10分钟开饭！活用保鲜盒+瓶罐做即食料理：学会百搭酱、常备菜、调味汁，让下厨变快变简单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 10分钟料理

──────想做出美味料理，非得那么多步骤吗？
──────只要有瓶罐盒，下厨立即变快变简单，洗切拌就完成
──────料理新手、租屋族、小家庭必败的常备料理书！

不太会做菜、想要省时下厨、老觉得做菜要备一堆食材很麻烦、对调味没自信的你，本书能解决以上所有困扰！先拿出家里的瓶罐盒（玻璃瓶罐、耐热保鲜盒）、跟着书中食谱实作，只要切切、搅拌、摇摇即可完成百搭酱、常备菜、调味汁、甜点，用60道超基础料理延伸变化200道菜色！

[ Q瓶罐盒料理的优点有哪些？ ]
Point 1－满足1-2人的小份量食谱，不怕做多吃不完
Point 2－不繁复的备料，简单洗切就可以
Point 3－依配方组合，装入瓶罐盒拌匀打匀或一锅煮
Point 4－多方应用于蔬菜或主副食，吃法不只一种

[ Q可以学到哪些基础？又怎么用？ ]
料理达人们将示范「瓶装百搭酱」、「盒罐常备菜」、「瓶罐调味汁」、「盒罐快速甜点」的详细做法，几乎每道食谱都有延伸菜色或料理实作，学会一道却有5种以上的变化，就算料理新手也能轻易完成！

★入门．瓶罐百搭酱→
先学会多用途酱就成功了一半，拌合&搅打超简单！可搭配中西面饭、炸物、抹面包…等，搭配不同主食无往不利。百搭酱还能在肉品腌渍、拌各式时蔬时使用，不论冰箱里有什么都能搭着煮、天天有新菜。

★入门．瓶罐调味汁→
新手最怕调味失误，只要跟着料理达人的配方调味，不管是要炒菜、清蒸、炖煮、煮汤…等各种烹调，只要放一匙就美味加分、尝起来很厉害。

★初阶．盒罐常备菜→
打开即食的万用常备菜，包含熟菜、冷菜、肉品类、海鲜类、水果做的各式风味菜，下班后不用再烦心想菜色备料，週末只要选定几款料理制作，一次做好保存在盒罐里放冰箱，整週都能变化上菜。

★微进阶．盒罐快速甜点→
除了料理，还要教你1-2人份的快速甜点，只要拌合食材或用搅拌棒打发、放冷藏就能完成，随时满足偶尔嘴馋的甜食慾望！

不会做菜也OK，改用瓶罐盒开启做菜的第一课！跟着本书有信心地学会调味与烹调基础，进而打造自己的美味餐桌、快速搞定一餐！从主食到小菜、汤品、甜点一手包办，比速食调理包更加健康安心。今天起，用瓶罐盒常备料理开启你的料理新生活吧！

