只吃好东西畅销修订版：前苹果日报美食组长教你挑好食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

只吃好东西良心店家强力索引—想吃什么？想买什么？一目了然

　　爱自己的人至少学会自救，学着为自己的饮食负责
　　你聪明，店家才会进步，黑心食品才会彻底的消失！

　　只吃好东西是爱自己的开始

　　《只吃好东西》出版至今获得许多来自各方好友的支持，让我又惊又喜，原来大家都喜欢好东西，只是不知道如何分辨好东西，以及不知道好东西在哪里？但想要借此「改变」的意念却每日遽增，因为每日的生活都与「吃」都脱离不了关系，健康与疾病常常只是一念之间。

　　老实说出版这本书所要承受的压力不小，尤其在现今的社会中要勇敢说真话，真的非常的困难，不但会承受到很多质疑和抗议，也会被别人冷言冷语，甚至众叛亲离。这些情况常让心疼和支持我的朋友担心，毕竟社会上还普遍存在一种鸵鸟心态，喜欢粉饰太平，很多业者也唯利是图，在这个共业的结构下不把他人的健康当成一回事。

　　让生病的理由消失

　　掀开食品的黑心内幕，并非我危言耸听，而是期望当现实环境无法帮你的食品安全把关，爱自己的人至少学会自救，学着为自己的饮食负责，将能伤害自己与家人的因素降至最低。另外一个目的是希望借由这本书把简单易懂的概念让人人都可以成为「饮食纠察队」，在面对日益恶化的国际情势，只产「好东西」和到处都是「好东西」的优势，让黑心食品消失，才能让台湾成为全世界人心目中名符其实的宝岛。

　　我在商周的专栏部落格《只吃好东西》每次的议题也会引起读者广大的讨论与共鸣，我深知要改善目前的餐饮环境，绝对有一条漫长的道路要走，单凭个人能力是有限和薄弱的，充实量只能做到警告店家不要继续眛着良心，和提醒消费者要睁大眼睛、把钱花在刀口上等这两件事情。就我所知，在台湾的饮食环境中仍存在「自己吃」和「做生意」两种分开的现象，我衷心盼望爱人如己，自己敢吃才敢卖的「有感道德」能赶快来临，才能唤醒饮食的良心。

　　我演讲时常常对听众说的：「只吃好东西，是爱自己的开始。」这同时也是肯定和向每个用心经营的人致敬，感谢他们让大家都在这个美好的关系中开始每一餐，这才是我出版《只吃好东西畅销修订版》的目的和期盼展现的「美食力」。因为很多朋友来信反应希望能更便利地找寻我所推荐的店家，所以我们在书后也增加了「只吃好东西的良心店家强力索引」整理成更详尽的资料以及强力推荐的理由，让读者能一目了然地搜寻我的口袋名单。

　　最后感谢上帝给我力量，以及感谢各界的热烈支持，若没有大家的鼓励，我没有勇气继续这么有意义的事！

作者简介

美食观察家  张瑀庭Lily Chang

　　专业美食家，苹果日报前美食组组长，着有《只吃好东西》。拥有厨师执照和护理师执照，超过15年的美食记者生涯，令她体悟到「吃好东西，是爱自己的开始，而选择好食材是烹饪美食的基础。」目前除了演讲、主持广播还撰文介绍健康美食，并在餐饮科系任教。

　　现任：
　　商业周刊《只吃好东西》专栏部落格
　　于美人好站《只吃好东西》专栏作家
　　远见杂志美食评鑑员
　　100年度新北市餐饮业卫生品质提升评鑑委员
　　100年度一般旅馆中阶经理人教育训练讲师
　　101年中华美食展健康蔬食馆讲师
　　中广AM531《实在．有味》单元主持《只吃好东西》
　　爽报专栏作家
　　《魅丽》杂志有机生活专栏作家
　　万能科技大学葡萄酒、养生料理课程讲师
　　瑞康屋烹饪老师
     
　　部落格：Lily’s Life Style　lilylifestyle.pixnet.net
　　FB粉丝团：只吃好东西

推荐序│宝岛珍味妙听闻/朱振藩
推荐序│为了健康也为了环境，一定要吃好东西 / 李伟文
推荐序│秉持着「踢爆」的精神，掀开光鲜亮丽桌布下的真实！/ 杜祖业
推荐序│好食，发现食物的本质与美好 / 邱一新
推荐序│能吃好吃的食物，是人生莫大的福分/胡天兰
推荐序│美食这件事，她弄得这么个爱恨分明！/姚舜
推荐序│你吃进肚子里的食物，真的是好东西吗？/ 徐达光
推荐序│她对食物的认知，绝对有两把刷子！/ 徐仲
推荐序│在饮食危机之后，跟着瑀庭吃美食去吧！/ 钟志鹏
推荐序│透过只吃好东西，了解美食的价值 / 张振民
自序  │只吃好东西是爱自己的开始
前言  │美食记者也会遇到的鸟事

