第一次开居酒屋就赚钱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书将登场的11家居酒屋分为「慢工细活，讲究坚持的居酒屋」、「气氛与众不同的店」、「活用新鲜素材的料理相当丰富」、「受到女性欢迎的摆设与创意料理」等4种类型的人气居酒屋。越来越多人不只想品尝美酒与佳餚，并且为了「某种」该店才有的欢快气氛而前往居酒屋消费，像在乡下老家喝酒一般的轻松气氛、值得信任的店长眼光、充满个性的设计让人雀跃不已……等，哪种类型的居酒屋是你所期望的？希望读者在阅读本书之后，可以依照自己的概念，创造出一家专于于自己风格的人气居酒屋。

本书特色

　　◎日本居酒屋传授的开店经验

　　◎图解人气秘密所在

　　◎「美酒与美食营造极乐气氛」、「如何打造一间高朋满座居酒屋」、「如何创造独一无二的风格名店」、「原创商品的制造与贩售」

　　◎满载实例&开店资讯

好的，这是一本名为《第一次开居酒屋就赚钱》的图书的简介，其中不包含该书的任何内容： --- 《夜半炉火：都市烟火中的深夜食堂经营哲学》 在霓虹闪烁的都市深处，总有一处灯火温暖而诱人。这不仅仅是一个关于食物和饮品的地方，更是一个关于人与人之间微妙连接、关于如何在快节奏生活中构建慢节奏体验的实践指南。 《夜半炉火》深入剖析了当代都市人对“第三空间”的渴望，探讨了如何在有限的空间内，营造出超越功能性餐饮的沉浸式体验。本书并非一本简单的创业手册，而是一部融合了商业洞察、空间美学、人文关怀与顾客心理学的深度著作。 第一部分：空间叙事与氛围构建 成功的餐饮空间，首先是一个引人入胜的故事。本书的第一部分将带你走出现代商业空间设计的标准化陷阱，聚焦于如何通过细节打造独一无二的“场所感”。 1. 从“装修”到“烙印”：定义你的空间灵魂 我们深入研究了“氛围营销”的底层逻辑。如何利用光线的色温、材质的触感以及声音的频率，潜移默化地影响顾客的情绪和停留时间？书中详细分析了不同风格（如侘寂、工业复古、新古典主义）如何与目标客群产生共振，并提供了大量案例，展示如何通过低成本的软装调整，实现商业空间气质的彻底转变。重点在于，如何让你的空间设计，成为顾客愿意在社交媒体上主动分享的“视觉名片”。 2. 动线设计中的心理学博弈 一个流畅的动线不仅仅是为了提高效率，更是为了优化顾客的“发现之旅”。本书从顾客进入大门的那一刻起，拆解了每一个视觉焦点、每一个服务动线的布局考量。如何设计一个既能展现后厨的忙碌活力，又不至于让顾客感到压迫的视觉流线？我们探讨了收银台、吧台、卡座的黄金比例摆放，确保员工的操作效率与顾客的私密感达到完美平衡。 3. 声音景观的艺术：超越背景音乐 声音是空间中最容易被忽视，却最具穿透力的元素。本书专门辟章讨论“声音景观设计”，分析了爵士乐、老歌、甚至环境噪音（如冰块撞击声、器皿轻响）对顾客消费心理的影响。我们提供了不同时段（午后小酌、正餐高峰、深夜收尾）的推荐声谱，指导经营者如何利用声音，将空间氛围推向高潮。 第二部分：菜单的哲学——从食材到情感的转化 食物是载体，情感才是产品。本书强调，菜单设计远不止于菜品列表的排列，它是一门关于定价策略、口味叙事和季节响应的综合艺术。 1. 符号消费与“记忆锚点” 当代消费者购买的不仅仅是味道，更是可以被讲述的故事。本书剖析了如何将地域特色、主厨理念或特定历史事件融入菜品命名和描述中，创造出具有高识别度的“记忆锚点”。例如，一个简单的时令蔬菜，如何通过一个富有诗意的名称和一段简短的故事，提升其感知价值数倍。 