浪漫台三线款款行 客食 慢自香：特色餐厅 家常真食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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始自桃园大溪、平镇、龙潭，至台中东势、石冈、新社等，全长约150公里的「浪漫台三线」，是全台最具客庄特色的客家人文廊道。

　　《客食慢自香》以「传味」、「乡味」、「知味」、「玩味」四大篇章，讲述十五个浪漫台三线主线或周边的餐厅故事，深入浅出叙述这些客家餐厅如何运用纯正的客家食材，坚持做出记忆中的老味道；或者与时俱进，烹调出符合养生、健康概念的创新客味料理。

　　本书附有「铁马追风慢活十路线」折页，是慢游「浪漫台三线」的最佳参考资料。

名人推荐

　　客家委员会主任委员 李永得
　　美食作家 胡天兰
　　水牛出版社社长 罗文嘉
 

旅途中的味蕾探寻与生活哲学：一本关于探索、连接与慢享的指南 书名：《烟火人间：漫步寻味录》 （此书简介，不涉及您提供的原书内容，专注于美食背后的文化、旅行见闻与生活态度。） --- 序言：在每一次转角，发现被遗忘的滋味 我们总是在追逐着下一个目的地，却常常忽略了脚下这片土地所孕育的独特风土人情。食物，从来就不只是果腹之物，它是历史的沉淀，是匠人的心血，更是人与土地最真挚的对话。《烟火人间：漫步寻味录》并非一本简单的食谱集，它是一场深入肌理的文化探访，一次放慢脚步，去倾听每一个地方“呼吸声”的旅程记录。 本书的作者，一位资深的人文地理观察者与美食独立撰稿人，用他敏锐的视角和对生活的热忱，带领读者穿越高耸的都市森林，深入偏远的村落小镇。他探寻的，是那些尚未被过度商业化、仍保有原始生命力的餐饮角落——那些隐藏在老街深处、依傍河流湖泊、或仅仅是某户人家厨房里的“真味道”。 第一章：时间的味道——古法传承与时间的朋友 本章聚焦于那些坚持古老工艺，与时间做朋友的食物生产者。我们不谈网红打卡店的快速迭代，而是深入到那些需要耗费数月乃至数年才能成就的美味。 深度报道：柴火的执着与窖藏的智慧 作者走访了南方山区，记录了一位坚持使用传统土灶和自家林地柴火熏制腊肉的家族。他细致描绘了从选材、腌制到熏烤的每一个环节，其中蕴含的不仅是技术，更是对季节流转的敬畏。书中详述了不同木材（如松木、果木）对肉品风味产生的细微差异，以及这种慢工出细活的方式如何对抗现代工业化生产的冰冷高效。 此外，书中还考察了北方地区利用地窖和自然低温进行发酵和储存的传统。从酸菜缸里的“咕嘟咕嘟”声，到酒曲中微生物的默默耕耘，这一章探讨了“等待”在美食哲学中的崇高地位。我们理解到，真正的美味，往往是时间给予的馈赠，而非急功近利的结果。 第二章：地理的印记——土壤、水系与风土的交响曲 食物的味道，是地域的签名。《烟火人间》的精髓在于揭示“为什么”这种味道只存在于此地。 专题解析：不可复制的矿物质与水源 作者将笔触延伸到食材的原产地。例如，他前往西南高原作客，探究当地特有高山泉水如何赋予豆腐独特的清甜口感，以及火山岩土壤如何影响茶叶的涩度和香气。他详细记录了当地农民对水质、土壤酸碱度的直观判断，这些经验知识远超科学仪器能提供的简单数据。 书中还设有“水土档案”栏目，对比了两种地理环境相似但水系不同的地区，其主食（如米饭或面食）在口感和消化吸收上的微妙差异。这种对比，让读者得以构建起一个完整的地理风味地图。 第三章：人与人的连接——餐桌上的社会学 食物是社交的媒介，是维系社区关系的纽带。本章侧重于那些以食物为核心，构建起紧密社区的现象。 田野观察：市井间的“非正式厨房” 作者在繁忙的都市边缘地带，发现了数个依靠口碑维系的小型集体供餐点——他们服务于清晨的工人和夜晚的夜班人群。这些地方没有菜单，只有当日最新鲜的食材和主厨的心情。书中记录了食客们如何通过这口锅里的菜肴，分享彼此的忧愁与喜悦。它展现了一种在快节奏生活中，人们对“被照顾感”和“归属感”的深层需求。 同时，书中也探讨了移民社群如何通过重现家乡味道，来抵抗异乡的疏离感。一份远道而来的香料，一锅熟悉的汤底，便是他们连接过去与现在的“情感锚点”。 第四章：重塑日常——从简朴到精致的平衡术 许多人认为“家常菜”等同于“简单烹饪”，但本书挑战了这一刻板印象，展示了如何将日常食材，通过精妙的技法，提升到极具审美价值的境界。 技艺拆解：一碗面的哲学 本章用一碗看似简单的素面作为载体，深入剖析了构成“极致简单”背后的复杂性。从面条的揉制、醒发、下锅的时间把控，到高汤（即使是素汤）的熬制层次，作者细致入微地记录了一位老面馆师傅如何调动感官，精确到秒地控制火候。 书中还收录了多位民间烹饪高手关于“如何用最少的调料，激发食材本身最大的潜能”的访谈。他们的方法论，不是复杂的分子料理，而是对火候、湿度和食材“情绪”的精准把握，是经验的结晶。 尾声：带着饥饿感生活 《烟火人间：漫步寻味录》的最终目的，是鼓励读者走出预设的舒适区，去感知食物背后的故事。它提醒我们，每一次的“食”，都应该是一次“生活”的深度体验。无论是街边小贩的一句招呼，还是灶台上冒起的一缕热气，都值得我们驻足，去品味，去记录。 这本书，献给所有对世界保持好奇心，并愿意为了一口地道的味道，走上漫长旅途的人们。它关乎的，是放下手机，真正地“活在当下，品味人间”。

