日语美食王（25K +1MP3） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　让你忍不住十指大动学日语！
　　好吃、好买、好说、好用、好学的美食日语全攻略！
　　满足味蕾与提升日文力的双重「食补大全」！

　　民以食为天，学日文当然也要好好享用美食，本书针对早餐、午餐、晚餐、下午茶、宵夜，到自己做菜等主题，精选涵盖日常生活上最实用的常用句型，以套用相关美食单字方式增进句型掌握与多样性，并辅以精美的照片对照，以图辅文，加深单字记忆度，让日语学习更精准、更有效率。

　　每个单元并补充有「豆知识」，提供多则相关的美食小知识延伸学习，让您对许多是常听、常见却搞不太清楚或易混淆的典故，有其正确的解说与认识。

本书特色

　　＊保证实用
　　怎么点？怎么吃？怎么买？常用必说的句子一应俱全，只要将单字简单代入，一句变百句，立刻升级为日语美食王。

　　＊照片生动
　　精美的美食照片，对照超过1,000个以上严选美味单字，增加读者对单字的掌握与准确度，赏心悦目，气味芬芳，学日文的精力也满点！

　　＊超级好说
　　全书日文汉字上均注假名，且皆有罗马拼音，帮助发音，学习轻易上手。

　　＊情境会话
　　生动的日常会话，组织起情境好学的内容，学起来印象深刻，实际应用更自然顺口。

　　＊增长见闻
　　全书附上有趣美食小知识，让您对日本饮食文化的箇中奥妙豁然开朗。

《舌尖上的东瀛：探寻日本料理的匠心与风味》 引言：不只是食物，更是一种生活哲学 日本料理，一个在全球范围内享有盛誉的烹饪体系，它以其对食材的极致尊重、对季节的敏锐捕捉以及对美学的深刻理解而著称。本书并非简单地罗列食谱或介绍热门餐厅，而是旨在带领读者深入探访日本料理的灵魂所在——那种渗透在每一道菜肴中的“匠人精神”（Shokunin Kishitsu）和“物哀”的美学理念。我们将从最基础的米饭、高汤，逐步深入到刺身、寿司、天妇罗、怀石料理等核心领域，揭示其背后蕴含的文化密码。 第一章：米与水的交响曲——日本料理的基石 日本料理的基础，是看似简单却要求极高的米饭和水。没有优质的“出汁”（Dashi，高汤），就没有日本料理的鲜美底味。 1.1 探寻“出汁”的秘密 “出汁”是日本料理的灵魂，如同西餐中的高汤或中国菜的底味。本章将详细解析几种核心出汁的制作过程和应用场景。 昆布高汤（Kombu Dashi）： 聚焦于北海道产的真昆布，讲解如何通过低温浸泡和恰到好处的加热，萃取出海带中氨基酸的鲜味（Umami）。探讨不同产区昆布的差异，以及它如何为清淡的豆腐料理和味噌汤奠定基础。 鲣鱼干高汤（Katsuobushi Dashi）： 剖析柴鱼片如何经过烟熏、发酵和干燥的过程，达到风味的极致浓缩。对比“一番出汁”（第一次提取，用于精致菜肴）和“二番出汁”（第二次提取，用于日常烹煮）的适用性。 杂节与素高汤： 介绍香菇、小鱼干（Niboshi）等其他提鲜材料的应用，以及在严格素食（如精进料理）中，如何用干香菇和昆布构建出复杂而富有层次感的素高汤。 1.2 “五谷之王”：日本米的艺术 日本料理对米的执着，达到了一种近乎偏执的程度。 品种的讲究： 深入对比越光米（Koshihikari）、秋田小町（Akita Komachi）等主要品种的口感差异——黏性、甜度和光泽度。 “炊き方”（蒸煮技巧）： 探讨不同地区对“水米比例”的偏好，以及使用传统土锅（Donabe）与现代电饭煲在锁住米饭水分和香味上的区别。解析寿司米（Shari）在调味醋（Sushi-zu）上的精妙平衡，酸、甜、咸的和谐统一。 第二章：生食的哲学——刺身与寿司的极致表现 刺身（Sashimi）和寿司（Sushi）是日本料理中最具代表性，也最考验功力的领域。它们不仅关乎刀工，更关乎对食材“时令”的敬畏。 2.1 刀工的修行：解剖与切片 “刺身包丁”的特性： 介绍专门用于处理生鱼的柳刃（Yanagiba）和出刃（Deba）等刀具的结构特点。强调保持刀刃锋利的重要性，因为钝刀会撕裂鱼肉纤维，影响口感。 “引”（Hiki）、“刺”（Sashi）与“削”（Kezuri）： 分类解析针对不同鱼类（如金枪鱼的赤身、白身鱼的薄切）所采用的不同切割手法，如何通过角度和力度，最大化鱼肉的鲜甜度和入口即化的质感。 鱼类的熟成艺术（Aging）： 探讨“寝かせ”（Nekase，熟成）的过程，特别是针对鲷鱼、鲭鱼等，如何通过控制温度和时间，让鱼肉自身的酶分解蛋白质，产生更深层次的鲜味。 2.2 寿司的流派与传承 江户前寿司的演变： 追溯江户时代寿司如何从街头小吃演变为精致料理。重点解析“握り”（握寿司）的力度——轻盈到仿佛能从指缝中散开，但又足够稳定。 “ネタ”（Neta，食材）的处理： 介绍针对不同海鲜的预处理技术，如用酱油腌渍（Zuke）金枪鱼，用醋腌制（Shime）鲭鱼，以及如何用盐水轻微处理某些贝类以提升其风味。 地方寿司的特色： 考察关西地区的“箱寿司”（押寿司）与北海道的“炙寿司”（Aburi），展现地域文化对传统寿司形式的创新与影响。 第三章：火候的艺术——烧物、煮物与炸物的多重维度 日本料理并非只有生食，其对火候的精妙控制，是其烹饪技术体系的另一高峰。 3.1 烧物（Yakimono）：炭火的对话 炉端烧与串烧（Yakitori）： 深入研究日本特有的烧烤方式。解析使用备长炭（Binchotan）的优势——无烟、高温且能释放矿物质香气。重点分析烤鸡肉串（Yakitori）中“盐烤”（Shio）与“酱烤”（Tare）的调味哲学，以及酱汁的代代相传与风味积累。 盐烤与照烧： 探讨如何通过精确控制鱼类（如盐烤鲭鱼 Sanma no Shioyaki）或肉类（如和牛的铁板烧）的表面温度，达到外焦里嫩的效果，同时最大限度地保留内部汁水。 3.2 煮物（Nimono）：慢炖的耐心 煮物是展现“和食”温和本性的烹饪方式。 “煮込み”（Nikomi）的深度： 介绍关东地区的关东煮（Oden）以及关西的牛肉味噌煮（Gyusuji Nikomi）。关注“煮崩れ”（煮烂）的禁忌，强调食材在汤汁中保持形状的同时，充分吸收汤味。 调味比例的平衡： 深入解析以酱油、味醂、清酒、砂糖为基础的“四天王”调味料，如何在不同地区和不同食材的煮物中，通过细微调整比例来达到最佳的“甘辛平衡”。 3.3 炸物的轻盈：天妇罗（Tempura）的空气感 天妇罗追求的是“衣薄如雪，内里鲜嫩”。 面糊的科学： 详细解析传统天妇罗面糊的配方——冰水、低筋面粉和鸡蛋的比例，以及“不搅拌过度”的重要性。探讨如何通过控制面糊温度来抑制面粉中的面筋形成，从而达到酥脆而不油腻的口感。 油温的控制艺术： 讲解针对不同食材（虾、蔬菜、鱼类）所需的精确油温范围，以及专业天妇罗师傅如何通过观察油花和食材反应来实时调整火力。 第四章：季节的盛宴——怀石料理与精进料理 日本料理的最高境界在于“顺应时节，不时不食”。 4.1 怀石料理的流程与美学 怀石料理最初是与茶道相结合的简朴餐点，后发展为精致的多道菜品体系。 “先付”到“水物”的序列： 详细拆解一席怀石料理的典型结构，包括前菜（Sakizuke）、汤品（Shirumono）、刺身（Otsukuri）、烤物（Yakimono）、煮物（Nimono）、强肴（Gozan）和甜点（Mizumono）。分析每道菜在味觉、质地和色彩上如何相互衔接，形成高低起伏的节奏感。 器皿的选择： 探讨“食器”在日本料理中的重要地位。陶器、漆器、瓷器、玻璃器皿如何根据季节和菜品的性质进行搭配，以衬托食材的自然之美。 4.2 禅意素食：精进料理的智慧 精进料理是佛教传入日本后形成的素食体系，追求“五法、五色、五味”的和谐。 “五法”的应用： 介绍生、煮、烤、蒸、炸这五种烹饪方法在全素宴席中的合理分配，确保营养和口感的多样性。 大豆的万千变化： 探究如何利用豆腐（Tofu）、腐竹（Yuba）和面筋（Fu）等大豆制品，模拟出肉类的质地和饱满感，体现素食的创新与包容性。 结语：餐桌上的东方美学 日本料理的魅力，在于其对“有限资源”的极致利用和对“当下瞬间”的珍视。它不是奢华的堆砌，而是对自然馈赠的深情致敬。通过对这些核心烹饪哲学的理解，读者将能从容地欣赏乃至复刻出那份独属于东瀛的、精致而又内敛的餐桌美学。