Chapter 1 美味的迷思
黑心食品事件搞得人人自危之外，除了责怪政府单位失职、厂商趁机图利外，消费者自己难道不用负一点责任吗？而究竟每天吃下肚的是什么？什么才是真食物呢？

1-1是谁杀了大厨师？
1-2  照吃不误，只因尚未「死到临头」？
1-3 疯美食，还是疯乱象
1-4 「食」在有害
1-5 好餐厅难寻
1-6有机的迷思
1-7 热炒的魅力
1-8 大家爱饱肥
1-9 把菜做好，不如菜好做

Chapter 2 生活中无所不在的饮食陷阱
过去我们买东西从不去了解来源，对食品如何生产的也一无所知，食品到底放了哪些添加物，以及被如何制造出来的，我们从不关心。对食物只一味的要求美味，颜色漂亮，蒙着头将让我们踏入永无止境的陷阱。

2-1吃好虾，还是吃了好瞎
2-2秒杀的诱惑─面包不香谁要买？
2-3寻找一块好牛排
2-4甜点的奶油陷阱
2-5烧肉店吃得到好肉吗？
2-6天天SPA的云瀑冷泡茶
2-7令人口干舌燥的火锅
2-8方便熟食健康代价大
2-9好鲜就好味，别让问题海鲜吃下肚
2-10放山鸡真的安全吗？到新竹、乌来找店家自养好鸡
2-11有机蔬食好味道

Chapter 3好物，非食不可
什么是好的食物和好餐厅呢？那就是天然不经过任何加工的食物，而好餐厅就是选用好食材，不过度调味加上好服务的餐厅。

3-1台湾味猪脚
3-2皮薄、香气浓郁的台产红豆
3-3手工量制调味，让厨艺更厨易
3-4 每日料理的食养好油
3-5 甜在心的疗癒系好食
3-6达人级南北干货食材
3-7 挑伴手礼有门道

Chapter 4 Lily的良心商店
找好餐厅不能光靠媒体，大部分媒体求快求新，没预算到处匿名试吃，造成的结果就是大家一窝蜂的报导同一个店家，一时之间各大媒体洒下天罗地网，强力放送下，消费者再厉害都难逃魔掌。

4-1无添加味精的小吃店
4-2与众不同的创意好料
4-3走，一起去吃义大利菜！
4-4到私厨饕美味
4-5好山．好水．好味道的景观餐厅
4-6「好好吃饭」的慢食流餐馆
4-7食尚法国菜
4-8五星级串烧好店
4-9四季直透心脾的优良冰店

只吃好东西良心店家强力索引

推荐序１

为了健康也为了环境，一定要吃好东西

　　这些年吃在台湾是最夯的主流文化，不管在观光休闲娱乐方面，或促进在地产业，乃至于为了健康乐活环保….饮食总是佔据着最重要的地位，这也难怪有无以计数爱吃的部落客到只是为了工作而不断吃喝的美食记者，时时刻刻都提供给我们无以计数的讯息。

　　但是张瑀庭与这些美食狩猎者不同，因为与大家分享吃得安心、健康又美味的食物，原本就是数十年来她的心愿与梦想。

　　瑀庭除了有医学护理背景之外，她还身兼学理与实务的专长。

　　认识瑀庭非常多年了，当年知道她在医疗临床与研究单位工作多年后，又重回大学读饮食烹饪方面的课程，除了惊讶之外也深感佩服。她也曾经露一手，煮了一整桌的美食当作生日礼物，这也是年届半百的我，最难忘的生日聚会了！

　　总觉得全世界的华人都习惯在生命中任何高低起伏的时刻，不管是婚丧喜庆、迎新送旧，用吃来表达，食物的确也拥有让人感受到美好人生的力量，因此，如何聪明的吃到好东西，也是增进生活品质很重要的基础了。

　　瑀庭在书中反覆强调的，就是提醒我们好东西不见得是昂贵的，或者是那些炫耀用的珍稀食材，只要我们满怀着感恩之情用心对待每个为我们贡献出的生命，就会是好食物。

　　而且假如你是为人父母或即将为人父母，更要注意到孩子饮食习惯的养成，这是父母责无旁贷且无法逃避的责任，因为妈妈最初餵养的食物，会形成孩子一辈子最信任与最放心的食物来源。

