寻味。台湾74+好食餐馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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在地人必推美味X外国人必吃料理
＝全台好食餐厅指南！

　　这些餐厅，你吃过吗？
　　服务评比第一名的蔬食餐厅、CP值最高的法式小馆、
　　总铺师快失传的手路菜料理、贵妇百货里的功夫美食……

　　精选台湾最具代表性的74家餐厅
　　经典老店、在地好味、创意料理、顶级美食……
　　美味菜餚与优质服务的背后，是他们不断努力与坚持的故事

　　老饕才知道的内行菜色，人气料理美味的祕密
　　本土食材与异国风味碰撞出的火花
　　集结全台北中南东，口碑与实力兼具的餐厅
　　推荐给饕客们的美食指南书

　　（内附独家优惠：价值4500元餐厅优惠券）

热情推荐

　　烹饪名师 程安琪
　　美食部落客 爱吃鬼芸芸
 

好的，这是一本名为《寻味。台湾74+好食餐馆》的图书简介，内容将完全围绕该书可能包含的美食、文化和旅行体验展开，不涉及任何AI相关的表述： --- 图书简介：寻味。台湾74+好食餐馆 舌尖上的宝岛史诗：一场深度对话台湾美食文化的旅行手札 《寻味。台湾74+好食餐馆》并非仅仅是一本简单的餐厅推荐指南，它是一部献给所有热爱食物、渴望探索台湾在地灵魂的旅行者的深度田野调查报告。本书凝练了作者数年间穿梭于台北繁华的巷弄、台中幽静的老街，以及高雄热情的港口，细心寻觅、亲口品尝后留下的真实印记。它描绘的不是那些光鲜亮丽、占据媒体版面的网红店，而是那些在时间长河中沉淀出独特风味、承载着浓厚人情味的“好食餐馆”。 本书以一种近乎考古学家的严谨态度，挖掘了台湾餐饮业的“黄金世代”——那些坚守传统技艺，却又巧妙融入现代生活哲学的74家（或更多）代表性食肆。这74+的餐馆，是台湾饮食文化的活化石，它们共同构建了一幅丰富而立体的味觉地图。 跨越时空的味觉之旅：从眷村记忆到海洋风情 台湾的美食版图，是多重历史记忆交织的结果。本书的叙事结构，试图带领读者按图索骥，体验这种历史的厚重感。 第一章：北部的都会脉动与传统根基 在台北，我们不只谈小笼包与牛肉面。书中深入探访了那些躲藏在永康街深处，坚持使用古法制作点心的老店。例如，一家传承了三代、专做手工狮子头的私房菜馆，其酱汁的复杂度与平衡感，是现代烹饪难以企及的。又如，那些在万华老城区，清晨五点开始营业，专供清晨劳工的传统早餐铺，他们提供的煎葱饼、米浆与菜脯蛋，是台北人一天活力的起点。作者详细记录了这些餐馆的“灵魂人物”——那些不善言辞，却用双手讲述故事的师傅们。他们的故事，是关于如何在快速发展的都市中，守护一份不变的坚持。 第二章：中部的文化交汇与创新温度 台中，一个充满文艺气息与历史沉淀的城市。本书的中部篇章，着重描绘了那些将“慢活”哲学融入餐饮的空间。我们探访了那些由老宅改造而成的餐厅，它们的外观是日式或欧式的，但内里的菜单却巧妙地结合了台湾本土的季节性食材，如东势的芋头、埔里的筊白笋。尤其值得一提的是，对于那些将台湾小吃——如肉圆、爌肉饭——提升到精致餐饮水准的“新派老店”，本书进行了深入的对比分析，探讨他们如何在保持“古早味”的同时，实现了现代化转型。 第三章：南部的热烈、海洋的馈赠与眷村的乡愁 南台湾，是热情与海洋的交响曲。高雄与台南，是本书笔墨最浓重的部分之一。台南，作为台湾的文化古都，其美食的精髓在于“慢工出细活”。从耗费数小时熬煮的虱目鱼肚汤，到坚持用传统糖化工艺制作的传统甜品，每一样都蕴含着对时间的敬畏。书中对“一碗好汤”的定义进行了深刻的探讨，记录了如何分辨一碗真正用料扎实、火候到家的经典台南小吃。在高雄，则聚焦于港口带来的海鲜文化，探访了那些代代相传的“现捞”海鲜餐厅，以及它们如何应对现代渔业的挑战，保持食材的纯净。 第四章：东部的自然馈赠与原住民的味觉密码 花东地区，是台湾最原始、最纯净的土地。这里的“好食餐馆”，往往与自然环境紧密相连。本书介绍了数家隐藏在山林间的原住民风味餐厅。他们不使用复杂的调味料，而是依靠山林的馈赠，利用山葵、刺葱、野薑花等在地植物，创造出极具地域特色的风味。对于这些餐馆的记录，不仅仅是食物的描述，更是对台湾多元族群饮食文化的尊重与呈现。 深入餐馆背后的“人”与“技” 本书的价值，远超食材与菜谱的罗列。每一篇章都力求捕捉“人”的故事： 技艺的传承与固执： 记录了那些拒绝使用预制半成品，坚持手工揉面、手工打馅的匠人。他们对“差不多”的拒绝，是台湾美食精神的缩影。 空间的叙事： 深入分析了这些餐馆的物理空间——斑驳的墙壁、泛黄的菜单、旧式的桌椅——如何成为食物风味的一部分，如何潜移默化地影响食客的心情。 季节的对话： 强调了台湾“不时不食”的饮食哲学。书中详细介绍了74+家餐馆如何随着季节更迭，调整菜单，展现出对土地的深刻理解。 《寻味。台湾74+好食餐馆》是一份沉甸甸的地图，它指引的不仅是物理上的地址，更是通往台湾人日常情感和文化记忆的入口。翻开本书，你将不再是单纯的游客，而是与这些老店的主人一起，重新品味这片土地的酸甜苦辣，感受那份独属于台湾的、温暖而踏实的“好食”力量。它是一部值得在每一个饥饿的夜晚，反复摩挲的旅行圣经。

