具体描述
本书为餐旅课程发展与规划之专书，借由餐旅教育跨国比较，拓展餐旅教育之国际视野；继而探究餐旅课程发展模式与教学法，并透过系列性探索─餐旅人力之专业能力之分析，含餐饮管理、餐饮内场与旅馆管理工作人员之能力分析，据以发展技职体系（高职、专科、技术学院/科大）餐旅一贯课程，最后提出对台湾的餐旅课程之改革与发展之展望。本书可供大专校院餐旅系科课程规划、推动餐旅教育之参考；本书亦可作为餐旅相关学系之大学或研究所相关课程之教科书或参考书籍。
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