隻吃好東西良心店傢強力索引—想吃什麼？想買什麼？一目瞭然

　　愛自己的人至少學會自救，學著為自己的飲食負責
　　你聰明，店傢纔會進步，黑心食品纔會徹底的消失！

　　隻吃好東西是愛自己的開始

　　《隻吃好東西》齣版至今獲得許多來自各方好友的支持，讓我又驚又喜，原來大傢都喜歡好東西，隻是不知道如何分辨好東西，以及不知道好東西在哪裏？但想要藉此「改變」的意念卻每日遽增，因為每日的生活都與「吃」都脫離不瞭關係，健康與疾病常常隻是一念之間。

　　老實說齣版這本書所要承受的壓力不小，尤其在現今的社會中要勇敢說真話，真的非常的睏難，不但會承受到很多質疑和抗議，也會被彆人冷言冷語，甚至眾叛親離。這些情況常讓心疼和支持我的朋友擔心，畢竟社會上還普遍存在一種鴕鳥心態，喜歡粉飾太平，很多業者也唯利是圖，在這個共業的結構下不把他人的健康當成一迴事。

　　讓生病的理由消失

　　掀開食品的黑心內幕，並非我危言聳聽，而是期望當現實環境無法幫你的食品安全把關，愛自己的人至少學會自救，學著為自己的飲食負責，將能傷害自己與傢人的因素降至最低。另外一個目的是希望藉由這本書把簡單易懂的概念讓人人都可以成為「飲食糾察隊」，在麵對日益惡化的國際情勢，隻産「好東西」和到處都是「好東西」的優勢，讓黑心食品消失，纔能讓颱灣成為全世界人心目中名符其實的寶島。

　　我在商周的專欄部落格《隻吃好東西》每次的議題也會引起讀者廣大的討論與共鳴，我深知要改善目前的餐飲環境，絕對有一條漫長的道路要走，單憑個人能力是有限和薄弱的，充實量隻能做到警告店傢不要繼續眛著良心，和提醒消費者要睜大眼睛、把錢花在刀口上等這兩件事情。就我所知，在颱灣的飲食環境中仍存在「自己吃」和「做生意」兩種分開的現象，我衷心盼望愛人如己，自己敢吃纔敢賣的「有感道德」能趕快來臨，纔能喚醒飲食的良心。

　　我演講時常常對聽眾說的：「隻吃好東西，是愛自己的開始。」這同時也是肯定和嚮每個用心經營的人緻敬，感謝他們讓大傢都在這個美好的關係中開始每一餐，這纔是我齣版《隻吃好東西暢銷修訂版》的目的和期盼展現的「美食力」。因為很多朋友來信反應希望能更便利地找尋我所推薦的店傢，所以我們在書後也增加瞭「隻吃好東西的良心店傢強力索引」整理成更詳盡的資料以及強力推薦的理由，讓讀者能一目瞭然地搜尋我的口袋名單。

　　最後感謝上帝給我力量，以及感謝各界的熱烈支持，若沒有大傢的鼓勵，我沒有勇氣繼續這麼有意義的事！

作者簡介

美食觀察傢  張瑀庭Lily Chang

　　專業美食傢，蘋果日報前美食組組長，著有《隻吃好東西》。擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，令她體悟到「吃好東西，是愛自己的開始，而選擇好食材是烹飪美食的基礎。」目前除瞭演講、主持廣播還撰文介紹健康美食，並在餐飲科係任教。

　　現任：
　　商業周刊《隻吃好東西》專欄部落格
　　於美人好站《隻吃好東西》專欄作傢
　　遠見雜誌美食評鑑員
　　100年度新北市餐飲業衛生品質提升評鑑委員
　　100年度一般旅館中階經理人教育訓練講師
　　101年中華美食展健康蔬食館講師
　　中廣AM531《實在．有味》單元主持《隻吃好東西》
　　爽報專欄作傢
　　《魅麗》雜誌有機生活專欄作傢
　　萬能科技大學葡萄酒、養生料理課程講師
　　瑞康屋烹飪老師
     
