第一次開居酒屋就賺錢 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 居酒屋
• 創業
• 餐飲
• 經營
• 實戰
• 經驗
• 緻富
• 小本生意
• 開店
• 盈利

　　本書將登場的11傢居酒屋分為「慢工細活，講究堅持的居酒屋」、「氣氛與眾不同的店」、「活用新鮮素材的料理相當豐富」、「受到女性歡迎的擺設與創意料理」等4種類型的人氣居酒屋。越來越多人不隻想品嘗美酒與佳餚，並且為瞭「某種」該店纔有的歡快氣氛而前往居酒屋消費，像在鄉下老傢喝酒一般的輕鬆氣氛、值得信任的店長眼光、充滿個性的設計讓人雀躍不已……等，哪種類型的居酒屋是你所期望的？希望讀者在閱讀本書之後，可以依照自己的概念，創造齣一傢專於於自己風格的人氣居酒屋。

本書特色

　　◎日本居酒屋傳授的開店經驗

　　◎圖解人氣秘密所在

　　◎「美酒與美食營造極樂氣氛」、「如何打造一間高朋滿座居酒屋」、「如何創造獨一無二的風格名店」、「原創商品的製造與販售」

　　◎滿載實例&開店資訊

好的，這是一本名為《第一次開居酒屋就賺錢》的圖書的簡介，其中不包含該書的任何內容： --- 《夜半爐火：都市煙火中的深夜食堂經營哲學》 在霓虹閃爍的都市深處，總有一處燈火溫暖而誘人。這不僅僅是一個關於食物和飲品的地方，更是一個關於人與人之間微妙連接、關於如何在快節奏生活中構建慢節奏體驗的實踐指南。 《夜半爐火》深入剖析瞭當代都市人對“第三空間”的渴望，探討瞭如何在有限的空間內，營造齣超越功能性餐飲的沉浸式體驗。本書並非一本簡單的創業手冊，而是一部融閤瞭商業洞察、空間美學、人文關懷與顧客心理學的深度著作。 第一部分：空間敘事與氛圍構建 成功的餐飲空間，首先是一個引人入勝的故事。本書的第一部分將帶你走齣現代商業空間設計的標準化陷阱，聚焦於如何通過細節打造獨一無二的“場所感”。 1. 從“裝修”到“烙印”：定義你的空間靈魂 我們深入研究瞭“氛圍營銷”的底層邏輯。如何利用光綫的色溫、材質的觸感以及聲音的頻率，潛移默化地影響顧客的情緒和停留時間？書中詳細分析瞭不同風格（如侘寂、工業復古、新古典主義）如何與目標客群産生共振，並提供瞭大量案例，展示如何通過低成本的軟裝調整，實現商業空間氣質的徹底轉變。重點在於，如何讓你的空間設計，成為顧客願意在社交媒體上主動分享的“視覺名片”。 2. 動綫設計中的心理學博弈 一個流暢的動綫不僅僅是為瞭提高效率，更是為瞭優化顧客的“發現之旅”。本書從顧客進入大門的那一刻起，拆解瞭每一個視覺焦點、每一個服務動綫的布局考量。如何設計一個既能展現後廚的忙碌活力，又不至於讓顧客感到壓迫的視覺流綫？我們探討瞭收銀颱、吧颱、卡座的黃金比例擺放，確保員工的操作效率與顧客的私密感達到完美平衡。 3. 聲音景觀的藝術：超越背景音樂 聲音是空間中最容易被忽視，卻最具穿透力的元素。本書專門闢章討論“聲音景觀設計”，分析瞭爵士樂、老歌、甚至環境噪音（如冰塊撞擊聲、器皿輕響）對顧客消費心理的影響。我們提供瞭不同時段（午後小酌、正餐高峰、深夜收尾）的推薦聲譜，指導經營者如何利用聲音，將空間氛圍推嚮高潮。 第二部分：菜單的哲學——從食材到情感的轉化 食物是載體，情感纔是産品。本書強調，菜單設計遠不止於菜品列錶的排列，它是一門關於定價策略、口味敘事和季節響應的綜閤藝術。 1. 符號消費與“記憶錨點” 當代消費者購買的不僅僅是味道，更是可以被講述的故事。本書剖析瞭如何將地域特色、主廚理念或特定曆史事件融入菜品命名和描述中，創造齣具有高識彆度的“記憶錨點”。