2. 平衡的艺术：高毛利与高人气的矩阵构建 详细阐述了如何构建一个可持续盈利的菜单结构。这包括对“明星菜品”、“引流菜品”和“高毛利隐藏款”进行清晰的分类和配比。我们摒弃了传统的成本加成定价法，转而采用价值导向定价（Value-Based Pricing），并提供了一套量化的方法论来测试和调整菜单的视觉布局，确保顾客自然地被引导至高利润区。 3. 饮品系统的深度挖掘 在都市夜生活场景中，饮品往往是利润的核心来源。本书对传统酒水结构进行了颠覆性思考，探讨了如何利用非酒精饮品（如特调茶饮、手工苏打水）来弥补高酒精饮品的销售空窗期，同时满足“轻饮酒”和“健康化”的消费趋势。如何通过季节性创意饮品，驱动顾客的复购和话题传播，是本部分的核心内容。 第三部分：服务的人文光谱——从标准化到个性化 服务是餐饮业最难标准化的环节，也是最能体现品牌温度的地方。《夜半炉火》主张，优秀的员工不应是流程的执行者，而应是体验的“策展人”。 1. 预判式服务模型（Anticipatory Service）的实践 我们介绍了如何通过细致的观察和系统性的记录，实现对顾客需求的“预判”。这包括对常客的特殊偏好（如座位偏好、过敏史、喜欢的酒精度数）的非侵入式记录与应用。书中提供了培训模块，教导服务人员如何通过肢体语言和提问技巧，在不打扰顾客的前提下，提供定制化的关怀。 2. 危机处理的“情感修复” 当错误发生时，顾客不满的程度往往与品牌处理危机的速度和诚意成正比。本书详细拆解了负面反馈的有效处理流程，强调“道歉的艺术”——如何将一次潜在的品牌危机，转化为一次展示品牌责任心和真诚度的机会。我们着重分析了如何利用“非金钱补偿”（如一次独家体验、主厨的亲自问候）来重建信任。 3. 员工文化的塑造：让每个人成为品牌的信徒 一个充满活力的夜间场所，其能量来源于员工。本书探讨了如何建立一种开放、尊重且具有使命感的团队文化。如何通过赋予一线员工一定的“决策权”，激发他们在服务中展现出创新和热情？我们分享了构建内部激励机制的成功案例，这些机制旨在认可员工的“高光时刻”，而非仅仅是基础工作的完成。 第四部分：长久经营的数字脉络与社群构建 在瞬息万变的商业环境中，缺乏数据支撑的直觉经营是危险的。《夜半炉火》提供了在不依赖大规模广告投入下，建立忠诚社群和优化运营效率的方法。 1. 运营数据的“翻译”艺术 我们教授如何解读关键绩效指标（KPIs），不仅仅是销售额，更包括翻台率、平均客单价、时段负荷率等。本书提供了一套简化的数据看板构建指南，帮助经营者快速识别瓶颈，并据此调整采购、排班和营销策略。 2. 圈层经济与“熟客网络”的数字化维护 探讨了如何将线下的温暖关系延伸至线上。如何利用社群工具（如私密群组、会员App）进行低成本的精准营销？重点在于培养“深度用户”，让他们成为品牌的无偿传播者。本书区分了“粉丝”和“拥护者”的不同，并指导如何激活后者。 3. 应对不确定性：灵活的供应链与多点盈利 在食材成本波动和突发事件频发的时代，供应链的韧性至关重要。本书提供了建立多元化供应商网络和设计“弹性菜单”的策略，以确保在市场变化时仍能保持产品质量和利润空间。同时，探索了夜间场所以外的时间段（如早午餐、下午茶、私宴定制）的盈利潜力挖掘。 --- 《夜半炉火》献给所有对都市夜生活怀有憧憬，并致力于将一份热爱，转化为一份可持续事业的实践者。它引导你超越表面的喧嚣，去触碰商业的本质，最终，在深夜的炉火旁，收获真正的经营之道。

