第一次开居酒屋就赚钱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林昆桦

出版日期出版日期：2010/09/24

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　本书将登场的11家居酒屋分为「慢工细活，讲究坚持的居酒屋」、「气氛与众不同的店」、「活用新鲜素材的料理相当丰富」、「受到女性欢迎的摆设与创意料理」等4种类型的人气居酒屋。越来越多人不只想品尝美酒与佳餚，并且为了「某种」该店才有的欢快气氛而前往居酒屋消费，像在乡下老家喝酒一般的轻松气氛、值得信任的店长眼光、充满个性的设计让人雀跃不已……等，哪种类型的居酒屋是你所期望的？希望读者在阅读本书之后，可以依照自己的概念，创造出一家专于于自己风格的人气居酒屋。

本书特色

　　◎日本居酒屋传授的开店经验

　　◎图解人气秘密所在

　　◎「美酒与美食营造极乐气氛」、「如何打造一间高朋满座居酒屋」、「如何创造独一无二的风格名店」、「原创商品的制造与贩售」

　　◎满载实例&开店资讯

著者信息

作者简介

バウンド

　　擅长编制经济、商业相关、生活实用书等相关事物的目录制作公司，从企画发想到书店贩售，一手包办书籍的总体制作。URL www.bound-jp.com

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图书目录

010 第1章想体验看看！好想试着去做！
美酒佳餚让今夜气氛欢腾至极！

079 第2章人气居酒屋，就是因为有这些理由！
为了塑造独具个性的居酒屋

099 第3章观察最新现象、寻找採购方式、店面etc.
以开幕为目标开始进行准备工作

127 第4章令人在意的资金计画与经营诀窍
与开业相关的资金和店舖营运方法

144 第5章为了让顾客说出「还想再来！」
即将开幕！这些事情要先做好

图书序言

「居酒屋」是充满美酒、佳餚并能与人邂逅的场合

美味的酒菜、招待亲切、干净清爽的店面——若想成为受到许多群众喜爱的居酒屋，没有什么会比让人感觉舒适更好。拥有时常光顾的熟客以及众多支持者存在也相当重要。

被烤鸡肉串的香气与活力十足的热闹气氛所吸引，最后完全沈浸在内。居酒屋，就是能带着轻松心情造访的店。不光品尝得到全国各地的珍味、酒类与季节料理，也能享受毫无负担地和同伴、家族还有店里人沟通交流的氛围。价位上也不需担心让荷包变薄，即使是不爱喝酒的人也会成为拥护者。再也没有其他餐饮店能像这样以一杯酒渡过充实的时光了。

不过，要想成为让顾客开心喜悦的店，就必须具备不遗余力讲求各种细节的韧性。像是採购少见酒类、思考酒与菜色搭配程度之外，也有不少店主足迹遍佈食材产地、全国酒库、各地酒厂销售点，并当面进行进货交涉。还有一旦谈妥决议之后，与採购业者的交流将会持续很长的时间，所以偶尔一起喝酒聊天也是很重要的工作。

另外，像器具、设备与店舖设计、内部装潢等专门业者与店内员工等，也必须和这些协助店面运作的人打好关系。不是开店之后便会从此一帆风顺，所以时常开发新菜单，寻找新採购商也是重要的工作。

从选酒到料理调味、店内气氛营造等等，有时也可能需要按照开店地区的特色做出修正。不过在面对各种考验的同时，塑造店面的喜悦也油然而生，即使只有一位客人也能由衷地笑容相对。

居酒屋是让人轻松消费的店，同时也有吸引人长期光顾的一面。希望能成为一间让客人想再度光临的居酒屋。

居酒屋店主语录

「因为有着被称赞「好喝」的喜悦，才能一直持续下去」（善知鸟 P012）
「持续追求优质食材，每天都和渔夫、农家等生产者进行情报交换。」（方舟 P024）
「居酒屋经营，无论任何人都能作，门槛相当宽广。」（宫崎烧酎咖啡馆弦月 P060）
「要眼观四面耳听八方，大量吸收各式各样的事物体验」（醉壱や P072）