跟着董事长学点菜 3 成功企业家的美食地图 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　这是企业界公认的『食通』，三胜制帽股份有限公司董事长，出版第三本味蕾探险笔记书；　他在长达四十年的经商历程，招待无数外籍厂商品尝西餐、铁板烧，也见证了台湾西餐、铁板烧各阶段的发展。

　　戴胜通对于具有三、四十年历史的老西餐厅，充满感情；　对于到国外进修，把欧美餐饮文化带回台湾的年轻西餐师傅相当鼓励；　对于越来越多来台开餐厅的外籍师傅十分肯定，让他感受到台湾西餐的蓬勃的发展。

　　那一块牛排让戴胜通回味无穷？他把自已最喜欢的西式餐厅、及推荐餐点，仔细描述及推荐。

　　四十几年前引自日本的铁板烧，加上台湾师傅的创意及努力，使台湾铁板烧餐厅精致化，在世界上堪称领先地位。

　　这是一本非常完整且商务性极高的美食指南；西餐厅、铁板烧、糕饼等详细介绍，让大家跟着董事长吃遍美食。

各式各样餐厅除了详列：

　　星级评比：针对场地、服务、菜色等评比

　　餐厅重要资讯：地址、电话、传真、网址、营业时间、休假日、有无包厢、可否刷卡、平均价位、停车场等相关资讯提供好菜推荐、私房菜推荐外，更有别于一般推荐书，依据每家餐厅食材特色及价位教消费者＜四人餐桌＞、＜精致套餐＞、＜一人午膳＞、＜午餐套餐＞、＜快乐分享餐＞…..等等，如何点菜，点到经济又实惠且吃的满意的餐点。

作者简介

戴胜通

　　出身于台中县清水镇，25岁创业、从六个工人起家，担任三胜制帽股份有限公司董事长，成为外销知名的『帽子大王』，为台湾中小企业成功创业典范，曾任中华民国中小企业协会理会长，对台湾中小企业贡献卓着。

　　跑遍世界一百余国，除台北外，纽约是他最熟悉的城市，热衷于美食与旅游，三十余年来，利用工作之余，以品味生活的角度，品尝美食、体验民宿，得到相当丰富的心得，迈入耳顺之年后，以『对朋友感恩 对自己知足 过简单有品味的生活』这句话为座右铭，由企业家转为生活品味家，计画把对美食餐厅及特色民宿的研究集结成套，以飨读者。

