具体描述
台湾最美的风景
不只是好山好水好风光
还有那一吃难忘的美味！
不只是好山好水好风光
还有那一吃难忘的美味！
「米其林」是许多美食爱好者追逐的指标，而台湾也吹起摘星风潮，但那些未列入米其林指标的餐厅呢？不要被星星给迷惑了，台湾的美食可不止这些！
究竟什么是美食？美食除了满足口腹之欲，更是一盘盘人生故事，美味并非一蹴可及，料理人们或是离乡背井打拼、或是奋力坚守家业，每道料理都是料理人千百次尝试下的硕果，每间餐厅都是呕心经营的结晶。
本书将台湾分为北、中、南、东四区，从街头巷弄的小吃到在地人必去的餐厅，以带路人的身分，带你走遍全台，看见台湾饮食文化新旧融合、丰富多元的底蕴；看见店家的坚持与传承，深入台湾在地饮食文化的精髓，品味那份美味的坚持与感动。
本书特色
【45家好食味店家】
精选全台各地特色、传统店家；餐厅会馆、摊位小吃。
【深入台湾的饮食文化，聆听每道料理的故事】
在地走访大口吃、亲身感受，感受店家孕育的美味。
各界推荐
交通部观光局局长 周永晖
国立高雄餐旅大学附属餐旅高级中等学校校长 周敦懿
「料理美食王」节目主持人 焦志方
台湾旅游交流协会理事长 赖瑟珍
大力推荐！
（依姓氏笔画排序）
著者信息
作者简介
中华美食交流协会
中华美食交流协会成立于1992年6月22日，二十五年来致力产业交流以及举办参访学习活动、建构政策与产业对话的平台，同时积极投入台湾美食的国际行销工作，带动观光、促进商机。协会美食交流的足迹在交通部观光局等政府单位的带领下行遍全球，更多次前往欧洲、美国、法国、德国、日本、新加坡、大陆、马来西亚等地进行美食外交，提升台湾美食国际能见度，已成为台湾美食餐饮产业最具影响力的民间社团之一。
中华美食交流协会
中华美食交流协会成立于1992年6月22日，二十五年来致力产业交流以及举办参访学习活动、建构政策与产业对话的平台，同时积极投入台湾美食的国际行销工作，带动观光、促进商机。协会美食交流的足迹在交通部观光局等政府单位的带领下行遍全球，更多次前往欧洲、美国、法国、德国、日本、新加坡、大陆、马来西亚等地进行美食外交，提升台湾美食国际能见度，已成为台湾美食餐饮产业最具影响力的民间社团之一。
图书目录
推荐序：探索台湾道地美食的引路人──交通部观光局局长 周永晖
推荐序：正港台湾味尽收于此──国立高雄餐旅大学附属餐旅高级中等学校校长 周敦懿
推荐序：台湾美食，傲视全球──「料理美食王」节目主持人 焦志方
推荐序：以食会友，让台湾味扬名海外──台湾旅游交流协会理事长 赖瑟珍
前言：传承那些美好滋味及料理人精神──中华美食交流协会理事长 郭宏彻
北部
〔台北〕
梅村日本料理
小张龟山岛
侬来餐厅
阿义师的大茶壶茶餐厅
巷上食璞
小南郑记台南碗粿
圆环龙凰号
金大碗台湾牛肉面
易牙居臻爱婚宴会馆
同心圆水晶红豆饼
面鲜到
〔新北〕
醍醐大师
金山陈记美食铺
天津卫小米食堂
金冠排骨
春野新派川菜
徐家堡婚宴会馆
真的好晶漾会馆
芭达桑原住民主题餐厅
〔桃园〕
香江汇
王朝活鱼餐厅
中部
〔台中〕
成都川菜馆
台中担仔面
彩姨客家小馆
万月楼日本怀石料理
就酱子烤吧
〔南投〕
金都餐厅
南部
〔云林〕
稻香村怀旧料理
〔嘉义〕
竹香园瓮缸鸡
金牌川菜料理
黑皮酥皮肉圆
半亩田北方面食馆
水鸟和洋创菜
〔台南〕
玄馔宴会馆
赤崁糖
阿霞饭店
九福手创厨艺
〔高雄〕
阿志料理
东悦坊港式饮茶
海王星餐厅
亚洲海洋海鲜餐厅
〔屏东〕
豆油伯
东部
〔宜兰〕
寻味山房
海都餐厅
〔台东〕
中华日式海鲜和汉料理食堂
调味的职人
大啖美食不出门
推荐序：正港台湾味尽收于此──国立高雄餐旅大学附属餐旅高级中等学校校长 周敦懿
推荐序：台湾美食，傲视全球──「料理美食王」节目主持人 焦志方
推荐序：以食会友，让台湾味扬名海外──台湾旅游交流协会理事长 赖瑟珍
前言：传承那些美好滋味及料理人精神──中华美食交流协会理事长 郭宏彻
北部
〔台北〕
梅村日本料理
小张龟山岛
侬来餐厅
阿义师的大茶壶茶餐厅
巷上食璞
小南郑记台南碗粿
圆环龙凰号
金大碗台湾牛肉面
易牙居臻爱婚宴会馆
同心圆水晶红豆饼
面鲜到
〔新北〕
醍醐大师
金山陈记美食铺
天津卫小米食堂
金冠排骨
春野新派川菜
徐家堡婚宴会馆
真的好晶漾会馆
芭达桑原住民主题餐厅
〔桃园〕
香江汇