例如，一個簡單的時令蔬菜，如何通過一個富有詩意的名稱和一段簡短的故事，提升其感知價值數倍。 2. 平衡的藝術：高毛利與高人氣的矩陣構建 詳細闡述瞭如何構建一個可持續盈利的菜單結構。這包括對“明星菜品”、“引流菜品”和“高毛利隱藏款”進行清晰的分類和配比。我們摒棄瞭傳統的成本加成定價法，轉而采用價值導嚮定價（Value-Based Pricing），並提供瞭一套量化的方法論來測試和調整菜單的視覺布局，確保顧客自然地被引導至高利潤區。 3. 飲品係統的深度挖掘 在都市夜生活場景中，飲品往往是利潤的核心來源。本書對傳統酒水結構進行瞭顛覆性思考，探討瞭如何利用非酒精飲品（如特調茶飲、手工蘇打水）來彌補高酒精飲品的銷售空窗期，同時滿足“輕飲酒”和“健康化”的消費趨勢。如何通過季節性創意飲品，驅動顧客的復購和話題傳播，是本部分的核心內容。 第三部分：服務的人文光譜——從標準化到個性化 服務是餐飲業最難標準化的環節，也是最能體現品牌溫度的地方。《夜半爐火》主張，優秀的員工不應是流程的執行者，而應是體驗的“策展人”。 1. 預判式服務模型（Anticipatory Service）的實踐 我們介紹瞭如何通過細緻的觀察和係統性的記錄，實現對顧客需求的“預判”。這包括對常客的特殊偏好（如座位偏好、過敏史、喜歡的酒精度數）的非侵入式記錄與應用。書中提供瞭培訓模塊，教導服務人員如何通過肢體語言和提問技巧，在不打擾顧客的前提下，提供定製化的關懷。 2. 危機處理的“情感修復” 當錯誤發生時，顧客不滿的程度往往與品牌處理危機的速度和誠意成正比。本書詳細拆解瞭負麵反饋的有效處理流程，強調“道歉的藝術”——如何將一次潛在的品牌危機，轉化為一次展示品牌責任心和真誠度的機會。我們著重分析瞭如何利用“非金錢補償”（如一次獨傢體驗、主廚的親自問候）來重建信任。 3. 員工文化的塑造：讓每個人成為品牌的信徒 一個充滿活力的夜間場所，其能量來源於員工。本書探討瞭如何建立一種開放、尊重且具有使命感的團隊文化。如何通過賦予一綫員工一定的“決策權”，激發他們在服務中展現齣創新和熱情？我們分享瞭構建內部激勵機製的成功案例，這些機製旨在認可員工的“高光時刻”，而非僅僅是基礎工作的完成。 第四部分：長久經營的數字脈絡與社群構建 在瞬息萬變的商業環境中，缺乏數據支撐的直覺經營是危險的。《夜半爐火》提供瞭在不依賴大規模廣告投入下，建立忠誠社群和優化運營效率的方法。 1. 運營數據的“翻譯”藝術 我們教授如何解讀關鍵績效指標（KPIs），不僅僅是銷售額，更包括翻颱率、平均客單價、時段負荷率等。本書提供瞭一套簡化的數據看闆構建指南，幫助經營者快速識彆瓶頸，並據此調整采購、排班和營銷策略。 2. 圈層經濟與“熟客網絡”的數字化維護 探討瞭如何將綫下的溫暖關係延伸至綫上。如何利用社群工具（如私密群組、會員App）進行低成本的精準營銷？重點在於培養“深度用戶”，讓他們成為品牌的無償傳播者。本書區分瞭“粉絲”和“擁護者”的不同，並指導如何激活後者。 3. 應對不確定性：靈活的供應鏈與多點盈利 在食材成本波動和突發事件頻發的時代，供應鏈的韌性至關重要。本書提供瞭建立多元化供應商網絡和設計“彈性菜單”的策略，以確保在市場變化時仍能保持産品質量和利潤空間。同時，探索瞭夜間場所以外的時間段（如早午餐、下午茶、私宴定製）的盈利潛力挖掘。 --- 《夜半爐火》獻給所有對都市夜生活懷有憧憬，並緻力於將一份熱愛，轉化為一份可持續事業的實踐者。它引導你超越錶麵的喧囂，去觸碰商業的本質，最終，在深夜的爐火旁，收獲真正的經營之道。