作者简介

游淑贞（YOYO YU）

　　留学日本多年，日文检定一级合格。专职设计与日语图文书创作，现为好品创作有限公司负责人。

　　兴趣是艺术、电影、天马行空和豪迈吃喝玩乐。敬佩日本职人的执着与专注精神，且对日本特有饮食文化情有独钟，观察深入。热爱所有面粉制食物，近年投入蛋糕装饰制作。

　　着作有《一指神通游日本》、《日语美食王》。

绘者简介

游钰纯（Yu-Chun YU）

　　●美术设计&手绘插图

　　工业设计研究所专业认证（Post-Diplôme Design et Recherche），法国圣爱提安艺术学院工业设计系硕士毕业（Ecole Supérieure d’Art et Design de Saint-Etienne）。现为专职插图与平面设计师。曾立志当漫画家，对于涂鸦有异于常人的狂热。
 

第一篇  早餐篇 
Part1   日式早餐
Part2   西式早餐
 
第二篇  午餐篇 
Part3   在拉面店
Part4   吃定食
Part5   吃盖饭
Part6   咖哩料理
Part7   在中华街
Part8   在义大利面餐厅
Part9   在速食连锁店
Part10   在百货公司地下食品街
Part11   好吃的便当
 
第三篇  晚餐篇 
Part12   在复合式餐厅
Part13   吃回转寿司
Part14   在居酒屋
Part15   吃烤肉
Part16   吃火锅
Part17   什锦烧&文字烧&铁板烧
Part18   吃高级法国料理
Part19   吃高级日本料理
 
第四篇  下午茶篇 
Part20   在蛋糕店
Part21   日式甜点
Part22   在咖啡店
 
第五篇  宵夜篇 
Part23   在路边摊
Part24   在连锁便利商店
Part25   在酒吧或夜店
 
第六篇  买菜与做菜篇 
Part26   在超级市场
Part27   在传统市场
Part28   在厨房里
Part29   在餐桌上
 
第七篇  评论与称赞篇 
Part30   食物有问题
Part31   服务不周引起的抱怨
Part32   危机处理
Part33   称赞
Part34   提供建议
 