告别忙乱，迎接高效烹饪：解锁厨房时间管理新境界 本书聚焦于如何通过系统化的准备工作，将日常烹饪时间压缩至极限，让您在分秒之间享受到美味与营养。 我们不谈论任何关于保鲜盒、瓶罐的特定用法，也不涉及任何即食料理的具体配方，而是深入探讨一种全新的、以“准备”为核心的厨房效率哲学。 第一章：时间重构——重新审视您的烹饪流程 本章将引导读者跳出传统烹饪思维的窠臼。成功的快速烹饪并非依赖神奇的工具或预制食品，而是对时间流动的精妙管理。我们将分析一个典型的一日三餐准备过程，识别出那些吞噬时间的“黑洞点”：从食材的初始挑选、清洗、初步处理，到实际烹饪中的等待时间，以及最后的清理工作。 核心探讨点包括： “零散时间”的价值最大化： 如何利用等水开、烘烤间隙等碎片时间完成其他准备工作，实现任务并行。 流程分解与并行化： 将一个复杂的菜肴制作过程分解成数个可独立完成的小步骤，并寻找可以同步进行的任务组合。 设定“缓冲时间”的艺术： 预判哪些环节容易延误，并提前在时间表中预留弹性空间，避免后续环节的连锁反应。 第二章：基础功的“提速”训练——刀工与火候的效率化 高效烹饪的基础在于扎实的基本功，但这里的“扎实”被重新定义为“快速且稳定”。本章完全侧重于提升操作的精确度和速度，不涉及任何特定食材的推荐。 内容涵盖： 目标导向的刀工： 讨论如何根据最终烹饪方法的不同（例如，需要快速受热的爆炒或需要均匀慢煮的炖煮），确定最高效的切割尺寸和形状。重点在于如何通过练习，让切割动作从“思考型”转变为“肌肉记忆型”，从而极大地缩短备菜时间。 热能的即时响应： 分析不同热源（燃气灶、电磁炉）的能量传递特性，学习如何通过对火力的精确微调，实现对烹饪进程的即时控制，避免因火力过大导致的烧焦或过小导致的冗长加热时间。 预处理的标准化流程： 建立一套通用的、适用于多种菜肴的食材预处理模板（如清洗、沥水、去皮的特定步骤顺序），减少每次准备时的决策时间。 第三章：风味结构的提前搭建——“构建模块”的原理 本章的核心思想是将烹饪视为建筑工程，而非即兴创作。我们探索如何提前构建菜肴所需的风味“基石”，以便在真正需要烹饪时，只需进行快速的“组装”。 不涉及任何酱料的实际配方，而是侧重于风味成分的分类与管理： 酸度、咸度、鲜味与油脂的预平衡： 探讨如何将这四大基本风味元素进行分批量的预先混合或浓缩储存，使其在最后加入时，能够瞬间提升菜肴的整体层次感。 香料的“激活”准备： 讨论不同香料（如干燥香草、种子类）如何在脱水或轻微加热状态下，达到最佳的释放状态，并将其预置于易于取用的容器中，等待几秒钟的“激活”即可使用。 风味渗透力的研究： 分析液体基底（如高汤的浓缩液或基础发酵液）如何加速风味物质进入食材内部，从而缩短整体的烹饪渗透时间。 第四章：厨房环境的“零阻力”设计 快速烹饪的实现，很大程度上取决于厨房空间的布局和工具的整合。本章提供一套系统性的方法论，帮助读者将厨房打造成一个“零阻力”的工作站。 重点关注工作流程的顺畅性： 工作动线的优化： 遵循“取料—清洗—处理—烹饪—盛盘”的自然顺序，重新规划您的操作台面，确保所有必要的工具和材料都在伸手可及的范围内。 工具的“即取即用”原则： 讨论如何根据使用频率对工具进行分类和定位。工具的收纳不应是为了美观，而是为了实现“盲取”——即在不看的情况下，能准确拿到所需的器具。 “中途清理”的融入： 强调清理工作不应被视为烹饪结束后的附加任务，而应穿插在烹饪的间歇中。分析哪些清理工作可以在烹饪等待期内立即完成，从而将最终的清洁时间压缩到最短。 第五章：系统化的菜单排程与库存管理（非食材特定） 高效烹饪是系统工程的一部分，而非孤立的烹饪行为。本章探讨如何通过周密的计划来消除“今天吃什么”的决策疲劳，并确保所有准备工作能够互相衔接。 讨论的维度是“流程”与“计划”： “批次化处理”的排程模型： 如何将一周的烹饪需求进行分类，例如，将所有需要长时间煨煮的基础工作放在某一天完成，将所有需要快速爆炒的菜肴集中在另一天。 库存的“状态化”管理： 关注的不是库存了什么食材，而是库存的“准备状态”。例如，区分“生鲜未处理”、“基础预处理完成”、“风味激活”等不同状态的储备，以便根据实际需要快速组合。 烹饪周期的反馈与迭代： 建立一个简单的记录系统，用于评估上周的“时间投入”与“产出满意度”，并根据反馈调整下周的准备计划，形成一个持续优化的循环。 总结： 本书旨在提供一套通用的方法论，帮助任何希望提升厨房效率的读者，摆脱冗长的烹饪过程，通过精妙的时间管理、流程优化和环境设计，真正实现将烹饪变成一件轻松、快速且充满掌控感的事情。

作者简介

Winnie、庄雅闵、彭安安、包周、肉桂打喷嚏、新合发猩弟
Winnie
曾在义大利旅居多年并在当地的烹饪学校研习，返台后透过料理课教学，把义大利家常料理的精髓分享给学生们，希望让大家了解道地的义式料理与文化，是钻研好食材且充满创意的料理研究家。
FB：玩味煮义-Winnie范丽雯

庄雅闵
热爱亲子烘焙与异国创意料理的雅闵老师，喜欢探究食材源头与制作科学里的一切「为什么」，现任糖果厨房Chef BonBon主厨、高雄 LACOOK乐料理 烘焙讲师、台南嚼嚼生活研究室 常驻烘焙料理讲师。
FB：糖果厨房Chef Bonbon

彭安安
中西料理都擅长的安安老师，是LE CREUSET前料理讲师。安安老师的教学风格相当受到女性喜爱，因为她总能悉心说明下厨的大小事与烹饪眉角，在此书中不藏私地分享她的快速美味料理技。
FB：Ann Pg

包周
为食物&设计两个领域工作，同时是料理网站—味嚼喃喃的主理人，曾出版「设计师的餐桌风景」、「设计在韩食」两本书，也在Lavie行动家网站--美学论坛撰写饮食文化观察专栏，热衷研究与食相关的美好事物。
FB：我爱食物设计—包周—味嚼喃喃