推荐序>浪漫台三线 台湾的「慢活中轴线」 李永得
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推荐序>真食物的饮食文化 罗文嘉
 
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达人带路 温士凯>油葱酥当伴手礼 白胡椒唤客滋味
诗情台三线 张芳慈>花开到我面前
浪漫台三线款款行>微笑地图 铁马追风十路线
 
壹 传味
新竹关西 福临饭店>传三代的开心料理 福气客自临
苗栗公馆 鹤山饭馆>两代协力 熬出精致功夫菜
新竹北埔 北埔食堂>吃平安 做平安 古厝美食古味传
苗栗南庄 老金龙饭店>山城小镇，半世纪待客好味
苗栗三义 蒸烹派餐厅>女力一棒接一棒 传承客家好味绪
 
贰 乡味
新竹峨眉 耕野月眉>退而不休 家常菜诚食待客
桃园平镇 善园小馆>市长口袋爱店 每桌客人都是家人
桃园龙潭 亨味食堂>地产地销 石门山下鲜香传千里
 
参 知味
苗栗大湖 云也居一>姜麻引路 创意菜起飞
桃园大溪 溪友缘>古厝老街相伴 点食成金好手艺
桃园龙潭 山水缘>台客手路菜 美景美食双飨宴
苗栗狮潭 仙山仙草>百变仙草料理 飘香一甲子
 
肆 玩味
苗栗卓兰 花自在>客家国际化料理 安身也安心
苗栗三义 新月梧桐>慢城新食尚 以十八乡镇入菜
苗栗公馆 枣庄膳坊>四重鲜体验 惜食枣知道
 
好客严选>4县市Ｘ 2 1乡镇 Ｘ4 5间店家
感谢
 

新竹关西 福临饭店>
传三代的开心料理 福气客自临

在店里吃一锅浓郁清香的仙草鸡，还想外带一份；吃过一餐，第二天还想再来。每个纯朴的小镇总有一两家餐厅，浓缩当地饮食的传统气味。在关西，福临饭店就是这样一家小餐馆。

几坪大的小厨房，年近八十岁的陈锦兰正从靠近马路门边的大电锅盛饭，古瑞琴招唿完客人就进厨房手拿铲子，在热锅里火速炒生姜大肠。她的舅妈则在旁边的滚烫的油锅放入裹粉的粉肠，准备店里的创意料理「桔香椒盐粉肠」。仙草鸡早早就用压力锅煮好在蒸笼里闷热等着端给客人。饭店里一组客人刚吃完，又来了两桌，柜台打来订位的电话又响起。

