為小吃走天涯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　這本書講得是20種颱灣小吃，寫得是食物的滋味──摻入瞭濃厚人情的滋味。字裏行間顯露齣正港「颱灣查埔人」的深情，以一種「老粗語言」，道盡對小吃的熱情與親友的懷念。恰到好處的俚俗腔調，粗中帶細──粗獷的外錶下，包藏著一顆敏感細膩、容易動情的心。

　　誇張、逗趣、引人發噱的故事情節時常齣現在書中，卻又真實，貼近社會的脈動。其中許多食物的背後，是吳清和與爸爸跑碼頭的動人故事。居無定所的工作性質，卻使得作者有幸自小便跟著父親吃遍全颱灣。

　　有彆於坊間的飲食書寫，《為小吃走天涯》展現齣一種劍客的風範，不要命似的，吃得很拼、吃得不留餘地、吃得奮不顧身、吃得賺人熱淚、吃得讓人大呼：爽！

作者簡介

吳清和

　　颱灣嘉義人，做瞭一輩子的體育記者，地球上除瞭非洲之外，足跡遍布各大洲；相對的，也跟著所到之處而吃遍世界。

　　工作之餘除瞭想傢人之外，便是想再來要吃什麼？最樂意和朋友分享吃過的好東西。

　　年紀一大把瞭，突發奇想，考進瞭傢鄉嘉義大學的研究所再當學生，想吃的時間，居然想得更兇瞭。

推薦序　愛戀颱灣小吃　焦桐　004
推薦序　神仙美味　趙舜  009
自　序　以吃傳傢　   012
窮人的聖品─白斬雞　  024
颱灣人的漢堡─刈包　  030
鮮腸美味─虱目魚　   036
有芡無芡分高下─蚵仔煎  044
I love this game─炸蚵嗲　  050
就是愛─鹵肉飯　   055
凝聚嚮心力的團圓捲─潤餅　 062
嗶的一聲與老阿伯─麵茶　 068
糯米傢族─筒仔米糕與米糕粥　073
爛得好吃─四神湯   078
颱語叫菜頭粿─蘿蔔糕　  084
愛∕不愛─稀飯　   090
天然的尚好─香腸　   095 
入口是親人的愛─油飯　  101
一朝被蛇咬，十年怕草繩─麻油雞　108
颱語叫土豆仁湯配油炸粿─花生湯配油條　112
收買人心的甜品─紅豆綠豆湯　116
吃免錢，好過癮─炒米粉　 122
潤餅剛走，粽子就來─粽子　 128
下酒良伴─魷魚螺肉蒜　  135
後記　低調的奢華　   140

颱灣人的漢堡──刈包

　　「刈包」再簡單不過瞭，一個長橢圓扁形的刈包，裏麵包上五花肉、酸菜、花生粉、糖和芫荽（即香菜），就這樣而已，好吃到不行。

嚮您鄭重推薦中式速食

　　刈包如果用國語發音，那是再「聳」不過瞭，刈包一定要用颱語唸成「掛包」（Koah-pau）纔對味。

　　刈包也因為它的形狀和包著餡的關係，在颱灣又稱「虎咬豬」，但現在已沒有人說：「我們去吃個﹃虎咬豬﹄」這種話瞭。

　　颱灣從一九八四年在颱北市民生東路與敦化北路口開瞭第一傢速食連鎖店麥當勞後，美式速食如雨後春筍冒瞭齣來，但是當時一個最簡單的麥當勞牛肉漢堡賣到三十元，在當時算是很貴，於是有一位學者投書報紙，錶示颱灣人何不放棄外來速食，而選擇中式速食，我記得這位學者鄭重推薦的中式速食便是刈包。

　　雖然這學者的建議沒有很快成真，但似乎也起瞭作用，如今颱灣南北部市麵上都有刈包，至少有石傢刈包、藍傢刈包、阿鬆刈包、一點刈包、春蘭刈包等著名的刈包連鎖店，這些賣刈包的連鎖店，幾乎都把刈包裏的夾肉分成肥一點的、瘦一點的、肥瘦參半綜閤的三種，每迴我到颱大附近逛，隻要胃還允許，一定來一個肥瘦參半的綜閤刈包，第一口下去，一口油，但是不膩的感覺，真是爽呆瞭。

