浪漫台三线款款行客食慢自香：特色餐厅家常真食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版日期出版日期：2018/02/27

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

始自桃园大溪、平镇、龙潭，至台中东势、石冈、新社等，全长约150公里的「浪漫台三线」，是全台最具客庄特色的客家人文廊道。

　　《客食慢自香》以「传味」、「乡味」、「知味」、「玩味」四大篇章，讲述十五个浪漫台三线主线或周边的餐厅故事，深入浅出叙述这些客家餐厅如何运用纯正的客家食材，坚持做出记忆中的老味道；或者与时俱进，烹调出符合养生、健康概念的创新客味料理。

　　本书附有「铁马追风慢活十路线」折页，是慢游「浪漫台三线」的最佳参考资料。

名人推荐

　　客家委员会主任委员李永得
　　美食作家胡天兰
　　水牛出版社社长罗文嘉

著者信息

浪漫台三线款款行客食慢自香：特色餐厅家常真食 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序>浪漫台三线台湾的「慢活中轴线」李永得
推荐序>台三线上的客家味简朴不简单家常不寻常胡天兰
推荐序>真食物的饮食文化罗文嘉

达人带路邱宝郎>客家造镇，「灶」出新远景
达人带路温士凯>油葱酥当伴手礼白胡椒唤客滋味
诗情台三线张芳慈>花开到我面前
浪漫台三线款款行>微笑地图铁马追风十路线

壹传味
新竹关西福临饭店>传三代的开心料理福气客自临
苗栗公馆鹤山饭馆>两代协力熬出精致功夫菜
新竹北埔北埔食堂>吃平安做平安古厝美食古味传
苗栗南庄老金龙饭店>山城小镇，半世纪待客好味
苗栗三义蒸烹派餐厅>女力一棒接一棒传承客家好味绪

贰乡味
新竹峨眉耕野月眉>退而不休家常菜诚食待客
桃园平镇善园小馆>市长口袋爱店每桌客人都是家人
桃园龙潭亨味食堂>地产地销石门山下鲜香传千里

参知味
苗栗大湖云也居一>姜麻引路创意菜起飞
桃园大溪溪友缘>古厝老街相伴点食成金好手艺
桃园龙潭山水缘>台客手路菜美景美食双飨宴
苗栗狮潭仙山仙草>百变仙草料理飘香一甲子

肆玩味
苗栗卓兰花自在>客家国际化料理安身也安心
苗栗三义新月梧桐>慢城新食尚以十八乡镇入菜
苗栗公馆枣庄膳坊>四重鲜体验惜食枣知道

好客严选>4县市Ｘ 2 1乡镇Ｘ4 5间店家
感谢

图书序言

新竹关西福临饭店>
传三代的开心料理福气客自临

在店里吃一锅浓郁清香的仙草鸡，还想外带一份；吃过一餐，第二天还想再来。每个纯朴的小镇总有一两家餐厅，浓缩当地饮食的传统气味。在关西，福临饭店就是这样一家小餐馆。

几坪大的小厨房，年近八十岁的陈锦兰正从靠近马路门边的大电锅盛饭，古瑞琴招唿完客人就进厨房手拿铲子，在热锅里火速炒生姜大肠。她的舅妈则在旁边的滚烫的油锅放入裹粉的粉肠，准备店里的创意料理「桔香椒盐粉肠」。仙草鸡早早就用压力锅煮好在蒸笼里闷热等着端给客人。饭店里一组客人刚吃完，又来了两桌，柜台打来订位的电话又响起。

一会儿的功夫，古瑞琴从厨房端出一盘热唿唿的姜丝炒大肠到客人桌前，还贴心叮咛客人「大肠有嚼劲，姜丝跟大肠一起吃，比较容易化开大肠的韧度」。仙草鸡盛在陶锅端上桌，冒着阵阵蒸气，乌黑的汤汁上闪着油花，舀出一碗喝上一口，清香又浓郁，仙草与乌骨鸡温熬出完全融合的温和气味，从鼻端暖入心底。这时，陈锦兰将在厨房剁好的土鸡端上桌，令人垂涎。随后又送上一盘用附近小农种的地瓜叶当天现摘现炒的青菜。

从北二高关西交流道接正义路，远远就望见关西天主堂钟楼建筑上的十字架，福临饭店就在天主堂旁边。老字号的饭店，如今已由第三代古瑞琴经营。搬迁过三处地方的老饭店，见证地方的发展繁荣史。

第一代的餐馆由古瑞琴的阿公古阿昂开始。「在物质匮乏的年代，食指浩繁，阿公认为开饭店，东西没卖完，家里还有得吃，」古瑞琴说。第一代的饭店就由古瑞琴的阿公、姑姑跟爸爸一起经营，开设在旧台三线上，当时并不叫福临饭店而是「永香饭店」。

台湾各乡镇许多有点历史的老餐馆都以「饭店」为名，顾名思义是「吃饭的店」。但许多现代的客人以为是旅馆，还打电话来订房。当年的旧台三线造就了永香饭店的生意。交通不便的山城，煤矿产业，带动了酒家、电影院，小小的关西有两家电影院，正义路老街一整排两层楼老屋一直通到市场。

旧台三线让关西交通便利，第二代的福临饭店便开设在正义路靠传统市场的转角处，由古瑞琴的爸爸谷德沐与妈妈陈锦兰负责。两层楼的餐厅是关西人宴客的首选，加上关西营区的迎新送旧，让福临饭店的生意强强滚。「我二十岁开始在店里工作，现在七十八岁了，」陈锦兰说。