2010 Best台湾250家餐厅(图文书) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 台湾美食
• 餐厅
• 美食指南
• 旅游
• 美食地图
• 吃喝玩乐
• 2010
• 台湾
• 图文书
• 本地特色

　　爱吃客《2009-2010 Best台湾250家餐厅》挑选出台湾最好的餐厅，并予以评分，收录涵括法式、义式、欧陆、其他西式、韩式、泰式、日式＆铁板烧、其他亚洲、多国、中式料理，总共十个类别的250家餐厅，是一本专业的餐厅指南书。

本书特色

　　严选台湾250家优质餐厅

　　最完整美食情报收录

　　最佳人气票选美食金像奖

　　最「食」用美食导览

作者简介

艾哲庸

　　来自纽约的John是「英卓美食网」及「爱吃客平面&数位媒体」的创办人。身为欧美着名美食家Herman Howard Isacs Ⅲ之子，John自幼秉承「庭训」，浸淫于美食及葡萄酒文化逾40年，跑遍世界近80个国家，走访无数知名餐厅及顶级饭店，饱尝全球各地的美食料理；身为台北欧洲商会、义大利经贸办事处、西班牙贸易组、西班牙Jerez雪利酒产区等单位以及许多欧洲葡萄酒产区与酒庄的葡萄酒 / 餐饮顾问，John不但负责大中华地区之美食美酒整合行销与活动，并倾注热情及专业于倡导美食美酒的推广与艺术生活。

