具体描述
为求进步，王品集团的高阶主管每年必吃百家餐厅；这样的传统已延续多年，因此，所累积的餐厅名单已有上万笔──从平价的路边摊小吃，到所费不赀的高级餐厅；从中餐、欧美料理，到日本料理。
这些餐厅勾勒出的，是台湾餐饮界的丰富多彩。
美食达人邱一新，以其丰富的经验、挑剔的味蕾，从中精选、暗中探访、再三品评，最后，选择了若干他觉得「会想再去」的好餐厅。
这些餐厅，有的是料理美味无比，有的是空间具有魅力，有的是景观比料理精采，有的是经营者与主厨的态度、用心，令人感动。
如此让人胃口大开、心生向往的书，你怎么能错过？
作者简介
邱一新
现任《TVBS周刊》总编辑，
不只爱阅读、喜书写，
在吃喝玩乐上，更是不落人后。
他嗜吃、懂吃，
对美食、餐厅，更有旺盛的好奇心和研究精神。
着作：《跟着大亨去旅行》、《天方夜谭探险记》、《在37,000英尺高空说：我爱妳》、《男人天堂趴趴走》、《跟着大亨大小通吃》、《我是丐帮旅行家》（天下文化出版）。
著者信息
图书目录
推荐序＿好东西与好朋友分享 戴胜益
28工作室 精雕细琢的私宅办桌
狸御殿 树头火炉烧烤的北海道味
J-Ping cafe 义大利餐厅就应该是这样
湄河 层次丰富，不只酸辣
佃权 最顶级的路边摊关东煮
食养山房 遁入南宋山水意境
92水鸟 充满愿景的西班牙菜
帕莎蒂娜 港都最法国的法式餐厅
三太养生铁板烧 谁说养生不能好吃
高玉 沙西米的禅境界
竹里馆 不只以茶入菜，而是以茶冶菜
喫饭食堂 粗菜细做，更见精致
食方 台菜实验场
十一街面食馆 每天至少卖三万粒水饺
春秋乌来 以纯露减压的SPA FOOD
森林．1935 在故事中享受幸福「食」光
大鹏湾食堂 奇珍海鲜尽在这里
75．起舞 在云端吃一块好菲力
何首乌皇帝鸡 健康美味的家庭膳房
三口烧烤饭团 比糯米饭团精致，比御饭团温暖
绢丝谷 在山中做一日陶渊明
新疆野宴 把大漠风情搬到台北
Bagel Bagel 恍若隔世的私宅餐厅
月娥鸭肉 只有高手，才料理得出来
相思李舍 玩味三百种芳香
落鹰山庄 在云海之家喝红豆汤
OLDIES FRANK’S 在中台湾邂逅道地热狗
*in house 是餐厅，也是流行舞台
土角厝水上餐厅 为客家菜开创新路数
矶势 与日本同步品尝河豚料理
天? 养生炊具的超时空料理
KIKI 每口辣都形容得出来的新川菜
Les Sens 一代名厨的口味和品味
无名子 有古意味和古早味的清粥小菜
涵碧楼 幸福就是在这里吃一餐
宽心园 素雅而有滋味的蔬食料理
唐宫 硕果仅存的「炭烤」蒙古烤肉
三(土反)桥会馆 怀旧情调的精采展演
金春发牛肉店 飘香一世纪的清炖牛肉
富贵陶园 陶艺与美食的交响曲
后记 读本书，保证「食言」不肥
索引
依地区找餐厅
依料理类别找餐厅
图书序言
推荐序
好东西与好朋友分享
戴胜益∕王品集团董事长
因为「分享」，所以有这本书的诞生。
因为「分享」，所以我们欣然接受天下文化的邀约。
正因为不是「王品集团」所出的书，本书所推荐的各种餐厅，绝对是「公平」、「公正」与「客观」。
说到「分享」，就要从咖啡谈起……。
有一部咖啡广告，大打「好东西与好朋友分享」口号，让我印象深刻，虽然我与这咖啡没有变成好朋友，但「分享」精神我则是彻底学起来了。
经营餐饮业的人，最擅长的就是「吃」！只要一听到哪里有好吃的东西，就会像着了魔一般，拚命的冲去一饱口福。最麻烦的是这群人会「物以类聚」，让这种毛病愈来愈严重。
幸运的是，台湾餐饮业的多元型态，让我们这群「好吃成性」的食客们，不仅可以吃遍大江南北、尝遍异国风味，还硬是把吃视为「理所当然」的事，甚至把它当成一项伟大的任务，理由是「我们是餐饮从业人员」。
有趣的是，我们用力的吃，但也用心的做，因此，让王品集团能得到消费者的信赖，甚至受到天下文化的邀约，由王品集团中常会的高阶主管、这群「好吃」的成员，共同推荐台湾深具特色的餐厅，所以有这本书的诞生。借此机会，我们乐意和其他同好，分享在台湾餐饮界所挖到的许多「宝藏」。