作者简介

バウンド

　　擅长编制经济、商业相关、生活实用书等相关事物的目录制作公司，从企画发想到书店贩售，一手包办书籍的总体制作。URL www.bound-jp.com

010  第1章  想体验看看！好想试着去做！
美酒佳餚让今夜气氛欢腾至极！

079  第2章  人气居酒屋，就是因为有这些理由！
为了塑造独具个性的居酒屋

099  第3章  观察最新现象、寻找採购方式、店面etc.
以开幕为目标开始进行准备工作

127  第4章  令人在意的资金计画与经营诀窍
与开业相关的资金和店舖营运方法

144  第5章  为了让顾客说出「还想再来！」
即将开幕！这些事情要先做好

「居酒屋」是充满美酒、佳餚并能与人邂逅的场合

美味的酒菜、招待亲切、干净清爽的店面——若想成为受到许多群众喜爱的居酒屋，没有什么会比让人感觉舒适更好。拥有时常光顾的熟客以及众多支持者存在也相当重要。

被烤鸡肉串的香气与活力十足的热闹气氛所吸引，最后完全沈浸在内。居酒屋，就是能带着轻松心情造访的店。不光品尝得到全国各地的珍味、酒类与季节料理，也能享受毫无负担地和同伴、家族还有店里人沟通交流的氛围。价位上也不需担心让荷包变薄，即使是不爱喝酒的人也会成为拥护者。再也没有其他餐饮店能像这样以一杯酒渡过充实的时光了。

不过，要想成为让顾客开心喜悦的店，就必须具备不遗余力讲求各种细节的韧性。像是採购少见酒类、思考酒与菜色搭配程度之外，也有不少店主足迹遍佈食材产地、全国酒库、各地酒厂销售点，并当面进行进货交涉。还有一旦谈妥决议之后，与採购业者的交流将会持续很长的时间，所以偶尔一起喝酒聊天也是很重要的工作。

另外，像器具、设备与店舖设计、内部装潢等专门业者与店内员工等，也必须和这些协助店面运作的人打好关系。不是开店之后便会从此一帆风顺，所以时常开发新菜单，寻找新採购商也是重要的工作。

从选酒到料理调味、店内气氛营造等等，有时也可能需要按照开店地区的特色做出修正。不过在面对各种考验的同时，塑造店面的喜悦也油然而生，即使只有一位客人也能由衷地笑容相对。

居酒屋是让人轻松消费的店，同时也有吸引人长期光顾的一面。希望能成为一间让客人想再度光临的居酒屋。

居酒屋店主语录

「因为有着被称赞「好喝」的喜悦，才能一直持续下去」（善知鸟 P012）
「持续追求优质食材，每天都和渔夫、农家等生产者进行情报交换。」（方舟 P024）
「居酒屋经营，无论任何人都能作，门槛相当宽广。」（宫崎烧酎咖啡馆 弦月 P060）
「要眼观四面耳听八方，大量吸收各式各样的事物体验」（醉壱や P072）

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的书名真是太吸引人了！《第一次开居酒屋就赚钱》，光是听这个名字，就感觉自己离梦想又近了一大步。我一直对餐饮业，特别是那种有烟火气、有人情味的居酒屋情有独钟，总觉得那里面藏着许多关于生活的小确幸。但是，现实中的创业之路总是布满荆棘，尤其是在竞争激烈的餐饮市场，想要“第一次就赚钱”，这听起来简直像一个童话故事。不过，正是因为这种“不现实”的标题，反而激起了我强烈的好奇心。我特别想知道，作者是如何将这样一个看似不可能的任务，变成现实的？这本书是否真的提供了一套行之有效的秘籍，让新手小白也能迅速掌握开店的精髓？它会不会包含一些我从未想过的、颠覆性的经营理念？又或者，它只是一个巧妙的噱头，里面充斥着空洞的理论和不切实际的幻想？我迫不及待地想翻开它，去探寻那些隐藏在标题背后的真实内容，看看它究竟是能点亮我的创业之路，还是仅仅满足我的窥视欲。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，《第一次开居酒屋就赚钱》，真的让我眼前一亮。我一直对居酒屋这种充满日式风情和温馨氛围的餐饮场所非常着迷，觉得那是一种兼具美食和社交的独特体验。但现实中，创业从来都不是一件容易的事情，尤其是在餐饮这个门槛看似不高，但竞争却异常激烈的行业。从选址、装修、菜单设计，到人员招聘、营销推广，再到日常运营和成本控制，每一个环节都充满了挑战。更别说“第一次就赚钱”这种近乎传奇的说法，实在是太吊人胃口了。我很好奇，这本书究竟是如何将这样一个宏大的目标拆解并实现？它是否提供了一些别人不为人知的、能够快速带来收益的“窍门”？亦或是，它更多地是通过一套系统的、从零开始的指导，帮助读者规避常见的错误，从而大大提高成功的几率？我非常期待能够从这本书中获得一些实实在在的、具有操作性的建议，来应对开店过程中可能出现的各种复杂情况，并且，我更希望它能给我带来足够的信心去迈出创业的第一步。