肉桂打喷嚏
会拍会写的超专业主妇，擅长家常料理与美味烘焙，用心分享每一天的料理与生活、希望作菜不只是家务而能从中得到乐趣，是肉桂最喜欢也最乐在其中的事。
FB：肉桂打喷嚏

新合发猩弟
新合发鲭鱼品牌负责人，身为渔家女儿，她最懂得鱼鱻的真滋味！在本书中将分享如何用超棒鱼鱻做出很下饭的常备小菜，以及来自渔家的聪明烹调小知识。
FB：新合发SHIN HER FA

～Before～
零门槛！任何人都能完成的瓶罐盒料理
只需备好这些，天天10分钟开饭

Part1瓶罐百搭酱
*用瓶罐百搭酱变化主副食
好简单！搅拌搅打或一锅煮的酱

面饭酱──
日式葱盐酱
胡荽叶香蒜松子酱
腐乳芝麻拌酱
无油原味咖哩
西班牙辣肉酱

沙拉酱──
和风芝麻沙拉酱
红石榴油醋酱
鳀鱼风味油醋酱
蜂蜜芥末籽优格沙拉酱

炸物沾酱──
泰式甜鸡酱
橙香味噌美乃滋酱
优格莳萝塔塔酱
韩式炸鸡沾酱

万用腌酱──
油封蒜香油
西班牙红椒万用酱
法国家常烤／腌肉酱
川味麻辣腌酱

面包抹酱──
义式香草奶油抹酱
地中海橄榄抹酱
薄荷芥末籽蛋黄酱
辣根起司抹酱

Part2盒罐常备菜
*用常备菜安排一週菜色
主食副菜自由搭！一週菜色活用规划／如何处理鱼鱻做常备菜

熟菜──
家常凉拌烧鸡
油封香料野菇
奶油薯泥
家常版普罗旺斯炖菜
地中海烤彩蔬

冷菜──
墨西哥酸辣蒟蒻卷
味噌腐乳水莲猪五花
义式醋渍洋菇鲜蔬
苹果醋拌西芹沙拉

肉品类──
煎烤味噌松板猪
泡菜猪肉丸
松露风味油封小翅腿
义式陈年醋炒番茄牛肉片

海鲜类──
酥脆蜜汁秋刀鱼
开胃泡菜透抽
油渍柠香鲭鱼
金勾虾菜脯辣酱

水果风味菜──
葱酱佐发带水梨
紫苏梅渍青木瓜
香柚凉拌苦瓜
和风橙酱毛豆沙拉

Part3瓶罐调味汁
*用瓶罐调味汁满足炒蒸煮

炒菜用──
三杯风味汁
XO辣酱

清蒸用──
姜汁肉桂
柠香盐麴

炖煮用──
韩风辣炖球
红烧卤汁
韩风芝麻大酱

煮汤用──
海鲜高汤粉
南瓜萝卜汤底
罗宋汤底

Part4盒罐快速甜点
*制作甜点前的了解

奶油霜点心──
纽约起司蛋糕
快速版提拉米苏
香甜苹果奶酥

蛋白霜点心──
草莓白巧慕斯蛋糕
香蕉巧克力慕斯
蜜红豆抹茶乳香慕斯

布丁果冻──
经典卡士达布丁
蜂蜜橙瓣果冻

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我赞叹的一点是它的“效率主义”烹饪理念。在快节奏的现代生活中，很多人都面临着时间紧迫的问题，尤其是下班回家后，还要花大量时间准备晚餐，这确实是一件令人头疼的事情。这本书的出现，就像是为我注入了一剂强心针。它提供的“10分钟开饭”的解决方案，并非是敷衍了事的快餐，而是通过精心的准备和巧妙的组合，在极短的时间内呈现出美味又营养的餐点。我特别喜欢书里关于“瓶罐料理”的部分，一些原本可能需要耗费很多时间的炖煮类菜肴，通过瓶罐的妙用，竟然可以在短时间内完成，而且风味一点不打折。比如，一些酱汁和腌料的制作，可以通过批量准备，然后随时取用，大大节省了日常烹饪的时间。而且，它不只是提供菜谱，更是一种思维方式的引导，教会我如何提前规划，如何高效利用食材，如何让厨房里的各种工具发挥出最大的作用。我尝试了书中的一些搭配建议，发现平日里看起来很普通的食材，通过简单的调味和组合，竟然能变成一道道令人惊艳的美味。这让我对下厨这件事充满了信心，也更加享受在家吃饭的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了吸引力，让人一看就觉得下厨这件事可以变得轻松又有趣。书名《10分钟开饭！活用保鲜盒+瓶罐做即食料理》直接点出了核心卖点——速度和便捷。我一直是个对厨房有点“畏惧”的人，总觉得做饭费时费力，而且容易手忙脚乱。但这本书的出现，让我看到了改变的希望。它的内容安排非常实用，不仅仅是教你几道菜谱，更重要的是教授一套“预备”和“组合”的烹饪思维。