台湾的餐饮文化，最大特色是能「兼容并蓄」、「有容乃大」的宽广格局，丰富的程度令人惊艳，许多餐饮同业者更是出类拔萃，创作出极具特色的创意美食，此外，还融入特别的环境与氛围，大大提升餐饮境界。
因为我们这群每年得「吃百店」的食客们，抱着「取经」的态度四处观摩，发现许多深具新意的餐厅，足以成为我们学习的对象，期望借由此书，让与我们有「同好」之人，「食」常得以交流，更一起为提升餐饮文化大喊加油！
您说，「分享」的经验是不是很棒呢？如果您也有一些私房餐厅，别忘了要告诉我们喔！
后记
读本书，保证「食言」不肥
前年，天下文化给我一份全台一百多家精采餐厅的名单，希望我选择其中数十家深入探访。但如何选择，让我思考许久，最后决定以「是否会想再来吃」当作标准。
每一家入选餐厅，我大概要吃三次，才能着手写作，南北奔波，足足吃了「一年半载」（18个月）才完成，但我一点都不觉辛苦（只是有些心疼花了不少银子），甚且乐在其中，边吃边玩，品尝台湾的滋味。
为什么要吃三次？
第一次，当然是隐姓埋名察看名单内的餐厅，是否名副其实，值得一写。通常，我会请餐厅推荐招牌菜，再搭配几样我喜欢的菜，但侍者有时会好心劝止：「先生，菜点太多了……」
如果招牌菜不合意，我可能只吃几口，就赶快换下一家，因为再等下去，东西也不会变好吃。
第二次去，则是为了印证是否跟上次一样美味，而且，找出店家最用心做的几道菜。因为此次书写，我要求的是「谁去吃都一样」的菜色，不是为美食家或记者特别做的极上之味。同时，我也不要求「物超所值」，但求「物有所值」——老实说，赔钱生意谁做呢？
第三次，则是表明身分，要求访问老板或主厨，探索美味的祕密，例如了解一道菜是怎么做出来的，食材的来源，空间氛围的构成——不能否认，现在许多人重视气氛胜过菜餚。
我也会去了解老板或主厨对食物、食材、生活的态度。因为，写吃，如果只写口腹之欲，就没什么好写了，那是消费层次，永远提升不到文化层次。所以，遇到有「态度」的店家，我会多所着墨，例如主人或主厨的想法、对食物的热情、食物与器皿的关系、人和食物的关系，食物文化史等等。「食养山房」就是很有态度的餐厅，几乎已成了台湾厨艺的经典，但它恐怕也是台湾最难订位的餐厅（为了掌握用餐品质）。据说主人林炳辉为了留位子（面子？）给自己的好朋友，还被迫设立神祕专线。
我觉得，态度是餐厅成功与否的要素。态度是一种观看的方式，可观饮食，亦可观人生。就像店家对食物有态度一样，本书亦有态度：不光是好吃就行了，还要吃学问。
所以，本书不是食评家或美食家的评鑑，而是一位好吃者，对台湾美食界的饮膳观察。
但我也必须承认，为了增加餐饮类别，呈现台湾美食的多样风貌，我舍弃了好几家值得一去再去的同类型餐厅（囿于篇幅）。幸好，我是付费光临，没有欠下人情。
在寻访餐厅期间，曾发生一些故事，令我难忘。像我为了了解「J-Ping」这家义大利餐厅对面包的态度，清晨就跑到台中，花了五个多小时观看主厨王嘉平做面包，才知「拖鞋面包」的难为，但客人绝对感受不到，因为那一片白面包看起来平淡无奇、不到几口就吃完，有如各位阅读我文中那一小段介绍面包的文字。
做面包这件事，让我领略到一个「美食」的最重要观念：「心意」。最好吃的食物，材料和做法总是很简单，像拖鞋面包，仅仅用面粉、水、盐和酵母而已，但心意一加，味道就不同凡响了。
还有一件趣事，颇值得一提。通常餐厅对打包（doggy bag）这件事都不是觉得很舒服，怀疑是不是菜做坏了，客人才带回去餵狗。其实，他们无须难过。据我所知，法国有许多米其林厨师在还是助手时，都为客人带来的狗烹调过狗食。但狗的主菜还得和主人的主菜同时上桌，也不容易。嗯，我的意思是，台北第一家「私宅餐厅」Bagel Bagel也愿意提供这样的服务，但须事先预约，因为狗食的材料和烹调方式毕竟不同。从这例子来看，台北愈来愈有「巴黎味」了。不过，希望不要像巴黎的餐厅那样失去「人情味」，对年龄过小的小朋友反而「恕不招待」。