《附录》
附录 1   节庆美食
附录 2   美食地图

前言

　　日本文化一直深深影响我们，尤其在饮食习惯与食材的应用上也有许多异曲同工之处，但若能更深入了解其箇中精髓与典故，就会被其独特饮食文化深深着迷与感动。

　　想起多年前在日本的留学时代，虽吃不起太高贵的极品日本料理，但为了顾及三餐都需色香味俱全，营养又要满点的坚持之下，搜寻庶民美味可是每天必行「功课」。几年来的累积，锻鍊出对日本美味的绝佳心得，因缘际会促使这本以「美食」为主题，结合日语学习的图文书诞生。

　　本书精选了涵盖了日常生活上最实用的常用句型，以套用其相关美食单字方式增进句型掌握与多样性，并辅以精美的照片对照，以图辅文，能加深单字的记忆度，让日语学习更精准、更有效率。

每个单元并补充有「豆知识」，提供多则相关的美食小知识作为延伸学习，让您对许多是常听、常见却搞不太清楚或易混淆的典故，有其正确的解说与认识。

　　这是一本让喜爱日本美食且想学好日语的朋友们看了会刺激「食慾」+「学习」的日语学习「大补帖」。期望以美味连结学习动力，让日语学习不再毅力不够半途而废，是本书设计的主要目的。

好好「服用」本书，让你在亲身体验道地的日本美食之余，又可以正确流畅的用日语开口表达对日本料理的「喜、怒、哀、乐」。

　　现在来趟日本美食之旅正是时候，想吃日本的美味该怎么表达？为何要这样享用？该怎样购买？本书已帮您做好万全的规划准备，循序渐进，多加利用，让味蕾与日文力可以获得双重满足与升级！
 

评分☆☆☆☆☆

这本《日语美食王》在我书架上已经有一段时间了，我一直把它当做一种精神上的慰藉，一种对异国风情的美好向往。我之所以选择这本书，很大程度上是被它所描绘的那种“日式生活美学”所吸引。我常常想象，在一个宁静的午后，阳光透过和纸窗户洒进来，桌上摆放着精致的餐具，还有一碗冒着热气的汤面，那该是多么美好的画面。这本书，我希望能看到的是对日本传统饮食文化的深度挖掘。不仅仅是那些我们耳熟能详的寿司、天妇罗，我更希望它能带我走进日本的乡野，去了解那些地方特色料理，去认识那些世代相传的烹饪秘诀。我想知道，为什么日本人如此讲究食材的新鲜度和季节性，这种对自然的敬畏和尊重是如何体现在他们的饮食中的。同时，我非常看重这本书的实用性，25K的篇幅，加上MP3音频，让我相信它不仅仅是一本“摆设”，而是一本可以真正“用起来”的书。我希望MP3里能有专业的发音指导，能够帮助我掌握一些基本的日语词汇和短语，最好还能有一些与点餐、购物相关的实用对话，这样我下次去日本旅行的时候，能够更自信地与当地人交流，更深入地体验当地的美食文化。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我真是抱着极大的期待去翻阅的，毕竟“日语美食王”这个名字本身就充满了诱惑力。我一直对日本料理有着浓厚的兴趣，从精致的寿司到热气腾腾的拉面，再到细腻的和菓子，每一个环节都让我着迷。拿到这本书，第一感觉就是它的分量感，25K的篇幅，预示着内容的丰富程度。我尤其期待书中能深入讲解一些日本料理背后的文化和历史渊源，不仅仅是食材的介绍和制作方法的罗列，更希望能够了解到为什么某些食材会搭配在一起，为什么某种烹饪方式在日本如此盛行，背后有没有什么哲学或者生活方式的体现。我希望这本书能让我不仅仅学会如何做一道菜，更能理解这道菜为什么是这个味道，为什么它在日本的餐桌上占据如此重要的地位。而且，附带的MP3音频，我猜想可能是发音教学，这一点非常棒！学习一门语言，尤其是与美食紧密相连的语言，语音语调的准确性至关重要。我希望MP3里能包含一些日常的日语句子，或者与美食相关的短语，甚至是一些简单的对话，这样我可以在学习制作美食的同时，也能提升自己的日语口语能力，这绝对是双赢的体验。期待它能像一位经验丰富的大厨，一边展示精湛的技艺，一边娓娓道来每一个菜肴背后的故事。

