餐饮概论 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：扬智订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2006/04/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　餐饮业的日益蓬勃发展，带动国内许多大可连锁餐厅持续扩充版图，旅馆业顺应大环境的改变加入竞争的行列，可预见未来餐饮巿场的经营及管理将会更具冲击及挑战。

　　为强化组织的各种竞争优势，餐饮管理必须兼具未来发展前瞻性、各种基础的服务技巧及符合消费趋势的服务。为提供有心从事餐饮管理人员及餐旅科系学生直接及有效的教科书及参考用书，特别蒐集国内外相关资料及作者实务经营管理的经验来编写本书。其内容除提供最新餐饮管理的理论架构外（包含餐饮业特性、组织分类、餐厅内外场设定及餐饮行销、菜单设计、餐饮服务作业流程、热门饮料调制、饮品採购验收储存、餐饮卫生与安全、餐饮财务及人事管理等），更辅以业界的现状分析及实务案例研讨，对于有心从事餐饮业的读者，能在最短的时间内充分学习到最实用的餐饮管理专业。

作者简介

张丽英

学历∕美国爱荷华大学教育训练硕士
曾任∕欣华连锁餐厅人力资源部经理
　　　丽致管理顾问公司专案经理
　　　亚都丽致大饭店人事训练部经理
　　　景文技术学院「房务管理」讲师
现任∕景文技术学院旅馆科兼任讲师
　　　真理大学观光系兼任讲师
　　　中华大学旅馆暨餐饮系兼任讲师
　　　实践大学生活应用系及通识中心兼任讲师
着作∕旅馆房务理论与实务
旅馆暨餐饮业人力资源管理