一会儿的功夫，古瑞琴从厨房端出一盘热唿唿的姜丝炒大肠到客人桌前，还贴心叮咛客人「大肠有嚼劲，姜丝跟大肠一起吃，比较容易化开大肠的韧度」。仙草鸡盛在陶锅端上桌，冒着阵阵蒸气，乌黑的汤汁上闪着油花，舀出一碗喝上一口，清香又浓郁，仙草与乌骨鸡温熬出完全融合的温和气味，从鼻端暖入心底。这时，陈锦兰将在厨房剁好的土鸡端上桌，令人垂涎。随后又送上一盘用附近小农种的地瓜叶当天现摘现炒的青菜。

从北二高关西交流道接正义路，远远就望见关西天主堂钟楼建筑上的十字架，福临饭店就在天主堂旁边。老字号的饭店，如今已由第三代古瑞琴经营。搬迁过三处地方的老饭店，见证地方的发展繁荣史。

第一代的餐馆由古瑞琴的阿公古阿昂开始。「在物质匮乏的年代，食指浩繁，阿公认为开饭店，东西没卖完，家里还有得吃，」古瑞琴说。第一代的饭店就由古瑞琴的阿公、姑姑跟爸爸一起经营，开设在旧台三线上，当时并不叫福临饭店而是「永香饭店」。

台湾各乡镇许多有点历史的老餐馆都以「饭店」为名，顾名思义是「吃饭的店」。但许多现代的客人以为是旅馆，还打电话来订房。当年的旧台三线造就了永香饭店的生意。交通不便的山城，煤矿产业，带动了酒家、电影院，小小的关西有两家电影院，正义路老街一整排两层楼老屋一直通到市场。

旧台三线让关西交通便利，第二代的福临饭店便开设在正义路靠传统市场的转角处，由古瑞琴的爸爸谷德沐与妈妈陈锦兰负责。两层楼的餐厅是关西人宴客的首选，加上关西营区的迎新送旧，让福临饭店的生意强强滚。「我二十岁开始在店里工作，现在七十八岁了，」陈锦兰说。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，给我一种置身于一个充满故事的旅程中的感觉。‘浪漫台三线’，这几个字本身就充满了画面感，仿佛能听到风吹过稻田的声音，看到远处山峦的轮廓，感受到一种悠闲自在的气息。‘款款行’，更是将这种感觉放大，强调的是一种不紧不慢的探索，一种深入人心的体验。它不是走马观花，而是深入肌理，去感受每一寸土地的情感。‘客食 慢自香’，则是我最期待的部分。‘客食’，意味着这是一个关于款待，关于分享的故事。我想象着，在旅途中，突然闯入一家温暖的小店，主人热情地招呼，端上精心烹制的食物，那种感觉一定是极度治愈的。‘慢自香’，则说明了食物的品质，它不是速成的，而是需要时间的沉淀，需要用心的酝酿，才能散发出最迷人的香气。‘特色餐厅’和‘家常真食’的组合，让我看到了这本书的深度和广度，它既有地方文化的独特印记，又不失最本真的家常味道，这是一种多么难得的平衡。我期待着，能在这本书中，找到那些能够慰藉心灵的美食，那些能够唤醒味蕾的温暖，以及那些关于‘慢自香’的动人故事。

评分☆☆☆☆☆

单看书名，就有一种被温柔包裹的感觉。‘浪漫台三线’，我脑海里浮现的是一条蜿蜒的山路，两旁是层层叠叠的绿色，或许还有偶尔经过的彩虹，整个画面充满了诗意和宁静。‘款款行’，这个词语本身就带着一种优雅和从容，它暗示着这本书将带领我以一种慢下来、细细品味的方式去探索，去感受。‘客食 慢自香’，这几个字直接击中了我对美食的喜爱。‘客食’，意味着这本书将带领我走进当地人的生活，去品尝那些他们日常生活中最珍视的味道，去感受那种宾至如归的热情。‘慢自香’，则让我联想到那种需要时间的积累、用心的烹饪才能产生的独特香气，是食物最本真的味道。‘特色餐厅’与‘家常真食’的结合，更是让我充满期待，它承诺了既有地方风味的独特魅力，又不失最朴实、最能触动人心的家常味道。我希望这本书能让我在这条‘浪漫台三线’上，找到那些隐藏的味蕾惊喜，品尝到那些用‘慢自香’烹饪出的，充满人情味的美食故事。