採访过程中，我有时也会吃闭门羹。例如，位于中横小风口、标高2830公尺处的落鹰山庄，虽然拒绝受访，我还是去了——为了重温骑机车飙中横的回忆，和一碗二十多年前喝过的红豆汤。我以客人身分入住，最后还与第二代主人交了朋友。值得一记的是，我在回程途中遇到大雨大雾，伸手不见五指，落石四起，只好在老爷车中颤抖地「坐以待毙」，庆幸老天保佑，拨云见日，我才能脱困告诉各位那儿的雪鸡有多好吃。
其实不是每家餐厅都愿意接受採访，也是意料中事。现在记者太多了，有如蝗虫过境，小店很容易就被吃垮，但他们拒绝我可就看走眼了。若不信，问问「92水鸟」、「何首乌皇帝鸡」、「大鹏湾食堂」、「新疆野宴」、「矶势」就知道……我可是携家带眷、唿朋引伴光顾了好几次，当然，都自己买单。
拒绝採访，就无法架灯拍摄食物，不得不放弃。但落鹰山庄运气好，我可以用合欢山美景取代美食。
但有一家以「看得到牛肉熟成」（真空包装在冷藏柜）以广招徕的高级餐厅，都已经接受採访了，却态度倨傲，爱理不理，给採访好像给施舍。我只好放弃，免得不小心洩漏它们的菜愈来愈不好吃的真相。有媒体说这家店可与纽约若干名店并驾齐驱，其实连牛排都做不好，腥味与他们的生蚝不相上下，可视为虚伪的「贵族」牛排，呜唿哀哉那些名牛，死得不值。
高级餐厅也有令人感动的。像记者圈公认最难採访到的「矶势」、「高玉」两家料亭，竟然为我破例。前者特别在不营业的週日开门，由日籍主厨伊藤一丸表演名闻遐迩的河豚刺身刀法和各式关东料理。后者主厨徐建堂更亲自示范《将太的寿司》提到的「双手回旋五手」捏寿司和秋刀鱼刺身刀法。
每个人对「美味」的感受不尽相同，书中所介绍的餐厅，当然也不可能尽如人意。，其实，我自己每次下箸，也都是一种签赌的心情，（即便去同一家餐厅）也一样──，这次好吃并不代表下回好吃，这跟主厨在不在、心情好不好、客人多寡（人愈多，品质愈难控制）、当令食材取得等，都皆有关系。我建议，週末假日人多时少去，週一也不要去，因为鱼、肉市场休市，而主厨通常也休这一天。
还有，本书所介绍的餐厅含括各种价位等级，贵的，一年去一次，当作犒赏，便宜的就可以常去打牙祭。经济不景气，多吃有益复甦，就像怀忧丧志时，多吃美食绝对能让自己更乐观，充实面对世界的勇气。
品尝美食的确令人愉悦，寻找美食的过程更是令人愉悦。所以，此书旨在描写这个「愉悦」，保证「食言」而不肥。文字的滋味，无盐无糖无油也无胆固醇，吃起来最健康、最快乐。
感谢天下文化李桂芬副总编辑退我好几次稿，给了我精进写作技巧的机会，也感谢编辑李静宜任劳任怨帮我善后（我永远最感谢收拾餐桌的人）。另外，更要感谢好几位摄影师友人，帮我拍出能「促进食欲慾」的照片。
最后，也要感谢我的「酒肉朋友」，感谢他们多次慷慨解囊，带我去品尝那些会「吃掉大把钞票的餐厅」，要不然，我儿子以后要继承的遗产恐怕早已被我吃光光。
再者，也要感谢您（购买本书）。大陆美食家车前子曾写道：「好吃一如多读书，吃好一如读好书。」或许，「吃好」就如您阅读这本书。
图书试读
用户评价
这本书《总有一天要去吃：王品集团高阶主管推荐的好餐厅》的标题，让我想到了许多关于“经典”与“新意”的碰撞。作为普通消费者，我常常在追求耳熟能详的大品牌和那些充满惊喜的小众餐厅之间摇摆。而王品集团的高阶主管们，他们既是行业内的“老江湖”，对经典的味道有着深厚的理解，也必然对餐饮界的创新和潮流有着敏锐的洞察。我期待这本书能够为我提供一个平衡的视角，推荐那些既有深厚底蕴，又不失时代感的餐厅。我想要知道，在他们眼中，究竟是什么样的元素，能够让一家餐厅经久不衰，又是什么样的创新，能够让一家餐厅脱颖而出。这本书，也许能解答我心中关于“好餐厅”的终极疑问。我希望能通过这本书，找到那些能让我心甘情愿地列入“总有一天要去吃”的清单，并且在真正去过之后，还能留下长久而美好的回忆的地方。这不仅仅是关于吃，更是关于体验，关于发现，关于对生活热爱的另一种表达方式。
