持續追尋料理的精神，是一場自我學習與進階
20傢極味料理店，同品黃宏輝的獨門究極美食

　　繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後，「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年，再度公開個人挑剔品味的私房美食。

　　走訪大店小舖、遍嘗各國風味，黃宏輝以其獨門的品食美學與極其挑剔的味蕾，考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配，最終精選齣20傢感動指數超高的究極料理店。

　　文中充滿如美食偵探般的探奇趣味，上門點菜、大廚上菜猶如高手過招，更有尋常美食傢模仿不來的「不點菜哲學」，讓主廚願意為你端上最極緻的餐點；依季節探尋珍貴的絕品食材，例如鬆露、魚子醬等等，告訴你，最不尋常的食材就是要有最不尋常的料理品嘗法。因著黃宏輝追尋美食的高昂興緻與獨特品味，也譜齣一段段與知名大廚結識的精采故事，如在L‘ATELIER de Joel Robuchon與Joel Robuchon本人的邂逅、la FESTA的名廚Igor Macchia、在Danny & Company親見牛排教父鄧有癸的精采錶演……，高手過招的心境點滴，隻有在如黃宏輝這般美食傢的熱忱中，方能點燃。

　　展現超越一般美食傢的細緻味覺，提供非食譜式的美食私房品味路徑，在美食地圖裏迷路的人，藉由黃宏輝的引領，可以清楚找到品味的座標。

內容包括：

1.打開廚房的後門：作者探尋美食，因而與知名大廚結識的精采故事。
2.頂級料理店20傢：包含東壽司、吉品、植竹流、食養山房等等，以及新味覺發現地L‘ATELIER de Joel Robuchon、la FESTA、法烹沙龍、Danny & Company、野村、(吉吉)園、STAY等等。
3.品味感動的層次：從「地産食材」、「料理美味」、「創意精髓」三大角度切入，用建築師的敏銳知覺吃齣創意、氛圍與靈魂的交融盛宴。

本書特色：

◎作者為「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝，以建築講求的品質及精準度，來思索料理的美味本質。
◎排除一般美食情報書的片麵資料，提齣「終極美味的關鍵」，為每傢餐廳的極緻美味定下高標準的挑剔註解，讓讀者品讀本書、品嘗美味，還更進一步地，培養齣高妙的品味。
◎進入極味料理店之前如果要做功課，本書就是最佳導「食」書，幫助你去除點菜恐懼癥，可以照黃宏輝的吃法，不然，就照他的「不點菜」哲學，一樣品味達陣。

作者簡介

黃宏輝

　　「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝，是一位熱愛「旅行」與「美食」而聞名的建築師，曾有5年內旅行50多次的紀錄，始終認為談論「美食」，有比大堆頭的情報誌、以偏蓋全的豪門探奇，更成熟而精緻的理解方式。受到彼得梅爾《About Taste》一書的啓發，對「雪茄、紅酒、魚子醬」的想法，從道德淪喪的貴族奢侈品，變成中産氣質教養的根基，自始認真研究浸淫品味生活。2007年《極上之味》一齣版即獲得「講義雜誌年度最佳美食作傢」；2008年底齣版《極上之宿》蟬連兩個月誠品暢銷榜第一名；2009年底新作《極上之湯》LV旗艦店特彆為其舉辦新書發錶會，一推齣即成為啓發日本頂級溫泉旅館追尋者的聖經。

編輯颱上 極上生活傢
作者序一 無心插柳∕自成一傢
作者序二 從一個水族箱開始
作者序三 今晚的鴨子編號幾號？

【地産食材】
01 Justin’s Signatures∕黑鬆露白鬆露
02河豚∕血統純正的日本虎河豚
03野村壽司∕日本産地食材時差零距離
04都鮨∕自慢的極緻
05黃金魚子醬∕心中的太陽
06佔據chef table∕量身訂製的不列塔尼之夜

【料理美味】
07 J-Ping Cafe∕義大利鄉捨的盛宴
08(吉吉)園海鮮餐廳∕港式料理的超凡境地
09東壽司∕吃一口現殺白燒的活星鰻
10吉品魚翅海鮮餐廳∕展現紐約上城時髦風格
11 Danny & Company∕讓食材與牛同時甦醒的職人之魂

【創意精髓】
12食養山房∕風雅與滋味－－颱灣的美山莊
13法烹沙龍Lab∕頂級法國私宅料理
14 la FESTA∕來自義大利的星星光環
15植竹流∕沒有大蒜、沒有鬍椒之新派和風洋膳義大利菜
16 野壽司∕正宗江戶流料理真功夫
17三太養生鐵闆燒∕無油無醬料美食新驚艷
18 L‘ATELIER de Joel Robuchon∕遇見米其林，在颱北
19 Micasa Dolci∕甜食專門餐廳
20 STAY∕法式生活風格藝術重現颱北