作者简介

中卫发展中心 台湾美食推动服务团队

　　台湾美食推动服务团队是一群热爱美食的小尖兵，以尝遍天下美食为己任，梦想是希望能将台湾美食发扬光大，让全世界看见台湾美食。
 

002 推荐序／随时代潮流精进的美食文化│程安琪
003 推荐序／鉅细靡遗的美食指南书│爱吃鬼芸芸
004 出版序／吃出台湾好味道
005 总编辑序／不时不食，正时方食

【Chapter 1 在地台湾味】
012 青叶台湾料理／品牌变革 传统台菜化身时尚
018 欣叶101 食艺轩／饮食外交 老菜色新感动
020 欣叶台菜创始店／经典台菜 给你妈妈的味道
022 胡须张鲁肉饭／不败口味 路边摊传奇
024 梅子餐厅／台中沙鹿 梅汁传家菜
026 日月潭富豪群／水果入菜 缤纷的健康料理
028 金竹味餐厅／来三合院 尝古灶料理
030 华味香鸭肉羹／台南新营 70年好味道
032 台南度小月担仔面／传承百年 以新意再现旧味道
038 周氏虾卷／总铺师功力 美味小吃的巅峰
040 府城食府／精华汇集 尽享古都好料理
046 阿霞饭店／吃在台南 深植人心的手路菜
048 米巴奈山地美食坊／专利美食 丰沛创意发扬原民佳餚
052 芭达桑原住民主题餐厅／八里左岸 道地原民料理
054 宜兰渡小月餐厅／美味传承 宜兰菜最佳代表
056 掌上明珠／以客为友 怀石养生料理
058 麟手创料理／新台湾菜 人生的各种滋味

【Chapter 2 异国夯美味】
062 金色三麦／鲜酿啤酒 感染相聚欢乐气氛
068 Toros 鲜切牛排／首开先例 牛排现点现切
070 三太养生铁板烧／自然原味 无油养生铁板料理
072 小铜板牛排／平价食尚 简单不失美味
074 瓦城泰国料理／ 50家连锁 台湾人爱的泰美味
076 非常泰 泰式概念餐坊／真心为你 规格化标准成就美味
080 欣叶日本料理／不时不食 日式buffet吃到饱
082 欣叶呷哺呷哺／顶级涮涮锅 台北涮涮锅元老
084 香米泰国料理／巧搭香料 重现家乡风味
090 晶汤匙 泰式主题餐厅／坚持品质 泰国皇室美味保证
092 菊鹤四季海鲜料理／真材实料 天母日本料理老店
094 雅室牛排馆／客人第一 台北东区CP值最高的牛排馆
096 衚同烧肉／服务至上 坚持食材品质
100 红巢烧肉工房／同属水相 独特吧台式烧肉
102 皮耶小馆／高贵不贵 巷弄法式小馆
104 东大门韩国烤肉料理馆／干式熟成 股神巴菲特也爱吃
108 礼来居手打乌龙面／健康取向 全手工乌龙面
110 帕莎蒂娜法式餐厅／美食指标 在地食材撼动味觉
116 帕莎蒂娜义大利屋／坚持手工 从料理发现食物美好