评分作为一名餐饮从业者，我对《总有一天要去吃：王品集团高阶主管推荐的好餐厅》这本书充满了职业上的好奇与期待。平日里，我们总是在第一线努力打磨产品和服务，但偶尔也会想跳脱出自己的视角，去看看那些在行业内外都备受推崇的餐厅，究竟有什么过人之处。王品集团，作为行业的标杆企业，其高阶主管们接触到的信息面和专业判断力，绝对是普通消费者难以比拟的。这本书对我而言，不仅仅是一本美食指南，更像是一本“案例分析”或者“行业洞察”的读物。我希望能够通过他们的推荐，理解他们对于“好餐厅”的评判标准，比如在食材选择上的极致追求，在烹饪技艺上的创新与传承，在服务细节上的用心程度，以及在整体氛围营造上的独到之处。我还会关注他们推荐的餐厅，是否在商业模式上也有值得借鉴的地方，或者在某个细分领域做到了极致。这本书，对我来说，是学习和汲取行业养分的一个绝佳机会，让我能更清晰地看到餐饮行业的未来趋势和优秀实践。
评分我是一个对“吃”有着执念的普通食客，常常在琳琅满目的餐厅选择中感到迷茫。当我看到《总有一天要去吃：王品集团高阶主管推荐的好餐厅》这个书名时，仿佛找到了救星。我一直在思考，什么才算得上是真正意义上的“好餐厅”？是那些媒体争相报道的网红店？还是价格昂贵、装修奢华的场所？我更倾向于那些能带来持久回味，让人愿意反复前往，并且能真正触动味蕾深处的好地方。而王品集团的高阶主管们，作为这个行业的“老炮”，他们对“好”的定义，无疑是经过千锤百炼、沉淀下来的真知灼见。我期待这本书能揭示他们眼中那些不为人知的、但却品质卓绝的餐厅。也许是一些隐藏在街头巷尾的小馆，却有着让人惊艳的出品；也许是一些概念新颖、但执行力极强的创意餐厅。我希望这本书能够提供给我更具操作性的信息，比如每家店的特色菜、适合什么样的场合、以及最关键的——“总有一天要去吃”的理由究竟是什么。这种由内行人的视角引领的美食探索，对我来说，是一种信任的背书，也更能帮助我规避踩雷，直达美味的核心。
评分这本书的标题《总有一天要去吃：王品集团高阶主管推荐的好餐厅》简直勾起了我最深处的探店欲！我一直是个美食爱好者，尤其对那些由真正懂行的人推荐的餐厅充满好奇。王品集团，这个餐饮界的巨头，其高阶主管们常年浸淫在美食行业，他们对于“好餐厅”的定义，想必绝非是流于表面的装潢或者夸张的宣传，而是真正考验食材、烹饪技巧、服务以及整体用餐体验的硬实力。我特别期待这本书能带我发掘那些藏匿在城市角落，但却拥有着非凡味蕾享受的宝藏店铺。想象一下，跟着这些行业精英的脚步，去探索那些他们私藏的、值得“总有一天要去吃”的餐厅，本身就是一件充满仪式感和期待感的事情。我希望这本书不仅仅是简单的餐厅列表，更能深入挖掘每家店背后的故事，主厨的匠心，甚至是创始人的初衷，让我在享受美食的同时，也能感受到一份人文的温度。这本书像一把金钥匙，为我打开了通往高品质餐饮世界的大门，让我跃跃欲试，迫不及待想要踏上这场由王品高管们精心规划的美食之旅。
评分最近，我一直被《总有一天要去吃：王品集团高阶主管推荐的好餐厅》这本书的书名所吸引。它不仅仅是一个简单的餐厅推荐列表，更像是一种承诺，一种对美好味蕾体验的期许。我总觉得，真正的“好餐厅”不应该只是一个符号，而应该是一个能够承载故事、传递情感的地方。王品集团的高阶主管们，他们见证了无数餐厅的起起落落，他们的推荐，一定饱含着对美食的深刻理解和对生活的热爱。我期待这本书能够带领我走进那些他们心中最值得珍藏的餐厅，去感受那里的独特魅力。或许是某家餐厅坚持了几十年的传统味道，让人品味出岁月的醇厚；或许是某家餐厅独具匠心的创意菜品，带来前所未有的味觉惊喜。我更希望这本书能唤醒我对“吃”这件事更深层次的理解，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活品质的追求，一种与家人朋友共享美好时光的方式。这本书，对我来说，是一次心灵与味蕾的双重旅行的起点，我迫不及待地想开启这段属于“总有一天”的美食探险。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有