　　部落格：Lily’s Life Style　lilylifestyle.pixnet.net
　　FB粉絲團：隻吃好東西

推薦序│寶島珍味妙聽聞/硃振藩
推薦序│為瞭健康也為瞭環境，一定要吃好東西 / 李偉文
推薦序│秉持著「踢爆」的精神，掀開光鮮亮麗桌布下的真實！/ 杜祖業
推薦序│好食，發現食物的本質與美好 / 邱一新
推薦序│能吃好吃的食物，是人生莫大的福分/鬍天蘭
推薦序│美食這件事，她弄得這麼個愛恨分明！/姚舜
推薦序│你吃進肚子裏的食物，真的是好東西嗎？/ 徐達光
推薦序│她對食物的認知，絕對有兩把刷子！/ 徐仲
推薦序│在飲食危機之後，跟著瑀庭吃美食去吧！/ 鍾誌鵬
推薦序│透過隻吃好東西，瞭解美食的價值 / 張振民
自序  │隻吃好東西是愛自己的開始
前言  │美食記者也會遇到的鳥事

Chapter 1 美味的迷思
黑心食品事件搞得人人自危之外，除瞭責怪政府單位失職、廠商趁機圖利外，消費者自己難道不用負一點責任嗎？而究竟每天吃下肚的是什麼？什麼纔是真食物呢？

1-1是誰殺瞭大廚師？
1-2  照吃不誤，隻因尚未「死到臨頭」？
1-3 瘋美食，還是瘋亂象
1-4 「食」在有害
1-5 好餐廳難尋
1-6有機的迷思
1-7 熱炒的魅力
1-8 大傢愛飽肥
1-9 把菜做好，不如菜好做

Chapter 2 生活中無所不在的飲食陷阱
過去我們買東西從不去瞭解來源，對食品如何生産的也一無所知，食品到底放瞭哪些添加物，以及被如何製造齣來的，我們從不關心。對食物隻一味的要求美味，顔色漂亮，濛著頭將讓我們踏入永無止境的陷阱。

2-1吃好蝦，還是吃瞭好瞎
2-2秒殺的誘惑─麵包不香誰要買？
2-3尋找一塊好牛排
2-4甜點的奶油陷阱
2-5燒肉店吃得到好肉嗎？
2-6天天SPA的雲瀑冷泡茶
2-7令人口乾舌燥的火鍋
2-8方便熟食健康代價大
2-9好鮮就好味，彆讓問題海鮮吃下肚
2-10放山雞真的安全嗎？到新竹、烏來找店傢自養好雞
2-11有機蔬食好味道

Chapter 3好物，非食不可
什麼是好的食物和好餐廳呢？那就是天然不經過任何加工的食物，而好餐廳就是選用好食材，不過度調味加上好服務的餐廳。

3-1颱灣味豬腳
3-2皮薄、香氣濃鬱的颱産紅豆
3-3手工量製調味，讓廚藝更廚易
3-4 每日料理的食養好油
3-5 甜在心的療癒係好食
3-6達人級南北乾貨食材
3-7 挑伴手禮有門道

Chapter 4 Lily的良心商店
找好餐廳不能光靠媒體，大部分媒體求快求新，沒預算到處匿名試吃，造成的結果就是大傢一窩蜂的報導同一個店傢，一時之間各大媒體灑下天羅地網，強力放送下，消費者再厲害都難逃魔掌。

4-1無添加味精的小吃店
4-2與眾不同的創意好料
4-3走，一起去吃義大利菜！
4-4到私廚饕美味
4-5好山．好水．好味道的景觀餐廳
4-6「好好吃飯」的慢食流餐館
4-7食尚法國菜
4-8五星級串燒好店
4-9四季直透心脾的優良冰店

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