评分☆☆☆☆☆

拿到《日语美食王》，我第一眼就被它“25K +1MP3”的配置吸引了。这不仅仅是一个数字，它代表着一种诚意，一种希望将内容做到极致的决心。我一直觉得，真正优秀的美食书籍，应该能够唤醒读者内心深处对美好食物的渴望，并且提供清晰、可行的途径去实现这种渴望。对于这本书，我的期待是它能够引领我进行一次沉浸式的日本美食探索之旅。我希望它能够涵盖从基础的日式高汤制作，到各种主食、副菜、甜点，再到一些特色饮品的制作方法，并且在每一个环节都能够做到条理清晰，易于理解。我特别喜欢那些能够讲解“为什么”的书，所以，如果书中能解释一下为什么某些食材在日本料理中如此重要，为什么某种烹饪手法能够最大程度地激发食材的风味，我会觉得这本书的价值大大提升。而MP3的出现，对我来说，更是锦上添花。我希望它能提供一些地道的日语发音，让我能够学习到一些与食材、烹饪、用餐相关的专业词汇，并且能够听到一些实际的对话场景，比如在日本的居酒屋或者寿司店里，人们是如何点餐、如何交流的。这种“听”与“学”的结合，一定会让我的学习过程更加生动有趣，也更加贴近实际生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，学习一门语言，如果能结合自己热爱的事物，那效果往往是事半功倍的。《日语美食王》（25K +1MP3）这个书名，就精准地击中了我的痛点。我对日本的动漫、日剧、J-POP都有涉猎，但总感觉少了那么点“味道”，而日本的美食，恰恰就是我心中对日本文化最直观、最鲜活的体验。我非常期待这本书能够提供一些真正地道的日式家常菜谱，那些不是只有在高档餐厅才能吃到的，而是可以在自己家中就能轻松复刻的美味。我希望它能详细地讲解每道菜的制作步骤，并且给出一些关于食材选择、处理的小贴士，让我能够避免踩雷，做出令人满意的成果。更重要的是，我希望能通过这本书，学习到一些与日本饮食文化相关的日语词汇和表达方式。比如，在品尝美食时，有哪些可以恰当地使用的赞美之词？在去日本餐厅就餐时，如何礼貌地点餐和表达感谢？MP3的加入，无疑为这一点提供了极大的便利。我希望它能够包含清晰的发音示范，让我能够模仿学习，并且能够将书中的词汇和句子真正地运用到实践中去，让我的日语学习不仅仅是停留在课本上，而是能够真正地“吃”进去，“说”出来。

评分☆☆☆☆☆

我对《日语美食王》这本书的期待，很大程度上源于我对日本文化那种严谨细腻的推崇。日本人在许多方面都展现出了令人惊叹的匠人精神，尤其是在饮食文化上，那种对细节的极致追求，对我来说有着莫大的吸引力。我希望这本书能够不仅仅是一本食谱，更是一扇了解日本社会和人民生活方式的窗口。我希望它能够深入地介绍一些日本不同地区、不同季节的特色料理，并且能够挖掘出这些料理背后的历史、传说或者节日习俗。例如，为什么某些节日会有特定的食物？这些食物在当时的社会背景下有什么样的意义？我还期待这本书能够提供一些关于日本饮食礼仪的介绍，包括用餐时的基本礼仪、餐具的使用方法，甚至是一些关于敬语在用餐场合的运用。毕竟，了解当地的礼仪，是真正融入当地文化的重要一步。而那附带的MP3音频，在我看来，更是这本书的点睛之笔。我希望它能够包含一些标准的日语发音，不仅仅是食材名称，更希望有一些与烹饪过程、美食评价相关的常用语，这样我不仅能学会做菜，还能学会用日语“谈论”美食，这对我来说，将是一种全新的体验。