台湾美食的深度探索与味蕾之旅：一本带领你穿越时光的饮食文化指南 （注：以下内容为针对一本假想的、不包含《2010 Best台湾250家餐厅(图文书)》的台湾美食指南的详细简介，旨在展现一本涵盖广泛、深入探究的台湾餐饮风貌的书籍应有的深度与广度。） --- 书名（暂定）：台湾味觉拓扑学：从街巷小吃到米其林星光（2023-2024版） 卷首语： 味道是历史的切片，是文化的密码。台湾，这座被海洋温柔环抱的岛屿，汇聚了闽南、客家、外省、原住民以及多元外来文化的影响，孕育出一种既熟悉又充满惊喜的独特“味觉宇宙”。本书并非简单地罗列餐厅名单，而是一场结构严谨、充满温度的味觉探险，旨在解构支撑起台湾饮食精神的骨架与血肉。 第一部：根源的追溯——台湾饮食的千年基因图谱 本部分将带领读者回到味道的源头，探讨塑造今日台湾餐饮面貌的几个关键历史脉络。 第一章：南岛的馈赠与海洋的馈赠 深入探究台湾原住民（如阿美族、泰雅族、排湾族等）利用当地山林资源（如山猪肉、野菜、小米、鱼类）发展出的原始烹饪技术，如炙烤、窖藏。同时，解析海洋文化对台湾饮食的根本影响——从东海岸到西海岸，鱼类、贝类的处理方式，以及因应气候形成的独特腌渍与发酵技术，为后续的地方菜奠定了基础。 第二章：汉文化的移植与在地化 着重分析17世纪后，从福建、广东等地迁徙而来的汉族群体，如何将故乡的烹饪技艺带到台湾，并与本地环境结合，催生出闽南菜（偏甜、擅长海产）和客家菜（偏咸、重油、擅长封存）两大主要分支。详细解析“三杯”、“封肉”、“粄条”等经典菜式的文化意涵与地域变异。 第三章：战后的熔炉与现代的重塑 重点分析1949年后，来自中国大陆各省份的军民带来的“外省菜”系，如何与原有的台湾风味碰撞、融合。从北方的面食、饺子，到西南的川菜、湘菜，再到精致的江浙菜，本章剖析了这些菜系如何在台湾扎根，并如何催生出“台式小炒”这一独特的折衷烹饪手法。 第二部：味觉的地理志——区域风味立体扫描 台湾的饮食文化是高度区域化的。本部分将以“北中南东”四大区域为经纬，细致描绘各地的味觉名片。 第四章：台北：都会的兼容与极致的追求 台北作为全岛的行政与经济中心，是“一切的交汇点”。本章分析台北如何成为米其林指南（若适用）和各种新兴餐饮趋势的发源地。深入探讨其精致日料、法式料理的顶尖水平，同时不遗漏深藏巷弄中，那些传承自眷村或老字号的“台湾式精致化”小吃。重点关注咖啡文化与精酿啤酒在都会中的崛起。 第五章：中台湾：丰饶腹地与客家精神 台中、彰化、南投构成了台湾的“丰饶心脏”。本章聚焦于中部特有的农产品运用，如彰化的肉圆（油泡与清蒸的流派之争）、南投山区的茶餐。客家文化在此处的影响尤为深远，深度解构客家菜如何用最朴实的食材，展现出最浓郁的“人情味”。 第六章：南台湾：炽热的阳光与海风的滋味 高雄、台南，代表着台湾最热情的饮食文化。本章聚焦于台南的“甜度哲学”——为何许多传统菜肴带有独特的甘甜？从虱目鱼的精细处理到牛肉汤的清晨仪式，再到各式庙口小吃，展现南台湾对“传统”的坚守与对“新鲜”的极致追求。高雄则体现了港口城市的多元性，海鲜的即时性烹饪是其核心。 第七章：东部与离岛：山海的对话 花东地区与澎湖、金门、马祖的饮食风格，是台湾多元性中最具“野性”的部分。本章侧重于原住民的猎食文化、野菜的运用，以及东海岸海产的粗犷处理。金门战地文化遗留下来的“高粱入菜”哲学，澎湖的咾咕石灶与独特的海洋副产品（如花生、小管干），都将一一被记录。 第三部：当代餐饮的脉动——新浪潮与可持续性 本书的价值在于捕捉最新的餐饮动态，而非仅仅复刻历史。本部分关注台湾饮食界正在发生的深刻变革。 第八章：从“小吃”到“Fine Dining”的升华 探讨台湾厨师如何在全球化的背景下，重新审视本土食材和传统技法，并将其融入现代餐饮叙事中。重点分析那些以台湾风土为灵感的当代台湾菜（Modern Taiwanese Cuisine）的崛起，他们如何平衡创新与“在地感”。 第九章：可持续性与食材的伦理 深入关注台湾餐饮界对气候变化和资源枯竭的回应。考察那些致力于使用“永续渔获”、“有机种植”、“零废弃烹饪”的先锋餐厅。剖析台湾本土品种（如特定品种的米、豆类、猪只）的复兴运动，以及这些运动如何影响了餐桌上的风味变化。 第十章：夜市的进化论：流动与永恒 夜市是台湾的灵魂，但它并非一成不变。本章将研究夜市文化的变迁——哪些是坚守了几十年的经典摊位？哪些是新兴的、更注重卫生和创意的“新夜市”模式？分析“士林”、“饶河”、“六合”等标志性夜市的差异化竞争策略，以及它们如何适应现代消费者的需求。 结语：餐桌上的下一页故事 台湾的美食版图永不停歇地扩张与重塑。本书期望成为读者手中那把解开台湾味道迷宫的钥匙，不仅是告诉你“哪里有好吃的”，更是让你理解“为什么会这么好吃”，并鼓励你在每一次品尝中，都能听到历史的回响和未来的低语。这是一部献给所有热爱探索、尊重风土的食客的深度报告。

评分☆☆☆☆☆

哇！终于等到这本书的中文版了！我平时就超爱搜罗台湾的美食，每次去都会做一堆功课，但总觉得信息太零散，有时候还会踩雷。这本《2010 Best台湾250家餐厅》简直就是及时雨！光看这个标题就让人充满期待，250家餐厅！这得是多少个美味的夜晚和惊喜的午餐啊！我特别想知道，它会怎么介绍这些餐厅呢？是按照地区分类，还是按照菜系？会不会有那些藏在巷子里、只有在地人才知道的私房好去处？我最怕那种只介绍游客常去的、千篇一律的餐厅了，希望这本书能带我发现一些不一样的东西。而且“图文书”这三个字也太有吸引力了，我简直可以想象自己捧着书，一边看精美的图片，一边流口水，然后默默计划下一次的台湾美食之旅。2010年的评选，虽然说有点年代感，但经典的味道往往是经得起时间考验的，说不定还能找到一些历久弥新的美味老店。我已经迫不及待想翻开它，好好研究一下，看看我心目中的那些宝藏餐厅有没有上榜，也期待能被推荐一些全新的、让我眼前一亮的地方！

