有鑑于人力资源管理对于餐旅产业的重要性与面临的挑战日增，为带领读者一窥餐旅人力资源管理的奥妙，本书集结了三位具丰富教学经验或实务操作经历的作者，联手以浅显易懂的方式撰写完成。

　　全书共分为十五章，依序探讨餐旅产业概述、人力资源管理之基本内涵、餐旅产业与人力资源管理之关系、工作分析与工作设计、餐旅产业的人力资源规划与人力需求、员工招募与甄选、员工任用与迁调、员工训练与发展、员工绩效考核与评估、餐旅产业的薪资管理与员工福利、激励管理与运用、员工生涯与人格发展、餐旅产业的劳资关系、餐旅产业的健康管理及安全管理，以及未来趋势发展。

　　各章除了探讨的主题之外，于章末附上个案探讨及问题讨论，让读者有机会将所学内容予以融会贯通，加以应用于实务上，另外亦提供人力资源管理小语，与各位读者分享管理大师的独到观点。

第一章　餐旅产业概述
第一节　餐饮产业之发展概况
第二节　旅馆产业之发展概况

第二章　人力资源管理之基本内涵
第一节　人力资源管理的定义
第二节　人力资源管理策略
第三节　人力资源管理模型
第四节　人力资源管理之角色定位与执行使命

第三章　餐旅产业与人力资源管理之关系
第一节　组织结构面分析与探讨
第二节　营运执行面分析与探讨
第三节　管理运用面分析与探讨
第四节　财务控制面分析与探讨

第四章　工作分析与工作设计
第一节　工作分析相关概念
第二节　工作设计相关概念
第三节　工作说明书与工作规范

第五章　餐旅产业的人力资源规划与人力需求
第一节　餐旅产业人力资源规划的模型
第二节　餐旅产业人力资源规划中的人力需求预测
第三节　餐旅产业人力资源规划的实施程序

第六章　员工招募与甄选
第一节　员工招募
第二节　员工甄选

第七章　员工任用与迁调
第一节　任用与迁调的基础内涵
第二节　任用与迁调的实施
第三节　任用与迁调面面观

第八章　员工训练与发展
第一节　员工训练的基本内涵
第二节　训练方法
第三节　训练的类别与执行
第四节　学习绩效的移转

第九章　员工绩效考核与评估
第一节　绩效考核的目的
第二节　评估的程序
第三节　绩效考核方法
第四节　考核的运用
第五节　正式的绩效面谈

第十章　餐旅产业的薪资管理与员工福利
第一节　餐旅产业薪资福利的定义及内涵
第二节　影响薪资福利制度的主要因素
第三节　薪资福利制度的设计
第四节　薪资福利制度的实施

第十一章　激励管理与运用
第一节　激励的基础内涵
第二节　激励的整合模型
第三节　激励管理策略

第十二章　员工生涯与人格发展
第一节　生涯管理
第二节　纪律管理
第三节　态度管理
第四节　人际关系管理
第五节　沟通管理
第六节　情绪管理
第七节　心理测验及评量

第十三章　餐旅产业的劳资关系
第一节　员工关系与劳资关系
第二节　劳资关系理论架构及增进劳资关系的方法
第三节　劳资争议的处理程序

第十四章　餐旅产业的健康管理及安全管理
第一节　餐旅产业健康管理及安全管理的架构
第二节　餐旅产业健康管理的重要课题
第三节　餐旅产业的安全管理
第四节　健康管理及安全管理应有的做法

第十五章　未来趋势发展
第一节　离职管理
第二节　跨国人力资源管理
第三节　未来餐旅产业人力资源部门的综合职能
第四节　数位化时代人力资源管理