尋味颱灣：吃遍全颱45傢街口小吃、餐館美饌，品嘗料理中的人生況味 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：帕斯頓數位多媒體有限公司訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2018/11/09

語言語言：繁體中文

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發表於2024-04-29

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圖書描述

　　颱灣最美的風景
　　不隻是好山好水好風光
　　還有那一吃難忘的美味！

　　「米其林」是許多美食愛好者追逐的指標，而颱灣也吹起摘星風潮，但那些未列入米其林指標的餐廳呢？不要被星星給迷惑瞭，颱灣的美食可不止這些！

　　究竟什麼是美食？美食除瞭滿足口腹之欲，更是一盤盤人生故事，美味並非一蹴可及，料理人們或是離鄉背井打拼、或是奮力堅守傢業，每道料理都是料理人韆百次嘗試下的碩果，每間餐廳都是嘔心經營的結晶。

　　本書將颱灣分為北、中、南、東四區，從街頭巷弄的小吃到在地人必去的餐廳，以帶路人的身分，帶你走遍全颱，看見颱灣飲食文化新舊融閤、豐富多元的底蘊；看見店傢的堅持與傳承，深入颱灣在地飲食文化的精髓，品味那份美味的堅持與感動。

本書特色

　　【45傢好食味店傢】
　　精選全颱各地特色、傳統店傢；餐廳會館、攤位小吃。

　　【深入颱灣的飲食文化，聆聽每道料理的故事】
　　在地走訪大口吃、親身感受，感受店傢孕育的美味。

各界推薦

　　交通部觀光局局長周永暉
　　國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長周敦懿
　　「料理美食王」節目主持人焦誌方
　　颱灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍
　　大力推薦！

　　（依姓氏筆畫排序）

著者信息

作者簡介

中華美食交流協會

　　中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來緻力産業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與産業對話的平颱，同時積極投入颱灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升颱灣美食國際能見度，已成為颱灣美食餐飲産業最具影響力的民間社團之一。

尋味颱灣：吃遍全颱45傢街口小吃、餐館美饌，品嘗料理中的人生況味 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

推薦序：探索颱灣道地美食的引路人──交通部觀光局局長　周永暉
推薦序：正港颱灣味盡收於此──國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長周敦懿
推薦序：颱灣美食，傲視全球──「料理美食王」節目主持人　焦誌方
推薦序：以食會友，讓颱灣味揚名海外──颱灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍

前言：傳承那些美好滋味及料理人精神──中華美食交流協會理事長郭宏徹

北部
〔颱北〕
梅村日本料理
小張龜山島
儂來餐廳
阿義師的大茶壺茶餐廳
巷上食璞
小南鄭記颱南碗粿
圓環龍凰號
金大碗颱灣牛肉麵
易牙居臻愛婚宴會館
同心圓水晶紅豆餅
麵鮮到

〔新北〕
醍醐大師
金山陳記美食鋪
天津衛小米食堂
金冠排骨
春野新派川菜
徐傢堡婚宴會館
真的好晶漾會館
芭達桑原住民主題餐廳

〔桃園〕
香江匯
王朝活魚餐廳

中部
〔颱中〕
成都川菜館
颱中擔仔麵
彩姨客傢小館
萬月樓日本懷石料理
就醬子烤吧

〔南投〕
金都餐廳

南部
〔雲林〕
稻香村懷舊料理

〔嘉義〕
竹香園甕缸雞
金牌川菜料理
黑皮酥皮肉圓
半畝田北方麵食館
水鳥和洋創菜

〔颱南〕
玄饌宴會館
赤崁糖
阿霞飯店
九福手創廚藝

〔高雄〕
阿誌料理
東悅坊港式飲茶
海王星餐廳
亞洲海洋海鮮餐廳

〔屏東〕
豆油伯

東部
〔宜蘭〕
尋味山房
海都餐廳

〔颱東〕
中華日式海鮮和漢料理食堂

調味的職人
大啖美食不齣門

圖書序言

梅村日本料理──百年繁華，榮町通的老字號日本料理

「我們前麵這棟大樓，以前是颱灣第一傢有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前麵這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是颱灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」梅村日本料理的創辦人暨第一代主廚永連生，在餐廳五樓的落地窗前，嚮客人解說颱北城中區的百年繁華。

「前幾年，衡陽路附近的店傢沒多久就會全部換一批，生意不好做啊。」在永連生的眼中往事並不如煙，而是一條延伸百年的縫衣綫，一路上人生的喜怒哀樂、外界的悲歡離閤，交錯縫織在梅村日本料理的餐桌布上。

從市場的小路邊攤點起燈火

永連生起步的時候並不是經營餐廳，而是在城中市場擺一個小路邊攤，城中市場是當時颱北最熱鬧的攤商集中地，也是少數「一日三市」的地方。所謂「一日三市」，早上五點賣生鮮蔬菜給主菜的婆婆媽媽們，到十一點離開；換成衣服、日用品、小吃攤，目標客戶是上班族；下午五、六點的時候再度換裝，一車車賣消夜的攤販緩緩推進狹窄的武昌街巷弄中，菜市場的屋簷下點起盞盞燈火，變成颱北夜生活的一部份。而其中一盞昏黃燈泡下，努力吆喝著的，是永老闆賣日式燒烤、關東煮、烏龍麵的小路邊攤。

小吃攤的工作其實隱藏瞭許多不為人知的辛酸，永連生經營的是消夜時段，必須一早八點起床到菜市場買晚上要用的食材，然後趕去上班，下午五點迴到城中市場。永連生的棲身之所，就在攤位後麵公寓的三樓，但他匆匆迴傢不是休息，而是「庶民夜生活」的時段快到瞭，他趕緊準備一切：切菜、熬湯、煮醬、備料，等待樓下大腸米粉湯的攤車推走。「好像在鍛鍊身體」，他從三樓扛下三桶滿滿二十公斤的瓦斯桶、湯桶、食材、桌椅、碗盤等等，上上下下一百多趟；小吃攤的攤主煮不敢喊苦，也不能喊，因為淩晨二點營業結束後，他還要把所有營業用具再扛迴三樓，再上下一百多趟；直到淩晨四點，纔是庶民夜生活的結束。