好的，这是一本关于世界各地美食探索与企业家生活哲学的深度游记，书名为《环球食肆探秘：从米其林星吃到街头巷尾的商业智慧》。 图书简介 《环球食肆探秘：从米其林星吃到街头巷尾的商业智慧》 ——舌尖上的全球战略与人性洞察 在这本书中，我们将跟随一位深谙全球商业脉络的旅行家兼美食评论家，展开一场跨越五大洲、三十余个城市的深度美食文化探险。这不是一本简单的食谱集或旅游指南，而是一部将顶尖餐饮艺术与全球化商业思维、领导力哲学熔铸一炉的深度著作。 本书的叙事核心，在于“食物”如何成为理解一个国家、一个行业、乃至一个人内心世界的最佳切入点。我们相信，任何一家成功的企业，其运营哲学都可以在其本土的餐桌上找到最原始、最真实的映射。 第一部：欧洲：精致背后的体系与传承 我们将从欧洲开始我们的旅程，聚焦于那些拥有数百年历史的经典餐饮圣地。 巴黎：米其林背后的严苛标准与“职人”精神 在巴黎，我们深入探访了数家传承三代以上的米其林三星餐厅。我们不只是品尝那些耗费数日准备的经典菜肴，更重要的是，我们与主厨们进行了深入的对话。他们如何在一个日新月异的时代，坚持对传统技艺的绝对忠诚？ 书中详细剖析了法式烹饪中“酱汁理论”的复杂性——这如同企业管理中的“底层架构”。每一个分子、每一种比例都必须精确无误，一旦偏离，整体风味便会崩塌。我们探讨了这种对细节的近乎偏执，如何转化为对客户体验的极致尊重。此外，书中还穿插了在巴黎老式面包店里，与烘焙大师关于“发酵时间与市场节奏”的哲学思辨。 罗马与佛罗伦萨：慢节奏中的“地域价值”与供应链重塑 意大利，特别是托斯卡纳地区，教会我们“慢即是快”的商业哲学。我们探访了坚持使用自家橄榄油和农场直供食材的小型家族农庄。在品尝那一口最纯粹的帕尔马火腿时，我们理解了品牌价值的根基——对原材料源头的绝对控制和对时间沉淀的耐心。 书中将重点介绍，为什么在数字化浪潮下，仍有大量欧洲企业选择坚守本地化、小批量、高品质的生产模式，以及这种模式如何在全球供应链波动中展现出惊人的韧性。 巴塞罗那：创新与传统的“Tapas”式风险分散 巴塞罗那的Tapas文化，是一种完美的风险管理模型。每一种小吃都是一个独立的小型“产品线”，食客可以低成本尝试多样化的风味。我们分析了加泰罗尼亚地区新兴餐厅如何利用这种模式，快速迭代概念、测试市场反应，最终将成功的“Tapas”升级为全尺寸的主打菜肴。这其中蕴含的敏捷开发（Agile Development）理念，远超科技界的想象。 第二部：亚洲：速度、效率与深层连接 跨越欧亚大陆，我们进入了亚洲的节奏，这里的美食哲学更强调效率、社区感以及对“鲜味”（Umami）的极致追求。 东京：极简主义背后的精益生产与零浪费哲学 东京之行，聚焦于寿司之神和怀石料理的艺术。在这里，我们看到的是“极简即是极致”的管理艺术。一张寿司台，面前只有少数食客，主厨的每一个动作、每一次握捏，都经过数万小时的锤炼。书中详细描述了日式“匠人”（Shokunin）如何将个人技艺提升为一种无可替代的商业资产，以及他们如何通过对“旬”的精准把握，实现季节性需求的完美匹配。 此外，我们还考察了东京繁复的垃圾分类系统，它映射出企业在处理“边角料”和“副产品”时，应具备的循环经济思维。 曼谷与胡志明市：街头智慧与快速反应机制 相较于精致的日本料理，东南亚的街头美食以其无与伦比的适应性和速度取胜。清晨的粥摊，午后的芒果糯米饭，夜晚的泰式炒河粉，它们展示了如何在极低的启动成本下，迅速建立起高频次的客户粘性。 书中特别关注了这些街头摊贩如何应对突发的交通管制、天气变化和食材短缺，他们展示了一种无需复杂ERP系统，却高度有效的“即时供应链调整能力”。这种“游击式”的市场策略，对于面临快速变化市场的初创企业具有极高的参考价值。 香港与上海：金融脉搏下的融合与进化 在香港的茶餐厅，我们解析了“效率至上”如何塑造了独特的餐饮体验。一个同时供应中西餐的场所，如何通过标准化的流程、高效的人员配置，在极高的租金压力下依然保持高额利润。这是一种对运营成本的极致压榨与优化。 上海的本帮菜，则代表了一种对“地域文化资产”的现代化重塑。老字号如何利用品牌的故事性，结合现代化的营销手段，将传统味道转化为具有国际吸引力的文化符号。 第三部：美洲与拉丁世界：创新、颠覆与多元融合 美洲大陆是“颠覆者”的乐园，这里的食物充满了实验精神和文化碰撞的火花。 纽约：跨界融合的“概念餐饮”与资本运作 纽约的美食界，是风险投资和创意概念的角斗场。从分子料理实验室到隐藏在地下室的“Speakeasy”酒吧，我们探讨了如何将一个餐饮概念包装成一个高估值的“文化IP”。书中分析了那些在短时间内迅速蹿红的餐厅，它们的成功并非仅靠食物本身，更在于其叙事结构、社交媒体曝光度和背后的融资策略。 墨西哥城：传统深耕与“地方保护主义”的博弈 墨西哥的玉米饼（Tortilla）文化，是理解一个社会文化根基的钥匙。我们深入了解了当地对传统玉米品种的保护运动。这与全球农业巨头对标准化作物的推广形成了鲜明对比。书中借此探讨了在全球化背景下，企业应如何平衡“效率最大化”与“文化独特性”之间的战略选择。 结语：餐桌上的世界观 《环球食肆探秘》最终将所有的美食体验串联起来，形成一套完整的“全球商业心法”：无论是法餐的严谨、日料的专注、还是街头小吃的灵活，每一个成功的“味道”，背后都蕴含着一套高效运转的系统和一套清晰的价值判断。 本书适合所有对全球商业环境、领导力哲学、以及文化人类学感兴趣的读者。它将引导你从一个全新的视角，重新审视你手中的菜单，以及你所身处的商业世界。当你下次品尝一道菜时，你看到的将不再仅仅是食材，而是其背后蕴含的供应链、管理模式、以及决定其兴衰成败的无形“调味剂”。