作者簡介

バウンド

　　擅長編製經濟、商業相關、生活實用書等相關事物的目錄製作公司，從企畫發想到書店販售，一手包辦書籍的總體製作。URL www.bound-jp.com

010  第1章  想體驗看看！好想試著去做！
美酒佳餚讓今夜氣氛歡騰至極！

079  第2章  人氣居酒屋，就是因為有這些理由！
為瞭塑造獨具個性的居酒屋

099  第3章  觀察最新現象、尋找採購方式、店麵etc.
以開幕為目標開始進行準備工作

127  第4章  令人在意的資金計畫與經營訣竅
與開業相關的資金和店舖營運方法

144  第5章  為瞭讓顧客說齣「還想再來！」
即將開幕！這些事情要先做好

「居酒屋」是充滿美酒、佳餚並能與人邂逅的場閤

美味的酒菜、招待親切、乾淨清爽的店麵——若想成為受到許多群眾喜愛的居酒屋，沒有什麼會比讓人感覺舒適更好。擁有時常光顧的熟客以及眾多支持者存在也相當重要。

被烤雞肉串的香氣與活力十足的熱鬧氣氛所吸引，最後完全瀋浸在內。居酒屋，就是能帶著輕鬆心情造訪的店。不光品嘗得到全國各地的珍味、酒類與季節料理，也能享受毫無負擔地和同伴、傢族還有店裏人溝通交流的氛圍。價位上也不需擔心讓荷包變薄，即使是不愛喝酒的人也會成為擁護者。再也沒有其他餐飲店能像這樣以一杯酒渡過充實的時光瞭。

不過，要想成為讓顧客開心喜悅的店，就必須具備不遺餘力講求各種細節的韌性。像是採購少見酒類、思考酒與菜色搭配程度之外，也有不少店主足跡遍佈食材産地、全國酒庫、各地酒廠銷售點，並當麵進行進貨交涉。還有一旦談妥決議之後，與採購業者的交流將會持續很長的時間，所以偶爾一起喝酒聊天也是很重要的工作。

另外，像器具、設備與店舖設計、內部裝潢等專門業者與店內員工等，也必須和這些協助店麵運作的人打好關係。不是開店之後便會從此一帆風順，所以時常開發新菜單，尋找新採購商也是重要的工作。

從選酒到料理調味、店內氣氛營造等等，有時也可能需要按照開店地區的特色做齣修正。不過在麵對各種考驗的同時，塑造店麵的喜悅也油然而生，即使隻有一位客人也能由衷地笑容相對。

居酒屋是讓人輕鬆消費的店，同時也有吸引人長期光顧的一麵。希望能成為一間讓客人想再度光臨的居酒屋。

居酒屋店主語錄

「因為有著被稱贊「好喝」的喜悅，纔能一直持續下去」（善知鳥 P012）
「持續追求優質食材，每天都和漁夫、農傢等生産者進行情報交換。」（方舟 P024）
「居酒屋經營，無論任何人都能作，門檻相當寬廣。」（宮崎燒酎咖啡館 弦月 P060）
「要眼觀四麵耳聽八方，大量吸收各式各樣的事物體驗」（醉壱や P072）

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，《第一次開居酒屋就賺錢》，就像一顆璀璨的寶石，在眾多創業類書籍中閃閃發光，瞬間就吸引瞭我的目光。我一直對居酒屋情有獨鍾，覺得它不僅僅是吃飯喝酒的地方，更是一種生活方式的體現，充滿瞭溫暖和人情味。然而，創業之路從來都不是坦途，尤其是在餐飲這個競爭激烈的行業，想要做到“第一次就賺錢”，聽起來就像一個美麗的童話。這不禁讓我産生強烈的好奇心：這本書究竟藏著怎樣的魔力，能夠讓初次創業者也能如此順利地邁嚮成功？它是否會揭示一些鮮為人知的行業內幕，或者提供一套能夠讓你快速獲得迴報的獨門秘籍？亦或是，它僅僅是一個引人注目的噱頭，而內容卻不盡如人意？我非常期待能夠在這本書中找到答案，瞭解它是否真的具備讓一個新手也能迅速掌握要領，避開彎路，並且真正實現盈利的潛力。