评分☆☆☆☆☆

《第一次开居酒屋就赚钱》——这本书名，无疑是所有怀揣创业梦想，特别是对日式居酒屋情有独钟的人的“福音”。它精准地击中了那些渴望在短时间内看到回报、又担心创业失败的读者的痛点。坦白说，我一直对开一家属于自己的居酒屋充满憧憬，想象着夜晚灯火阑珊，人们围坐在一起，享受美食与畅谈的场景。但现实的残酷在于，从零开始，一步步摸索，尤其是在餐饮这个“水深火热”的领域，稍有不慎就可能满盘皆输。因此，“第一次就赚钱”这个承诺，实在是太诱人了。我迫切地想知道，这本书是否真的能提供一套颠覆性的、行之有效的创业模式？它是否能够指导我如何精准地把握市场需求，如何有效地控制成本，如何创造出令人难以忘怀的顾客体验，从而在开业初期就能实现盈利？我渴望从这本书中获得的不只是理论，更是实实在在的、可操作的策略，让我能够充满信心地踏上这段充满挑战的创业之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，《第一次开居酒屋就赚钱》，就像一颗璀璨的宝石，在众多创业类书籍中闪闪发光，瞬间就吸引了我的目光。我一直对居酒屋情有独钟，觉得它不仅仅是吃饭喝酒的地方，更是一种生活方式的体现，充满了温暖和人情味。然而，创业之路从来都不是坦途，尤其是在餐饮这个竞争激烈的行业，想要做到“第一次就赚钱”，听起来就像一个美丽的童话。这不禁让我产生强烈的好奇心：这本书究竟藏着怎样的魔力，能够让初次创业者也能如此顺利地迈向成功？它是否会揭示一些鲜为人知的行业内幕，或者提供一套能够让你快速获得回报的独门秘籍？亦或是，它仅仅是一个引人注目的噱头，而内容却不尽如人意？我非常期待能够在这本书中找到答案，了解它是否真的具备让一个新手也能迅速掌握要领，避开弯路，并且真正实现盈利的潜力。

评分☆☆☆☆☆

《第一次开居酒屋就赚钱》这个书名，简直就像一道闪电，瞬间击中了我的创业“痒点”。作为一名曾经或正打算创业的人，我深知其中的艰辛与不易。特别是对于居酒屋这种需要一定情怀和专业度的餐饮类型，想要做到“第一次就赚钱”，这其中的难度系数可想而知。我脑子里已经浮现出无数个创业失败的案例，也思考过无数次成功的可能性。所以，当看到这样一本极具诱惑力的书名时，我的第一反应就是：这真的可能吗？它的底气在哪里？我非常想知道，作者是否拥有极其丰富的实战经验，能够提炼出最精华、最有效的创业法则？这本书会不会颠覆我对传统创业模式的认知？它会教我如何在短时间内实现盈利，还是会引导我建立一套可持续发展的经营体系？我希望这本书不是一本空洞的理论集合，而是能够给我带来一些具体、可操作的步骤和策略，让我能够真正理解“赚钱”背后的逻辑，并且能够应用到我自己的创业实践中去。