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　　daruma带你尝遍东京的100家特搜甜点店，
　　ねんりん家的年轮蛋糕、群林堂的豆大福、新正堂的切腹最中、白髭のシュークリーム工房的龙猫泡芙、羽二重団子的酱油烤团子……
　　还有人形烧、鲷鱼烧、花林糖、仙贝等各式美味，
　　不仅细腻描写店铺背景与甜点风貌，
　　并贴心罗列拜访每家店时的选择推荐，
　　跟着逐步走访东京大街小巷内的甜点地图。

本书特色

　　精选100间甜点店的代表性甜点
　　罗列店里最具代表性、最想推荐给读者的甜点！

　　各种类型的甜点店
　　日式╳洋风、经典╳新潮，大街小巷里的店铺一网打尽！

　　甜点种类多样化
　　和菓子、蛋糕、仙贝、大福、最中……各式美味通通收录！

作者简介

daruma
 
　　“爱吃甜点，喜爱日本文化的甜点蒐集狂热者！”

　　自小在热爱美食与亲近日本文化的家庭长大，在旅行之中无可救药地爱上东京多变而丰富的饮食生活圈。

　　对于甜点的收集尤其有着异常的执着与狂热，曾经为了蒐罗日本知名电视节目「黄金传说」所列出的百项甜点走访大街小巷，也曾为了确认日经报纸所评比的排名吞了20条蛋糕卷，近来更将触角深入和式甜点的领域，在甜点历史的演变中欣赏传统之美。

Chapter1
把美味一起打包
012 浪花家総本店
016 高级鲷焼本舗柳屋
020 たいやき わかば
024 银座たい焼き樱家
028 重盛永信堂
032板仓屋
036 麻布十番纪文堂
040 山田家
044 花月
048 小桜
052 たちばな
054 日本桥锦豊琳
058 Juchheim
063 ねんりん家
066 Holländische Kakao-Stube
070 PÂTISSERIE VILLON
074 福砂屋
078 银座あけぼの
082 桂新堂
086 YOKU MOKU
090 豊岛屋
092 GATEAU FESTA HARADA
096 巴里小川轩
100 noix de beurre
104 Manneken
108 Gargantua
112 Caspienne
 
Chapter2
享受惬意的用餐气氛
118 竹むら
122 京はやしや
126 纪の善
129 武蔵野茶房
132 甘露七福神
136 初音
140 和栗や
144 ひみつ堂
148 FUKUNAGA Fruits Parlor
152 珈琲 天国
155 Angelus
158 qu'il fait bon
163 100% Chocolate Café
168 Anniversary
172 MALMAiSON
175 CAFE AALIYA
178 haritts
 
Chapter3
品尝流传至今的经典好味
184 船桥屋
188 天野屋
192 荣太楼总本铺
198 志"満ん草饼
202 上野駅前冈埜栄泉総本家
206 群林堂
210 竹隆庵冈埜
213 つる瀬
216空也
220新正堂
224文銭堂本舗
228中里
232玉英堂彦九郎
236 菓匠菊家
240 塩野
244 羽二重団子
248 茂助だんご
251 追分だんご本舗
254 カトレア
258 扇屋
261 FAUCHON
264 DALLOYAU
268 Angelina
271 洋菓子舗ウエスト
274 Colombin
278 GONDOLA
281 近江屋洋菓子店
286 アルプス洋菓子店
 
Chapter4
寻访实力派的人气新风味
292 まめ
296 Pierre Hermé Paris
302 La Maison du Chocolat
305 HENRI LE ROUX
310 Sébastien Bouillet
314 ECHIRE MAISON DU BEURRE
318 BOUL' MICH
322 PÂTISSIER INAMURA SHOZO
326 Patisserie LA VIE DOUCE
330 Patisserie Paris Seveille
333 a tes souhaits
337 Patisserie Aigre Douce
341 ASTERISQUE
345 IL PLEUT SURLA SEINE
349 L'epi D'or
352 Pâtisserie m.koide
356 Mon cher
360 Sucre-rie
363 白髭のシュークリーム工房
 
APPENDIX
同场加映
冰淇淋狂想
368 日本Haagen-Dazs
 
恋恋巧克力
373 THEOBROMA
374 Message de Rose
375 チロルチョコ
376 KitKat
 
仙贝叙事曲
377 入山仙贝
378 日乃出仙贝
379 菊见仙贝
380 都仙贝

群林堂
号称东京第一美味的豆大福
 
提到群林堂，就令人想到豆大福；而提到豆大福，多数人心中浮现的便是群林堂。这间一九一六年（大正五年）创业的和菓子店位于护国寺附近，无论何时造访，小小的传统店面前总是一行队伍，平日约莫七、八人，一到假日或特殊节日甚至多达二、三十人，身在其中的人们脸上挂着对名店的憧憬与期待，也泛着担心完售的不安与焦虑，群林堂的魅力可见一斑。
 
门内简朴的柜台不断补上一箱箱整齐并排的豆大福，阿姨以传统方式迅速包装，回应客人热切的点购。甫到手的豆大福带着现做的余温，微热的柔软触感让人怦然心动，迫不及待的豪迈咬下，表面厚而斑驳的白粉撒落，齿间轻轻拉扯着略带韧度的绝佳延展性，好似披萨上牵丝的莫札瑞拉起司，张力十足。大福外皮揉进大把大把的红豌豆，豆粒比例之多逼近麻糬能承受的极限，来自北海道富良野的红豌豆如同一块块深色的岩石半伏在覆盖细雪的小山丘上，撑挤出表皮凹凸不平的轮廓线。
 
熟透的松软中并未丧失豆子基本的嚼劲，细细的盐味引出原始的甜味，豆粒的粗朴咬感与麻糬的绢细柔韧交缠出独特的食趣。鼓胀的外皮下是黏滑细致的带皮红豆馅，由北海道十胜产的红豆制成，沙泥般的质地几乎尝不到红豆的颗粒感，仅隐约感知红豆外皮擦过舌尖的瞬间，简洁的甜味与外皮淡淡的咸味调和平衡，咀嚼之中充盈着缭绕的豆香。
 
把握现做现卖的绝妙美味
 
一颗硕大饱满的豆大福下肚，胃纳立刻少了一半，但水润的口感与极富个性的余韵犹存，竟萌生再来一颗的意欲，尤其早上现做现卖的温热更加衬托了豆子的美味，不得不承认是种会上瘾的滋味。尽管一次购买十颗、二十颗的客人大有人在，不过随着时间拉长，水分逐渐逸失，豆大福的绝妙感也由巅峰渐往下行，不顾形象的边走边吃或许正是品尝群林堂豆大福的最佳方式。

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100家东京甜点店朝圣之旅：漫游东京的甜点地图 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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