评分☆☆☆☆☆

这本书名，读起来就带着一种悠闲的韵味。‘浪漫台三线’，脑海里瞬间浮现出蜿蜒的山路，两旁是起伏的山峦和点缀其间的金色稻田，或许还有偶尔掠过的薄雾，将整个画面笼罩上一层梦幻的色彩。‘款款行’，更是将这种慢下来的步调描绘得淋漓尽致，不是匆匆赶路，而是细细品味，如同漫步在一条充满故事的风景线上。而‘客食 慢自香’，则直接点明了书的核心——美食。‘客食’，意味着它是为远道而来的旅人准备的，充满着好客的热情；‘慢自香’，则透露出一种不急不躁的烹饪态度，让食材的原味在时间的沉淀中慢慢释放，散发出诱人的香气。‘特色餐厅’和‘家常真食’的组合，更是让人好奇，究竟是怎样的餐厅，能够将地方特色与最朴实的家常味道完美结合，带来既有惊喜又不失温暖的味蕾体验。我迫不及待地想翻开这本书，跟随作者的笔触，去感受那份属于台三线的浪漫，去探寻那些隐藏在寻常巷陌中的，令人魂牵梦绕的‘真食’滋味。想象着，在某个午后，阳光透过窗户洒在地板上，我捧着这本书，一边阅读，一边回味着书中描绘的场景，仿佛自己也置身于那条浪漫的台三线上，品尝着那份‘慢自香’带来的幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，仿佛是一首缓缓流淌的诗。‘浪漫台三线’，仅仅是这几个字，就足以唤起我对美好事物的所有联想——或许是壮丽的山景，或许是悠闲的生活节奏，又或许是某个不为人知的小镇，那里藏着最动人的故事。‘款款行’，更是将这种意境推向极致，它不是急躁的行走，而是带着欣赏和探索的心情，一步一步，细细感受。‘客食 慢自香’，这几个字更是直击灵魂，‘客食’透露出一种分享和款待的精神，一种旅人与当地人的情感连接；‘慢自香’，则强调了食物的本质，是时间沉淀出的芬芳，是自然赋予的馈赠，绝非速成或人工的矫饰。‘特色餐厅’和‘家常真食’的组合，让我看到了这本书的价值所在，它既有对地方美食文化深刻的挖掘，又回归到最朴素、最能触动人心的‘真食’，没有浮夸的包装，只有实在的味道。我期待着，这本书能够带领我踏上一场味蕾的浪漫之旅，去发现那些在‘台三线’上，用‘慢自香’烹制出的，充满温情和故事的‘家常真食’。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够将地域风情与美食文化巧妙融合的书籍情有独钟，而这本书的名字，无疑触动了我内心最深处的渴望。‘浪漫台三线’，光是这几个字，就足以勾勒出一幅充满诗意的画面，让我联想到沿着海岸线缓缓驶过的列车，窗外是碧海蓝天，海风带着咸湿的气息扑面而来。‘款款行’，则传递出一种从容不迫的生活态度，是对浮躁时代的有力回击，是对慢生活的一种赞颂。而‘客食 慢自香’，更是精准地抓住了我的兴趣点。‘客食’，让我想到的是旅途中那些萍水相逢的惊喜，是当地人淳朴的热情款待，是那些不经意间发现的美食宝藏。‘慢自香’，则唤醒了我对食物本真的追求，是对那些过度加工、失去灵魂的现代菜肴的厌倦，是对那份源于土地、源于时光的自然香气的向往。‘特色餐厅’和‘家常真食’的并置，更是预示着这本书不仅仅停留在高雅的米其林三星，而是将目光投向了那些在街头巷尾，用心经营的小馆子，那些用爱和汗水烹饪出的，带着浓浓人情味的‘真食’。我期待着，这本书能带我走进那些充满故事的厨房，去聆听食物在锅中跳跃的乐章，去感受那份‘慢自香’的独特魅力。