评分☆☆☆☆☆

我一直对台湾的美食文化情有独钟，总觉得台湾的美食有着一种独特的包容性和创造力。这本《2010 Best台湾250家餐厅(图文书)》听起来就非常吸引我。我希望能从这本书中，不仅仅是找到一些“好吃”的餐厅，更能感受到台湾美食背后的故事和人情味。比如，书里会不会介绍一些非常有地方特色的餐厅？那些只有在某个特定地区才能品尝到的美味，或者是那些将传统口味与现代创意相结合的餐厅。我也很好奇，2010年那个时候，台湾的美食界有哪些特别突出的趋势和亮点。这本书的“图文书”形式，让我对它的期待值很高，我希望它能通过精美的图片，真实地展现出餐厅的招牌菜、用餐环境，甚至是主厨的烹饪过程，让我仿佛身临其境。同时，我也希望文字部分能够详细地介绍每一家餐厅的特色、历史，以及它在评选中的独到之处。总之，我希望这本书不仅仅是一份餐厅指南，更是一次穿越时空的台湾美食探索之旅，让我能够领略到那个年代台湾餐饮的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《2010 Best台湾250家餐厅(图文书)》，让我脑海里瞬间浮现出许多画面。我总觉得，一本好的美食指南，不仅仅是提供一个列表，更应该是一个能勾起读者探索欲望的向导。我希望这本书能做到这一点。比如，它会不会根据不同的旅游路线或者城市来推荐餐厅？这样我就能更方便地安排我的行程。或者，它会不会根据不同的美食类型，比如小吃、海鲜、日料、西餐等等，做一个详细的分类？我有时候会特别想吃某一种特定口味的食物，有了这样的分类，我就可以很快找到目标。更重要的是，“图文书”这个后缀，让我对它的期望值又提高了一层。我希望看到的不仅仅是简单的菜品照片，而是能体现餐厅特色、氛围，甚至是一些制作过程的图片。一张精心拍摄的食物照片，往往能比文字更能打动人，更能让人产生“想去尝尝”的冲动。同时，我也希望这本书的文字部分，不仅仅是介绍菜品，还能加入一些食客的真实评价，或者是一些小故事，这样读起来会更有趣，也更具参考价值。2010年的评选，也许能带我回到那个充满活力的美食年代。

评分☆☆☆☆☆

一本关于台湾餐厅的书，我最关心的是它的“独特性”和“深度”。《2010 Best台湾250家餐厅(图文书)》这个名字，听起来很有分量，250家餐厅，这可不是小数目。但数量多并不代表一切，关键在于这些餐厅的“Best”究竟体现在哪里？我期待这本书不仅仅是罗列出一些大众熟知的餐厅，而是能够发掘出那些真正有特色、有故事、有创新的店家。比如，有没有那些传承了几代人的老字号？有没有那些默默耕耘、在某个领域做到极致的“匠人”餐厅？有没有那些勇于创新、引领潮流的新锐餐厅？我希望这本书能用图文并茂的方式，不仅仅展示食物的诱人外观，更能描绘出餐厅的环境、服务，以及背后的人文情怀。这样，我才能真正理解为什么这些餐厅能被评为“Best”。2010年的评选，对我来说，就像是一个时间标记，它记录了那个时代台湾餐饮业的精华。即使现在有些信息可能不再最新，但我相信，那些被誉为“Best”的餐厅，一定有其独特的魅力和价值，值得我去深入了解和体验。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始看到这本书名，我有点犹豫。毕竟2010年的信息，现在看来，很多餐厅可能已经物是人非，甚至有些已经消失了。但转念一想，美食的魅力就在于它的传承和变化。即便是十年前被推荐的餐厅，如果它依然坚守品质，那它一定有它独特的价值和故事。这本书更像是一个时间胶囊，记录了那个时代台湾餐饮的繁荣景象。我好奇的是，它会如何呈现这250家餐厅？是简单的地址和招牌菜介绍，还是会深入挖掘每一家餐厅背后的故事？比如主厨的理念、食材的选择、甚至是餐厅的装修风格和氛围。我个人更喜欢后者，因为对我来说，吃不仅仅是填饱肚子，更是一种体验。我希望这本书能让我感受到每一家餐厅的热情和用心，了解它们为什么能成为“Best”。而且，2010年，台湾的餐饮业正经历着一个快速发展的时期，涌现出了许多非常有创意和个性的餐厅。这本书或许能捕捉到那个时代的潮流和特色，让我对台湾美食有一个更全面的认识。虽然时隔多年，但那些被时间沉淀下来的美味，一定依然散发着诱人的光芒，值得我去探寻。