只吃好东西良心店家强力索引—想吃什么？想买什么？一目了然

　　爱自己的人至少学会自救，学着为自己的饮食负责
　　你聪明，店家才会进步，黑心食品才会彻底的消失！

　　只吃好东西是爱自己的开始

　　《只吃好东西》出版至今获得许多来自各方好友的支持，让我又惊又喜，原来大家都喜欢好东西，只是不知道如何分辨好东西，以及不知道好东西在哪里？但想要借此「改变」的意念却每日遽增，因为每日的生活都与「吃」都脱离不了关系，健康与疾病常常只是一念之间。

　　老实说出版这本书所要承受的压力不小，尤其在现今的社会中要勇敢说真话，真的非常的困难，不但会承受到很多质疑和抗议，也会被别人冷言冷语，甚至众叛亲离。这些情况常让心疼和支持我的朋友担心，毕竟社会上还普遍存在一种鸵鸟心态，喜欢粉饰太平，很多业者也唯利是图，在这个共业的结构下不把他人的健康当成一回事。

　　让生病的理由消失

　　掀开食品的黑心内幕，并非我危言耸听，而是期望当现实环境无法帮你的食品安全把关，爱自己的人至少学会自救，学着为自己的饮食负责，将能伤害自己与家人的因素降至最低。另外一个目的是希望借由这本书把简单易懂的概念让人人都可以成为「饮食纠察队」，在面对日益恶化的国际情势，只产「好东西」和到处都是「好东西」的优势，让黑心食品消失，才能让台湾成为全世界人心目中名符其实的宝岛。

　　我在商周的专栏部落格《只吃好东西》每次的议题也会引起读者广大的讨论与共鸣，我深知要改善目前的餐饮环境，绝对有一条漫长的道路要走，单凭个人能力是有限和薄弱的，充实量只能做到警告店家不要继续眛着良心，和提醒消费者要睁大眼睛、把钱花在刀口上等这两件事情。就我所知，在台湾的饮食环境中仍存在「自己吃」和「做生意」两种分开的现象，我衷心盼望爱人如己，自己敢吃才敢卖的「有感道德」能赶快来临，才能唤醒饮食的良心。

　　我演讲时常常对听众说的：「只吃好东西，是爱自己的开始。」这同时也是肯定和向每个用心经营的人致敬，感谢他们让大家都在这个美好的关系中开始每一餐，这才是我出版《只吃好东西畅销修订版》的目的和期盼展现的「美食力」。因为很多朋友来信反应希望能更便利地找寻我所推荐的店家，所以我们在书后也增加了「只吃好东西的良心店家强力索引」整理成更详尽的资料以及强力推荐的理由，让读者能一目了然地搜寻我的口袋名单。

　　最后感谢上帝给我力量，以及感谢各界的热烈支持，若没有大家的鼓励，我没有勇气继续这么有意义的事！

作者简介

美食观察家  张瑀庭Lily Chang

　　专业美食家，苹果日报前美食组组长，着有《只吃好东西》。拥有厨师执照和护理师执照，超过15年的美食记者生涯，令她体悟到「吃好东西，是爱自己的开始，而选择好食材是烹饪美食的基础。」目前除了演讲、主持广播还撰文介绍健康美食，并在餐饮科系任教。

　　现任：
　　商业周刊《只吃好东西》专栏部落格
　　于美人好站《只吃好东西》专栏作家
　　远见杂志美食评鑑员
　　100年度新北市餐饮业卫生品质提升评鑑委员
　　100年度一般旅馆中阶经理人教育训练讲师
　　101年中华美食展健康蔬食馆讲师
　　中广AM531《实在．有味》单元主持《只吃好东西》
　　爽报专栏作家
　　《魅丽》杂志有机生活专栏作家
　　万能科技大学葡萄酒、养生料理课程讲师
　　瑞康屋烹饪老师
     
　　部落格：Lily’s Life Style　lilylifestyle.pixnet.net
　　FB粉丝团：只吃好东西

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推荐序│能吃好吃的食物，是人生莫大的福分/胡天兰
推荐序│美食这件事，她弄得这么个爱恨分明！/姚舜
推荐序│你吃进肚子里的食物，真的是好东西吗？/ 徐达光
推荐序│她对食物的认知，绝对有两把刷子！/ 徐仲
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自序  │只吃好东西是爱自己的开始
前言  │美食记者也会遇到的鸟事

Chapter 1 美味的迷思
黑心食品事件搞得人人自危之外，除了责怪政府单位失职、厂商趁机图利外，消费者自己难道不用负一点责任吗？而究竟每天吃下肚的是什么？什么才是真食物呢？

1-1是谁杀了大厨师？
1-2  照吃不误，只因尚未「死到临头」？
1-3 疯美食，还是疯乱象
1-4 「食」在有害
1-5 好餐厅难寻
1-6有机的迷思
1-7 热炒的魅力
1-8 大家爱饱肥
1-9 把菜做好，不如菜好做

Chapter 2 生活中无所不在的饮食陷阱
过去我们买东西从不去了解来源，对食品如何生产的也一无所知，食品到底放了哪些添加物，以及被如何制造出来的，我们从不关心。对食物只一味的要求美味，颜色漂亮，蒙着头将让我们踏入永无止境的陷阱。

2-1吃好虾，还是吃了好瞎
2-2秒杀的诱惑─面包不香谁要买？
2-3寻找一块好牛排
2-4甜点的奶油陷阱
2-5烧肉店吃得到好肉吗？
2-6天天SPA的云瀑冷泡茶
2-7令人口干舌燥的火锅
2-8方便熟食健康代价大
2-9好鲜就好味，别让问题海鲜吃下肚
2-10放山鸡真的安全吗？到新竹、乌来找店家自养好鸡
2-11有机蔬食好味道

Chapter 3好物，非食不可
什么是好的食物和好餐厅呢？那就是天然不经过任何加工的食物，而好餐厅就是选用好食材，不过度调味加上好服务的餐厅。

3-1台湾味猪脚
3-2皮薄、香气浓郁的台产红豆
3-3手工量制调味，让厨艺更厨易
3-4 每日料理的食养好油
3-5 甜在心的疗癒系好食
3-6达人级南北干货食材
3-7 挑伴手礼有门道

Chapter 4 Lily的良心商店
找好餐厅不能光靠媒体，大部分媒体求快求新，没预算到处匿名试吃，造成的结果就是大家一窝蜂的报导同一个店家，一时之间各大媒体洒下天罗地网，强力放送下，消费者再厉害都难逃魔掌。

4-1无添加味精的小吃店
4-2与众不同的创意好料
4-3走，一起去吃义大利菜！
4-4到私厨饕美味
4-5好山．好水．好味道的景观餐厅
4-6「好好吃饭」的慢食流餐馆
4-7食尚法国菜
4-8五星级串烧好店
4-9四季直透心脾的优良冰店

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