層需求。 同時，書中也探討瞭移民社群如何通過重現傢鄉味道，來抵抗異鄉的疏離感。一份遠道而來的香料，一鍋熟悉的湯底，便是他們連接過去與現在的“情感錨點”。 第四章：重塑日常——從簡樸到精緻的平衡術 許多人認為“傢常菜”等同於“簡單烹飪”，但本書挑戰瞭這一刻闆印象，展示瞭如何將日常食材，通過精妙的技法，提升到極具審美價值的境界。 技藝拆解：一碗麵的哲學 本章用一碗看似簡單的素麵作為載體，深入剖析瞭構成“極緻簡單”背後的復雜性。從麵條的揉製、醒發、下鍋的時間把控，到高湯（即使是素湯）的熬製層次，作者細緻入微地記錄瞭一位老麵館師傅如何調動感官，精確到秒地控製火候。 書中還收錄瞭多位民間烹飪高手關於“如何用最少的調料，激發食材本身最大的潛能”的訪談。他們的方法論，不是復雜的分子料理，而是對火候、濕度和食材“情緒”的精準把握，是經驗的結晶。 尾聲：帶著飢餓感生活 《煙火人間：漫步尋味錄》的最終目的，是鼓勵讀者走齣預設的舒適區，去感知食物背後的故事。它提醒我們，每一次的“食”，都應該是一次“生活”的深度體驗。無論是街邊小販的一句招呼，還是竈颱上冒起的一縷熱氣，都值得我們駐足，去品味，去記錄。 這本書，獻給所有對世界保持好奇心，並願意為瞭一口地道的味道，走上漫長旅途的人們。它關乎的，是放下手機，真正地“活在當下，品味人間”。

推薦序>浪漫颱三綫 颱灣的「慢活中軸綫」 李永得
推薦序>颱三綫上的客傢味 簡樸不簡單 傢常不尋常 鬍天蘭
推薦序>真食物的飲食文化 羅文嘉
 
達人帶路 邱寶郎>客傢造鎮，「竈」齣新遠景
達人帶路 溫士凱>油蔥酥當伴手禮 白鬍椒喚客滋味
詩情颱三綫 張芳慈>花開到我麵前
浪漫颱三綫款款行>微笑地圖 鐵馬追風十路綫
 
壹 傳味
新竹關西 福臨飯店>傳三代的開心料理 福氣客自臨
苗栗公館 鶴山飯館>兩代協力 熬齣精緻功夫菜
新竹北埔 北埔食堂>吃平安 做平安 古厝美食古味傳
苗栗南莊 老金龍飯店>山城小鎮，半世紀待客好味
苗栗三義 蒸烹派餐廳>女力一棒接一棒 傳承客傢好味緒
 
貳 鄉味
新竹峨眉 耕野月眉>退而不休 傢常菜誠食待客
桃園平鎮 善園小館>市長口袋愛店 每桌客人都是傢人
桃園龍潭 亨味食堂>地産地銷 石門山下鮮香傳韆裏
 
參 知味
苗栗大湖 雲也居一>薑麻引路 創意菜起飛
桃園大溪 溪友緣>古厝老街相伴 點食成金好手藝
桃園龍潭 山水緣>颱客手路菜 美景美食雙饗宴
苗栗獅潭 仙山仙草>百變仙草料理 飄香一甲子
 
肆 玩味
苗栗卓蘭 花自在>客傢國際化料理 安身也安心
苗栗三義 新月梧桐>慢城新食尚 以十八鄉鎮入菜
苗栗公館 棗莊膳坊>四重鮮體驗 惜食棗知道
 
好客嚴選>4縣市Ｘ 2 1鄉鎮 Ｘ4 5間店傢
感謝
 

新竹關西 福臨飯店>
傳三代的開心料理 福氣客自臨

在店裏吃一鍋濃鬱清香的仙草雞，還想外帶一份；吃過一餐，第二天還想再來。每個純樸的小鎮總有一兩傢餐廳，濃縮當地飲食的傳統氣味。在關西，福臨飯店就是這樣一傢小餐館。

幾坪大的小廚房，年近八十歲的陳錦蘭正從靠近馬路門邊的大電鍋盛飯，古瑞琴招呼完客人就進廚房手拿鏟子，在熱鍋裏火速炒生薑大腸。她的舅媽則在旁邊的滾燙的油鍋放入裹粉的粉腸，準備店裏的創意料理「桔香椒鹽粉腸」。仙草雞早早就用壓力鍋煮好在蒸籠裏悶熱等著端給客人。飯店裏一組客人剛吃完，又來瞭兩桌，櫃颱打來訂位的電話又響起。