　　这些年来以医师的身分从事环境保护的工作，我深深体会到，只要对健康有益的，对环境也一定好；同样的，对环境友善的，对健康也一定有帮助。甚至，当我们看到东西真正的价值，而不是被价格所左右时，长时间且整体来讲，反而是更省钱、更省资源的。因为当我们坚持只吃好东西时，我们会发现到，我们不再浪费钱在垃圾食品或买一大堆昂贵的保健食品；当我们不再增添身体或精神的额外负担时，身心健康了，当然也会省下庞大的医疗资源。

　　瑀庭的这一本《只吃好东西畅销修订版》的确是当代台湾人最需要的饮食指引。

畅销作家 李伟文

推荐序２

　　美食这件事，她弄得这么个爱恨分明！

　　西谚有云：「你吃什么，就是什么。」

　　所以，如果你吃了好东西，你就是「好东西」；若吃了坏东西，你就是个「坏东西」啦！

　　没有人想自己是个「坏东西」，问题是，这世上有这么多东西，什么是好东西？什么又是坏东西？好吃的东西不一定好，难吃的东西不一定坏，搞得人心惶惶，烦哩！

　　同为餐饮美食採访同业，瑀庭有她的坚持，是一种「近乎偏执的坚持」，我常想，她是不是把自己想成了一条挂在孤崖峭壁上的绳，老想着要让人抓着这条绳，从孤绝的壑底上来见到天日。或者，她把自己当成了实验室里的显微镜，非要把美食这件事弄得这么个爱恨分明。

　　喔！护理，原来！当我知道她是学以致用，而且有坚定的信仰，才理解了她的固执。也终于明白，为什么一篇报导，她总是要九弯十八拐的老是转不出来。

　　你吃什么，就是什么！你吃了好东西，当然就是个好东西喽！

　　什么是好东西？什么是坏东西？瑀庭花了些时间，用她的偏执写成了书，这需要很多勇气，但我相信她的良心。

资深媒体人  姚舜

推荐序３

秉持着「踢爆」的精神，掀开光鲜亮丽桌布下的真实！

　　收到书稿时我刚从纽约回来，时差和堆积如山的工作把我逼得快发疯，在作者催逼之下我试着打开档案，随意看了几页就有点欲罢不能，我以为会是印象中谈饮食的杂文，想不到在壹传媒待了很长一段时间的作者，秉持着「踢爆」的精神一把掀开光鲜亮丽桌布下的真实残酷面貌，各位别被看起来yummy yummy的图片给骗了，以为是软趴趴的文章，其实每一页文句都像刚磨利的菜刀，利得很！

　　作者因为工作关系跟无数餐厅、主厨打过交道，她那打破砂锅问到底的个性，常常让公关人员招架不住。不是她鸡蛋里挑骨头，而是有太多餐桌下、厨房内的真相我们一无所知或不愿面对，诱人的美食折价券、吃到饱自助餐、排队名店，消费者趋之若骛但却不在意吃进去的是什么东西？作者在本书提到许多判断餐厅的原则，跟我们所习惯的媒体报导很不一样，少了包袱，才能说真话！

　　这些真相与事实是对吃有莫大热情的台湾人应该要知道的基本常识，我一直相信有够挑剔的客人，才有够水准的店家，那些认真做菜的餐厅才能得到应有的肯定。这本书正在培养一群真正懂吃而不是嘴巴讲得天花乱坠的食客，他们会让台湾美食王国招牌名至实归。

GQ国际中文版总编辑  杜祖业

推荐序４

透过只吃好东西，了解美食的价值   

　　从张瑀庭还是大学生时我就认识她，印象中她是个认真学习、对美食有敏锐度的好学生，每回课外闲暇或课业上有餐饮相关知识需要时总是会看到她特别跑来提问，力求得到完整的知识，所以我一直都很看好她将来必定会朝这方面发展，果不其然！！

　　就像书中所提到的，食物不仅仅只是拿来填饱肚子，更是引领我们去了解各地的风土名情、风味特色，而如何将美味且优质的食物吃进肚，相信我，透过张瑀庭的《只吃好东西畅销修订版》，你会更了解美食的价值，更能好好品尝美味，这就是美食所带来的「魔力」！！

法乐琪总监 张振民

推荐序５

「食育」比「食慾」重要！

　　在这个「鸡粉没鸡，蚝油没蚝」的时代，「甚么好吃又能吃」比只追求「甚么好吃」来得更重要，这本书可谓开风气之先，提出「食育」比「食慾」重要，并不只是一本台湾的美味地图。瑀庭简明俐落的文笔，让我们对健康饮食有正确的认识，实在是美食族、外食族的圣经。

中港台首席电影制片人邱(王黎)宽