對於刈包的食物戀

　　刈包對我太太更具有思念之情，我嶽父嶽母的牙齒都不好，但是油一點的刈包卻非常適閤他們咀嚼，每次我太太在颱大買刈包迴娘傢，看兩位老人傢吃得津津有味，臉上那個滿足感，怎麼都忘不瞭。如今，嶽父已經再也吃不到瞭，嶽母對嶽父的思念則對任何東西沒瞭胃口，每每思起昔日他們兩位老人傢吃刈包的神情，那種思念的滋味如鯁在喉。

　　我傢吃刈包的曆史並不長，這和傢庭環境有關，頂多隻在尾牙前，媽媽跟著習俗弄一鍋五花肉片做的鹵肉，然後買一點花生粉、糖和香菜，配上自己炒的酸菜，湊和著吃個刈包應個景，但是，我對刈包卻有著一份難捨之情，傢裏平常吃不到，花錢到外麵買著吃。

　　民國七十年，我曾經短暫地在士林一所專科學校教書，常常去士林夜市（其實不是晚上去，是中午吃飯時間去）一攤吃過一攤，其中有一攤叫做「眼鏡劉」的刈包流動攤販，顧名思義，老闆是姓劉，年紀和我差不多，每天中午都會推一輛活動的車子賣刈包，那是我當時生平吃過最好吃的刈包，每一口肉在嘴裏幾乎都是香油四射，加上他炒的酸菜，帶點酸菜的香，配上帶甜味的花生粉，肉香、酸菜的嚼勁拌在甜味的花生粉裏，連吃上兩個「眼鏡劉」的刈包，那纔夠勁。

不久我和我太太認識，因為對於吃有同好，在談戀愛階段，我們倆幾乎開車吃遍颱灣各地的美食佳餚，對於士林夜市的「眼鏡劉」，評價甚高，曾有一次，我見眼鏡劉中午穿著西裝在賣刈包，一時性起問他怎麼迴事？眼鏡劉很不好意思地說，其實他的正業是在賣汽車，業績還不錯，因為當天下午要去談一個計畫，為瞭爭取時間，所以沒換西裝便上場叫賣起來，本來他平常中午都會利用迴傢吃飯兼休息的兩個小時，順便到士林夜市賣刈包，賣多少算多少，晚上下班後，則是和太太一起賣刈包，一切都是為瞭多賺一點錢，聽得我好生感動。

　　我兩個女兒陸續齣生後，都曾吃過「眼鏡劉」的刈包，一次吃一個是平常的事，可見「眼鏡劉」的刈包有多好吃瞭。

　　等我女兒上幼稚園後，每天的接送，相對去找「眼鏡劉」的時間也跟著減少，有幾次特彆去士林夜市找「眼鏡劉」，但都找不到，也不知道為什麼「眼鏡劉」不見瞭，或許他在銷售汽車上有很好的成績，升官瞭、不再到夜市賣刈包瞭，「眼鏡劉」成瞭我的食物戀迴憶。

往死裏吃的幸福小日子

　　我齣社會做事後，認識瞭幾位「為吃走天涯」的哥兒們，彼此常常打電話約大傢一起「自
殺」，也就是「往死裏吃」的意思，但隻要是有一人覺得名不副實，推薦人便得支付所有的費用。

　　其中趙舜和我特彆和得來，我把我對「眼鏡劉」的迴憶告訴過趙舜，他聽後沒幾天，便打電話約我「自殺」，通常「自殺」這個暗語一齣，另一方會問「哪一天？幾點鍾？」，趙舜說是他傢，去瞭就知道啥迴事。

　　那天中午，攝氏十八度而已，暖陽高掛，好不舒服。趙舜傢在四樓，餐廳在五樓，和趙伯伯聊天後，我們上樓吃午飯，趙舜指著餐桌說：「我媽媽做的刈包，包夠我們﹃自殺﹄。」

　　那天，趙伯伯吃瞭三個便下樓瞭，我吃瞭七個，趙舜吃到第八個後便不算瞭，我們倆還邊吃趙媽媽的刈包，還配著趙舜傢樓下在賣的排骨酥湯。「自殺」的感覺，怎是幸福能解釋的？

　　這種吃法，正是我們所說的「自殺」。之後，我和趙舜還常常請趙媽媽做刈包，有好長一陣子，小日子過得快樂的不得瞭。

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