西餐篇
N168 PRIME牛排馆(维多丽亚酒店)
卢布松
BAR & RESTAURANT A3
JOYCE WEST CAFE
EL TORO斗牛料理餐坊
A CUT STEAKHOUSE（台北国宾大饭店）
随意鸟地方85高空观景餐厅
LA PETITE CUISINE （长荣台北桂冠酒店）
劳瑞斯顶级牛肋排餐厅
阔喜窝小馆COSI O COSI
红屋牛排馆
SONOMA GRILL帝国牛排馆（台北华国大饭店）
马可波罗餐厅（香格里拉台北远东国际大饭店）
伟客商人 TRADER VIC’S
鹰堡
茹丝葵经典牛排馆
TOSCANA　义大利餐厅（台北西华饭店）
ROBIN’S GRILL（台北晶华酒店）
阖家牛排
法乐琪旗舰店 LES SENS（信义）
宝艾（台北君悦大饭店）
总督西餐厅
瑞华餐厅
罗漫蒂
亚里士餐厅
沾美餐厅

铁板烧
DANNY & COMPANY
荷庭铁板烧
大方养生美馔铁板烧
飨宴互动式铁板烧
HANA錵铁板料理
三太养生铁板烧
鑫铁板烧
□铁板烧
红花铁板烧
新滨铁板烧

糕饼
南西蛋糕
冶堂
梅林水果行
台北堂饼行

评分☆☆☆☆☆

“跟着董事长学点菜 3”，这个“3”字让我觉得，这肯定是一个系列，而且已经积累了不少的精彩内容。我一直认为，一个人的生活品味，尤其是他对于美食的理解和选择，是能很大程度上反映出他的个人修养和人生境界的。而成功企业家，他们往往拥有非凡的眼界和深刻的洞察力，他们的品味，想必也与常人不同。这本书的名字，给我一种强烈的预感，它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一本关于人生智慧的指南，只不过，它选择的切入点，是非常生活化，也非常吸引人的“点菜”。我想，通过阅读这本书，我不仅能了解到各种美味佳肴的精髓，更能从中学习到，那些成功人士在品味美食的同时，是如何思考问题、如何待人接物、甚至是如何在日常生活中，体现出他们独特的商业思维和人生哲学。我期待这本书能带我走进一个全新的视角，去理解成功人士的生活，去领略他们不为人知的另一面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有意思，一个成功的企业家，他怎么学点菜？难道是生意谈判桌上的“暗语”？或者是在高端商务宴请中，点什么菜能体现出自己的品味和实力？我一直觉得，一个人的品味很多时候能从他选择的食物上窥见一斑，而一个企业家，他的眼光和决策能力，会不会也体现在他日常的点菜上？我想，这本书不只是教人如何点菜，更可能是在通过美食这个载体，来解读企业家的思维模式，他们的生活态度，甚至是他们对人生的理解。也许书中会分享一些企业家们在不同场合点菜的趣事，这些故事背后隐藏着怎样的智慧？是关于人脉的经营，还是关于细节的把握？我很期待能从这本书里，看到一些我之前从未设想过的角度，去理解那些叱咤风云的人物。如果这本书真的能像它的名字所暗示的那样，将“学点菜”与“成功企业家”联系起来，那它绝不仅仅是一本美食指南，更是一本充满洞察力和启发性的读物，让我能在享受美食的同时，也能汲取成功的养分。

