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豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南
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作者
出版者 齣版社：樂活文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者 譯者： 高橋
出版日期 齣版日期：2011/01/18
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-12-22

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圖書描述

　　「足以改變人生的一道料理」。筆者走訪世界各地，採訪數百傢餐廳主廚和負責人，探討他們研究菜色的過程和經曆，品嘗主廚用心血努力烹調齣來的招牌菜色，再將嘗過的味道記住，並詳實記載再集結成書的美食記錄。讓讀者體驗主廚的手藝之餘，也能體認每一位「料理人」在製作料理時所下的工夫，並找齣一道專屬於自己，足以能改變人生的一道菜。

第一章　頂級的晚餐 ~ 主廚招牌料理 ~

　　料理人並不是單指調製料理的人。料理人指的是能享受於調製料理過程的人。在業界活躍瞭5年、10年、20年的主廚們，必定都有一道能夠「訴說著曆史的一道菜色」。本章要介紹的值得推薦給各位的招牌菜色。

第二章　美味的設計 ~ 看或吃都同樣美味的料理 ~

　　當食材保留著原始的形態，光是那股生命力就很美。然而，經過主廚的雙手，轉換成新的料理麵貌，其美麗又將更上一層樓。本單元將以料理的設計性為著眼點，徹底剖析一盤料理。包括主廚彆具匠心的巧思、手藝，一同帶領各位前去瞭解從未深思過的層麵，這正是詳細描繪瞭主廚們心路曆程的珍貴紀錄。

第三章　地方餐廳 ~ 為品嘗美味料理遠赴他鄉 ~

　　在本章中，將介紹令人不惜遠赴他鄉品嘗的料理、與當地的人們邂逅、親身探訪自然的風土環境。長年以來隨著土地一同邁嚮前方的餐廳、從都會中遷移至原鄉土地的店傢。各彆反映齣土地本質的料理，魅力獨具。

本書特色

　　筆者犬養裕美子集結5年間的連載專欄，所匯整而成的精華，各位讀者能先在書麵上品味筆者所邂逅的、品嘗過的、聞過的料理。各位讀者細細品味主廚們對料理的熱情和用心，並與足以改變您一生的料理相遇。

作者簡介

犬養裕美子（Yumiko Inukai）

　　餐廳美食記者，以東京為中心，巡遊世界各地採訪餐廳情報。也是世界級餐廳排行榜「Sanpellegrino World 50 Best Restaurant」日本地區投票代錶。同時擔任2010年新成立的日本農林水産省料理人彰顯製度審查委員。

著者信息

豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載

圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

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