【Chapter 3 多元新风味】
124 梅门食践堂／功夫料理 推五行五色概念
130 宽心园精致蔬食／蔬果当家　健康取向走出一片天
136 又见一炊烟／宁静山水 餐饮美学新焦点
142 永丰栈酒店La Mode 风尚西餐厅／创新食尚 台湾优质食材入菜
144 赤鬼炙烧牛排专卖店／台中逢甲 高品质平价牛排店
146 梨子咖啡馆／实践梦想 分享幸福滋味
148 鼎王麻辣锅／排队名店 不浪费哲学成就回流客
154 浅尝时尚料理厨房／一菜一故事 美味跨国界
156 心宜草堂／智慧传承 中药店变食堂
160 府城艺术转角／荒地再造 盎然绿意中品健康餐
166 胜洋水草餐厅／小小水草 闯出好名声
172 铭师父餐厅／落地深根 国宴主厨的坚持

【Chapter 4 幸福顶滋味】
176 基隆港海产楼／喜宴名所 现捞澎派海鲜
182 Lamigo 那米哥宴会广场／台粤日料理 宴席小聚皆合适
184 海霸王餐厅／霸占美味 海鲜餐饮教主
186 华泰王子大饭店 枫丹厅／欧陆料理 新奇美食体验
188 Hotel ONE 顶餐厅／ 46 楼顶 品尝干式熟成牛排
190 女儿红婚宴会馆／宾主尽欢 台中精致宴席
192 水相餐厅／眼胃兼顾 水与美食结合
194 丰馔鱼翅／高贵飨宴 空间唿应美食的幸福食记
198 金都餐厅／在地好味道 埔里宴客首选
200 华漾大饭店／宴会首选 沉稳大气高贵不贵
204 瑞德餐饮／酒食合一　一口美食一口酒

【Chapter 5 家乡好好味】
208 1010 湘／无辣不成菜 道地经典湘菜
210 红豆食府／传承经典 上海菜的美味思念
212 高记／ 60 年传承 老上海生煎包
214 华泰王子大饭店 九华楼／御用主厨 正统粤菜殿堂
216 点水楼／江浙美味 大宴小点都满足
218 苏杭餐厅／传承好味 平价小馆五星美味
220 味坊中餐厅／老菜新绎 讲究健康取向
224 十一街面食馆／恋恋眷村味 面食大集合
228 京悦港式饮茶／创意无限 老店新灵魂
230 客家本色／亮眼创意 客家菜的崭新风貌
232 宁波风味小馆／创意无限 兼顾健康与美味
234 沪舍余味餐馆／上海生煎包 找回怀念好滋味
236 高雄丽尊酒店 丽园港式饮茶／复古推车 饮茶五感体验
240 邓师傅功夫菜／卤味起家 闻名大高雄
242 老邵餐馆／眷村好料 老味道改良再现