评分☆☆☆☆☆

读到“跟着董事长学点菜 3 成功企业家的美食地图”这个书名，我脑海里立刻浮现出许多画面。想象一下，一位在商界叱咤风云的领袖人物，在面对一份菜单时，他会如何选择？这其中一定不仅仅是简单的口味偏好，或许还蕴含着他对人生、对事业的理解。我很好奇，这本书会不会像一位经验丰富的向导，带领我们走进这些成功企业家的“美食世界”，去探索他们钟爱的餐厅，品尝他们推荐的菜肴。这其中，或许有关于商务社交的智慧，比如在什么场合选择什么样的菜品，才能恰到好处地展现主人的诚意和能力。也或许，会有关于生活哲学的分享，成功的企业家是如何在忙碌的工作之余，享受美食带来的宁静和放松，他们从中获得了怎样的灵感和力量。这本书，对我来说，不只是一本关于“吃”的书，更像是一扇窗，让我得以窥见成功人士的生活方式和思维模式，从中汲取宝贵的经验，丰富自己的人生阅历。

评分☆☆☆☆☆

“成功企业家的美食地图”，这个副标题更是让我心动不已。美食，本身就是一种生活方式的体现，而“地图”的概念，则暗示着一种探索和发现的旅程。我很好奇，这些成功的企业家，他们会把我们带到什么样的“美食地图”上去？是那些隐藏在城市角落的，只有内行人知道的私房菜馆？还是那些米其林星级餐厅，他们是如何解读其中的精致与匠心？亦或是，他们对某种特定菜系有着偏爱，并从中找到了灵感？我想，这本书不仅仅是关于“吃”，更是在通过“吃”，来展现企业家们的生活哲学，他们的品味、他们的经历，甚至他们如何从食物中获得能量和启迪。也许在书中，我能读到某位董事长在品尝一道菜时，突然获得的商业灵感；或者，某次重要的合作，就是在一次别致的家宴上达成的。这本书，就像一张藏宝图，等待着我去挖掘那些隐藏在美食背后的，关于成功、关于生活、关于人生的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

“跟着董事长学点菜”，这个标题真的抓住了我的好奇心！我一直对那些在商界呼风唤雨的成功人士充满了敬畏和好奇，总觉得他们身上有一种神秘的光环，仿佛一切都在他们的掌握之中。而“学点菜”，这个看似与商业世界毫不相干的日常行为，却被赋予了非凡的意义。这让我不禁联想到，是不是那些成功的企业家，他们在选择菜品的时候，也带着一种战略性的眼光？比如，在一个重要的商务宴请上，点一道什么样的菜，既能展现主人的慷慨和品味，又能让客人感到宾至如归，甚至在不经意间传递出一种友善和合作的信号？或者，他们是否有自己独到的“秘诀”，能够从菜品的搭配、口味的调和中，读出人情世故，洞察对方的心思？这本书如果能揭示这些“幕后故事”，那简直太精彩了！我期待的不仅仅是关于美食的介绍，更希望通过这些点菜的细节，能窥见成功人士的社交智慧、人际关系的处理方式，甚至他们是如何在看似平凡的生活琐事中，展现出与众不同的眼界和格局。