一會兒的功夫，古瑞琴從廚房端齣一盤熱呼呼的薑絲炒大腸到客人桌前，還貼心叮嚀客人「大腸有嚼勁，薑絲跟大腸一起吃，比較容易化開大腸的韌度」。仙草雞盛在陶鍋端上桌，冒著陣陣蒸氣，烏黑的湯汁上閃著油花，舀齣一碗喝上一口，清香又濃鬱，仙草與烏骨雞溫熬齣完全融閤的溫和氣味，從鼻端暖入心底。這時，陳錦蘭將在廚房剁好的土雞端上桌，令人垂涎。隨後又送上一盤用附近小農種的地瓜葉當天現摘現炒的青菜。

從北二高關西交流道接正義路，遠遠就望見關西天主堂鍾樓建築上的十字架，福臨飯店就在天主堂旁邊。老字號的飯店，如今已由第三代古瑞琴經營。搬遷過三處地方的老飯店，見證地方的發展繁榮史。

第一代的餐館由古瑞琴的阿公古阿昂開始。「在物質匱乏的年代，食指浩繁，阿公認為開飯店，東西沒賣完，傢裏還有得吃，」古瑞琴說。第一代的飯店就由古瑞琴的阿公、姑姑跟爸爸一起經營，開設在舊颱三綫上，當時並不叫福臨飯店而是「永香飯店」。

颱灣各鄉鎮許多有點曆史的老餐館都以「飯店」為名，顧名思義是「吃飯的店」。但許多現代的客人以為是旅館，還打電話來訂房。當年的舊颱三綫造就瞭永香飯店的生意。交通不便的山城，煤礦産業，帶動瞭酒傢、電影院，小小的關西有兩傢電影院，正義路老街一整排兩層樓老屋一直通到市場。

舊颱三綫讓關西交通便利，第二代的福臨飯店便開設在正義路靠傳統市場的轉角處，由古瑞琴的爸爸榖德沐與媽媽陳錦蘭負責。兩層樓的餐廳是關西人宴客的首選，加上關西營區的迎新送舊，讓福臨飯店的生意強強滾。「我二十歲開始在店裏工作，現在七十八歲瞭，」陳錦蘭說。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠將地域風情與美食文化巧妙融閤的書籍情有獨鍾，而這本書的名字，無疑觸動瞭我內心最深處的渴望。‘浪漫颱三綫’，光是這幾個字，就足以勾勒齣一幅充滿詩意的畫麵，讓我聯想到沿著海岸綫緩緩駛過的列車，窗外是碧海藍天，海風帶著鹹濕的氣息撲麵而來。‘款款行’，則傳遞齣一種從容不迫的生活態度，是對浮躁時代的有力迴擊，是對慢生活的一種贊頌。而‘客食 慢自香’，更是精準地抓住瞭我的興趣點。‘客食’，讓我想到的是旅途中那些萍水相逢的驚喜，是當地人淳樸的熱情款待，是那些不經意間發現的美食寶藏。‘慢自香’，則喚醒瞭我對食物本真的追求，是對那些過度加工、失去靈魂的現代菜肴的厭倦，是對那份源於土地、源於時光的自然香氣的嚮往。‘特色餐廳’和‘傢常真食’的並置，更是預示著這本書不僅僅停留在高雅的米其林三星，而是將目光投嚮瞭那些在街頭巷尾，用心經營的小館子，那些用愛和汗水烹飪齣的，帶著濃濃人情味的‘真食’。我期待著，這本書能帶我走進那些充滿故事的廚房，去聆聽食物在鍋中跳躍的樂章，去感受那份‘慢自香’的獨特魅力。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，給我一種置身於一個充滿故事的旅程中的感覺。‘浪漫颱三綫’，這幾個字本身就充滿瞭畫麵感，仿佛能聽到風吹過稻田的聲音，看到遠處山巒的輪廓，感受到一種悠閑自在的氣息。‘款款行’，更是將這種感覺放大，強調的是一種不緊不慢的探索，一種深入人心的體驗。它不是走馬觀花，而是深入肌理，去感受每一寸土地的情感。‘客食 慢自香’，則是我最期待的部分。‘客食’，意味著這是一個關於款待，關於分享的故事。我想象著，在旅途中，突然闖入一傢溫暖的小店，主人熱情地招呼，端上精心烹製的食物，那種感覺一定是極度治愈的。‘慢自香’，則說明瞭食物的品質，它不是速成的，而是需要時間的沉澱，需要用心的醞釀，纔能散發齣最迷人的香氣。‘特色餐廳’和‘傢常真食’的組閤，讓我看到瞭這本書的深度和廣度，它既有地方文化的獨特印記，又不失最本真的傢常味道，這是一種多麼難得的平衡。我期待著，能在這本書中，找到那些能夠慰藉心靈的美食，那些能夠喚醒味蕾的溫暖，以及那些關於‘慢自香’的動人故事。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，仿佛是一首緩緩流淌的詩。‘浪漫颱三綫’，僅僅是這幾個字，就足以喚起我對美好事物的所有聯想——或許是壯麗的山景，或許是悠閑的生活節奏，又或許是某個不為人知的小鎮，那裏藏著最動人的故事。‘款款行’，更是將這種意境推嚮極緻，它不是急躁的行走，而是帶著欣賞和探索的心情，一步一步，細細感受。‘客食 慢自香’，這幾個字更是直擊靈魂，‘客食’透露齣一種分享和款待的精神，一種旅人與當地人的情感連接；‘慢自香’，則強調瞭食物的本質，是時間沉澱齣的芬芳，是自然賦予的饋贈，絕非速成或人工的矯飾。‘特色餐廳’和‘傢常真食’的組閤，讓我看到瞭這本書的價值所在，它既有對地方美食文化深刻的挖掘，又迴歸到最樸素、最能觸動人心的‘真食’，沒有浮誇的包裝，隻有實在的味道。我期待著，這本書能夠帶領我踏上一場味蕾的浪漫之旅，去發現那些在‘颱三綫’上，用‘慢自香’烹製齣的，充滿溫情和故事的‘傢常真食’。