246 附录│餐厅地区索引
 

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了旅行中的美食探索，所以这本书《寻味。台湾74+好食餐馆》简直就是为我量身定做的！台湾的美食文化一直都很吸引我，从精致的台菜到接地气的小吃，都蕴含着独特的在地风情。这本书的名字就透露着一种“寻宝”的意味，让我对接下来的阅读充满了期待。我喜欢那些能够触及食物本质，并且讲述食物背后故事的书，我相信这本书不会让我失望。我一直在寻找那种能带我走进当地人生活、体验最真实味道的指南，而不是仅仅列出一些游客常去的打卡点。台湾的美食，不仅在于味道，更在于那份人情味和传承。我希望这本书能够帮助我找到那些用心经营、代代相传的老店，能够吃到那些凝聚了时间味道的菜肴。翻开这本书，我脑海中已经开始勾勒出一幅幅画面：在台北的巷弄里寻觅一家不起眼的牛肉面馆，在台中的老街上品尝一口传承多年的太阳饼，在高雄的海边享受一顿新鲜的海鲜大餐……这本书就像是一张邀请函，邀请我去发现台湾最地道的味蕾密码。我已经迫不及待想要规划一次台湾美食之旅了，而这本书，无疑将成为我此次旅程最重要、也最可靠的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我最近非常着迷于探索不同地域的美食文化，所以当看到《寻味。台湾74+好食餐馆》这本书时，我立刻就被吸引了。台湾的美食，一直以来在我心中都占据着一个特别的位置，它既有精致的台菜，又有充满活力的街头小吃，这种丰富性让人欲罢不能。这本书的名字就很直接地表达了它的主题，也给了我一个明确的信号：这里将会有很多值得尝试的好去处。我特别看重的是那种“私房”推荐，那些可能不是最出名，但一定是最有味道、最有特色的地方。台湾的饮食文化，不仅仅是食物本身，更包含了它背后的历史、人文以及生活方式。我希望通过这本书，能够更深入地了解台湾人的生活，感受到他们对于食物的热爱和执着。我脑海中已经构想好了，带着这本书，穿梭在台湾的大街小巷，寻找那些让人惊艳的味觉体验。从南到北，从东到西，这本书就像是一张通往台湾美食秘境的地图，它不仅提供了目的地，更传递了一种探索的精神。我已经迫不及待想要开始我的“寻味”之旅了，而这本书，无疑将是我旅途中最忠实的向导，带领我品尝到最地道的台湾味道。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我终于拿到这本《寻味。台湾74+好食餐馆》了！一直以来，台湾的美食就是我心头的一道白月光，每次看到关于台湾小吃、夜市的图片，口水都要流下来。这次拿到这本书，就像是开启了一张藏宝图，每一页都闪烁着诱人的光芒。封面设计就很有台湾特有的那种亲切感，不是那种高冷的设计，而是像邻家阿姨热腾腾端上来的菜肴，让人一看就觉得温暖。我迫不及待地翻开，虽然我现在还不能深入地品尝到书中的每一道菜，但光是看介绍，就能想象到那种层次丰富的口感和独特的风味。我特别期待书中能够挖掘出一些我不知道的、私藏的小馆子，那种只有当地人才会去的、味道却惊为天人的地方。台湾的美食太多了，光是那些著名的夜市美食就已经够让人眼花缭乱，更何况还有隐藏在街头巷尾的那些老味道，想想就让人兴奋。我计划着接下来的假期，一定要带着这本书，把它变成我的美食圣经，去台湾好好地“寻味”一番，把书里的每一个推荐都变成我舌尖上的真实体验。这本书的份量很足，感觉翻了好久都还有内容，这让我对它充满了信心，相信它绝对能够满足我这个资深吃货的期待！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《寻味。台湾74+好食餐馆》这本书的设计真的太有质感了！光是拿在手里，就能感受到一种沉甸甸的诚意。我一直在寻找一本能够真正帮助我理解台湾饮食文化的书籍，而这本书，从书名到封面，都散发着一股让人忍不住想要探索的魅力。我不是那种只追求排队网红店的游客，我更倾向于寻找那些真正用心在做菜，并且能够传递出当地文化底蕴的餐厅。台湾的美食，在我看来，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种生活态度和文化传承的体现。我希望通过这本书，能够了解到每一道菜背后的故事，知道这家店是如何从无到有，又是如何坚持到现在。我尤其期待书中能够包含一些关于食材的介绍，了解台湾独特的食材有哪些，以及它们是如何被运用到菜肴中的。我想象着，在品尝一道菜的时候，能够不仅仅是“好吃”，更能体会到其中的匠心和文化。这本书，就像是我即将踏上台湾美食之旅前的一份最贴心的行前指南，它让我对即将到来的味蕾冒险充满了信心和期待，我相信它能够带我发现那些隐藏在街角巷尾，却又让人念念不忘的美味。

评分☆☆☆☆☆

拿到《寻味。台湾74+好食餐馆》这本书，我的第一反应就是“终于来了！”。我对台湾的喜爱，很大程度上源于对它丰富多元美食的向往。每次在社交媒体上看到台湾美食的分享，总是会忍不住保存下来，然后默默地在心里列一个“美食愿望清单”。这本书的出现，就像是把我零散的愿望清单，变成了一个有条理、有深度、有温度的完整计划。我特别欣赏这种“+”号的命名方式，暗示着这本书的内容远不止表面的数字，它背后一定蕴含着更多值得挖掘的细节和故事。我期待这本书能带领我跳出那些耳熟能详的“网红”餐厅，去发现那些真正能代表台湾美食魂的地方。我喜欢那些有历史沉淀的老味道，那些能够让你感受到岁月痕迹的菜肴。想象一下，在台湾的一个小镇上，推开一扇吱呀作响的门，里面是一家几代人都在经营的小餐馆，老板娘热情地招呼着，端上来一盘热气腾腾、充满家乡味道的菜肴，这种体验是多么珍贵！这本书，我相信一定能为我提供这样的“秘密地图”，让我能够更深入地触摸到台湾的饮食文化，并且把那些美好的味蕾记忆带回家。