王朝活鱼餐厅
中部
〔台中〕
成都川菜馆
台中担仔面
彩姨客家小馆
万月楼日本怀石料理
就酱子烤吧
〔南投〕
金都餐厅
南部
〔云林〕
稻香村怀旧料理
〔嘉义〕
竹香园瓮缸鸡
金牌川菜料理
黑皮酥皮肉圆
半亩田北方面食馆
水鸟和洋创菜
〔台南〕
玄馔宴会馆
赤崁糖
阿霞饭店
九福手创厨艺
〔高雄〕
阿志料理
东悦坊港式饮茶
海王星餐厅
亚洲海洋海鲜餐厅
〔屏东〕
豆油伯
东部
〔宜兰〕
寻味山房
海都餐厅
〔台东〕
中华日式海鲜和汉料理食堂
调味的职人
大啖美食不出门
图书序言
梅村日本料理──百年繁华，荣町通的老字号日本料理
「我们前面这栋大楼，以前是台湾第一家有电梯的大型百货公司，菊元百货。前面这条衡阳路，在日本时代叫荣町通，是台湾最繁华的一条路，以前两边整排都是布商，好热闹啊。」梅村日本料理的创办人暨第一代主厨永连生，在餐厅五楼的落地窗前，向客人解说台北城中区的百年繁华。
「前几年，衡阳路附近的店家没多久就会全部换一批，生意不好做啊。」在永连生的眼中往事并不如烟，而是一条延伸百年的缝衣线，一路上人生的喜怒哀乐、外界的悲欢离合，交错缝织在梅村日本料理的餐桌布上。
从市场的小路边摊点起灯火
永连生起步的时候并不是经营餐厅，而是在城中市场摆一个小路边摊，城中市场是当时台北最热闹的摊商集中地，也是少数「一日三市」的地方。所谓「一日三市」，早上五点卖生鲜蔬菜给主菜的婆婆妈妈们，到十一点离开；换成衣服、日用品、小吃摊，目标客户是上班族；下午五、六点的时候再度换装，一车车卖消夜的摊贩缓缓推进狭窄的武昌街巷弄中，菜市场的屋檐下点起盏盏灯火，变成台北夜生活的一部份。而其中一盏昏黄灯泡下，努力吆喝着的，是永老板卖日式烧烤、关东煮、乌龙面的小路边摊。
小吃摊的工作其实隐藏了许多不为人知的辛酸，永连生经营的是消夜时段，必须一早八点起床到菜市场买晚上要用的食材，然后赶去上班，下午五点回到城中市场。永连生的栖身之所，就在摊位后面公寓的三楼，但他匆匆回家不是休息，而是「庶民夜生活」的时段快到了，他赶紧准备一切：切菜、熬汤、煮酱、备料，等待楼下大肠米粉汤的摊车推走。「好像在锻鍊身体」，他从三楼扛下三桶满满二十公斤的瓦斯桶、汤桶、食材、桌椅、碗盘等等，上上下下一百多趟；小吃摊的摊主煮不敢喊苦，也不能喊，因为凌晨二点营业结束后，他还要把所有营业用具再扛回三楼，再上下一百多趟；直到凌晨四点，才是庶民夜生活的结束。
「我们前面这栋大楼，以前是台湾第一家有电梯的大型百货公司，菊元百货。前面这条衡阳路，在日本时代叫荣町通，是台湾最繁华的一条路，以前两边整排都是布商，好热闹啊。」梅村日本料理的创办人暨第一代主厨永连生，在餐厅五楼的落地窗前，向客人解说台北城中区的百年繁华。
「前几年，衡阳路附近的店家没多久就会全部换一批，生意不好做啊。」在永连生的眼中往事并不如烟，而是一条延伸百年的缝衣线，一路上人生的喜怒哀乐、外界的悲欢离合，交错缝织在梅村日本料理的餐桌布上。
从市场的小路边摊点起灯火
永连生起步的时候并不是经营餐厅，而是在城中市场摆一个小路边摊，城中市场是当时台北最热闹的摊商集中地，也是少数「一日三市」的地方。所谓「一日三市」，早上五点卖生鲜蔬菜给主菜的婆婆妈妈们，到十一点离开；换成衣服、日用品、小吃摊，目标客户是上班族；下午五、六点的时候再度换装，一车车卖消夜的摊贩缓缓推进狭窄的武昌街巷弄中，菜市场的屋檐下点起盏盏灯火，变成台北夜生活的一部份。而其中一盏昏黄灯泡下，努力吆喝着的，是永老板卖日式烧烤、关东煮、乌龙面的小路边摊。
小吃摊的工作其实隐藏了许多不为人知的辛酸，永连生经营的是消夜时段，必须一早八点起床到菜市场买晚上要用的食材，然后赶去上班，下午五点回到城中市场。永连生的栖身之所，就在摊位后面公寓的三楼，但他匆匆回家不是休息，而是「庶民夜生活」的时段快到了，他赶紧准备一切：切菜、熬汤、煮酱、备料，等待楼下大肠米粉汤的摊车推走。「好像在锻鍊身体」，他从三楼扛下三桶满满二十公斤的瓦斯桶、汤桶、食材、桌椅、碗盘等等，上上下下一百多趟；小吃摊的摊主煮不敢喊苦，也不能喊，因为凌晨二点营业结束后，他还要把所有营业用具再扛回三楼，再上下一百多趟；直到凌晨四点，才是庶民夜生活的结束。
图书试读
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