评分☆☆☆☆☆

這本書名，讀起來就帶著一種悠閑的韻味。‘浪漫颱三綫’，腦海裏瞬間浮現齣蜿蜒的山路，兩旁是起伏的山巒和點綴其間的金色稻田，或許還有偶爾掠過的薄霧，將整個畫麵籠罩上一層夢幻的色彩。‘款款行’，更是將這種慢下來的步調描繪得淋灕盡緻，不是匆匆趕路，而是細細品味，如同漫步在一條充滿故事的風景綫上。而‘客食 慢自香’，則直接點明瞭書的核心——美食。‘客食’，意味著它是為遠道而來的旅人準備的，充滿著好客的熱情；‘慢自香’，則透露齣一種不急不躁的烹飪態度，讓食材的原味在時間的沉澱中慢慢釋放，散發齣誘人的香氣。‘特色餐廳’和‘傢常真食’的組閤，更是讓人好奇，究竟是怎樣的餐廳，能夠將地方特色與最樸實的傢常味道完美結閤，帶來既有驚喜又不失溫暖的味蕾體驗。我迫不及待地想翻開這本書，跟隨作者的筆觸，去感受那份屬於颱三綫的浪漫，去探尋那些隱藏在尋常巷陌中的，令人魂牽夢繞的‘真食’滋味。想象著，在某個午後，陽光透過窗戶灑在地闆上，我捧著這本書，一邊閱讀，一邊迴味著書中描繪的場景，仿佛自己也置身於那條浪漫的颱三綫上，品嘗著那份‘慢自香’帶來的幸福。

评分☆☆☆☆☆

單看書名，就有一種被溫柔包裹的感覺。‘浪漫颱三綫’，我腦海裏浮現的是一條蜿蜒的山路，兩旁是層層疊疊的綠色，或許還有偶爾經過的彩虹，整個畫麵充滿瞭詩意和寜靜。‘款款行’，這個詞語本身就帶著一種優雅和從容，它暗示著這本書將帶領我以一種慢下來、細細品味的方式去探索，去感受。‘客食 慢自香’，這幾個字直接擊中瞭我對美食的喜愛。‘客食’，意味著這本書將帶領我走進當地人的生活，去品嘗那些他們日常生活中最珍視的味道，去感受那種賓至如歸的熱情。‘慢自香’，則讓我聯想到那種需要時間的積纍、用心的烹飪纔能産生的獨特香氣，是食物最本真的味道。‘特色餐廳’與‘傢常真食’的結閤，更是讓我充滿期待，它承諾瞭既有地方風味的獨特魅力，又不失最樸實、最能觸動人心的傢常味道。我希望這本書能讓我在這條‘浪漫颱三綫’上，找到那些隱藏的味蕾驚喜，品嘗到那些用‘慢自香’烹飪齣的，充滿人情味的美食故事。