西打哥的寻味香港：从街头小吃到餐馆美馔，品尝最道地的香港好味！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：商周出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/01/08

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-21

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图书描述

人气部落客X在地香港人──西打哥，
带你吃遍隐藏美味，深入香港饮食文化精髓，
更品味一份坚持与感动。

　　部落格点击率破百万，深获网友肯定的西打哥，热爱美食，不惜跋山涉水、亲身品尝；舌头身经百战，评论中肯，撰写超过八百篇以上食评，其推荐才能成为不少香港人，甚至是国外旅客的美味指南。

　　从隐身于巷弄的街头小吃：鱼蛋、牛杂、猪肠粉等，以及香港上班族必去的茶餐厅，还有平价米其林餐厅……，走遍全港，大啖在地好味！让人看见香港饮食广纳中西优点，融合新旧特色，逐渐建构出的丰厚底蕴。同时，在店家的坚持与传承下，造就各种让人惊艳的好滋味，西打哥将带你一起用心品尝，不仅享受甘旨肥浓，更是一份感动与幸福的滋味。

名人推荐

　　作家｜洪震宇、蔡珠儿、欧阳应霁联合推荐（按姓氏笔划序）

著者信息

作者简介

西打哥

　　香港博客（blogger）西打哥，爱咬文嚼字，也爱吃用心做的食物，尤其最爱到处搜刮美食；六年前开始在网路上分享美食体验，撰写食评超过八百篇。Facebook粉丝专页的粉丝逾一万，部落格点击率超过一百八十万，食评推介已成为不少香港人、甚至是国外旅客的觅食指标。

西打哥的寻味香港：从街头小吃到餐馆美馔，品尝最道地的香港好味！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

作者序谈吃，也谈文化，更谈感情。

PART I 我的快乐年代

夜阑人静牛腩香
　＊九记牛腩︱华姐清汤腩
小确幸，煲仔饭
　＊坤记煲仔小菜︱铨满记餐厅小厨
一锅心血
　＊阿鸿小吃︱蔡润记
凝脂白滑猪肠粉
　＊合益泰小食
唐饼囍双逢
　＊恆香老饼家
大学之道，大牌档之道
　＊泰源大排档
我的故事，我的火锅
　＊盛记面家
一缕幽香
　＊美味食店
抚慰人心Comfort Food
　＊何洪记粥面专家︱维记咖啡粉面
遇上100％的咖啡
　＊18 Grams
独身汉的浪漫
　＊新明发食家︱明珍美食
心满意足
　＊富记粥品︱新兴栈食家︱金峰靓靓粥面
我的快乐年代
　＊公仔面

PART II 传承好滋味

广东面的价值
　＊长发面家︱佳记面家︱麦文记面家︱麦奀云吞面世家
真金不怕洪炉火
　＊陈六记饭店︱天鸿烧鹅饭店︱永祥烧腊饭店
传统糖水輓歌
　＊绿林甜品︱福元汤圆
街角茶香
　＊苏记︱新香园
下车上岸车仔面
　＊新记车仔面
牛丸颂
　＊成记牛什粉面︱德发牛丸
富豪梦
　＊富豪雪糕
牛杂情
　＊十三座牛杂
失传羊腩煲
　＊新同乐鱼翅酒家
叫虾不是虾
　＊芋虾
百年老号‧太平天下
　＊太平馆餐厅

PART III 吃出香港精神

梦想父子兵
　＊蚬劲村卢爸爸私房菜
小吃，登大雅之堂
　＊吕仔记︱车品品小食
面粉魔法三宝
　＊民华餐厅︱豪华饼店︱金华冰厅
又一名怪人，詹师傅
　＊诗饼坊
点心，需要一点心
　＊新同乐鱼翅酒家︱利小馆
下午茶‧男女大不同
　＊快船廊︱澳洲牛奶公司
正牌本土香港菜
　＊大荣华酒楼︱大荣华围村菜
美食乐园
　＊乐园
一脉相承，岭南食韵
　＊陆羽茶室︱得龙大饭店
承先启后，为粤菜谋出路
　＊海景轩︱大班楼

图书序言

小确幸，煲仔饭

但凡说起煲仔饭，不论香港人还是国外朋友，第一时间总会想起庙街。真不明白何时庙街跟煲仔饭划上等号，不过我也不例外，于青春岁月，因着煲仔饭，在庙街留下些微足印。

记得那是大学年代，猪朋狗友闲来总爱碰碰面、聚聚头。秋风吹来，不是打边炉（注：吃火锅），便是吃煲仔饭，不谋而合总说去庙街。是庙街特别好吃吗？也许不是，反而是庙街独有的街头气息，使它成为每次的落脚点。几支大啤，几锅煲仔饭，再来个蚝饼炒蚬，空气弥漫着炭火和热闹氛围，一切，全是味道以外的享受。

人大了，对味道要求也高了，更不时反问自己，庙街的煲仔饭又干又硬，一锅上来，半锅焦底，再便宜也枉然。

要吃煲仔饭，要细尝炭火香，｢坤记｣是不二选择。

香港不少菜系都有时限特点，点心只于早午市出现，火锅则只存活于晚市，而煲仔饭，则于傍晚炊烟，夜幕低垂时上市。大白天，坤记不过是寻常茶餐厅，卖碟头饭以饕附近住客；但一到太阳西下，便点起星星炭火，燃起无限炭火香，食客也循香而至。

记得第一次造访坤记，年少无知，也没搞清楚桂香街在哪，最后沦落至搭的士（注：计程车）赶往赴会，到餐厅后，噼头便被老板娘骂：｢怎么迟到？｣坤记就是这样，订了位，不准时会被骂；重点是，订了位也要等，只是不用等到天荒地老。

甫踏进桂香街，已闻到弥漫在空气中的炭火香。坤记的煲仔饭，香得诱人，每个煲仔饭先用明火煮至八、九成熟后，大厨再转用炭火慢慢烧出饭焦（注：锅巴），这煲饭，殊不简单。

所谓煲仔，即砂锅。以砂锅煮饭，胜在受火均匀，粒粒米饭清香又富弹性，再于饭面盖上食材，不论海鲜还是肉类，肉汁通通倾泻于米饭之中，精华尽收，米饭岂会不好吃。吃到最后，再刮出香脆又充满焦香的饭焦，完美。

姗姗来迟的煲仔饭，甫上桌，混合着饭香和炭火香的独特香气已扑鼻而来。开盖，沿边淋下祕制酱油，再盖上锅盖，热力将酱油豆香蒸发，逼入米饭，香上加香。等吃，永远最磨人，这几分钟彷如隔世。在坤记，点什么煲仔饭都好，向来，垫底的米饭才是主角。米饭以泰国香米新旧米混杂而成，下煲前先以油沾满米粒，下水煮至大滚才下食材。最后十分钟，从明火置换到炭炉，倾斜煲仔，沿边烤香米饭，饭焦由此而成。