比如，书中详细讲解了如何制作一些百搭的酱料和常备菜，这些就像是“烹饪的基石”，可以让你在日常忙碌的日子里，随时随地快速组合出美味的餐点。我特别喜欢它介绍的各种调味汁，有些是亚洲风味，有些是西式风味，学会了这些，感觉打开了新世界的大门，简单的食材也能变得风味十足。而且，它强调活用保鲜盒和瓶罐，这一点真的很接地气。我们家里总会有各种各样的保鲜盒和玻璃瓶，这本书教会我如何将它们变成厨房里的好帮手，既能提前准备好食材，又能方便地储存和携带。整体来说，这本书就像是为我量身打造的厨房入门指南，让我不再害怕下厨，而是充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计真的很巧妙，它不是那种堆砌大量复杂菜谱的书，而是更侧重于“基础”和“应用”。我一直觉得烹饪的难点不在于菜品本身有多么复杂，而在于那些基础的调味和准备工作。这本书就抓住了这一点，把“百搭酱”、“常备菜”和“调味汁”作为核心内容，让我感觉像是掌握了烹饪的“秘籍”。比如，它会教你做一份基础版的香草橄榄油，然后你可以根据自己的喜好，加入不同的香料，变成不同的风味，用来拌沙拉、烤蔬菜，或者作为意面的酱汁，都非常好用。这种“模块化”的烹饪方式，让我觉得做饭变得像搭积木一样，可以随心所欲地组合。而且，书里关于“保鲜盒+瓶罐”的活用，真的太实用了。我之前总是觉得这些东西只是用来装剩菜的，但这本书让我发现它们在“预制”和“备餐”方面有着巨大的潜力。我按照书里的方法，提前做好一些酱料和半成品菜，然后平日里只需要几分钟就能组合出一顿丰盛的晚餐，这简直是解放了我，让我下班后不再觉得那么疲惫。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我最惊喜的是它对于“常备菜”的讲解。以往提到常备菜，我总觉得会比较单调，甚至有点“剩菜”的感觉。但这本书彻底颠覆了我的认知。它教我如何将常见的蔬菜、肉类做成风味独特、口感多样，并且能够长时间保存的“魔法”菜肴。比如，它可以教你做一个香菇滑鸡，然后这个鸡块就可以单独吃，也可以搭配米饭，或者切碎了拌面，甚至用来做三明治的馅料。这种“一菜多用”的设计，极大地减少了重复烹饪的时间，也避免了食材的浪费。我个人非常喜欢它关于“百搭酱”的分享，例如一个基础的蒜蓉酱，就可以衍生出蒜蓉辣椒酱、蒜蓉豆豉酱等等，每一种酱都有自己独特的风味，而且制作过程非常简单。书中的步骤清晰明了，即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试做了几款酱料，发现它们不仅能直接用来拌饭拌面，还能作为炒菜的底料，瞬间提升菜肴的鲜味。更重要的是，它提倡使用保鲜盒和瓶罐进行收纳，这让我的冰箱和厨房变得井井有条，找食材也更加方便了。总而言之，这本书不仅教会我如何做菜，更重要的是教会我如何“聪明地”做菜，让下厨这件事变成一种享受，而不是负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于它所传递的“偷懒”的智慧。在很多人看来，做饭是一件耗时耗力的事情，但这本书却用一种非常聪明的方式，让下厨变得轻松愉快。它不是让你放弃美味，而是教你如何更高效地获得美味。我尤其喜欢书里关于“调味汁”的介绍，那些看似不起眼的瓶瓶罐罐里，竟然蕴藏着无限的可能性。一个基础的芝麻酱，可以变化出日式芝麻酱、川味麻酱，每一种都适合不同的菜肴。学会了这些基础的调味汁，我发现即使是简单的水煮蔬菜，也能变得美味无穷。而且，它非常注重“预制”和“即食”的概念，很多菜肴都可以提前准备好，然后随取随用，这对于我这种忙碌的上班族来说，简直是福音。我不再需要在下班后花费大量的时间在厨房里，而是可以更快速地享受到一顿美味的家常菜。书中提到的“保鲜盒”和“瓶罐”的活用，也让我觉得很接地气，这些都是我们日常生活中常见的物品，通过这本书的指导，它们摇身一变成了提升烹饪效率的利器。整体来说，这本书让我对下厨这件事有了全新的认识，它让我觉得，美味和便捷是可以兼得的。