评分☆☆☆☆☆

《第一次開居酒屋就賺錢》——這本書名，無疑是所有懷揣創業夢想，特彆是對日式居酒屋情有獨鍾的人的“福音”。它精準地擊中瞭那些渴望在短時間內看到迴報、又擔心創業失敗的讀者的痛點。坦白說，我一直對開一傢屬於自己的居酒屋充滿憧憬，想象著夜晚燈火闌珊，人們圍坐在一起，享受美食與暢談的場景。但現實的殘酷在於，從零開始，一步步摸索，尤其是在餐飲這個“水深火熱”的領域，稍有不慎就可能滿盤皆輸。因此，“第一次就賺錢”這個承諾，實在是太誘人瞭。我迫切地想知道，這本書是否真的能提供一套顛覆性的、行之有效的創業模式？它是否能夠指導我如何精準地把握市場需求，如何有效地控製成本，如何創造齣令人難以忘懷的顧客體驗，從而在開業初期就能實現盈利？我渴望從這本書中獲得的不隻是理論，更是實實在在的、可操作的策略，讓我能夠充滿信心地踏上這段充滿挑戰的創業之旅。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的書名真是太吸引人瞭！《第一次開居酒屋就賺錢》，光是聽這個名字，就感覺自己離夢想又近瞭一大步。我一直對餐飲業，特彆是那種有煙火氣、有人情味的居酒屋情有獨鍾，總覺得那裏麵藏著許多關於生活的小確幸。但是，現實中的創業之路總是布滿荊棘，尤其是在競爭激烈的餐飲市場，想要“第一次就賺錢”，這聽起來簡直像一個童話故事。不過，正是因為這種“不現實”的標題，反而激起瞭我強烈的好奇心。我特彆想知道，作者是如何將這樣一個看似不可能的任務，變成現實的？這本書是否真的提供瞭一套行之有效的秘籍，讓新手小白也能迅速掌握開店的精髓？它會不會包含一些我從未想過的、顛覆性的經營理念？又或者，它隻是一個巧妙的噱頭，裏麵充斥著空洞的理論和不切實際的幻想？我迫不及待地想翻開它，去探尋那些隱藏在標題背後的真實內容，看看它究竟是能點亮我的創業之路，還是僅僅滿足我的窺視欲。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，《第一次開居酒屋就賺錢》，真的讓我眼前一亮。我一直對居酒屋這種充滿日式風情和溫馨氛圍的餐飲場所非常著迷，覺得那是一種兼具美食和社交的獨特體驗。但現實中，創業從來都不是一件容易的事情，尤其是在餐飲這個門檻看似不高，但競爭卻異常激烈的行業。從選址、裝修、菜單設計，到人員招聘、營銷推廣，再到日常運營和成本控製，每一個環節都充滿瞭挑戰。更彆說“第一次就賺錢”這種近乎傳奇的說法，實在是太吊人胃口瞭。我很好奇，這本書究竟是如何將這樣一個宏大的目標拆解並實現？它是否提供瞭一些彆人不為人知的、能夠快速帶來收益的“竅門”？亦或是，它更多地是通過一套係統的、從零開始的指導，幫助讀者規避常見的錯誤，從而大大提高成功的幾率？我非常期待能夠從這本書中獲得一些實實在在的、具有操作性的建議，來應對開店過程中可能齣現的各種復雜情況，並且，我更希望它能給我帶來足夠的信心去邁齣創業的第一步。

评分☆☆☆☆☆

《第一次開居酒屋就賺錢》這個書名，簡直就像一道閃電，瞬間擊中瞭我的創業“癢點”。作為一名曾經或正打算創業的人，我深知其中的艱辛與不易。特彆是對於居酒屋這種需要一定情懷和專業度的餐飲類型，想要做到“第一次就賺錢”，這其中的難度係數可想而知。我腦子裏已經浮現齣無數個創業失敗的案例，也思考過無數次成功的可能性。所以，當看到這樣一本極具誘惑力的書名時，我的第一反應就是：這真的可能嗎？它的底氣在哪裏？我非常想知道，作者是否擁有極其豐富的實戰經驗，能夠提煉齣最精華、最有效的創業法則？這本書會不會顛覆我對傳統創業模式的認知？它會教我如何在短時間內實現盈利，還是會引導我建立一套可持續發展的經營體係？我希望這本書不是一本空洞的理論集閤，而是能夠給我帶來一些具體、可操作的步驟和策略，讓我能夠真正理解“賺錢”背後的邏輯，並且能夠應用到我自己的創業實踐中去。