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　　这本书讲得是20种台湾小吃，写得是食物的滋味──掺入了浓厚人情的滋味。字里行间显露出正港「台湾查埔人」的深情，以一种「老粗语言」，道尽对小吃的热情与亲友的怀念。恰到好处的俚俗腔调，粗中带细──粗犷的外表下，包藏着一颗敏感细腻、容易动情的心。

　　夸张、逗趣、引人发噱的故事情节时常出现在书中，却又真实，贴近社会的脉动。其中许多食物的背后，是吴清和与爸爸跑码头的动人故事。居无定所的工作性质，却使得作者有幸自小便跟着父亲吃遍全台湾。

　　有别于坊间的饮食书写，《为小吃走天涯》展现出一种剑客的风范，不要命似的，吃得很拼、吃得不留余地、吃得奋不顾身、吃得赚人热泪、吃得让人大唿：爽！

作者简介

吴清和

　　台湾嘉义人，做了一辈子的体育记者，地球上除了非洲之外，足迹遍布各大洲；相对的，也跟着所到之处而吃遍世界。

　　工作之余除了想家人之外，便是想再来要吃什么？最乐意和朋友分享吃过的好东西。

　　年纪一大把了，突发奇想，考进了家乡嘉义大学的研究所再当学生，想吃的时间，居然想得更兇了。

推荐序　爱恋台湾小吃　焦桐　004
推荐序　神仙美味　赵舜  009
自　序　以吃传家　   012
穷人的圣品─白斩鸡　  024
台湾人的汉堡─刈包　  030
鲜肠美味─虱目鱼　   036
有芡无芡分高下─蚵仔煎  044
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哔的一声与老阿伯─面茶　 068
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烂得好吃─四神汤   078
台语叫菜头粿─萝卜糕　  084
爱∕不爱─稀饭　   090
天然的尚好─香肠　   095 
入口是亲人的爱─油饭　  101
一朝被蛇咬，十年怕草绳─麻油鸡　108
台语叫土豆仁汤配油炸粿─花生汤配油条　112
收买人心的甜品─红豆绿豆汤　116
吃免钱，好过瘾─炒米粉　 122
润饼刚走，粽子就来─粽子　 128
下酒良伴─鱿鱼螺肉蒜　  135
后记　低调的奢华　   140

台湾人的汉堡──刈包

　　「刈包」再简单不过了，一个长椭圆扁形的刈包，里面包上五花肉、酸菜、花生粉、糖和芫荽（即香菜），就这样而已，好吃到不行。

向您郑重推荐中式速食

　　刈包如果用国语发音，那是再「耸」不过了，刈包一定要用台语唸成「挂包」（Koah-pau）才对味。

　　刈包也因为它的形状和包着馅的关系，在台湾又称「虎咬猪」，但现在已没有人说：「我们去吃个﹃虎咬猪﹄」这种话了。

　　台湾从一九八四年在台北市民生东路与敦化北路口开了第一家速食连锁店麦当劳后，美式速食如雨后春笋冒了出来，但是当时一个最简单的麦当劳牛肉汉堡卖到三十元，在当时算是很贵，于是有一位学者投书报纸，表示台湾人何不放弃外来速食，而选择中式速食，我记得这位学者郑重推荐的中式速食便是刈包。

　　虽然这学者的建议没有很快成真，但似乎也起了作用，如今台湾南北部市面上都有刈包，至少有石家刈包、蓝家刈包、阿松刈包、一点刈包、春兰刈包等着名的刈包连锁店，这些卖刈包的连锁店，几乎都把刈包里的夹肉分成肥一点的、瘦一点的、肥瘦参半综合的三种，每回我到台大附近逛，只要胃还允许，一定来一个肥瘦参半的综合刈包，第一口下去，一口油，但是不腻的感觉，真是爽呆了。

