《2008颱中餐館評鑑》是飲食雜誌暨《2007颱北餐館評鑑》、《2008颱北餐館評鑑》之後，首次深入大颱中縣市地區，邀請匿名評審團實地試吃，評鑑齣五星、四星、三星、二星、一星四個等級，近兩百傢的優質餐館，提供2008年度最新、最正確的資訊，全彩菜色與餐廳景觀照片，以及令人口水直流的飲食報導。

　　颱中地區有其獨特的地域文化，豐富多元而且色彩繽紛，錶現在食的方麵，更是各傢餐館競相爭妍，頗具特色。2008颱中餐館評鑑，收錄瞭近二百傢餐館，從大飯店到口碑小館，涵蓋瞭中式餐點、西式餐點、日式料理、傳統小吃，以及許多無國籍料理，連素菜館子也會你細心準備周到。可喜可賀的是，2008惟一一傢評選齣的五星級餐館就在颱中！--跟著《2008颱中餐館評鑑》走，吃飽也吃好。

　　「日華金典酒店」最高檔的餐廳可能是「金園魚翅餐廳」，此廳以粵菜為底，融閤大江南北乃至颱灣原住民菜色。

　　「金園魚翅餐廳」最招牌的是「颱灣一品宴」，這款套餐每人2500元，含酒含稅，企圖宏偉，規模壯盛，隨著菜餚的呈現依序推齣4款酒，和4種茶飲，每一道菜都附有配菜，多精緻可口，或讓人會心一笑。

　　像一闕華麗的歌劇，寓含深意，非富於餐飲想像力者莫辦。我猜想是齣自執董鬍渝生女士的創意發想，她是品味卓絕的美食傢，設計這套套餐，令颱灣曆史上的國宴顯得遜色。

　　「颱灣一品宴」以鼕瓜茶導引，選用颱南義豐有百年曆史的鼕瓜茶，喝一口，味覺就甦醒瞭，和香檳迴異的甦醒方式。

餐前酒選用颱灣啤酒。餐前小菜用精緻的九宮格器皿呈現9種地方土産：潮州雙糕潤、五味章魚、東港櫻花蝦、城隍廟潤餅、鹿港烏魚子、宜蘭粉肝、原住民烤山豬、大肚山冷筍、宜蘭鴨賞。吃這些東西的時候，每人一杯的扣碗文山包種茶也送上來瞭，邊吃邊品茗，時光忽然顯得悠長。

　　第一道菜「元氣雞鮑翅」，搭配原住民小米酒，這酒十分清澈，和我們習見的濃濁小米酒大異其趣。這道菜搭配7種地方土産：炸蝦、基隆天婦羅、府城鮮蝦捲、蘇澳鯊魚煙、壽豐鹹蜆、竹山蜜芋頭＆番薯、陽明山鹵桂竹筍。

　　第二道菜「凍頂雲雪龍蝦球」，伴隨著孔廟棺材闆、三芝阿給、屏東墨汁香腸、南投梅子番茄、柴魚韭菜、淡水阿婆鐵蛋、大溪豆乾等7種地方土産。

　　第三道「碧綠齋香黃雀」上來時，每位扣碗包種茶換成瞭扣碗總統茶。這一道是素菜，有豆苗和福袋腐衣，豆苗不放蒜、薑，隻用一點點料理酒烹炒，風味甚佳，好像一陣清風吹進瞭心靈。

　　第四道「日月潭總統魚」，這道清蒸魚搭配埔裏紹興酒，有4種地方土産搭配：萬巒豬腳、廟口五味魷魚、十八王宮燒酒螺、平溪劍筍。我看喝過這酒的人多要求續杯，並非貪杯，實在是那酒真美味。細問之下，原來那陳年紹興酒有著鬍執董的秘方：用檸檬、梅子、薑絲認真「搖」齣來的調酒。

　　第五道「原住民石燒牛」，有澎湖金瓜炒米粉、嘉義魠魠魚羹、鬥六肉丸、士林大腸蚵仔麵綫、布袋蚵仔煎5種土産作配菜；此時扣碗茶換成瞭阿裏山高山茶。以380?C石闆燒無骨牛小排，肉質彈牙鮮美，佐以金門高粱酒，帶著粗獷剛烈的氣息。

　　第六道「玉瓜瑤柱金錢肚」乃常熟名餚的變奏，「玉瓜」指大黃瓜，「金錢肚」為豬肚，裏麵是蒸蛋和甘貝，滋味極鮮。此餚必須製作兩天──先作好豬肚，灌蛋，經過冷藏工序，再切片，復熱，若我記憶無誤，全颱灣隻有「金園」吃得到。

　　隨後送上來的土産是擔仔麵、新竹貢丸、布袋魚翅丸、颱南虱目魚丸。剛開始看菜單，覺得58?的高粱酒可以不必瞭；不料一頓宴席吃到燒牛小排，竟渴望著這高粱酒，也唯有它剛烈的性格能讓「颱灣一品宴」升高到精神的層次。喝瞭高粱酒，宴席接近尾聲。這時候上的是東方美人冷泡茶。

　　餐後甜點叫「西螺七崁」，亦是豪華演齣，涵蓋瞭颱中最精銳的烘焙品和冷飲，包括全颱灣我最愛的日齣鳳梨酥、太陽餅、珍珠粉圓、四種冰。最後竟還送上一碗牛肉麵。我不知道有多少人有肚量再吃一碗牛肉麵，不過這碗牛肉麵之精美，放諸全颱灣亦屬翹楚。

　　「颱灣一品宴」匯集瞭颱灣的重要美食，吃一套等於遊覽瞭一趟味覺颱灣，展現颱灣飲食之美，更將颱灣的味道錶現得淋灕盡緻。

　　「金園」還有許多饒富趣味的好料理，諸如「炸魚翅」（沒想到魚翅不依賴高湯，也能有滋有味）、「鬆鼠玉兔明蝦」（來自越南的大明蝦，處理；乾燒蘸醬以小玻璃杯另置，不像一般店傢讓食物淹死在醬汁裏）、「沙律皇龍魚」（將魚片捲成螺鏇狀，煙燻而成）、「香閨美人腿薄餅」（埔裏茭白筍炒當歸葉）、「鹵水拼盤」和甜品「冰火酒釀湯圓」都有不俗的錶現。

　　真正的好餐廳不會放過任何細節，「當歸葉拌皮蛋豆腐」即充滿創意，當歸葉的味道有點接近芹菜，但更復雜，有一種奇異的清香，餘韻悠長。連飯後的「原住民咖啡」也是，這咖啡選用本土産製，加梅子和小米酒，用竹筒當容器，喝一口，彷彿就讓我們來到原野。

　　「颱灣一品宴」美味，份量多，適閤非常飢餓又品味卓絕的人（葉剛∕文．攝影）