对于刈包的食物恋

　　刈包对我太太更具有思念之情，我岳父岳母的牙齿都不好，但是油一点的刈包却非常适合他们咀嚼，每次我太太在台大买刈包回娘家，看两位老人家吃得津津有味，脸上那个满足感，怎么都忘不了。如今，岳父已经再也吃不到了，岳母对岳父的思念则对任何东西没了胃口，每每思起昔日他们两位老人家吃刈包的神情，那种思念的滋味如鲠在喉。

　　我家吃刈包的历史并不长，这和家庭环境有关，顶多只在尾牙前，妈妈跟着习俗弄一锅五花肉片做的卤肉，然后买一点花生粉、糖和香菜，配上自己炒的酸菜，凑和着吃个刈包应个景，但是，我对刈包却有着一份难舍之情，家里平常吃不到，花钱到外面买着吃。

　　民国七十年，我曾经短暂地在士林一所专科学校教书，常常去士林夜市（其实不是晚上去，是中午吃饭时间去）一摊吃过一摊，其中有一摊叫做「眼镜刘」的刈包流动摊贩，顾名思义，老板是姓刘，年纪和我差不多，每天中午都会推一辆活动的车子卖刈包，那是我当时生平吃过最好吃的刈包，每一口肉在嘴里几乎都是香油四射，加上他炒的酸菜，带点酸菜的香，配上带甜味的花生粉，肉香、酸菜的嚼劲拌在甜味的花生粉里，连吃上两个「眼镜刘」的刈包，那才够劲。

不久我和我太太认识，因为对于吃有同好，在谈恋爱阶段，我们俩几乎开车吃遍台湾各地的美食佳餚，对于士林夜市的「眼镜刘」，评价甚高，曾有一次，我见眼镜刘中午穿着西装在卖刈包，一时性起问他怎么回事？眼镜刘很不好意思地说，其实他的正业是在卖汽车，业绩还不错，因为当天下午要去谈一个计画，为了争取时间，所以没换西装便上场叫卖起来，本来他平常中午都会利用回家吃饭兼休息的两个小时，顺便到士林夜市卖刈包，卖多少算多少，晚上下班后，则是和太太一起卖刈包，一切都是为了多赚一点钱，听得我好生感动。

　　我两个女儿陆续出生后，都曾吃过「眼镜刘」的刈包，一次吃一个是平常的事，可见「眼镜刘」的刈包有多好吃了。

　　等我女儿上幼稚园后，每天的接送，相对去找「眼镜刘」的时间也跟着减少，有几次特别去士林夜市找「眼镜刘」，但都找不到，也不知道为什么「眼镜刘」不见了，或许他在销售汽车上有很好的成绩，升官了、不再到夜市卖刈包了，「眼镜刘」成了我的食物恋回忆。

往死里吃的幸福小日子

　　我出社会做事后，认识了几位「为吃走天涯」的哥儿们，彼此常常打电话约大家一起「自
杀」，也就是「往死里吃」的意思，但只要是有一人觉得名不副实，推荐人便得支付所有的费用。

　　其中赵舜和我特别和得来，我把我对「眼镜刘」的回忆告诉过赵舜，他听后没几天，便打电话约我「自杀」，通常「自杀」这个暗语一出，另一方会问「哪一天？几点钟？」，赵舜说是他家，去了就知道啥回事。

　　那天中午，摄氏十八度而已，暖阳高挂，好不舒服。赵舜家在四楼，餐厅在五楼，和赵伯伯聊天后，我们上楼吃午饭，赵舜指着餐桌说：「我妈妈做的刈包，包够我们﹃自杀﹄。」

　　那天，赵伯伯吃了三个便下楼了，我吃了七个，赵舜吃到第八个后便不算了，我们俩还边吃赵妈妈的刈包，还配着赵舜家楼下在卖的排骨酥汤。「自杀」的感觉，怎是幸福能解释的？

　　这种吃法，正是我们所说的「自杀」。之后，我和赵舜还常常请赵妈妈做刈包，有好长一阵子，小日子过得快乐的不得了。

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